一種營養(yǎng)保健面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及到一種營養(yǎng)面條，具體是涉及到一種動植物的營養(yǎng)保健面條及其制備方法，原料為普通面粉、白術(shù)和貝殼，所述普通面粉、白術(shù)和貝殼的重量配比為100:6～12:6～12，本發(fā)明還提供一種營養(yǎng)面條的制備方法，本發(fā)明營養(yǎng)豐富、口感好、色澤好。
【專利說明】一種營養(yǎng)保健面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及到一種營養(yǎng)面條，具體是涉及到一種動植物的營養(yǎng)保健面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是人民生活中的一種主食。現(xiàn)在市場上銷售的大部分面條是用傳統(tǒng)的工藝方法生產(chǎn)的面條，營養(yǎng)價值較為低下，品種單一，并且在使用過程中，容易出現(xiàn)糊水、斷條的問題，因此，在傳統(tǒng)面條的生產(chǎn)過程中，往往需要添加增白劑，食用膠明礬等以增加面條的白度、強度和光滑度，這些添加劑的加入不符合現(xiàn)代對天然食品的需求，且對健康不利。隨著我國城鄉(xiāng)人民生活水平的日益提高，傳統(tǒng)的面條原料質(zhì)量、營養(yǎng)及口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代人們的需求。
[0003]為了增加面條的營養(yǎng)價值或者口感，現(xiàn)在生產(chǎn)者往往是往面粉中添加補鐵劑、維生素A、葉酸等物質(zhì)，這些外來的添加劑一方面不能很好的被人體吸收，另一方面對面條的品質(zhì)難有大的提升。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)豐富、口感好、色澤好的營養(yǎng)保健面條及其制備方法。
[0005]本發(fā)明提供的技術(shù)方案為，營養(yǎng)保健面條的原料為普通面粉、白術(shù)和貝殼，所述普通面粉、白術(shù)和貝殼的重量配比為100:6~12:6~12。
[0006]100g營養(yǎng)保健面條中，各組分含量為:蛋白質(zhì)10~16g、鋅0.8~1.5mg、維生素A0.012~0.128mg、維生素E0.11~0.18mg、硫胺素0.08~0.16mg、核黃素0.010~0.035mg、憐 0.08 ~0.13g、鐵 6 ~8.5mg、?丐 2 ~4.2g、維生素 B60.05 ~0.09mg、牛橫酸
0.76~0.92mg、免疫球蛋白0.16~0.32g。
[0007]本發(fā)明的100g原料中加入維生素D30.1~0.2微克。
[0008]所述普通面粉為小麥面粉或玉米面粉。
[0009]本發(fā)明還提供一種營養(yǎng)保健面條的制備方法，步驟是，將普通面粉、白術(shù)和貝殼各自粉碎，拌勻，加水，攪拌，壓薄，過刀，烘干，切斷，得到營養(yǎng)保健面條。
[0010]本發(fā)明的的技術(shù)效果是，白術(shù)，別名山薊、楊抱薊、術(shù)、山芥、天薊、山姜、乞力伽、山精、山連或冬白術(shù)。白術(shù)為菊科植物，主產(chǎn)于浙江新昌、天臺、東陽、于潛，貴州省牛大場鎮(zhèn)、湖南平江、寧呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山東等省也可以引種栽培，陜西普遍有栽種，連黃土高原都可引種成功，具有廣泛的適應(yīng)性，可適用于全國各地種植。
[0011]白術(shù)為中國傳統(tǒng)菊科植物，性味苦、甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，補氣健脾、燥濕利水、止汗和安胎。具有強身健體，健脾胃，提高抗病能力的作用；能增強小腸自發(fā)性收縮活動，使其收縮幅度加大。白術(shù)具有豐富的營養(yǎng)和保健功能。
[0012]貝殼，是軟體動物的外套膜，具有特殊的腺細(xì)胞，其分泌物可形成保護身體柔軟部分的鈣化物。貝殼的主要成分為95%的碳酸鈣和少量的殼質(zhì)素,一般分為3層,最外層為黑褐色的角質(zhì)層，薄而透明，有防治碳酸侵蝕的作用，由外套膜邊緣分泌的殼質(zhì)素構(gòu)成，中層為棱柱層，較厚，由外套膜邊緣分泌的棱柱狀的方解石構(gòu)成，外層和中層可擴大貝殼的面積，但不增加厚度，內(nèi)層為珍珠層，由外套膜整個表面分泌的葉片狀霰石疊成，具有魅力光澤，可隨身體增長而加厚。貝殼廣泛存在于中國的河流、湖泊中，在全國各地的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶利用現(xiàn)有的條件附帶養(yǎng)殖，可得到雙重的經(jīng)濟收入。
[0013]貝殼有人體所需要的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價值，給人類生活提供更優(yōu)質(zhì)的食品。貝殼粉中含有大量的鈣，和人體所必需的微量元素，比如，磷、銅、鋅、鎂等，貝殼的珍珠層中還含有多種氨基酸，另外，貝殼中含有1.83%的粗蛋白粉和0.07%的粗脂肪，可以有效促進(jìn)骨骼生長，改善血液循環(huán)。
