珠茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來說是一種珠茶的加工方法，包括如下步驟，原料分篩→軋切→風(fēng)選→殺青→撩篩→降溫→抖篩→撿?！鷥袅谩鷥羯取鷦蚨选炊选b。與傳統(tǒng)的珠茶加工工藝相比，本發(fā)明生產(chǎn)的珠茶產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤(rùn)，身骨重實(shí)，如同珍珠，香高味濃，經(jīng)久耐泡，葉衣黃綠明亮，芽葉完整，深受消費(fèi)者的喜愛，本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單，適于珠茶的規(guī)?；a(chǎn)加工。
【專利說明】珠茶的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來說是一種珠茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]珠茶亦稱圓茶，原產(chǎn)浙江省平水茶區(qū)，浙江平水產(chǎn)茶，歷史已很悠久，遠(yuǎn)在一千多年前，平水茶區(qū)包括浙江省、紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、天臺(tái)、奉化等十余縣市，境內(nèi)山嶺盤結(jié)，峰密起伏，云霧繚繞，溪流縱橫，氣候溫和，適于茶葉生產(chǎn)。珠茶是中國(guó)最早出口的商品之一，18世紀(jì)珠茶以“貢熙茶”風(fēng)靡世界茶壇，且售價(jià)甚高，茶價(jià)之高不亞于珠寶，曾被譽(yù)為“綠色珍珠”。
[0003]目前有人利用蒸汽殺青的方法生產(chǎn)珠茶，但是該方法要求蒸汽溫度范圍非常小，實(shí)際生產(chǎn)中不容易控制溫度范圍，因此，生產(chǎn)的珠茶產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，，此外產(chǎn)量不大，且大部分都是出口國(guó)外，因此無法滿市場(chǎng)需求，發(fā)明一種能大量生產(chǎn)珠茶的工藝方法變得非常有必要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中，生產(chǎn)量小，質(zhì)量不穩(wěn)定的問題，提供一種珠茶的生產(chǎn)方法，該方法生產(chǎn)的珠茶質(zhì)量穩(wěn)定，可大批量生產(chǎn)，能滿足市場(chǎng)對(duì)珠茶的需求。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種珠茶的加工方法，包括如下步驟，原料分篩一軋切一風(fēng)選一殺青一撩篩一降溫一抖篩一撿梗一凈撩一凈扇一勻堆一拼堆一包裝。
[0006]進(jìn)一步的，所述原料分篩目數(shù)為4~80目。
[0007]進(jìn)一步的，所述殺青是在殺青機(jī)中悶炒2~5min。
[0008]進(jìn)一步的，所述殺青以后茶葉的含水量為60%~65%。
[0009]進(jìn)一步的，所述撩篩時(shí)間為3~4min。
[0010]進(jìn)一步的，所述降溫是降至34~39°C。
[0011]與傳統(tǒng)的珠茶加工工藝相比，本發(fā)明生產(chǎn)的珠茶產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤(rùn)，身骨重實(shí)，如同珍珠，香高味濃，經(jīng)久耐泡，葉衣黃綠明亮，芽葉完整，深受消費(fèi)者的喜愛，本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單，適用于珠茶的規(guī)?；a(chǎn)加工。
【具體實(shí)施方式】
[0012]現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步說明。
[0013]實(shí)施實(shí)例一:
[0014]取茶葉100kg，茶葉先利用4目的圓篩分篩，分篩以后對(duì)過長(zhǎng)的茶葉進(jìn)行軋切，然后進(jìn)行風(fēng)選，分選以后的茶葉加入至殺青機(jī)中殺青2min，殺青以后茶葉水分含量為60%，然后進(jìn)行撩選，時(shí)間為3min，撩選以后降溫至34°C，然后進(jìn)行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。[0015]實(shí)施實(shí)例二:
[0016]取茶葉100kg，茶葉先利用6目的圓篩分篩，分篩以后對(duì)過長(zhǎng)的茶葉進(jìn)行軋切，然后進(jìn)行風(fēng)選，分選以后的茶葉加入至殺青機(jī)中殺青3min，殺青以后茶葉水分含量為62%，然后進(jìn)行撩選，時(shí)間為3.5min，撩選以后降溫至35°C，然后進(jìn)行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
