一種山楂濃汁的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種山楂濃汁的制作方法，屬于飲料加工【技術領域】。其特征是：采用選料、濃縮、調配、裝瓶、密封、殺菌、冷卻、成品的加工工藝。本發(fā)明制得的山楂濃縮果汁營養(yǎng)全面，風味獨特，汁液濃厚，酸甜可口，具有濃郁的山楂風味，深受消費者喜愛。本產(chǎn)品可降壓，降脂，抗氧化，能增強人體免疫力。操作簡單，易于實施，可取得較好的經(jīng)濟效益。
【專利說明】一種山楂濃汁的制作方法
[0001]【技術領域】:
本發(fā)明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種山楂濃汁的制作方法。
[0002]【背景技術】:
中醫(yī)認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第I?2天或經(jīng)前I?2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3?5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為I個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經(jīng)不調、中醫(yī)辨證為血淤者。
[0003]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。
[0004]通常條件下，山楂不耐貯藏，常用于鮮食，其營養(yǎng)豐富，用于加工山楂濃汁可實現(xiàn)對原料的深加工利用，提高產(chǎn)品附加值。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種山楂濃汁的制作方法，實現(xiàn)山楂原料的深加工利用。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種山楂濃汁的制作方法，其特征是:采用選料、濃縮、調配、裝瓶、密封、殺菌、冷卻、成品的加工工藝，其具體加工步驟為:
①選料選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風味濃郁的山楂原汁為原料；
②濃縮采用真空濃縮，所用的設備有離心式薄膜蒸發(fā)器、盤管式單效真空濃縮鍋，濃縮中保持鍋內(nèi)真空度不低于0.7r0.83千帕，加熱蒸汽壓力為0.157兆帕，汁液受熱溫度56°C以上，當汁液中可溶性固形物達30-35%時，去除真空，迅速升溫到85-90°C，然后出料，即得濃縮山楂原汁；
③調配取濃縮山楂原汁100千克，60-70%的糖液22-27千克，35-40%的果葡糖漿8-12千克，食用級胭脂紅、山楂香精適量，設蘋果酸調節(jié)PH值達5-6，將上述原料充分混合后，加熱至85 0C ；
④裝瓶、密封山楂濃汁在溫度不低于80°C的條件下，迅速裝入玻璃瓶后密封；
⑤殺菌、冷卻將山楂濃縮汁在9(T95°C的熱水中加熱殺菌20-25分鐘，然后用噴淋法冷卻至35°C以下。
[0007]有益效果:本發(fā)明制得的山楂濃縮果汁營養(yǎng)全面，風味獨特，汁液濃厚，酸甜可口，具有濃郁的山楂風味，深受消費者喜愛。本產(chǎn)品可降壓，降脂，抗氧化，可增強人體免疫力。操作簡單，易于實施，可取得較好的經(jīng)濟效益。
[0008]【具體實施方式】:
實施例1
一種山楂濃汁的制作方法，具體加工步驟為: ①選料選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風味濃郁的山楂原汁為原料；
②濃縮采用真空濃縮，所用的設備有離心式薄膜蒸發(fā)器、盤管式單效真空濃縮鍋，濃縮中保持鍋內(nèi)真空度不低于0.78千帕，加熱蒸汽壓力為0.149兆帕，汁液受熱溫度55°C以上，當汁液中可溶性固形物達33%時，去除真空，迅速升溫到90°C，然后出料，即得濃縮山楂原汁；
③調配取濃縮山楂原汁100千克，68%的糖液25千克，35-40%的果葡糖漿10千克，食用級胭脂紅、山楂香精適量，設蘋果酸調節(jié)PH值達5.8，將上述原料充分混合后，加熱至85°C以上；
④裝瓶、密封山楂濃汁在溫度不低于80°C的條件下，迅速裝入玻璃瓶后密封；
⑤殺菌、冷卻將山楂濃縮汁在95°C的熱水中加熱殺菌22分鐘，然后用噴淋法冷卻至30°C以下。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種山楂濃汁的制作方法，其特征是:采用選料、濃縮、調配、裝瓶、密封、殺菌、冷卻、成品的加工工藝，其具體加工步驟為: ①選料選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風味濃郁的山楂原汁為原料； ②濃縮采用真空濃縮，所用的設備有離心式薄膜蒸發(fā)器、盤管式單效真空濃縮鍋，濃縮中保持鍋內(nèi)真空度不低于0.7r0.83千帕，加熱蒸汽壓力為0.157兆帕，汁液受熱溫度56°C以上，當汁液中可溶性固形物達30-35%時，去除真空，迅速升溫到85-90°C，然后出料，即得濃縮山楂原汁； ③調配取濃縮山楂原汁100千克，60-70%的糖液22-27千克，35-40%的果葡糖漿8-12千克，食用級胭脂紅、山楂香精適量，設蘋果酸調節(jié)PH值達5-6，將上述原料充分混合后，加熱至85 0C ； ④裝瓶、密封山楂濃汁在溫度不低于80°C的條件下，迅速裝入玻璃瓶后密封； ⑤殺菌、冷卻將山楂濃縮汁在9(T95°C的熱水中加熱殺菌20-25分鐘，然后用噴淋法冷卻至35°C以下。
【文檔編號】A23L1/29GK103610170SQ201310570438
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月17日 優(yōu)先權日:2013年11月17日
【發(fā)明者】陶峰, 徐鑫 申請人:陶峰