一種叉燒汁及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種叉燒汁。以重量份計，本發(fā)明由以下組分組成：白砂糖：4～8，醬油：6～10，白酒：6～10，食鹽：20～40，芝麻醬：3～5，甜面醬：3～5，香油：1～3，味精：0.1～0.3。所述的叉燒汁的制備方法，包括如下技術(shù)步驟：（1）將醬油、芝麻醬混合，攪拌均勻；（2）加入白砂糖、甜面醬、食鹽，用文火加熱至沸騰，同時不停攪拌，使其充分溶解；（3）加入其余組分，攪拌均勻，滅菌，灌裝后即可得成品。
【專利說明】 一種叉燒汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品調(diào)味品【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種叉燒汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]叉燒汁屬烤肉用作料，主要以白糖、醬油、白酒等為原料，經(jīng)煮沸、調(diào)配而成。醬肉放入叉燒汁中，腌制一天，放入烤爐，烤20分鐘，再用旺火把汁烤濃，澆在肉上即可。其味道甜咸醇香，風(fēng)味獨(dú)特。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種叉燒汁。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該叉燒汁的制備方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種叉燒汁，以重量份計，由以下組分組成:
[0007]白砂糖:4?8，醬油:6?10，白酒:6?10，食鹽:20?40，
[0008]芝麻醬:3?5，甜面醬:3?5，香油:1?3，味精:0.1?0.3。
[0009]所述的叉燒汁的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0010](I)將醬油、芝麻醬混合，攪拌均勻；
[0011](2)加入白砂糖、甜面醬、食鹽，用文火加熱至沸騰，同時不停攪拌，使其充分溶解；
[0012](3)加入其余組分，攪拌均勻，滅菌，灌裝后即可得成品。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明呈棗紅色，香氣純正，口感以甜為主,甜咸醇香。
【具體實(shí)施方式】
[0014]以下結(jié)合具體實(shí)施例來對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種叉燒汁，以重量份計，由以下組分組成:
[0017]白砂糖:4?8，醬油:6?10，白酒:6?10，食鹽:20?40，
[0018]芝麻醬:3?5，甜面醬:3?5，香油:1?3，味精:0.1?0.3。
[0019]所述的叉燒汁的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0020](I)將醬油、芝麻醬混合，攪拌均勻；
[0021](2)加入白砂糖、甜面醬、食鹽，用文火加熱至沸騰，同時不停攪拌，使其充分溶解；
[0022]( 3 )加入其余組分，攪拌均勻，滅菌，灌裝后即可得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種叉燒汁，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成:白砂糖:4?8，醬油:6?10，白酒:6?10，食鹽:20?40，芝麻醬:3?5，甜面醬:3?5，香油:1?3，味精:0.1?0.3。
2.權(quán)利要求1所述的叉燒汁的制備方法，其特征在于，包括如下技術(shù)步驟:(1)將醬油、芝麻醬混合，攪拌均勻；(2)加入白砂糖、甜面醬、食鹽，用文火加熱至沸騰，同時不停攪拌，使其充分溶解；(3 )加入其余組分，攪拌均勻，滅菌，灌裝后即可得成品。
【文檔編號】A23L1/226GK103919103SQ201310582319
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2013年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月18日
【發(fā)明者】王華偉 申請人:蘇州廈都貿(mào)易有限公司