一種大蒜風(fēng)味食品的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種大蒜風(fēng)味食品的制備方法,屬于食品加工領(lǐng)域,具體方法是經(jīng)原料處理--風(fēng)味腌制料配制--腌制--蒜米整理--包裝、殺菌等工藝步驟制成,本發(fā)明是將大蒜米利用紅酒酒糟與風(fēng)味調(diào)味劑在10-15℃的低溫環(huán)境中進行腌制,產(chǎn)品既保持了大蒜固有的脆質(zhì)口感和營養(yǎng)成分,同時又添加了特殊風(fēng)味的調(diào)味物質(zhì),使得產(chǎn)品更具特色,形成產(chǎn)品的獨具風(fēng)格,產(chǎn)品口味鮮香、脆嫩,是一道佐餐的美味小菜。將產(chǎn)品進一步進行干化處理,使水分控制在4-6%制得大蒜風(fēng)味休閑食品更適宜人們攜帶、食用方便。本發(fā)明制備方法簡單、成本低,適宜工業(yè)化生產(chǎn),具有很好市場前景。
【專利說明】—種大蒜風(fēng)味食品的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,具體涉及一種大蒜風(fēng)味食品的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大蒜是百合科蔥屬植物蒜(Allium sativum L.)的地下鱗莖。自古以來是作為蔬菜和調(diào)味品,同時大蒜具有很好的醫(yī)療應(yīng)用效果,被歷代醫(yī)家作為中藥應(yīng)用于臨床。特別是近年來的研究成果證明大蒜具有抗菌、消炎、殺蟲等功效,又有降血脂、降血糖、抗動脈粥樣硬化、抗腫瘤、提高肌體免疫功能等作用,使人們對大蒜的有益效果普遍得到認可,形成了國際國內(nèi)大蒜消費熱潮。隨之而來的大蒜制品不斷涌現(xiàn),如大蒜膠囊、大蒜片等,這與傳統(tǒng)的糖醋大蒜、蜜制蒜、腌制大蒜、糖制大蒜等制品相比,給人們外出攜帶、即時取用提供了方便,現(xiàn)有公開專利(CN102578510A)提供了一種香脆大蒜米、片的制備方法,該技術(shù)方案是將洗凈處理后的大蒜米在_35°C下快速冷凍,再移至-18°C?-23°C繼續(xù)冷凍使之凍透,再在真空低溫條件進行真空油浴脫水,油浴后的大蒜米加入不同調(diào)味料制備成不同口味的即食型香脆大蒜米產(chǎn)品,產(chǎn)品解決了大蒜食用的方便性和即食性,使居家旅行、野外作業(yè)、演練、游牧者攜帶方便,隨時可享受大蒜產(chǎn)品的保健功效。然而這種制備方法工序復(fù)雜,費工、費時、耗能大,生產(chǎn)成本高,再之,調(diào)味料的加入僅是附著于蒜米的表面,很難入味,使整粒蒜米的味道不均衡,同時附著于表面的調(diào)味料也易于脫落,使得產(chǎn)品不光潔。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有大蒜產(chǎn)品的不足,提供一種既保持了大蒜固有的脆性和營養(yǎng)成分,又增添了特色調(diào)料風(fēng)味物質(zhì),制得一種外觀潔凈透明、淺棕紅色的大蒜風(fēng)味食品,為大蒜制品增添了 一種新產(chǎn)品。
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種大蒜風(fēng)味食品的制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種大蒜風(fēng)味食品的制備方法,其特征在于,由以下工藝步驟制成:
步驟(一)原料處理:選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良無生芽的紫皮或白皮新鮮大蒜,用手工或堿液脫去蒜瓣外皮得蒜米,投入到清水中漂洗6-8h,中間換水3-4次,以減少異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干水分,備用;
步驟(二)風(fēng)味腌制料配制:取釀造紅酒的酒糟與風(fēng)味調(diào)味劑按重量比為1:2-3的比例混合攪拌均勻,配制成風(fēng)味腌制料,備用;
步驟(三)腌制:將步驟(一)得到的甩干水后的蒜米與步驟(二)得到的風(fēng)味腌制料按重量比為3-6:1的比例混合,攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于10°C _15°C環(huán)境下,腌制50-60天,得腌制蒜米;
步驟(四)蒜米整理:將步驟(三)腌制好的蒜米,用純凈水快速洗去粘附在腌制蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干腌制蒜米表面水分,然后進行分裝; 步驟(五)包裝、殺菌:將步驟(四)處理好的蒜米采用聚乙烯袋或復(fù)合鋁箔袋抽真密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出,擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。
[0006]本發(fā)明方法制得的大蒜風(fēng)味食品,可進一步經(jīng)干化處理,使水分控制在4_6%,進行包裝,制得即食型休閑大蒜風(fēng)味食品。
[0007]其中所述的調(diào)味劑為咸味劑(包括但不限于食鹽、醬油)、甜味劑(包括但不限于白砂糖、紅砂糖、飴糖、甜菊糖苷、山梨糖醇、L-阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、菊苣糖、甘草、乳糖醇、三氯蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇、蜂蜜)、酸味劑(包括但不限于檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、磷酸、富馬酸、食醋)、鮮味劑(包括但不限于谷氨酸鈉、肌苷酸鈉、核糖核苷酸鈉、鳥苷酸鈉、雞精)、天然調(diào)味劑(包括但不限于花椒、胡椒、八角、姜、辣椒、孜然、桂皮、肉桂、草果、肉蘧、丁香、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、紫蘇葉、花椒葉、小茴香葉、孜然葉、薄荷葉、荷葉、淡竹葉、菊苣葉、枸杞葉、銀杏葉、桑葉、牛至葉、荊芥葉、紅茶、綠茶、烏龍茶、菊花、葛花、沙棗花、桅子花、茉莉花、桂花、刺玫花、茶花、三七花、玫瑰花、丁香花和辛香料物質(zhì)如五香粉、咖喱粉、十三香中的一種或兩種以及以上任意組合)。
