一種玉米黑芝麻糊及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種玉米黑芝麻糊及其生產(chǎn)工藝，其特征在于：原料組成包括：玉米芽粉40~60份，黑芝麻15~35份，黑糯米10~20份，白砂糖5~10份，食鹽2~5份、檸檬酸0.3~0.5份。以玉米為主要原料，控制發(fā)芽條件，使玉米適度發(fā)芽溶解，以提高玉米的營養(yǎng)價(jià)值，然后科學(xué)配以黑芝麻、黑糯米、白砂糖、檸檬酸，制成營養(yǎng)豐富，保健功能強(qiáng)、適合男女老幼食用的玉米黑芝麻糊。
【專利說明】一種玉米黑芝麻糊及其生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種玉米黑芝麻糊及其生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]芝麻糊是以芝麻為原料，加入其它五谷雜糧調(diào)制而成的食品。它營養(yǎng)豐富，清甜麻香，可以解饞，余味無窮。自古以來就被認(rèn)為是滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽的佳品。
[0003]中醫(yī)認(rèn)為，芝麻味甘、性平，有補(bǔ)血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，芝麻糊適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用。
[0004]黑糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
[0005]玉米營養(yǎng)豐富，但玉米中的成分大部分為高分子物質(zhì)，不易吸收和利用。通過控溫適度發(fā)芽的操作，玉米芽不但無毒無害，還能保持玉米原有的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)生成大量淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等酶類和許多新的營養(yǎng)素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，更利于消化吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供了一種玉米黑芝麻糊及其生產(chǎn)工藝，以玉米為主要原料，控制發(fā)芽條件，使玉米適度發(fā)芽溶解，以提高玉米的營養(yǎng)價(jià)值，然后科學(xué)配以黑芝麻、黑糯米、白砂糖、檸檬酸，制成營養(yǎng)豐富，保健功能強(qiáng)、適合男女老幼食用的玉米黑芝麻糊。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
一種玉米黑芝麻糊，其特征在于:原料組成包括:玉米芽粉40飛0份，黑芝麻15~35份，黑糯米10~20份，白砂糖5~10份，食鹽2~5份、檸檬酸0.3~0.5份。
[0008]優(yōu)選地，原料組成為玉米芽粉55份，黑芝麻25份，黑糯米15份，白砂糖10份，食鹽2.5份，梓檬酸0.35份。
[0009]一種玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，其特征在于:工藝步驟如下:
A玉米的預(yù)處理
挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米。用100~170°C熱風(fēng)預(yù)先處理30~40s，以改善種皮的透氣性并促進(jìn)玉米早發(fā)芽。
[0010]B制備玉米芽漿液
玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加5~6倍80°C的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液。
[0011]C保溫酶解
玉米芽漿液在55~65°C水浴中酶解f2h，并不斷攪拌。目的主要是為了加快淀粉酶、蛋白酶等酶類的水解作用，提高功能性低聚糖、活性多肽等成分的浸提速度。
[0012]D篩網(wǎng)過濾
采用120-150目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用。[0013]E混合配料
將0.25%檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻。
[0014]F殺菌濃縮干燥
將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為廣2微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。
[0015]本發(fā)明所述的B步驟，玉米浸泡的方法是:每浸5h，噴霧10h，反復(fù)進(jìn)行至玉米含水量達(dá)50%以上；噴霧的同時(shí)通入空氣，細(xì)密的水霧含氧充分，使吸水與吸氧同時(shí)進(jìn)行，浸潰水溫為12?18°C。
[0016]本發(fā)明所述的B步驟，玉米發(fā)芽的條件是:發(fā)芽期間相對(duì)濕度應(yīng)維持在85%以上，溫度控制在20°C以下，發(fā)芽率95%以上，芽長(zhǎng)為0.15?0.25cm，發(fā)芽過程避免陽光直射。
[0017]本發(fā)明所述的黑芝麻乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡8?10h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑芝麻乳液。
[0018]所述的黑糯米乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡12?24h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑糯米乳液。
[0019]本發(fā)明所述的白糖漿，是指按白砂糖:水=3: I的比例熬制，過濾即得白糖漿。
[0020]本發(fā)明的生產(chǎn)工藝所得產(chǎn)品水分含量低于3%。
[0021]本發(fā)明的生產(chǎn)工藝，玉米中的淀粉、纖維素在玉米發(fā)芽和保溫酶解過程中降解率60%以上，未分解的淀粉、纖維素顆粒亦受淀粉酶、纖維素酶侵蝕而變得組織結(jié)構(gòu)松散。玉米中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，分解產(chǎn)物主要為多肽、小分子氨基酸。玉米芽粉配以黑芝麻等原料，使產(chǎn)品保健性和營養(yǎng)性得到了大幅度的增強(qiáng)。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。
