速溶功夫鐵觀音茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來說是一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，包括如下步驟：（1）原料；（2）灘涼；（3）萃??；（4）過濾；（5）濃縮；（6）干燥；（7）滅菌。采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的速溶功夫鐵觀音茶，不但具有鐵觀音茶所具有的蘭花香、滋味醇厚甘鮮和回甘悠久的特點，同時具有速溶茶方便飲用和便于攜帶的優(yōu)點，是旅游居家的時尚飲品。
【專利說明】速溶功夫鐵觀音茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來說是一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”?！拌F觀音”茶樹，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了 “好喝不好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。
[0003]速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點。
[0004]由于鐵觀音自身非常高的品質(zhì)和速溶茶的方便飲用與攜帶特點，因此，將鐵觀音茶生產(chǎn)成一種速溶茶具有很好的市場價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，它能保證鐵觀音茶的品質(zhì)，同時具有速溶茶方便飲用與攜帶的特點。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，包括如下步驟:
[0007]( I)原料:采摘成熟鐵觀音新梢的2?3葉；
[0008](2)灘涼:上午采摘的鮮葉放置在室內(nèi)攤放,和下午采摘的鮮葉一起曬青；
[0009](3)萃取:將步驟(2)曬青以后的茶葉放入容器內(nèi)，加入4?6倍茶葉重量的水，采用連續(xù)提取的方法萃取2.5?4小時，將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻；
[0010](4)過濾:將冷卻后的萃取液通過篩網(wǎng)進行過濾；
[0011](5)濃縮:將過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持70?80°C濃縮至粥狀；
[0012](6)干燥:步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥，進風(fēng)溫度控制在150?165°C，出風(fēng)溫度控制在90?95 °C ；
[0013](7)滅菌:采用紫外滅菌的方式滅菌3?5min，包裝后即為產(chǎn)品。
[0014]進一步的:所述步驟(I)中的原料為鐵觀音春茶。
[0015]進一步的:所述步驟(3)萃取的溫度為90?95°C。
[0016]進一步的:所述步驟(4)中過濾的篩網(wǎng)為80目。
[0017]進一步的:所述步驟(6)中的霧噴干燥，進風(fēng)溫度為160°C，出風(fēng)溫度為90°C。
[0018]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的速溶功夫鐵觀音茶，不但具有鐵觀音茶所具有的蘭花香、滋味醇厚甘鮮和回甘悠久的特點，同時具有速溶茶方便飲用和便于攜帶的有點，是旅游居家的時尚飲品。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合具體實施實例對本發(fā)明作進一步的說明；
[0020]實施實例一
[0021]一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，包括如下步驟:
[0022]( I)原料:采摘成熟鐵觀音春茶新梢的2?3葉；
[0023](2)灘涼:上午采摘的鮮葉放置在室內(nèi)攤放,和下午采摘的鮮葉一起曬青；
[0024](3)萃取:將步驟(2)曬青以后的茶葉放入容器內(nèi)，加入4倍茶葉重量的水，采用連續(xù)提取的方法在90°C萃取2.5小時,然后將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻；
[0025](4)過濾:將冷卻后的萃取液通過80目的篩網(wǎng)進行過濾；
[0026](5)濃縮:將過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持70°C濃縮至粥狀；
[0027](6)干燥:步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥，進風(fēng)溫度控制在150°C，出風(fēng)溫度控制在90°C ；
[0028](7)滅菌:采用紫外滅菌的方式滅菌3min，包裝后即為產(chǎn)品。
[0029]實施實例二
[0030]一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，包括如下步驟:
[0031 ] (I)原料:采摘成熟鐵觀音春茶新梢的2?3葉；
[0032](2)灘涼:上午采摘的鮮葉放置在室內(nèi)攤放,和下午采摘的鮮葉一起曬青；
[0033](3)萃取:將步驟(2)曬青以后的茶葉放入容器內(nèi)，加入5倍茶葉重量的水，采用連續(xù)提取的方法在90°C萃取3小時,然后將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻；