[0008]上述所述天然調(diào)味劑中的紫蘇葉、花椒葉、小茴香葉、孜然葉、薄荷葉、荷葉、淡竹葉、菊苣葉、枸杞葉、銀杏葉、桑葉、牛至葉、荊芥葉、綠茶是其干葉。
[0009]上述所述天然調(diào)味劑中的菊花、葛花、沙棗花、桅子花、茉莉花、桂花、刺玫花、茶花、三七花、玫瑰花、丁香花是其干花。
[0010]上述所述的咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、天然調(diào)味劑及辛香料物質(zhì)的一種或兩種以及以上任意的組合,除液體物質(zhì)以外的固體物質(zhì),均應(yīng)粉碎過600-1000目篩應(yīng)用。
[0011]本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明是利用釀造紅酒的酒糟與風(fēng)味調(diào)味劑在10-15°C低溫環(huán)境中進行腌制后,再用純凈水快速洗去粘附蒜米表面的風(fēng)味腌制料,得淺棕紅色凈蒜米,進行包裝后,經(jīng)殺菌處理制成,產(chǎn)品既保持了大蒜固有的脆質(zhì)口感和營養(yǎng)成分,同時又添加了特殊風(fēng)味的調(diào)味物質(zhì),使得產(chǎn)品更具特色,形成產(chǎn)品的獨具風(fēng)格,產(chǎn)品口味鮮香、脆嫩,是人們佐餐的美味小菜,同時也是一道美味的烹飪調(diào)味料。
[0012]本發(fā)明方法制備的大蒜風(fēng)味食品經(jīng)現(xiàn)有公知的干化技術(shù)進一步進行干化處理,使水分控制在4-6%進行包裝,即可制得即食型大蒜風(fēng)味休閑食品,更適宜人們外出攜帶,方便食用。
[0013]本發(fā)明制備方法簡單,生產(chǎn)成本低,易于操作,適宜工業(yè)化生產(chǎn),制備方法可根據(jù)不同消費群體的口味需求制備成不同風(fēng)味的大蒜風(fēng)味食品,給人們更多選擇,產(chǎn)品具有很好的市場前景。
【具體實施方式】
[0014]以下實施例僅是對發(fā)明的進一步說明,而非是對本發(fā)明的限制。
[0015]實施例1
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的紫皮或白皮新鮮大蒜,用手工剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷?,將蒜米投入到清水中漂?-8h,中間換水3-4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料1000目細粉(如食鹽10公斤、花椒3公斤、辣椒5公斤、八角I公斤、丁香0.5公斤、味精0.3公斤、肌苷酸鈉0.2公斤)20公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米90公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于10°C環(huán)境下、腌制60天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干表面水分,采用聚乙烯袋抽真空密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,進行裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。
[0016]實施例2
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的白皮新鮮大蒜,用手工剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷祝瑢⑺饷淄度氲角逅衅?_8h,中間換水3_4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料600目細粉(如食鹽20公斤、孜然3公斤、五香粉I公斤、辣椒5公斤、雞精I公斤)30公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米240公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于15°C環(huán)境下、腌制50天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干表面水分,采用聚乙烯袋抽真空密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,進行裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。
[0017]實施例3
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的白皮新鮮大蒜,用手工剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷?,將蒜米投入到清水中漂?_8h,中間換水3_4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料800目細粉(如食鹽20公斤、紅茶5公斤)25公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米210公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于12°C環(huán)境下、腌制58天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干表面水分,采用聚乙烯袋抽真空密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,進行裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。
