一種天然有機(jī)綠茶的清潔化生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種天然有機(jī)綠茶的清潔化生產(chǎn)工藝，以有機(jī)茶園生長(zhǎng)的綠茶的春、夏茶葉或秋茶葉為制作原料，經(jīng)選青、分級(jí)攤青、殺青、攤涼、風(fēng)選、揉捻、解塊分篩、初烘、理?xiàng)l整形、復(fù)烘、高壓滅菌提香、檢驗(yàn)分級(jí)、包裝等工序制得成品有機(jī)綠茶，所制得的產(chǎn)品具有茶湯色澤淡雅、茶味甘甜、香氣清高持久、營(yíng)養(yǎng)豐富、保健性強(qiáng)的特點(diǎn)，可使飲用者在飲茶過(guò)程中不斷調(diào)節(jié)身體機(jī)能、調(diào)節(jié)血壓、降低血脂、防止心血管疾病、保護(hù)心腦血管、消除疲勞、增強(qiáng)免疫能力，是一種老少皆宜的保健飲料佳品。
【專利說(shuō)明】一種天然有機(jī)綠茶的清潔化生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶類飲用品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種天然有機(jī)綠茶的清潔化生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]綠茶，又稱不發(fā)酵茶，是主產(chǎn)于我國(guó)河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建等省份的以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉，屬我國(guó)的主要茶類之一。由于綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的豐富的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，天然有機(jī)綠茶中富含的兒茶素成份與β胡蘿卜素、維他命C、維他命E等,對(duì)消耗自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥有奇效。進(jìn)一步來(lái)說(shuō),它還可防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)，降血壓、降血脂，防止心血管疾病，預(yù)防感冒、蛀牙及消除口臭等。據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)等科研部門測(cè)定，每100克天然有機(jī)綠茶中維生素C含量聞達(dá)180毫克，分別比白菜和香蕉高出7倍和10倍，維生素BI含量比蘋果高6倍；維生素A的含量比雞蛋高2倍。天然有機(jī)綠茶中的兒茶素，是天然抗氧化劑，能提高超氧化歧化酶活性，有利于機(jī)體對(duì)自由基脂質(zhì)過(guò)氧化物的清除，有益抗衰老的作用。有關(guān)研究還發(fā)現(xiàn)，兒茶素的抗衰老作用比維生素C和維生素E還高，特別在增強(qiáng)機(jī)體的各種病菌的抵抗力和免疫力方面更顯得突出。綠茶具有的這些營(yíng)養(yǎng)保健效果均是其他茶類所不及的。因此，經(jīng)常飲用綠茶可減少生病、延緩衰老，使人青春久駐。隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民健康意識(shí)的提高，天然有機(jī)綠茶具有的保健價(jià)值已日益為人們所認(rèn)識(shí)。但目前人們對(duì)天然有機(jī)綠茶的消費(fèi)理解尚有一定局限，由于生產(chǎn)工藝上的一些局限，如殺青溫度及時(shí)間控制、烘干時(shí)長(zhǎng)控制以及揉捻、成型、提香等制茶工序選擇上的偏差，兼之生產(chǎn)環(huán)境未能達(dá)到完全清潔化的要求，致使所制茶品相應(yīng)還存在有茶品效果不佳的問(wèn)題，影響了茶葉中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥理功能發(fā)揮。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題加以解決，提供一種天然有機(jī)綠茶的清
潔化生產(chǎn)工藝。
[0004]本發(fā)明所述的天然有機(jī)綠茶是一種以天然有機(jī)綠茶為基質(zhì)并采用清潔化生產(chǎn)方法制作獲得的沏服類飲品，其生產(chǎn)方法包括的制作工序如下所述:
[0005]1、采摘——選擇有機(jī)茶園生長(zhǎng)的綠茶的春、夏茶或秋茶，將采摘的茶葉放置在干凈的竹筐類通風(fēng)透氣的容器內(nèi)送至在后工序；
[0006]2、選青一將采摘的茶葉用選青機(jī)按單芽、散片、一芽一葉、一芽?jī)扇~及一芽多葉進(jìn)行分級(jí)篩選，其中單芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~構(gòu)成優(yōu)質(zhì)茶，分級(jí)篩選的意義在于能將茶葉按質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行分類；
[0007]3、分級(jí)攤青——將上述分級(jí)篩選的茶葉在攤青室內(nèi)進(jìn)行分層攤青，攤青控溫在250C以下，相對(duì)濕度75%?80%，攤青厚度小于1cm，攤青時(shí)間控制在4?7小時(shí)，使茶葉的含水量控制在35%?40% ；
[0008]4、殺青一將經(jīng)攤青后的茶葉投入氣熱滾筒殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度為70°C?95 °C，殺青時(shí)間為60?100秒；
[0009]5、攤涼——將經(jīng)殺青的茶葉攤放在攤涼機(jī)上進(jìn)行攤放，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻，攤?cè)~厚度10?30cm，攤涼時(shí)間I?2小時(shí)；
[0010]6、風(fēng)選一將攤涼的茶葉投入茶葉風(fēng)選機(jī)中進(jìn)行風(fēng)選，通過(guò)風(fēng)選機(jī)對(duì)茶葉中按灰分、茶末、散片、一芽多葉、優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行分類，茶葉風(fēng)選機(jī)電機(jī)轉(zhuǎn)速控制在900?1000r/min,生產(chǎn)效率控制在300?350kg/h ；
[0011]7、揉搶一將風(fēng)選好的茶葉的散片、一芽多葉、優(yōu)質(zhì)茶置于揉捻機(jī)組中，將茶葉朝一個(gè)方向滾動(dòng)揉捻，輕揉3?4分鐘，使茶葉揉卷成型；
[0012]8、解塊分篩——將揉捻成型的茶葉投入茶葉解塊分篩機(jī)中，使揉捻時(shí)產(chǎn)生的茶團(tuán)解散，并通過(guò)篩分機(jī)將茶葉分成0.18mm、0.23mm、0.45mm、0.63mm、1.25mm、1.60mm共六個(gè)類別；
[0013]9、初烘——將解塊分篩過(guò)的各類別茶葉分別用連續(xù)烘干機(jī)進(jìn)行初烘，待機(jī)溫升至100°C?130°C時(shí)開始投葉，初烘時(shí)間控制在I?3分鐘，茶葉水分控制在40%?50% ；
[0014]10、理?xiàng)l整形一將經(jīng)初烘的各類別茶葉攤涼后分別采用理?xiàng)l整形機(jī)進(jìn)行理?xiàng)l整形，時(shí)間3?5分鐘，溫度70°C?85°C ；
[0015]11、復(fù)烘——將經(jīng)理?xiàng)l整形后的各類別茶葉分別放入電動(dòng)烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行復(fù)烘，烘干溫度100°C?200°C，時(shí)間I?3分鐘，使茶葉含水量< 6% ；
[0016]12、高壓滅菌提香一將經(jīng)復(fù)烘后的各類別茶葉攤涼后分別投入高壓滅菌提香機(jī)內(nèi)進(jìn)行滅菌提香，時(shí)間I?3分鐘，溫度60V?80°C ；
[0017]13、檢驗(yàn)分級(jí)、包裝。
[0018]本發(fā)明所述天然有機(jī)綠茶清潔化生產(chǎn)工藝的具體創(chuàng)新點(diǎn)包括如下方面。
[0019]a、技術(shù)具有獨(dú)創(chuàng)性。本發(fā)明以可重構(gòu)模塊化技術(shù)為核心，集成汽熱殺青、動(dòng)態(tài)脫水、扁茶成型、滅菌提提香等關(guān)鍵技術(shù)提聞茶葉內(nèi)在品質(zhì)，通過(guò)風(fēng)選、分級(jí)割末技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茗茶精制，提聞其外在品質(zhì)。
