瑪咖咖啡及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種瑪咖咖啡，包括下述重量份數(shù)配比的原料：瑪咖提取物10～18、咖啡粉10～16、植脂末60～80；本發(fā)明將瑪咖和咖啡有機(jī)組合，徹底巔復(fù)了咖啡的單一功能，產(chǎn)品兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效。本品配方獨(dú)特，口感舒潤(rùn)，效果顯著。
【專(zhuān)利說(shuō)明】瑪咖咖啡及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲食品領(lǐng)域，具體涉及一種瑪咖咖啡及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪咖，十字花科植物，植物名為L(zhǎng)印idium meyenii，形似蘿卜樣肥大的根莖，原產(chǎn)于秘魯海拔3500?4500米的安第斯中部的基寧(Jinin)及帕斯科(Pasco)附近4000米以上的安第斯山脈?，斂Ш?9%碳水化合物、11%蛋白質(zhì)、2.2%脂肪、植物固醇、鐵、鋅、鈣、鎂、銅、18種氨基酸與不飽和脂肪酸，含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分。其中瑪咖酰胺和瑪咖烯是美國(guó)華裔植物學(xué)家Zheng B.L發(fā)現(xiàn)的瑪咖特有的兩種獨(dú)一無(wú)二的活性物質(zhì)，被科學(xué)家譽(yù)為“天然活力營(yíng)養(yǎng)素”。
[0003]瑪咖的根莖可供食用，是該干旱地區(qū)土著居民的主食。干燥的根莖可以加入清水或牛奶煮沸食用，或制成果汁、雞尾酒、酒精飲料飲用，瑪咖不僅可作為食物食用，而且可作為一種傳統(tǒng)藥物使用，尤其是作為壯陽(yáng)藥，可提高人類(lèi)和家養(yǎng)動(dòng)物的性欲和生育力。在征服印加帝國(guó)時(shí)，西班牙人用瑪咖飼養(yǎng)他們的戰(zhàn)馬，以保持動(dòng)物在高海拔地區(qū)的生殖力。傳說(shuō)印加戰(zhàn)士作戰(zhàn)前食用瑪咖以增加能量和活力。根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀念，瑪咖還具有其他藥用價(jià)值，例如:治療和緩解風(fēng)濕病、改善呼吸、導(dǎo)瀉、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌、促進(jìn)新陳代謝、提高記憶力、抗抑郁和有效防治貧血、白血病、艾滋病、癌癥、酒精中毒等。盡管宣稱(chēng)具有多種療效是傳統(tǒng)藥物的特點(diǎn)，但是當(dāng)前從天然藥物提取有效成分的趨勢(shì)清楚地表明對(duì)瑪咖組成及其潛在藥理作用開(kāi)展大量科研背后的原因。這些神奇的功效在近十年引起了世界各國(guó)科學(xué)家的極大興趣。關(guān)于瑪咖的營(yíng)養(yǎng)保健和藥理、藥效以及臨床實(shí)驗(yàn)研究正在世界范圍內(nèi)全面展開(kāi)，必將為人類(lèi)健康事業(yè)的發(fā)展做出越來(lái)越大的貢獻(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種口感佳、具有抗疲勞效果的瑪咖飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種瑪咖咖啡，包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物10?18、咖啡粉10?16、植脂末60?80。
[0006]作為優(yōu)選，所述瑪咖咖啡包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物12?16、咖啡粉12?14、植脂末65?75。
[0007]作為進(jìn)一步優(yōu)選，所述瑪咖咖啡包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物14、咖啡粉13、植脂末70。
[0008]一種瑪咖咖啡的制備方法，包括以下步驟:
[0009]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖根為原料，粉粹，以70?90%乙醇為溶媒，按液固比30?40:1超聲波提取進(jìn)行固液分離；提取液在真空度-0.06?-0.08Mpa、溫度45?55°C下真空減壓濃縮；濃縮液噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0010]b、咖啡粉制備:將咖啡豆粉粹，用水浸潤(rùn)；加入咖啡粗粉重量6?8倍量的二氧化碳流體，壓力25?30MPa、溫度60?80°C進(jìn)行二氧化碳超臨界萃取，萃取時(shí)間100?120分鐘，萃取完畢，過(guò)濾萃取液，濾液真空減壓濃縮至相對(duì)密度1.1?1.2 ;濃縮液噴霧干燥制得咖啡粉；
[0011 ] C、將瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎，入混料機(jī)混合制得瑪咖咖啡。
[0012]進(jìn)一步的，所述步驟a中瑪咖根選用瑪咖鮮根或干根，粉碎至20?40目；所述步驟b中咖啡豆粉粹至5mm左右。
[0013]進(jìn)一步的，所述步驟a中超聲波提取共2次，提取溫度60?80°C、提取時(shí)間60?80分鐘、超聲功率150?250W/cm2。