[0018]實施例4
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的紫皮新鮮大蒜,用手工剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷?,將蒜米投入到清水中漂?_8h,中間換水3_4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料1000目細粉(如白砂糖25公斤、檸檬酸5公斤)30公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米240公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于10°C環(huán)境下、腌制50天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干表面水分,采用聚乙烯袋抽真空密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,進行裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。
[0019]實施例5
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的白皮新鮮大蒜,用4%氫氧化鈉水溶液浸泡后剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷?,將蒜米投入到清水中漂?-8h,中間換水3-4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料1000目細粉(如食鹽3公斤、果糖15公斤、菊花3公斤、桅子花2公斤、檸檬酸2公斤)25公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米140公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于10°C環(huán)境下、腌制50天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干表面水分,采用聚乙烯袋抽真空密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,進行裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。
[0020]實施例6
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的白皮新鮮大蒜,用手工剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷?,將蒜米投入到清水中漂?_8h,中間換水3_4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料600目細粉(如食鹽5公斤、木糖醇20公斤、綠茶3公斤、檸檬酸2公斤)30公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米180公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于12°C環(huán)境下、腌制55天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,放入熱風(fēng)烘干機中,于70-85°C進行烘干,使水分控制在4-6%,取出自然冷卻后,采用鋁箔復(fù)合袋充氮包裝,制得即食型大蒜風(fēng)味休閑食品成品。
[0021]實施例7
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的紫皮或白皮新鮮大蒜,用手工剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷?,將蒜米投入到清水中漂?-8h,中間換水3-4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料1000目細粉(如食鹽10公斤、花椒5公斤、辣椒10公斤、白砂糖4公斤、味精I公斤)30公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米200公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于15°C環(huán)境下、腌制60天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,放入熱風(fēng)烘干機中,于70-85°C進行烘干,使水分控制在4-6%,取出自然冷卻后,采用聚乙烯袋抽真空密封包裝,制得即食型大蒜風(fēng)味休閑食品成品。
[0022]實施例8
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的白皮新鮮大蒜,用手工剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷?,將蒜米投入到清水中漂?_8h,中間換水3_4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料700目細粉(如白砂糖20公斤、玫瑰花3公斤、山梨糖醇5公斤)28公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米190公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于10°C環(huán)境下、腌制50天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干表面水分,采用聚乙烯袋抽真空密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,進行裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。[0023] 實施例9
