一種蚌和蛤的湯品的制作方法
【專利摘要】一種蚌和蛤的湯品，屬飲食業(yè)的加工【技術(shù)領(lǐng)域】。一種蚌和蛤的湯品，是采用蚌、蛤、田螺、石螺、河蜆、花蜆、豬骨、雞骨、鴨骨、魚骨、?；撬?、木香、紫蘇葉等加工而成，該湯奶白清香，甜潤可口，清肺養(yǎng)胃、滋陰降火，有抗腫瘤的作用。宜于心情煩燥、口干目赤、熱火遮眼、熱毒瘡癰，捱夜眼紅澀痛，肝熱腎衰等人士食用。本申請一種蚌和蛤的湯品，蚌和田螺的湯品，可作為功能保健湯上市，可以作為火鍋的湯底料湯，可以作為其他配菜調(diào)味湯，更適宜燒烤及其他燥熱香口食品的配套下火湯。
【專利說明】一種蚌和蛤的湯品
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]一種蛘和蛤的湯品，屬飲食業(yè)的加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】:
[0002]一種蛘和蛤的湯品，是依據(jù)蛘和蛤(注)都是味甘咸、性寒之物，都有清熱解毒，滋陰降火、抗腫瘤、除濕熱、解煩燥、消喝、清肺養(yǎng)胃潤五臟的作用，而加工成能防治肝火亢盛、濕熱煩燥、肺熱喘咳的清涼解毒湯品。
[0003]傳統(tǒng)上人們將蛘和蛤的肉殼分離，取肉曬干，隨時吃用，或?qū)⑸r的蛘、蛤炒或墳煮而吃。本申請利用蛘入肝清熱解毒去濕，滋陰明目、治雀目之功；利用蛤入肺，清肺化痰、
軟堅散結(jié)、利水消腫之力，將它們加工成可口宜人的清涼滋陰降火益腎湯，對身體健康有.
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[0004]解注:蛘的品種有:珍珠蛘、園頂蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蠣等，現(xiàn)簡稱為蛘。蛤的品種有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蜆子、蛤蜊等，現(xiàn)簡稱為蛤。
【發(fā)明內(nèi)容】
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[0005]一種蛘和蛤的湯品，是采用蛘、蛤、田螺、石螺、河蜆、花蜆、豬骨、雞骨、鴨骨、魚骨、牛磺酸、木香、紫蘇葉等加工而成，該湯奶白清香，甜潤可口，清肺養(yǎng)胃、滋陰降火，有抗腫瘤的作用。宜于心情煩燥、口干目赤、熱火遮眼、熱毒瘡癰，捱夜眼紅澀痛，肝熱腎衰等人士食用。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決措施:
[0007]一種蛘和蛤的湯品，其加工方法是:采用原料按重量份計:蛘10-300份、蛤10-300份、豬骨10-250份、雞骨10-250份、木香1-9份、紫蘇葉1_8份、牛磺酸適量按需使用，生姜按需使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食鹽按需使用，水按需使用。
[0008]采用的蛘有:珍珠蛘、園頂蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蠣等，任選其中的一種或二種以上，按需使用。
[0009]采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蜆子、蛤蜊等，任選其中的一種或二種以上，按需使用。
[0010]將蛘和蛤在清水中浸泡至吐凈泥沙，洗凈放入沸水中焯一下，浙干水份，再將蛘和蛤分別放入熱油鍋中加入適量的生姜適量的米酒炒片刻離火，全部倒入煲湯鍋中待用，將豬骨、雞骨、洗凈分別放入沸水中焯一下，放入上述同一煲湯鍋中加入適量清水加溫煲湯，約煲至沸后100-130分鐘時加入木香、紫蘇葉再繼續(xù)煲8-12分鐘離火，即加入適量的牛磺酸適量的冰糖適量的食鹽拌勻，成為清熱解毒滋味營養(yǎng)的蛘蛤湯。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
[0012]1、蛘味甘咸、性寒、歸肝、腎二經(jīng)，能清熱解毒、滋陰明目、主治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤。蛤味咸，性微寒，歸肺、胃、腎經(jīng)，能清肺化痰、軟堅散結(jié)、利水消腫、制酸止痛、斂瘡收濕。田螺味甘咸、性寒，歸肝、脾、膀胱經(jīng)。蛘和蛤、田螺都能清熱解毒、滋陰潛陽、除濕熱、解煩燥、消渴、清肺養(yǎng)胃潤五臟，治療肺熱咳嗽，濕疹、痔瘺、肝火亢盛，捱夜肝熱眼紅澀痛、咽喉紅腫聲沙啞等癥。