[0014]進(jìn)一步的，所述步驟b中用純化水浸潤(rùn)粉粹過(guò)的咖啡粗粉，含水量控制在30?35%。
[0015]進(jìn)一步的，所述步驟b中濾液在真空度-0.06?-0.08Mpa、溫度45?55°C下真空減壓濃縮。
[0016]進(jìn)一步的，所述步驟a、b中噴霧干燥時(shí)進(jìn)風(fēng)溫度160?180°C、出風(fēng)溫度60?80。。。
[0017]進(jìn)一步的，所述步驟c中瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎過(guò)80?120目篩。
[0018]瑪咖含有59%碳水化合物、11%蛋白質(zhì)、2.2%脂肪、植物固醇、鐵、鋅、I丐、鎂、銅、18種氨基酸與不飽和脂肪酸，含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分。其中瑪咖酰胺和瑪咖烯是美國(guó)華裔植物學(xué)家Zheng B.L發(fā)現(xiàn)的瑪咖特有的兩種獨(dú)一無(wú)二的活性物質(zhì)，被科學(xué)家譽(yù)為“天然活力營(yíng)養(yǎng)素”。根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀念，瑪咖還具有其他藥物作用，例如:治療和緩解風(fēng)濕病、改善呼吸、導(dǎo)瀉、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌、促進(jìn)新陳代謝、提高記憶力、抗抑郁和有效防治貧血、白血病、艾滋病、癌癥、酒精中毒和其他疾病。
[0019]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明配方中主要原料瑪咖提取物采用超聲波方式在特定條件下提取，具備以下優(yōu)勢(shì):1、提取效率高:超聲波能促使瑪咖細(xì)胞組織破壁或變形，使有效成分提取更充分，提取率比傳統(tǒng)工藝顯著提高達(dá)10%以上；2、提取時(shí)間短:超聲波強(qiáng)化提取在60分鐘左右即可獲得最佳提取率，提取時(shí)間較傳統(tǒng)方法大大縮短，藥材原材料處理量大，提取效率大大提高；3、提取溫度低，對(duì)遇熱不穩(wěn)定、易水解或氧化的瑪咖烯、瑪咖酰胺、芥子油有效成分具有保護(hù)作用，有效成分不易分解，進(jìn)一步保證產(chǎn)品中有效活性物質(zhì)的含量；4、提取藥液雜質(zhì)少，有效成分易于分離、純化。
[0020]本發(fā)明將瑪咖和咖啡有機(jī)組合，徹底巔復(fù)了咖啡的單一功能，產(chǎn)品兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效。本品配方獨(dú)特，口感舒潤(rùn)，效果顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0021]下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明其中部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0022]實(shí)施例1
[0023]一種瑪咖咖啡，包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物10?18、咖啡粉10?16、植脂末60?80。
[0024]瑪咖咖啡的制備方法:[0025]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖鮮根為原料，粉粹至20目，以70%乙醇為溶媒，按液固比30:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度60°C、提取時(shí)間60分鐘、超聲功率150W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.06Mpa、溫度45°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度160°C、出風(fēng)溫度60°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0026]b、咖啡粉制備:取云南小?？Х榷狗鄞庵?mm左右，用純化水浸潤(rùn)，含水量控制在30% ;加入咖啡粗粉重量6倍量的二氧化碳流體，壓力25MPa、溫度60°C進(jìn)行二氧化碳超臨界萃取，萃取時(shí)間100分鐘，萃取完畢，過(guò)濾萃取液，濾液在真空度-0.06Mpa、溫度45°C下真空減壓濃縮至相對(duì)密度1.1 ;濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度160°C、出風(fēng)溫度60°C條件下噴霧干燥制得咖啡粉；
[0027]C、將瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎過(guò)80目篩，入混料機(jī)混合制得瑪咖咖啡。
[0028]實(shí)施例2
[0029]一種瑪咖咖啡，包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物12、咖啡粉12、植脂末65。
[0030]瑪咖咖啡的制備方法:
[0031]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖干根為原料，粉粹至25目，以75%乙醇為溶媒，按液固比35:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度65°C、提取時(shí)間65分鐘、超聲功率180W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.07Mpa、溫度50°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度165°C、出風(fēng)溫度65°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0032]b、咖啡粉制備:取云南小粒咖啡豆粉粹至5mm左右，用純化水浸潤(rùn)，含水量控制在35% ;加入咖啡粗粉重量7倍量的二氧化碳流體，壓力30MPa、溫度70°C進(jìn)行二氧化碳超臨界萃取，萃取時(shí)間110分鐘，萃取完畢，過(guò)濾萃取液，濾液在真空度-0.07Mpa、溫度50°C下真空減壓濃縮至相對(duì)密度1.1 ;濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度165°C、出風(fēng)溫度65°C條件下噴霧干燥制得咖啡粉；
[0033]C、將瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎過(guò)90目篩，入混料機(jī)混合制得瑪咖咖啡。
[0034]實(shí)施例3
[0035]一種瑪咖咖啡，包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物14、咖啡粉13、植脂末70。
[0036]瑪咖咖啡的制備方法:
[0037]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖鮮根為原料，粉粹至30目，以80%乙醇為溶媒，按液固比35:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度70°C、提取時(shí)間70分鐘、超聲功率200W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.07Mpa、溫度50°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度170°C、出風(fēng)溫度70°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0038]b、咖啡粉制備:取云南小粒咖啡豆粉粹至5mm左右，用純化水浸潤(rùn)，含水量控制在30% ;加入咖啡粗粉重量7倍量的二氧化碳流體，壓力25MPa、溫度7°C進(jìn)行二氧化碳超臨界萃取，萃取時(shí)間110分鐘，萃取完畢，過(guò)濾萃取液，濾液在真空度-0.07Mpa、溫度50°C下真空減壓濃縮至相對(duì)密度1.2 ;濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度170°C、出風(fēng)溫度70°C條件下噴霧干燥制得咖啡粉；[0039]C、將瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎過(guò)100目篩，入混料機(jī)混合制得瑪咖咖啡。
[0040]實(shí)施例4
[0041]一種瑪咖咖啡，包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物16、咖啡粉14、植脂末75。
[0042]瑪咖咖啡的制備方法:
[0043]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖干根為原料，粉粹至35目，以85%乙醇為溶媒，按液固比40:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度75°C、提取時(shí)間75分鐘、超聲功率220W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.08Mpa、溫度55°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度175°C、出風(fēng)溫度75°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0044]b、咖啡粉制備:取云南小?？Х榷狗鄞庵?mm左右，用純化水浸潤(rùn)，含水量控制在35% ;加入咖啡粗粉重量8倍量的二氧化碳流體，壓力30MPa、溫度75°C進(jìn)行二氧化碳超臨界萃取，萃取時(shí)間110分鐘，萃取完畢，過(guò)濾萃取液，濾液在真空度-0.08Mpa、溫度55°C下真空減壓濃縮至相對(duì)密度1.2 ;濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度175°C、出風(fēng)溫度75°C條件下噴霧干燥制得咖啡粉；
[0045]C、將瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎過(guò)110目篩，入混料機(jī)混合制得瑪咖咖啡。
[0046]實(shí)施例5
[0047]一種瑪咖咖啡，包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物18、咖啡粉16、植脂末80。
[0048]瑪咖咖啡的制備方法:
[0049]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖鮮根為原料，粉粹至40目，以90%乙醇為溶媒，按液固比40:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度80°C、提取時(shí)間80分鐘、超聲功率250W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.08Mpa、溫度55°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度180°C、出風(fēng)溫度80°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0050]b、咖啡粉制備:取云南小?？Х榷狗鄞庵?mm左右，用純化水浸潤(rùn)，含水量控制在35% ;加入咖啡粗粉重量8倍量的二氧化碳流體，壓力30MPa、溫度80°C進(jìn)行二氧化碳超臨界萃取，萃取時(shí)間120分鐘，萃取完畢，過(guò)濾萃取液，濾液在真空度-0.08Mpa、溫度55°C下真空減壓濃縮至相對(duì)密度1.2 ;濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度180°C、出風(fēng)溫度80°C條件下噴霧干燥制得咖啡粉；
[0051]C、將瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎過(guò)120目篩，入混料機(jī)混合制得瑪咖咖啡。
[0052]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，在本發(fā)明說(shuō)明書(shū)基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進(jìn)，或直接、間接運(yùn)用在其它相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種瑪咖咖啡，其特征在于，包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物10?18、咖啡粉10?16、植脂末60?80。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖咖啡，其特征在于:包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物12?16、咖啡粉12?14、植脂末65?75。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖咖啡，其特征在于:包括下述重量份數(shù)配比的原料:瑪咖提取物14、咖啡粉13、植脂末70。
4.一種權(quán)利要求1?3任一項(xiàng)所述的瑪咖咖啡的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: a、瑪咖提取物制備:取瑪咖根為原料，粉粹，以70?90%乙醇為溶媒，按液固比30?40:1超聲波提取進(jìn)行固液分離；提取液在真空度-0.06?-0.08Mpa、溫度45?55°C下真空減壓濃縮；濃縮液噴霧干燥制得瑪咖提取物； b、咖啡粉制備:將咖啡豆粉粹，用水浸潤(rùn)；加入咖啡粗粉重量6?8倍量的二氧化碳流體，壓力25?30MPa、溫度60?80°C進(jìn)行二氧化碳超臨界萃取，萃取時(shí)間100?120分鐘，萃取完畢，過(guò)濾萃取液，濾液真空減壓濃縮至相對(duì)密度1.1?1.2 ;濃縮液噴霧干燥制得咖啡粉； c、將瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎，入混料機(jī)混合制得瑪咖咖啡。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的瑪咖咖啡的制備方法，其特征在于:所述步驟a中瑪咖根選用瑪咖鮮根或干根，粉碎至20?40目；所述步驟b中咖啡豆粉粹至5mm左右。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的瑪咖咖啡的制備方法，其特征在于:所述步驟a中超聲波提取共2次，提取溫度60?80°C、提取時(shí)間60?80分鐘、超聲功率150?250W/cm2。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的瑪咖咖啡的制備方法，其特征在于:所述步驟b中用純化水浸潤(rùn)粉粹過(guò)的咖啡粗粉，含水量控制在30?35%。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的瑪咖咖啡的制備方法，其特征在于:所述步驟b中濾液在真空度-0.06?-0.08Mpa、溫度45?55°C下真空減壓濃縮。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的瑪咖咖啡的制備方法，其特征在于:所述步驟a、b中噴霧干燥時(shí)進(jìn)風(fēng)溫度160?180°C、出風(fēng)溫度60?80°C。
10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的瑪咖咖啡的制備方法，其特征在于:所述步驟c中瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末進(jìn)行粉碎過(guò)80?120目篩。
【文檔編號(hào)】A23F5/40GK103564116SQ201310571806
【公開(kāi)日】2014年2月12日 申請(qǐng)日期:2013年11月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月16日
【發(fā)明者】趙為民, 楊勇武, 楊曜武, 曹利民, 王萬(wàn)勇 申請(qǐng)人:麗江瑪咖生物科技有限公司, 昆明弘一生物科技有限公司