選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良,無生芽的紫皮或白皮新鮮大蒜,用手工剝?nèi)ニ獍晖馄さ盟饷?,將蒜米投入到清水中漂?-8h,中間換水3-4次,以減少蒜米異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干蒜米表面水分備用;另取釀造紅酒的酒糟10公斤與風(fēng)味腌制料1000目細粉(如食鹽10公斤、花椒葉5公斤、紫蘇葉3公斤、淡竹葉2公斤)20公斤混合攪拌均勻后,與上述甩干水分的蒜米90公斤混合攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于15°C環(huán)境下、腌制50天后,取出,用純凈水快速洗去粘附在蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干表面水分,采用聚乙烯袋抽真空密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,進行裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。
【權(quán)利要求】
1.一種大蒜風(fēng)味食品的制備方法,其特征在于,由以下工藝步驟制成: 步驟(一)原料處理:選擇蒜頭飽滿、不失水萎蔫,質(zhì)地優(yōu)良無生芽的紫皮或白皮新鮮大蒜,用手工或堿液脫去蒜瓣外皮得蒜米,投入到清水中漂洗6-8h,中間換水3-4次,以減少異味,并除去蒜米上的一層薄膜,然后撈出,浙盡水分后,置于沸水中并不斷攪動,燙漂2min,快速撈出,迅即倒入流動的冷水中充分冷卻后,撈出,甩干水分,備用; 步驟(二)風(fēng)味腌制料配制:取釀造紅酒的酒糟與風(fēng)味調(diào)味劑按重量比為1:2-3的比例混合攪拌均勻,配制成風(fēng)味腌制料,備用; 步驟(三)腌制:將步驟(一)得到的甩干水后的蒜米與步驟(二)得到的風(fēng)味腌制料按重量比為3-6:1的比例混合,攪拌均勻,裝入腌制缸內(nèi),于10°C _15°C環(huán)境下,腌制50-60天,得腌制蒜米; 步驟(四)蒜米整理:將步驟(三)腌制好的蒜米,用純凈水快速洗去粘附在腌制蒜米表面的風(fēng)味腌制料后,晾干腌制蒜米表面水分,然后進行分裝; 步驟(五)包裝、殺菌:將步驟(四)處理好的蒜米采用聚乙烯袋或復(fù)合鋁箔袋抽真密封包裝,于100°C沸水中殺菌15min后,取出,擦干包裝袋表面水分,自然冷卻后,裝箱、包裝,即制得大蒜風(fēng)味食品成品。
2.一種如權(quán)利要求1所述的大蒜風(fēng)味食品的制備方法,其特征在于,所述的調(diào)味劑為咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、天然調(diào)味劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的大蒜風(fēng)味食品的制備方法,其特征在于,所述的咸味劑是食鹽、醬油,甜味劑是白砂糖、紅砂糖、飴糖、甜菊糖苷、山梨糖醇、L-阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、菊苣糖、甘草、乳糖醇、三氯蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇、蜂蜜,酸味劑是檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、磷酸、富馬酸、食醋,鮮味劑是谷氨酸鈉、肌苷酸鈉、核糖核苷酸鈉、鳥苷酸鈉、雞精,天然調(diào)味劑是花椒、胡椒、八角、姜、辣椒、孜然、桂皮、肉桂、草果、肉蘧、丁香、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、紫蘇葉、花椒葉、小茴香葉、孜然葉、薄荷葉、荷葉、淡竹葉、菊苣葉、枸杞葉、銀杏葉、桑葉、牛至葉、荊芥葉、紅茶、綠茶、烏龍茶、菊花、葛花、沙棗花、桅子花、茉莉花、桂花、刺玫花、茶花、三七花、玫瑰花、丁香花、五香粉、咖喱粉、十三香中的一種或兩種以及以上任意組合。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的大蒜風(fēng)味食品的制備方法,其特征在于,所述天然調(diào)味劑中的紫蘇葉、花椒葉、小茴香葉、孜然葉、薄荷葉、荷葉、淡竹葉、菊苣葉、枸杞葉、銀杏葉、桑葉、牛至葉、荊芥葉、綠茶是其干葉。
5.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的大蒜風(fēng)味食品的制備方法,其特征在于,所述天然調(diào)味劑中的菊花、葛花、沙棗花、桅子花、茉莉花、桂花、刺玫花、茶花、三七花、玫瑰花、丁香花是其干花。
6.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的大蒜風(fēng)味食品的制備方法,其特征在于,所述的咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、天然調(diào)味劑的一種或兩種以及以上任意的組合,除液體物質(zhì)以外的固體物質(zhì),均應(yīng)粉碎過600-1000目篩應(yīng)用。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大蒜風(fēng)味食品的制備方法,其特征在于,進一步經(jīng)干化處理,使水分控制在4_6%,進行包裝,制得即食型休閑大蒜風(fēng)味食品。
【文檔編號】A23L1/29GK103549345SQ201310549930
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月8日
【發(fā)明者】張志年, 其他發(fā)明人請求不公開姓名 申請人:徐州綠之野生物食品有限公司