[0017]實(shí)施實(shí)例三:
[0018]取茶葉100kg，茶葉先利用10目的圓篩分篩，分篩以后對(duì)過長(zhǎng)的茶葉進(jìn)行軋切，然后進(jìn)行風(fēng)選，分選以后的茶葉加入至殺青機(jī)中殺青4min，殺青以后茶葉水分含量為63%，然后進(jìn)行撩選，時(shí)間為4min，撩選以后降溫至36°C，然后進(jìn)行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
[0019]實(shí)施實(shí)例四:
[0020]取茶葉100kg，茶葉先利用16目的圓篩分篩，分篩以后對(duì)過長(zhǎng)的茶葉進(jìn)行軋切，然后進(jìn)行風(fēng)選，分選以后的茶葉加入至殺青機(jī)中殺青5min，殺青以后茶葉水分含量為64%，然后進(jìn)行撩選，時(shí)間為4min，撩選以后降溫至37°C，然后進(jìn)行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
[0021]實(shí)施實(shí)例五:
[0022]取茶葉100kg，茶葉先利用24目的圓篩分篩，分篩以后對(duì)過長(zhǎng)的茶葉進(jìn)行軋切，然后進(jìn)行風(fēng)選，分選以后的茶葉加入至殺青機(jī)中殺青5min，殺青以后茶葉水分含量為65%，然后進(jìn)行撩選，時(shí)間為4min，撩選以后降溫至38°C，然后進(jìn)行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
[0023]實(shí)施實(shí)例六:
[0024]取茶葉100kg，茶葉先利用36目的圓篩分篩，分篩以后對(duì)過長(zhǎng)的茶葉進(jìn)行軋切，然后進(jìn)行風(fēng)選，分選以后的茶葉加入至殺青機(jī)中殺青5min，殺青以后茶葉水分含量為61%，然后進(jìn)行撩選，時(shí)間為4min，撩選以后降溫至38°C，然后進(jìn)行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
[0025]實(shí)施實(shí)例七:
[0026]取茶葉100kg，茶葉先利用80目的圓篩分篩，分篩以后對(duì)過長(zhǎng)的茶葉進(jìn)行軋切，然后進(jìn)行風(fēng)選，分選以后的茶葉加入至殺青機(jī)中殺青5min，殺青以后茶葉水分含量為61%，然后進(jìn)行撩選，時(shí)間為4min，撩選以后降溫至39°C，然后進(jìn)行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
[0027]本發(fā)明產(chǎn)品與傳統(tǒng)方法珠茶化學(xué)成分測(cè)定表面，本發(fā)明產(chǎn)品茶多酹含量為22%、氨基酸含量為4.3%、葉綠素含量為0.25%,比傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的茶葉中的的茶多酚含量18.9%、氨基酸含量3.9%、葉綠素含0.2%的較高。
[0028]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種珠茶的加工方法，其特征在于，包括如下步驟:原料分篩一軋切一風(fēng)選一殺青—撩篩一降溫一抖篩一撿梗一凈撩一凈扇一勻堆一拼堆一包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述珠茶的加工方法，其特征在于，所述原料分篩目數(shù)為4?80目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述珠茶的加工方法，其特征在于，所述殺青是在殺青機(jī)中悶炒2?5min。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述珠茶的加工方法，其特征在于，所述殺青以后茶葉的含水量為60% ?65%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述珠茶的加工方法，其特征在于，所述撩篩時(shí)間為3?4min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述珠茶的加工方法，其特征在于，所述降溫是降至34?39°C。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK103583722SQ201310552656
【公開日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月9日
【發(fā)明者】黃平, 黃莉, 童宣源, 劉克亞, 沈文永, 王云波, 吳仲珍 申請(qǐng)人:貴州銅仁和泰茶業(yè)有限公司