云蕈沖劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種云蕈沖劑的制作方法。云蕈沖劑是通過配料，調(diào)pH，滅菌，冷卻，接種，培養(yǎng)8天，二次滅菌，磨漿，調(diào)配，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫滾筒干燥、粉碎、造粒等工藝制成的，保持了云蕈所特有的營養(yǎng)性和功能性。
【專利說明】 云蕈沖劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及沖劑，尤其涉及一種云蕈沖劑的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]云蕈是一種極其珍貴的高檔食用菌，其營養(yǎng)和口味都勝過號稱菇中之王的香菇。云蕈作為一種高級保健食品，風(fēng)行日本、韓國、新加坡等市場。云蕈含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，其氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含維生素C、B1、B2及有機(jī)硒等。云蕈具有防癌、抗癌、抗蒼老、增進(jìn)性腺功能等作用，還可預(yù)防糖尿病，抑制肥胖，常食用能美容養(yǎng)顏，延緩老年，增長食欲，提高免疫力，加強(qiáng)記憶力等。因此有“食用菌王子”之美稱，是極具發(fā)展如景的聞級食用菌。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種云蕈沖劑的制作方法。
[0004]本發(fā)明的內(nèi)容是這樣實(shí)現(xiàn)的:稱取葡萄糖15克，微晶纖維素2克，速溶豆粉35克，食品級磷酸氫二鉀0.5克，食品級硫酸鎂0.5克，維生素BI 15毫克，溶于1000毫升水中，調(diào)pH值5.5-6，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至25°C，按8%接液體種子，在溫度23-25 °C、轉(zhuǎn)速100-120rpm條件下，培養(yǎng)8天，110°C滅菌15分鐘,冷卻至室溫,膠體磨磨衆(zhòng),按每100克漿液加入環(huán)糊精20-30克、葡萄糖10-12克、檸檬酸0.05-0.08克，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫滾筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈沖劑。
[0005]所述的液體種子是將經(jīng)PDA斜面培養(yǎng)基活化的云蕈菌接種于液體PDA培養(yǎng)基中，在溫度25°C、轉(zhuǎn)速120-150rpm條件下，培養(yǎng)2_3天制得。
[0006]本發(fā)明的云蕈沖劑保持了云蕈所特有的營養(yǎng)性和功能性。
[0007]四、具體實(shí)施例
實(shí)施方式一
稱取葡萄糖15克，微晶纖維素2克，速溶豆粉35克，食品級磷酸氫二鉀0.5克，食品級硫酸鎂0.5克，維生素BI 15毫克，溶于1000毫升水中，調(diào)pH值5.5_6，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至25°C，按8%接液體種子，在溫度23-25°C、轉(zhuǎn)速100-120rpm條件下，培養(yǎng)8天，110°C滅菌15分鐘，冷卻至室溫，膠體磨磨漿。稱取500克漿液，加入環(huán)糊精125克、葡萄糖50克、檸檬酸0.3克，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫滾筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈沖劑。
[0008]實(shí)施方式二
稱取葡萄糖30克，微晶纖維素4克，速溶豆粉70克，食品級磷酸氫二鉀I克，食品級硫酸鎂I克，維生素B130毫克，溶于2000毫升水中，調(diào)pH值5.5_6，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至25°C，按8%接液體種子，在溫度23-25°C、轉(zhuǎn)速100-120rpm條件下，培養(yǎng)8天，110°C滅菌15分鐘，冷卻至室溫，膠體磨磨漿。稱取1000克漿液，加入環(huán)糊精200克、葡萄糖120克、檸檬酸0.5克，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫滾筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈沖劑。
【權(quán)利要求】
1.一種云蕈沖劑的制作方法，其特征是:稱取葡萄糖15克，微晶纖維素2克，速溶豆粉35克，食品級磷酸氫二鉀0.5克，食品級硫酸鎂0.5克，維生素BI 15毫克，溶于1000毫升水中，調(diào)pH值5.5-6，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至25 °C，按8%接液體種子，在溫度23-25°C、轉(zhuǎn)速100-120rpm條件下，培養(yǎng)8天，110°C滅菌15分鐘，冷卻至室溫，膠體磨磨漿，按每100克漿液加入環(huán)糊精20-30克、葡萄糖10-12克、檸檬酸0.05-0.08克，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫滾筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈沖劑。
【文檔編號】A23L1/28GK103549409SQ201310568084
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月15日
【發(fā)明者】趙云財(cái), 李娜 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司