一種姜汁飲料的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種姜汁飲料，屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，由新鮮生姜、紅糖、紅棗肉、金銀花和水制成，通過(guò)將生姜進(jìn)行糖腌，然后再磨粉，并加入紅棗粉和金銀花粉，然后放入蒸盤(pán)中通過(guò)蒸鍋將水進(jìn)行蒸餾，使水蒸氣通過(guò)混合物料，使蒸汽帶走混合物料中的有益物質(zhì)，再收集蒸汽得到飲料，這樣不僅使飲料純正清爽，還獲得了物料中的精華，在生姜元素中添加了紅棗和金銀花的營(yíng)養(yǎng)作用，使得姜味變得柔和清純，具有紅棗和金銀花的風(fēng)味，口味清澈，將其做成包裝飲料，攜帶方便，特別是在外出旅游時(shí)，稍感不適，就可以飲用驅(qū)寒，預(yù)防感冒，還可以用于加班提神，飯后解酒。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種姜汁飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種姜汁飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]生姜指姜屬植物的塊根莖，別名紫姜，生姜，鮮姜，老姜。性溫，具有獨(dú)特的芳香味和辛辣味，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過(guò)生姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開(kāi)，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。因而，生姜自古以來(lái)被中醫(yī)視為藥食同源的經(jīng)典保健品，具有驅(qū)寒、除濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
[0003]現(xiàn)代研究表明，生姜含有粗蛋白、碳水化合物、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素以及姜辣素、姜醇、姜烯、檸檬醛等生物活性物質(zhì)，有天然抗生素的美譽(yù)；可以抗氧化、抑制腫瘤、開(kāi)胃健脾、防暑、降溫、提神、殺菌解毒、消腫止痛、預(yù)防嘔吐、醒酒消醉；集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。
[0004]由于生姜具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，目前已經(jīng)被開(kāi)發(fā)成了多種產(chǎn)品，有姜糖、調(diào)味姜、姜汁飲料、姜汁沖劑等。但是這些產(chǎn)品均只注重了生姜本身的功效，沒(méi)有重視其辛辣味可能帶來(lái)的過(guò)量食用而引起的不適。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是:基于上述問(wèn)題，提供一種與其它有益物質(zhì)相結(jié)合并通過(guò)清蒸加工，以便提供一種口感柔和，具有多種保健價(jià)值的姜汁飲料。
[0006]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種姜汁飲料，其特征在于由新鮮生姜、紅糖、紅棗肉、金銀花和水制成，按照重量份配比為新鮮生姜10份、紅糖15-20份、紅棗肉75-95份、金銀花15-20份和水500-600份；其具體制備步驟如下:
⑴將紅糖放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到紅糖
粉；
⑵將新鮮生姜洗凈刮去表皮，斜切成4-6mm厚的姜片，并緊接著將每塊姜片周?chē)杆僬瓷霞t糖粉，使紅糖粉完全覆蓋姜片，再將姜片放入壇中，最后將未用完的紅糖粉倒入覆蓋，不用封蓋壇口，直接放入2-7 °C的冷藏室中進(jìn)行糖腌5-7天；