[0020]b、提高了茶品的有效成分含量。本發(fā)明在殺青工序前增加了攤青過(guò)程，且殺青溫度相對(duì)于其它制茶工藝降低了 100°c，殺青時(shí)間節(jié)省了 I?2分鐘，提高了天然有機(jī)綠茶的有效成分含量。另外，本發(fā)明由于在之前工序中還增加了分級(jí)攤青、初烘過(guò)程的供需，使復(fù)烘時(shí)間相對(duì)于其它制茶工藝縮短了 2分鐘以上，同樣有利于提高茶葉的有效成分含量。據(jù)有關(guān)部門分析檢測(cè)，根據(jù)本發(fā)明生產(chǎn)工藝制備的有機(jī)綠茶中的茶多酚的含量高于傳統(tǒng)工藝綠茶約4.0?6.2%，兒茶素高于傳統(tǒng)工藝綠茶約3.0?4.5%。
[0021]C、生產(chǎn)過(guò)程真正實(shí)現(xiàn)清潔化。在本發(fā)明的生產(chǎn)過(guò)程中，與茶葉接觸部件均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼或食品橡膠材料，并設(shè)計(jì)自動(dòng)傳輸設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了茶葉不落地、清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)。
[0022]d、全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化流水線作業(yè)。本發(fā)明采用可重構(gòu)模塊化技術(shù)對(duì)殺青、烘干、揉捻、成型、提香等制茶工序模塊進(jìn)行柔性組合重構(gòu)，滿足了不同形狀、工藝要求的名優(yōu)綠茶加工，實(shí)現(xiàn)該流水線的多功能化、發(fā)揮設(shè)備的最大功效。
[0023]e、保持茶葉中活性酶成分不揮發(fā)損耗。本發(fā)明運(yùn)用汽熱與微波組合殺青技術(shù)，利用過(guò)熱蒸汽的穿透性和熱風(fēng)的干燥性，通過(guò)微波控制茶葉內(nèi)部分子熱運(yùn)動(dòng)，可在短時(shí)間內(nèi)鈍化活性酶，提升茶葉品質(zhì)。
[0024]f、解決了茶葉生產(chǎn)的工序矛盾。本發(fā)明以可重構(gòu)模塊化技術(shù)為核心，研究茶葉清潔化生產(chǎn)流水線的共性部件，滿足了各類制茶清潔化生產(chǎn)流水線的要求。
[0025]根據(jù)以上工序生產(chǎn)的綠茶在實(shí)際飲用中具有茶湯色澤淡雅、香氣清高持久的特點(diǎn)，其味甘甜、清涼爽口 ；由于本發(fā)明對(duì)原料采摘時(shí)間的優(yōu)選和分青、攤青工序的科學(xué)設(shè)置，盡量減少了殺青和烘干時(shí)間，較多地保留了茶葉中的茶多酚、兒茶素等營(yíng)養(yǎng)成分，制出的綠茶茶型完整，條索緊致，觀賞性好，味道甘甜，適口性佳，可使飲用者在飲茶過(guò)程中不斷調(diào)節(jié)身體機(jī)能、調(diào)節(jié)血壓、降低血脂、防止心血管疾病、保護(hù)心腦血管、消除疲勞、增強(qiáng)免疫能力，因此它是一種老少皆宜的保健飲料佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0026]實(shí)施例一
[0027]本發(fā)明所述天然有機(jī)綠茶的清潔化生產(chǎn)工藝的一種實(shí)施例方式采用下述的制作步驟。
[0028]1、采摘——采摘茶葉選擇有機(jī)茶園生長(zhǎng)的綠茶的春、夏茶或秋茶，其中春、夏茶視茶樹長(zhǎng)勢(shì)采魚葉或I葉，秋茶采I?2葉，“處暑”至“白露”適時(shí)封園停采，使秋季葉片充分成熟，提高茶樹抗寒力。幼年茶園最后一次打頂輕采的時(shí)期，使之采后至越冬前不再抽發(fā)新芽為宜。在采摘過(guò)程中，一般要求做到“六不”，即:不采雨水葉，不采露水葉，不采病蟲葉，不采凍焦葉，不采醉葉，不采魚葉，同時(shí)做到輕采輕放，勤采勤放，不緊捏、不壓緊。將采摘后的茶葉放置在干凈的竹筐等通風(fēng)透氣的容器內(nèi)，利用此類容器制作的茶品具有上佳的口感，且在后期工序操作過(guò)程中功效成分更易于保持。
[0029]2、選青——將采摘的茶葉用6CFX50A型選青機(jī)按單芽、散片、一芽一葉、一芽?jī)扇~及一芽多葉等進(jìn)行分級(jí)篩選，其中單芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~構(gòu)成優(yōu)質(zhì)茶，分級(jí)篩選的意義在于能將茶葉按質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行分類，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)茶優(yōu)價(jià)的目標(biāo)。
