冰片糖的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種冰片糖的制造方法，涉及食用糖生產(chǎn)領(lǐng)域，其制備步驟為將單晶和多晶冰糖分離出來(lái)的冰糖蜜和水溶解后經(jīng)過(guò)過(guò)濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進(jìn)行煮糖濃縮，待去除多余水分后得到糖蜜，將糖蜜裝到打砂車，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂、放置工作臺(tái)的糖布上，然后劃線即得，用本發(fā)明的方法制造出來(lái)的冰片糖溶液味甘甜、砂線分明、無(wú)花泡。
【專利說(shuō)明】冰片糖的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用糖生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其是一種冰片糖的制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲、粵西和廣西一帶粵語(yǔ)流行區(qū)產(chǎn)量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛(ài)的一種糖品。它有別于一般的白砂糖和赤砂糖，也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖，但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂(lè)用的甜味料。這種糖制品中供食品工業(yè)作原料，也可供食用和藥物輔料之用。
[0003]冰片糖的生產(chǎn)工藝是多種多樣，土糖坊制造的紅糖是直接用蔗汗，經(jīng)過(guò)提純、濃縮，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、磚糖等各種品種。在提純過(guò)程中加入石灰，在成形前要攪拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的結(jié)晶母液，因其蔗糖純度較高，故其工藝要求不盡相同；目前，很多冰片糖在制造過(guò)程中，由于不同的工藝普遍存在制造出來(lái)的冰片糖帶於黑、砂線不分明、表面花泡密集、吸潮易反白等問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供一種溶液味甘甜、砂線分明、無(wú)花泡的冰片糖的制
造方法。
[0005]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是其制造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來(lái)的冰糖蜜經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130~140° C即可；
2)、將煮好糖蜜裝到打砂車上，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻、起砂；
3)、攪拌均勻、起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
4)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，檢驗(yàn)人員按規(guī)定的要求，對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格出售。
[0006]上述技術(shù)方案中，更具體的方案還可以是:所述I)步驟中，濾網(wǎng)為80目。
[0007]由于采用上述制造方法，本發(fā)明有如下有益效果:
用本發(fā)明的方法制造出來(lái)的冰片糖溶液味甘甜、砂線分明、無(wú)花泡。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下結(jié)合實(shí)例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
本實(shí)施例的冰片糖的制造方法，其制造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來(lái)的1000千克冰糖蜜經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130~140° C即可；
2)、將煮好糖蜜裝到打砂車上，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻、起砂；
3)、攪拌均勻、起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；4)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，檢驗(yàn)人員按規(guī)定的要求，對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格出售。包裝袋使用前用紫外線滅菌，裝入冰片糖后保證封口不脫線、封口膠不脫落。
【權(quán)利要求】
1.一種冰片糖的制造方法，其特征在于其制造步驟為: .1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來(lái)的冰糖蜜經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130~140° C即可； .2)、將煮好糖蜜裝到打砂車上，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻、起砂； .3)、攪拌均勻、起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線器具將其整齊劃線； .4)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，檢驗(yàn)人員按規(guī)定的要求，對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格出售。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的塊狀紅糖的制造方法，其特征在于:所述I)步驟中，濾網(wǎng)為80目。
【文檔編號(hào)】C13B50/00GK104017913SQ201310584398
【公開(kāi)日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2013年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月20日
【發(fā)明者】肖家強(qiáng) 申請(qǐng)人:柳州市柳冰食品廠