⑶將糖腌過(guò)的姜片連同紅糖粉一起放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到姜糖粉；
⑷將洗凈后去核去皮的紅棗肉直接進(jìn)行冷凍干燥，磨粉，過(guò)20目篩，得到紅棗粉；
(5)將金銀花磨粉，過(guò)20目篩，得到金銀花粉；
(6)將姜糖粉、紅棗粉、金銀花粉混合拌勻，然后將混合物料放入100目細(xì)孔蒸盤(pán)中；
⑴再將細(xì)孔蒸盤(pán)架在蒸鍋上面，將水倒入蒸鍋中，用大火將水燒沸，使沸騰產(chǎn)生的水蒸氣通過(guò)細(xì)孔蒸盤(pán)，再穿過(guò)混合物料層，再收集穿過(guò)了混合物料層的蒸氣，將蒸氣冷卻后得到姜汁飲料原液。
[0007](8)將姜汁飲料原液裝入包裝容器中，再進(jìn)行高溫殺菌，然后冷卻至室溫，得到姜汁茶飲料成品。
[0008]本發(fā)明的有益效果是將生姜進(jìn)行糖腌，然后再磨粉，并加入紅棗粉和金銀花粉，然后放入蒸盤(pán)中通過(guò)蒸鍋將水進(jìn)行蒸餾，使水蒸氣通過(guò)混合物料，使蒸汽帶走混合物料中的有益物質(zhì)，再收集蒸汽得到飲料，這樣不僅使飲料純正清爽，還獲得了物料中的精華，在生姜元素中添加了紅棗和金銀花的營(yíng)養(yǎng)作用，使得姜味變得柔和清純，具有紅棗和金銀花的風(fēng)味，口味清澈，將其做成包裝飲料，攜帶方便，特別是在外出旅游時(shí)，稍感不適，就可以飲用驅(qū)寒，預(yù)防感冒，還可以用于加班提神，飯后解酒。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，以下實(shí)施例旨在說(shuō)明本發(fā)明而不是對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步限定，不應(yīng)以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0010]實(shí)施例1。
[0011]將紅糖放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到紅糖粉，從中取15kg備用。
[0012]將新鮮生姜洗凈刮去表皮，然后取IOkg并斜切成4_6mm厚的姜片，并緊接著將每塊姜片周?chē)杆僬瓷霞t糖粉，使紅糖粉完全覆蓋姜片，再將姜片放入壇中，最后將未用完的紅糖粉倒入覆蓋，不用封蓋壇口，直接放入2V的冷藏室中進(jìn)行糖腌7天；然后將糖腌過(guò)的姜片連同紅糖粉一起放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到姜糖粉。
[0013]將洗凈后去核去皮的紅棗肉直接進(jìn)行冷凍干燥，磨粉，過(guò)20目篩，得到紅棗粉，從中取75kg備用。
[0014]將金銀花磨粉，過(guò)20目篩，得到金銀花粉，從中取15kg備用。
[0015]將姜糖粉、紅棗粉、金銀花粉混合拌勻，然后將混合物料放入100目細(xì)孔蒸盤(pán)中；再將細(xì)孔蒸盤(pán)架在蒸鍋上面，將水倒入蒸鍋中，用大火將水燒沸，使沸騰產(chǎn)生的水蒸氣通過(guò)細(xì)孔蒸盤(pán)，再穿過(guò)混合物料層，再收集穿過(guò)了混合物料層的蒸氣，將蒸氣冷卻后得到姜汁飲料原液。
[0016]將姜汁飲料原液裝入250g規(guī)格的瓶裝容器中，再進(jìn)行高溫殺菌，然后冷卻至室溫，得到姜汁茶飲料成品。
[0017]實(shí)施例2。
[0018]將紅糖放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到紅糖粉，從中取17.5kg備用。
[0019]將新鮮生姜洗凈刮去表皮，然后取IOkg并斜切成4_6mm厚的姜片，并緊接著將每塊姜片周?chē)杆僬瓷霞t糖粉，使紅糖粉完全覆蓋姜片，再將姜片放入壇中，最后將未用完的紅糖粉倒入覆蓋，不用封蓋壇口，直接放入5°C的冷藏室中進(jìn)行糖腌6天；然后將糖腌過(guò)的姜片連同紅糖粉一起放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到姜糖粉。[0020]將洗凈后去核去皮的紅棗肉直接進(jìn)行冷凍干燥，磨粉，過(guò)20目篩，得到紅棗粉，從中取85kg備用。