[0023]實(shí)施例1
一種玉米黑芝麻糊，按重量計(jì)，原料組成包括:玉米芽粉40份，黑芝麻15份，黑糯米10份，白砂糖5份，食鹽2份、檸檬酸0.3份。
[0024]實(shí)施例2
一種玉米黑芝麻糊，按重量計(jì)，原料組成包括:玉米芽粉60份，黑芝麻35份，黑糯米20份，白砂糖10份，食鹽5份、檸檬酸0.5份。
[0025]實(shí)施例3
一種玉米黑芝麻糊，按重量計(jì)，原料組成包括:玉米芽粉45份，黑芝麻20份，黑糯米12份，白砂糖6份，食鹽3份、檸檬酸0.4份。
[0026]實(shí)施例4
一種玉米黑芝麻糊，按重量計(jì)，原料組成包括:玉米芽粉50份，黑芝麻30份，黑糯米15份，白砂糖7份，食鹽4份、檸檬酸0.35份。
[0027]實(shí)施例5
一種玉米黑芝麻糊，按重量計(jì)，原料組成包括:玉米芽粉48份，黑芝麻16份，黑糯米16份，白砂糖5份，食鹽3份、檸檬酸0.3份。
[0028]實(shí)施例6
一種玉米黑芝麻糊，按重量計(jì)，原料組成為玉米芽粉55份，黑芝麻25份，黑糯米15份，白砂糖10份，食鹽2.5份，檸檬酸0.35份。
[0029]實(shí)施例7
本發(fā)明玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，工藝步驟如下:
A玉米的預(yù)處理
挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米，用100°C熱風(fēng)預(yù)先處理30s。
[0030]B制備玉米芽漿液
玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加5倍80°C的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液。
[0031]C保溫酶解
玉米芽漿液在55°C水浴中酶解lh，并不斷攪拌。
[0032]D篩網(wǎng)過濾
采用120目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用。
[0033]E混合配料
將0.2%的檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻。
[0034]F殺菌濃縮干燥
將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為I微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。
[0035]實(shí)施例8
本發(fā)明玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，工藝步驟如下:
A玉米的預(yù)處理
挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米，用170°C熱風(fēng)預(yù)先處理40s。
[0036]B制備玉米芽漿液
玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加6倍80°C的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液。
[0037]C保溫酶解
玉米芽漿液在65 °C水浴中酶解2h，并不斷攪拌。
[0038]D篩網(wǎng)過濾
采用150目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用。
[0039]E混合配料
將0.5%的檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻。
[0040]F殺菌濃縮干燥
將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為2微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。
[0041]所述的B步驟，玉米浸泡的方法是:每浸5h，噴霧10h，反復(fù)進(jìn)行至玉米含水量達(dá)50%以上；噴霧的同時(shí)通入空氣，浸潰水溫為12°C。
[0042]實(shí)施例9
本發(fā)明玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，工藝步驟如下:
A玉米的預(yù)處理
挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米，用150°C熱風(fēng)預(yù)先處理35s。
[0043]B制備玉米芽漿液
玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加5.5倍801:的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液。
[0044]C保溫酶解
玉米芽漿液在56°C水浴中酶解1.5h，并不斷攪拌。
[0045]D篩網(wǎng)過濾
采用130目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用。
[0046]E混合配料
將0.3%的檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻。
[0047]F殺菌濃縮干燥
將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為1.5微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。
[0048]所述的B步驟，玉米浸泡的方法是:每浸5h，噴霧10h，反復(fù)進(jìn)行至玉米含水量達(dá)50%以上；噴霧的同時(shí)通入空氣，浸潰水溫為13°C。
[0049]所述的B步驟，玉米發(fā)芽的條件是:發(fā)芽期間相對(duì)濕度應(yīng)維持在85%以上，溫度控制在20°C以下，發(fā)芽率95%以上，芽長(zhǎng)為0.25cm，發(fā)芽過程避免陽光直射。
[0050]實(shí)施例10
本發(fā)明玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，工藝步驟如下:
A玉米的預(yù)處理
挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米，用120°C熱風(fēng)預(yù)先處理33s。
[0051]B制備玉米芽漿液
玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加5倍80°C的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液。
[0052]C保溫酶解
玉米芽漿液在58°C水浴中酶解1.2h，并不斷攪拌。
[0053]D篩網(wǎng)過濾
采用140目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用。
[0054]E混合配料
將0.4%的檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻。
[0055]F殺菌濃縮干燥
將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為1.8微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。[0056]所述的B步驟，玉米浸泡的方法是:每浸5h，噴霧10h，反復(fù)進(jìn)行至玉米含水量達(dá)50%以上；噴霧的同時(shí)通入空氣，浸潰水溫為14°C。
[0057]所述的B步驟，玉米發(fā)芽的條件是:發(fā)芽期間相對(duì)濕度應(yīng)維持在85%以上，溫度控制在20°C以下，發(fā)芽率95%以上，芽長(zhǎng)為0.2cm，發(fā)芽過程避免陽光直射。
[0058]所述的黑芝麻乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡8h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑芝麻乳液。
[0059]所得產(chǎn)品水分含量低于3%。
[0060]實(shí)施例11
本發(fā)明玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，工藝步驟如下:
A玉米的預(yù)處理
挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米，用160°C熱風(fēng)預(yù)先處理36s。
[0061]B制備玉米芽漿液
玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加5倍80°C的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液。
[0062]C保溫酶解
玉米芽漿液在60°C水浴中酶解lh，并不斷攪拌。
[0063]D篩網(wǎng)過濾
采用140目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用。
[0064]E混合配料
將0.35%的檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻。
[0065]F殺菌濃縮干燥
將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為2微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。
[0066]所述的B步驟，玉米浸泡的方法是:每浸5h，噴霧10h，反復(fù)進(jìn)行至玉米含水量達(dá)50%以上；噴霧的同時(shí)通入空氣，浸潰水溫為16°C。
[0067]所述的B步驟，玉米發(fā)芽的條件是:發(fā)芽期間相對(duì)濕度應(yīng)維持在85%以上，溫度控制在20°C以下，發(fā)芽率95%以上，芽長(zhǎng)為0.22cm，發(fā)芽過程避免陽光直射。
[0068]所述的黑芝麻乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡9h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑芝麻乳液。
[0069]所述的黑糯米乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡12h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑糯米乳液。
[0070]所得產(chǎn)品水分含量低于3%。
[0071]實(shí)施例12
本發(fā)明玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，工藝步驟如下:
A玉米的預(yù)處理
挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米，用155°C熱風(fēng)預(yù)先處理37s。
[0072]B制備玉米芽漿液
玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加6倍80°C的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液。
[0073]C保溫酶解
玉米芽漿液在62°C水浴中酶解2h，并不斷攪拌。
[0074]D篩網(wǎng)過濾
采用135目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用。
[0075]E混合配料
將0.3%的檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻。
[0076]F殺菌濃縮干燥
將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為2微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。
[0077]所述的B步驟，玉米浸泡的方法是:每浸5h，噴霧10h，反復(fù)進(jìn)行至玉米含水量達(dá)50%以上；噴霧的同時(shí)通入空氣，浸潰水溫為18°C。
[0078]所述的B步驟，玉米發(fā)芽的條件是:發(fā)芽期間相對(duì)濕度應(yīng)維持在85%以上，溫度控制在20°C以下，發(fā)芽率95%以上，芽長(zhǎng)為0.18cm，發(fā)芽過程避免陽光直射。
[0079]所述的黑芝麻乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡10h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑芝麻乳液。
[0080]所述的黑糯米乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡24h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑糯米乳液。