[0030]3、分級(jí)攤青一將上述分級(jí)篩選的茶葉在攤青室內(nèi)進(jìn)行攤青。攤青室內(nèi)設(shè)分層、分行、鋼架排列，放置攤青竹長(zhǎng)簸，室內(nèi)可調(diào)溫排濕，控溫在25°C以下，相對(duì)濕度80%左右，攤青厚度不超過(guò)1cm，攤青時(shí)間為5小時(shí)，含水量控制在35%?40%。
[0031]4、殺青一將攤青后茶葉投入型號(hào)為60ST30D的氣熱滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行分級(jí)殺青，殺青溫度為90°C，殺青時(shí)間為90秒。傳統(tǒng)工藝制作綠茶的殺青溫度一般都在100°C?2000C，殺青時(shí)間要2?3分鐘，而本實(shí)施例工藝由于在殺青工序前增加了攤青過(guò)程，殺青溫度相對(duì)于其它制茶工藝降低了 10°c?100°c，殺青時(shí)間節(jié)省了 0.5?1.5分鐘，提高了天然有機(jī)綠茶的有效成分含量。
[0032]5、攤涼——將經(jīng)殺青的茶葉攤放在名茶攤涼機(jī)(型號(hào)1688)上進(jìn)行攤放，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。攤?cè)~厚度15?25cm，攤涼時(shí)間2小時(shí)。相比于傳統(tǒng)攤涼方式，使用攤涼機(jī)能夠使茶葉攤青時(shí)間降低30?60分鐘，節(jié)約空間面積三分之一，而且實(shí)現(xiàn)了茶葉不落地、清潔化生產(chǎn)。
[0033]6、風(fēng)選——將攤涼的茶葉投入6CFX50A型茶葉風(fēng)選機(jī)中進(jìn)行風(fēng)選，通過(guò)風(fēng)選機(jī)對(duì)茶葉中的灰分、茶末、散片、優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行分類。茶葉風(fēng)選機(jī)電機(jī)轉(zhuǎn)速控制在900?IOOOr/min，生產(chǎn)效率控制在300?350kg/h。[0034]7、揉搶一將風(fēng)選好的散片、一芽多葉、優(yōu)質(zhì)茶置于揉捻機(jī)組(型號(hào)CLR40)中，將茶葉朝一個(gè)方向滾動(dòng)揉捻，輕揉3?4分鐘，使茶葉揉卷成型即可。
[0035]8、解塊分篩一將揉捻成型的茶葉投入6CJS-30型茶葉解塊分篩機(jī)中，將揉捻時(shí)產(chǎn)生的茶團(tuán)解散，并通過(guò)篩分機(jī)將茶葉分成0.18mm、0.23mm、0.45mm、0.63mm>1.25mm、1.60mm等類別，以便分別進(jìn)行烘干。
[0036]9、初烘——將解塊分篩的各類別茶葉分別用型號(hào)為6CH-3.0的連續(xù)烘干機(jī)進(jìn)行初烘，待機(jī)溫升至120°C時(shí)開始投葉，初烘時(shí)間控制在2分鐘，茶葉水分控制在40%?50%( —般出口處茶不粘手)即可。
[0037]10、理?xiàng)l整形一將初烘的各類別茶葉攤涼后分別采用6CLZ-60型理?xiàng)l整形機(jī)進(jìn)行理?xiàng)l整形，時(shí)間為5分鐘，溫度80°C。
[0038]11、復(fù)烘——將理?xiàng)l整形后的各類別茶葉茶葉分別放入電動(dòng)烘桿機(jī)(6CCP-110瓶式烘干機(jī))內(nèi)進(jìn)行復(fù)烘，烘干溫度為150°C，時(shí)間為3分鐘，使茶葉含水量<6%。以往制茶的復(fù)烘時(shí)間大都需要4?6分鐘，而本實(shí)施例工藝由于在之前工序中增加了分級(jí)攤青和初烘過(guò)程，復(fù)烘時(shí)間相對(duì)于其它制茶工藝縮短了 I?3分鐘，同樣有利于提高茶葉的有效成分含量。
[0039]12、高壓滅菌提香一將復(fù)烘的各類別茶葉攤涼后分別投入高壓滅菌提香機(jī)(型號(hào)6CHT-6.0)進(jìn)行滅菌提香，時(shí)間3分鐘，溫度80°C。
[0040]13、檢驗(yàn)分級(jí)——將高壓滅菌提香的各類別茶葉攤涼后分別用水分檢測(cè)儀、分光光度計(jì)、感官審評(píng)器具、原子吸收光光度計(jì)等儀器設(shè)備，按照綠茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T14456)進(jìn)行檢驗(yàn)和分級(jí)。