[0021]將金銀花磨粉，過(guò)20目篩，得到金銀花粉，從中取17.5kg備用。
[0022]將姜糖粉、紅棗粉、金銀花粉混合拌勻，然后將混合物料放入100目細(xì)孔蒸盤(pán)中；再將細(xì)孔蒸盤(pán)架在蒸鍋上面，將水倒入蒸鍋中，用大火將水燒沸，使沸騰產(chǎn)生的水蒸氣通過(guò)細(xì)孔蒸盤(pán)，再穿過(guò)混合物料層，再收集穿過(guò)了混合物料層的蒸氣，將蒸氣冷卻后得到姜汁飲料原液。
[0023]將姜汁飲料原液裝入200g規(guī)格的易拉罐容器中，再進(jìn)行高溫殺菌，然后冷卻至室溫，得到姜汁茶飲料成品。
[0024]實(shí)施例3。
[0025]將紅糖放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到紅糖粉，從中取20kg備用。
[0026]將新鮮生姜洗凈刮去表皮，然后取IOkg并斜切成4_6mm厚的姜片，并緊接著將每塊姜片周?chē)杆僬瓷霞t糖粉，使紅糖粉完全覆蓋姜片，再將姜片放入壇中，最后將未用完的紅糖粉倒入覆蓋，不用封蓋壇口，直接放7 V的冷藏室中進(jìn)行糖腌5天；然后將糖腌過(guò)的姜片連同紅糖粉一起放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到姜糖粉。
[0027]將洗凈后去核去皮的紅棗肉直接進(jìn)行冷凍干燥，磨粉，過(guò)20目篩，得到紅棗粉，從中取95kg備用。
[0028]將金銀花磨粉，過(guò)20目篩，得到金銀花粉，從中取20kg備用。
[0029]將姜糖粉、紅棗粉、金銀花粉混合拌勻，然后將混合物料放入100目細(xì)孔蒸盤(pán)中；再將細(xì)孔蒸盤(pán)架在蒸鍋上面，將水倒入蒸鍋中，用大火將水燒沸，使沸騰產(chǎn)生的水蒸氣通過(guò)細(xì)孔蒸盤(pán)，再穿過(guò)混合物料層，再收集穿過(guò)了混合物料層的蒸氣，將蒸氣冷卻后得到姜汁飲料原液。
[0030]將姜汁飲料原液裝入175g規(guī)格的紙質(zhì)包裝容器中，再進(jìn)行高溫殺菌，然后冷卻至室溫，得到姜汁茶飲料成品。
【權(quán)利要求】
1.一種姜汁飲料，其特征在于由新鮮生姜、紅糖、紅棗肉、金銀花和水制成，按照重量份配比為新鮮生姜10份、紅糖15-20份、紅棗肉75-95份、金銀花15-20份和水500-600份；其具體制備步驟如下: ⑴將紅糖放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到紅糖粉； ⑵將新鮮生姜洗凈刮去表皮，斜切成4-6mm厚的姜片，并緊接著將每塊姜片周?chē)杆僬瓷霞t糖粉，使紅糖粉完全覆蓋姜片，再將姜片放入壇中，最后將未用完的紅糖粉倒入覆蓋，不用封蓋壇口，直接放入2-7°C的冷藏室中進(jìn)行糖腌5-7天； ⑶將糖腌過(guò)的姜片連同紅糖粉一起放入55°C的烘箱中烘干至含水量小于10%，然后粉碎，過(guò)20目篩，得到姜糖粉； ⑷將洗凈后去核去皮的紅棗肉直接進(jìn)行冷凍干燥，磨粉，過(guò)20目篩，得到紅棗粉； (5)將金銀花磨粉，過(guò)20目篩，得到金銀花粉； (6)將姜糖粉、紅棗粉、金銀花粉混合拌勻，然后將混合物料放入100目細(xì)孔蒸盤(pán)中； ⑴再將細(xì)孔蒸盤(pán)架在蒸鍋上面，將水倒入蒸鍋中，用大火將水燒沸，使沸騰產(chǎn)生的水蒸氣通過(guò)細(xì)孔蒸盤(pán)，再穿過(guò)混合物料層，再收集穿過(guò)了混合物料層的蒸氣，將蒸氣冷卻后得到姜汁飲料原液； ⑶將姜汁飲料原液裝入包裝容器中，再進(jìn)行高溫殺菌，然后冷卻至室溫，得到姜汁茶飲料成品。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103767000SQ201310593135
【公開(kāi)日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2013年11月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月23日
【發(fā)明者】龔翻應(yīng) 申請(qǐng)人:龔翻應(yīng)