[0034](4)過濾:將冷卻后的萃取液通過80目的篩網(wǎng)進行過濾；
[0035](5)濃縮:將過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持75°C濃縮至粥狀；
[0036](6)干燥:步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥，進風(fēng)溫度控制在155°C，出風(fēng)溫度控制在95 °C ；
[0037](7)滅菌:采用紫外滅菌的方式滅菌4min，包裝后即為產(chǎn)品。
[0038]實施實例三
[0039]一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，包括如下步驟:
[0040]( I)原料:采摘成熟鐵觀音春茶新梢的2?3葉；
[0041](2)灘涼:上午采摘的鮮葉放置在室內(nèi)攤放,和下午采摘的鮮葉一起曬青；
[0042](3)萃取:將步驟(2)曬青以后的茶葉放入容器內(nèi)，加入5倍茶葉重量的水，采用連續(xù)提取的方法在90°C萃取4小時,然后將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻；
[0043](4)過濾:將冷卻后的萃取液通過80目的篩網(wǎng)進行過濾；
[0044](5)濃縮:將過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持80°C濃縮至粥狀；
[0045](6)干燥:步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥，進風(fēng)溫度控制在160°C，出風(fēng)溫度控制在90°C ；
[0046](7)滅菌:采用紫外滅菌的方式滅菌5min，包裝后即為產(chǎn)品。
[0047]實施實例四[0048]一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，其特征在于:包括如下步驟:
[0049]( I)原料:采摘成熟鐵觀音春茶新梢的2?3葉；
[0050](2)灘涼:上午采摘的鮮葉放置在室內(nèi)攤放，和下午采摘的鮮葉一起曬青；
[0051](3)萃取:將步驟(2)曬青以后的茶葉放入容器內(nèi)，加入6倍茶葉重量的水，采用連續(xù)提取的方法在90°C萃取4小時,然后將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻；
[0052](4)過濾:將冷卻后的萃取液通過80目的篩網(wǎng)進行過濾；
[0053](5)濃縮:將過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持80°C濃縮至粥狀；
[0054](6)干燥:步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥，進風(fēng)溫度控制在165°C，出風(fēng)溫度控制在90°C ；
[0055](7)滅菌:采用紫外滅菌的方式滅菌5min，包裝后即為產(chǎn)品。
[0056]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，其特征在于:包括如下步驟: (O原料:采摘成熟鐵觀音新梢的2?3葉； (2)灘涼:上午采摘的鮮葉放置在室內(nèi)攤放,和下午采摘的鮮葉一起曬青； (3)萃取:將步驟(2)曬青以后的茶葉放入容器內(nèi)，加入4?6倍茶葉重量的水，采用連續(xù)提取的方法萃取2.5?4h,然后將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻； (4)過濾:將冷卻后的萃取液通過篩網(wǎng)進行過濾； (5)濃縮:過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持70?80°C濃縮至粥狀； (6)干燥:步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥，進風(fēng)溫度控制在150?165°C，出風(fēng)溫度控制在90?95 °C ； (7)滅菌:采用紫外滅菌的方式滅菌3?5min，包裝后即為產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，其特征在于:所述步驟(I)中的原料為鐵觀音春茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，其特征在于:所述步驟(3)萃取的溫度為90?95°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，其特征在于:所述步驟(4)中過濾的篩網(wǎng)為80目。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，其特征在于:所述步驟(6)中的霧噴干燥，進風(fēng)溫度為160°C，出風(fēng)溫度為90°C。
【文檔編號】A23F3/16GK103564086SQ201310554239
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年11月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月9日
【發(fā)明者】黃平, 黃莉, 童宣源, 劉克亞, 沈文永, 王云波, 吳仲珍 申請人:貴州銅仁和泰茶業(yè)有限公司