[0081]所述的白糖漿，是指按白砂糖:水=3: I的比例熬制，過濾即得白糖漿。
[0082]所得產(chǎn)品水分含量低于3%。
[0083]實(shí)施例13
本發(fā)明玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，工藝步驟如下:
A玉米的預(yù)處理
挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米，用150°C熱風(fēng)預(yù)先處理32s。
[0084]B制備玉米芽漿液
玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加5倍80°C的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液。
[0085]C保溫酶解
玉米芽漿液在56°C水浴中酶解1.7h，并不斷攪拌。
[0086]D篩網(wǎng)過濾
采用136目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用。
[0087]E混合配料
將0.25%的檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻。
[0088]F殺菌濃縮干燥
將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為廣2微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。
[0089]所述的B步驟，玉米浸泡的方法是:每浸5h，噴霧10h，反復(fù)進(jìn)行至玉米含水量達(dá)50%以上；噴霧的同時(shí)通入空氣，浸潰水溫為16°C。
[0090]所述的B步驟，玉米發(fā)芽的條件是:發(fā)芽期間相對(duì)濕度應(yīng)維持在85%以上，溫度控制在20°C以下，發(fā)芽率95%以上，芽長(zhǎng)為0.18cm，發(fā)芽過程避免陽光直射。
[0091]所述的黑芝麻乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡8h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑芝麻乳液。
[0092]所述的黑糯米乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡15h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑糯米乳液。
[0093]所述的白糖漿，是指按白砂糖:水=3: I的比例熬制，過濾即得白糖漿。
[0094]所得產(chǎn)品水分含量低于3%。
【權(quán)利要求】
1.一種玉米黑芝麻糊，其特征在于:按重量計(jì)，原料組成包括:玉米芽粉40-60份，黑芝麻15~35份，黑糯米10~20份，白砂糖5~10份，食鹽2飛份、檸檬酸0.3~0.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米黑芝麻糊，其特征在于:原料組成為玉米芽粉55份，黑芝麻25份，黑糯米15份，白砂糖10份，食鹽2.5份，檸檬酸0.35份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，其特征在于:工藝步驟如下:A玉米的預(yù)處理挑選成熟度高、無蟲蛀、發(fā)芽率在95%以上的玉米，用100~170°C熱風(fēng)預(yù)先處理30 ~40s ；B制備玉米芽漿液玉米預(yù)處理完成后，經(jīng)浸泡、發(fā)芽后，往玉米芽中加5~6倍80°C的熱水，用磨漿機(jī)磨碎，得到玉米芽漿液；C保溫酶解玉米芽漿液在55~65° C水浴中酶解l~2h，并不斷攪拌；D篩網(wǎng)過濾采用120-150目篩網(wǎng)過濾，棄渣，玉米芽乳液備用；E混合配料將0.2~0.5%的檸檬酸、食鹽配制成一定濃度的溶液，過濾后緩慢攪拌加入白糖漿，然后調(diào)混糖漿與玉米芽乳液、黑芝麻乳液、黑糯米乳液定量混合均勻；F殺菌濃縮干燥將混合乳液在90°C下保溫30min殺菌，把乳液冷卻至65°C，放入均質(zhì)機(jī)中，在0.5MPa下均質(zhì)至料液粒徑為廣2微米，再將均質(zhì)乳液加熱濃縮、噴霧干燥，冷卻，真空包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的B步驟，玉米浸泡的方法是:每浸5h，噴霧10h，反復(fù)進(jìn)行至玉米含水量達(dá)50%以上；噴霧的同時(shí)通入空氣，浸潰水溫為12~18°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的B步驟，玉米發(fā)芽的條件是:發(fā)芽期間相對(duì)濕度應(yīng)維持在85%以上，溫度控制在20°C以下，發(fā)芽率95%以上，芽長(zhǎng)為0.15~0.25cm，發(fā)芽過程避免陽光直射。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的黑芝麻乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡8~10h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑芝麻乳液。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的黑糯米乳液是指將黑芝麻在凈水中浸泡12~24h，泡漲后，用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，得黑糯米乳液。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的白糖漿，是指按白砂糖:水=3: I的比例熬制，過濾即得白糖漿。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玉米黑芝麻糊的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所得產(chǎn)品水分含量低于3%。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103598633SQ201310579716
【公開日】2014年2月26日 申請(qǐng)日期:2013年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月19日
【發(fā)明者】胡孔佑 申請(qǐng)人:胡孔佑