[0041]14、包裝一將檢驗(yàn)分級(jí)過(guò)的各類別茶葉冷卻后分別裝入保鮮袋內(nèi)，進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行貯藏。
[0042]實(shí)施例二
[0043]本發(fā)明所述天然有機(jī)綠茶的清潔化生產(chǎn)工藝的另一種實(shí)施例方式可采用下述的制作步驟。
[0044]1、采摘一采摘茶葉選擇有機(jī)茶園生長(zhǎng)的綠茶的春、夏茶或秋茶，其中春、夏茶視茶樹長(zhǎng)勢(shì)采魚葉或I葉，秋茶采I?2葉，“處暑”至“白露”適時(shí)封園停采，使秋季葉片充分成熟，提高茶樹抗寒力。幼年茶園最后一次打頂輕采的時(shí)期，使之采后至越冬前不再抽發(fā)新芽為宜。將采摘后的茶葉放置在干凈的竹筐等通風(fēng)透氣的容器內(nèi)，利用此類容器制作的茶品具有上佳的口感，且在后期工序操作過(guò)程中功效成分更易于保持。
[0045]2、選青——將采摘的茶葉用6CFX50A型選青機(jī)按單芽、散片、一芽一葉、一芽?jī)扇~及一芽多葉等進(jìn)行分級(jí)篩選，其中單芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~構(gòu)成優(yōu)質(zhì)茶。
[0046]3、分級(jí)攤青一將上述分級(jí)篩選的茶葉在攤青室內(nèi)進(jìn)行攤青。攤青室內(nèi)設(shè)分層、分行、鋼架排列，放置攤青竹長(zhǎng)簸，室內(nèi)可調(diào)溫排濕，控溫在25V以下，相對(duì)濕度80%左右，攤青厚度不超過(guò)1cm，攤青時(shí)間為6小時(shí)，含水量控制在35%?40%。
[0047]4、殺青一將上述的攤青茶葉投入型號(hào)為60ST30D的氣熱滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行分級(jí)殺青，殺青溫度為85°C，殺青時(shí)間為100秒。本實(shí)施例工藝由于在殺青工序前增加了攤青過(guò)程，同時(shí)降低了殺青溫度，可提高了天然有機(jī)綠茶的有效成分含量。
[0048]5、攤涼——將上述殺青的茶葉攤放在名茶攤涼機(jī)(型號(hào)1688)上進(jìn)行攤放，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。攤?cè)~厚度10?30cm,攤涼時(shí)間1.5小時(shí),實(shí)現(xiàn)了茶葉不落地、清
潔化生產(chǎn)。
[0049]6、風(fēng)選——將攤涼的投入6CFX50A型茶葉風(fēng)選機(jī)中進(jìn)行風(fēng)選，通過(guò)風(fēng)選機(jī)對(duì)茶葉中的灰分、茶末、散片、優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行分類。茶葉風(fēng)選機(jī)電機(jī)轉(zhuǎn)速控制在900?1000r/min,生產(chǎn)效率控制在300?350kg/h。
[0050]7、揉搶一將風(fēng)選好的散片、一芽多葉、優(yōu)質(zhì)茶置于揉捻機(jī)組(型號(hào)CLR40)中，將茶葉朝一個(gè)方向滾動(dòng)揉捻，輕揉3?4分鐘，使茶葉揉卷成型即可。
[0051]8、解塊分篩一將揉捻成型的茶葉投入6CJS-30型茶葉解塊分篩機(jī)中，將揉捻時(shí)產(chǎn)生的茶團(tuán)解散，并通過(guò)篩分機(jī)將茶葉分成0.18mm、0.23mm、0.45mm、0.63mm>1.25mm、
1.60mm等類別。
[0052]9、初烘——將解塊分篩的各類別茶葉用型號(hào)為6CH-3.0的連續(xù)烘干機(jī)分別進(jìn)行初烘，待機(jī)溫升至130°C時(shí)開始投葉，初烘時(shí)間控制在2分鐘，茶葉水分控制在40?50%(—般出口處茶不粘手)即可。
[0053]10、理?xiàng)l整形一將初烘的各類別茶葉攤涼后采用6CLZ-60型理?xiàng)l整形機(jī)分別進(jìn)行理?xiàng)l整形，時(shí)間為4分鐘，溫度85°C。
[0054]11、復(fù)烘——將理?xiàng)l整形后的各類別茶葉分別放入電動(dòng)烘桿機(jī)(6CCP-110瓶式烘干機(jī))內(nèi)進(jìn)行復(fù)烘，烘干溫度180°C，時(shí)間2.5分鐘，使茶葉含水量< 6%。
[0055]12、高壓滅菌提香一將復(fù)烘后的各類別茶葉攤涼后分別投入高壓滅菌提香機(jī)(型號(hào)6CHT-6.0)進(jìn)行滅菌提香，時(shí)間3分鐘，溫度80°C。