[0014]本發(fā)明使粉碎的貝殼、白術(shù)和面粉混合，有利于貝殼和白術(shù)營養(yǎng)物質(zhì)的保持和吸收，通過檢測報告的分析可得，本發(fā)明的原料的營養(yǎng)物質(zhì)大部分都得以留在最終的產(chǎn)物面條中，含有多種B族維生素。100g營養(yǎng)保健面條中，各組分含量為:蛋白質(zhì)10~16g、鋅0.8 ~1.5mg、維生素 A0.012 ~0.128mg、維生素 E0.11 ~0.18mg、硫胺素 0.08 ~0.16mg、核黃素 0.010 ~0.035mg、憐 0.08 ~0.13g、鐵 6 ~8.5mg、?丐 2 ~4.2g、維生素 B60.05 ~
0.09mg、牛磺酸0.76~0.92mg、免疫球蛋白0.16~0.32g。本發(fā)明還可以在原料中，添加維生素D3，每100g原料中，添加維生素D30.1~0.2微克。通過實際的蒸煮面條可得，本發(fā)明面條相對于普通面條，不易斷，更順滑，口感較好。
[0015]通過在某大學(xué)二食堂進(jìn)行的調(diào)查采訪，有效采訪數(shù)為89個，其中58個反映本發(fā)明的面條相對于普通面粉制成的面條更順滑，占比為65% ；31個反映區(qū)別不明顯，占比35%。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
[0017]用粉碎機對無泥沙、無雜物的白術(shù)進(jìn)行粉碎，第一次粉碎，粉碎機轉(zhuǎn)速為4200轉(zhuǎn)/分鐘，得粗粉末，再進(jìn)行二次粉碎，粉碎機轉(zhuǎn)速為6000轉(zhuǎn)/分鐘，得細(xì)粉末，備用。
[0018]貝殼，用清水洗干凈，使得無泥沙，無雜物，進(jìn)行烘干。烘干機溫度為60°C，烘干時間長為3小時，砍細(xì)，得碎粉，再用粉碎機進(jìn)行粉碎，第一次粉碎，粉碎機轉(zhuǎn)速為6000轉(zhuǎn)/分鐘，得粗粉末，再進(jìn)行二次粉碎，粉碎機轉(zhuǎn)速為4200轉(zhuǎn)/分鐘，得細(xì)粉末，備用。
[0019]用小麥面粉100公斤，配比白術(shù)6公斤、貝殼8.07公斤，倒進(jìn)攪拌機拌勻，再加水75公斤進(jìn)行攪拌，攪拌機轉(zhuǎn)速為180轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌時間為38分鐘，攪拌好的原料粉再倒進(jìn)面條機，面條機轉(zhuǎn)速為300轉(zhuǎn)/分鐘，壓薄，過刀，過刀的面條寬度1.5厘米，厚度為1.2毫米，再進(jìn)行烘干。烘干機溫度為60°C，烘干時間為3小時。烘干后，再過刀切斷，切成面條長度為40厘米。
[0020]北京市營養(yǎng)源研究所的報告編號為2013-5360的檢測結(jié)果如表1所示。
[0021]表1北京市營養(yǎng)源研究所的報告編號為2013-5360的檢測結(jié)果
[0022]
檢測項目I檢測數(shù)據(jù)I檢測方法
蛋白質(zhì)12.lg/100gGB5009.5-2010 (第一法)
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)保健面條，其特征是，原料為普通面粉、白術(shù)和貝殼，所述普通面粉、白術(shù)和貝殼的重量配比為100:6?12:6?12。
2.如權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保健面條，其特征是，IOOg營養(yǎng)保健面條中，各組分含量為:蛋白質(zhì)10?16g、鋒0.8?1.5mg、維生素A0.012?0.128mg、維生素E0.11?0.18mg、硫胺素 0.08 ?0.16mg、核黃素 0.010 ?0.035mg、憐 0.08 ?0.13g、鐵 6 ?8.5mg、|丐 2 ?4.2g、維生素B60.05?0.09mg、牛橫酸0.76?0.92mg、免疫球蛋白0.16?0.32g。
3.如權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)保健面條，其特征是，IOOg原料中加入維生素D30.1?0.2微克。
4.如權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)保健面條，其特征是，所述普通面粉為小麥面粉或玉米面粉。
5.如權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)保健面條的制備方法，其特征是，將普通面粉、白術(shù)和貝殼各自粉碎，拌勻，加水，攪拌，壓薄，過刀，烘干，切斷，得到營養(yǎng)保健面條。
【文檔編號】A23L1/16GK103564328SQ201310593820
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月22日
【發(fā)明者】宋謀友 申請人:宋謀友