[0056]13、檢驗(yàn)分級(jí)——將高壓滅菌提香的各類別茶葉攤涼后分別用水分檢測(cè)儀、分光光度計(jì)、感官審評(píng)器具、原子吸收光光度計(jì)等儀器設(shè)備，按照綠茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T14456)進(jìn)行檢驗(yàn)和分級(jí)。
[0057]14、包裝——將檢驗(yàn)分級(jí)過(guò)的各類別茶葉冷卻后分別裝入保鮮袋內(nèi)，進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行貯藏。
【權(quán)利要求】
1.一種天然有機(jī)綠茶的清潔化生產(chǎn)工藝，其特征在于包括下述的制作工序: 1.1、采摘——選擇有機(jī)茶園生長(zhǎng)的綠茶的春、夏茶或秋茶，將采摘的茶葉放置在干凈的竹筐類通風(fēng)透氣的容器內(nèi)送至在后工序； 1.2、選青——將采摘的茶葉用選青機(jī)按單芽、散片、一芽一葉、一芽?jī)扇~及一芽多葉進(jìn)行分級(jí)篩選，其中單芽、一芽一葉及一芽?jī)扇~為優(yōu)質(zhì)茶； 1.3、分級(jí)攤青一將上述分級(jí)篩選后的茶葉在攤青室內(nèi)進(jìn)行分層攤青，攤青控溫在25°C以下，相對(duì)濕度75%?80%，攤青厚度小于1cm，攤青時(shí)間控制在4?7小時(shí)，使茶葉的含水量控制在35%?40% ； 1.4、殺青一將經(jīng)攤青后的茶葉投入氣熱滾筒殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度為70 V?95 °C，殺青時(shí)間為60?100秒； 1.5、攤涼——將經(jīng)殺青的茶葉攤放在攤涼機(jī)上進(jìn)行攤放，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻，攤?cè)~厚度10?30cm，攤涼時(shí)間I?2小時(shí)； 1.6、風(fēng)選一將攤涼的茶葉投入茶葉風(fēng)選機(jī)中進(jìn)行風(fēng)選，通過(guò)風(fēng)選機(jī)對(duì)茶葉中按灰分、茶末、散片、一芽多葉、優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行分類，茶葉風(fēng)選機(jī)電機(jī)轉(zhuǎn)速控制在900?1000r/min,生產(chǎn)效率控制在300?350kg/h ； 1.7、揉捻——將風(fēng)選好的茶葉的散片、一芽多葉、優(yōu)質(zhì)茶置于揉捻機(jī)組中，將茶葉朝一個(gè)方向滾動(dòng)揉捻，輕揉3?4分鐘，使茶葉揉卷成型； 1.8、解塊分篩——將揉捻成型的茶葉投入茶葉解塊分篩機(jī)中，使揉捻時(shí)產(chǎn)生的茶團(tuán)解散，并通過(guò)篩分機(jī)將茶葉分成0.18mm、0.23mm、0.45mm、0.63mm> 1.25mm> 1.60mm共六個(gè)類別； 1.9、初烘——將解塊分篩過(guò)的各類別茶葉分別用連續(xù)烘干機(jī)進(jìn)行初烘，待機(jī)溫升至100°C?130°C時(shí)開始投葉，初烘時(shí)間控制在I?3分鐘，茶葉水分控制在40%?50% ； 1.10、理?xiàng)l整形——將經(jīng)初烘的各類別茶葉攤涼后分別采用理?xiàng)l整形機(jī)進(jìn)行理?xiàng)l整形，時(shí)間3?5分鐘，溫度70°C?85°C ； 1.11、復(fù)烘——將經(jīng)理?xiàng)l整形后的各類別茶葉分別放入電動(dòng)烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行復(fù)烘，烘干溫度100°C?200°C，時(shí)間I?3分鐘，使茶葉含水量< 6% ； 1.12、高壓滅菌提香一將經(jīng)復(fù)烘后的各類別茶葉攤涼后分別投入高壓滅菌提香機(jī)內(nèi)進(jìn)行滅菌提香，時(shí)間I?3分鐘，溫度60V?80°C ； 1.13、檢驗(yàn)分級(jí)、包裝。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK103988921SQ201310552152
【公開日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】李宏濤, 劉傳宏, 高亞梅 申請(qǐng)人:丹鳳秦鼎茶業(yè)有限公司