[0013]2、牛磺酸除營養(yǎng)作用外，尚有廣泛的保健藥理作用，能增強(qiáng)人體免疫功能，抗菌解熱、解毒鎮(zhèn)痛、利膽保肝，降血壓降血糖等，國內(nèi)外很多食品都加入了?；撬幔貏e是嬰幼兒的食品，都含有多功效無副作用的牛磺酸，本申請還利用?；撬岬乃嵛兑种乞铡⒏?、田螺等動物肉類的異腥味，增加鮮野味。
[0014]3、由于蛘和蛤田螺味甘咸、性寒，如多食者，特別是脾胃虛寒之人多食會動冷氣，寒中惹至發(fā)風(fēng)，為抑制消除這不利的弊病，本申請?zhí)砑有翜?，入脾、胃、肝、腎經(jīng)的木香和紫蘇葉，能行氣止痛，調(diào)中導(dǎo)寒滯，散寒解表，行氣化痰、專解魚蝦蟹等海產(chǎn)品的毒素，并能通達(dá)經(jīng)脈，散風(fēng)寒解郁結(jié)，因此，木香和紫蘇葉能分解蛘和蛤、田螺多食引起的冷氣、寒滯動風(fēng)的弊病，克服了不利的因素。木香和紫蘇葉還掩蓋了蛘和蛤、田螺的異腥味，并增加了湯品怡人舒心的芳香味。
[0015]4、本申請一種蛘和蛤的湯品，蛘和田螺的湯品，可作為功能保健湯上市，可以作為火鍋的湯底料湯，可以作為其他配菜調(diào)味湯，更適宜燒烤及其他燥熱香口食品的配套下火湯。
[0016]實施例1
[0017]一種蛘和蛤的湯品，其加工方法是:采用原料按重量份計:蛘10-300份、蛤10-300份、豬骨10-250份、雞骨10-250份、木香1-9份、紫蘇葉1_8份、?；撬徇m量按需使用，生姜適量使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食鹽按需使用，水按需使用。
[0018]采用的蛘有:珍珠蛘、園頂蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蠣等，任選其中的一種或二種以上，按需使用。
[0019]采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蜆子、蛤蜊等，任選其中的一種或二種以上，按需使用。
[0020]將蛘和蛤在清水中浸泡至吐凈泥沙，洗凈放入沸水中焯一下，浙干水份，再將蛘和蛤分別放入熱油鍋中加入適量的生姜適量的米酒炒片刻離火，全部倒入煲湯鍋中待用，將豬骨、雞骨、洗凈分別放入沸水中焯一下，放入上述同一煲湯鍋中加入適量清水加溫煲湯，約煲至沸后100-130分鐘時加入木香、紫蘇葉再繼續(xù)煲8-12分鐘離火，即加入適量的?；撬徇m量的冰糖適量的食鹽拌勻，成為清熱解毒滋味營養(yǎng)的蛘蛤湯。
[0021]實施例2
[0022]一種蛘和田螺的湯品，其加工方法是:采用原料按重量份計:蛘10-300份、田螺10-280份、豬骨10-250份、雞骨10-250份、木香1_9份、紫蘇葉1_8份、牛磺酸適量按需使用，生姜按需使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食鹽按需使用，水按需使用。
[0023]采用的硬殼軟體動物:珍珠蛘、園頂蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蠣、田螺、石螺、螺獅、文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蜆子、蛤蜊等，任選其中的一種或二種以上，按需使用。
[0024]將蛘和田螺在清水中浸泡至吐凈泥沙，洗凈放入沸水中焯一下，浙干水份，再將蛘和田螺分別放入熱油鍋中加入適量的生姜適量的米酒炒片刻離火，全部倒入煲湯鍋中待用，將豬骨、雞骨、洗凈分別放入沸水中焯一下，放入上述同一煲湯鍋中加入適量清水加溫煲湯，煲至沸后100-130分鐘時加入木香、紫蘇葉再繼續(xù)煲8-12分鐘離火，S卩加入適量的牛磺酸適量的冰糖適量的食鹽拌勻，成為清熱解毒滋味營養(yǎng)的蛘螺湯。
【權(quán)利要求】
1.一種蛘和蛤的湯品，其加工方法特征是:采用原料按重量份計:蛘10-300份、蛤10-300份、豬骨10-250份、雞骨10-250份、木香1_9份、紫蘇葉1_8份、?；撬徇m量按需使用，生姜適量使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食鹽按需使用，水按需使用， 采用的蛘有:珍珠蛘、園頂蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蠣等，任選其中的一種或二種以上，按需使用， 采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蜆子、蛤蜊等，任選其中的一種或二種以上，按需使用， 將蛘和蛤在清水中浸泡至吐凈泥沙，洗凈放入沸水中焯一下，浙干水份，再將蛘和蛤分別放入熱油鍋中加入適量的生姜適量的米酒炒片刻離火，全部倒入煲湯鍋中待用，將豬骨、雞骨、洗凈分別放入沸水中焯一下，放入上述同一煲湯鍋中加入適量清水加溫煲湯，煲至沸后100-130分鐘時加入木香、紫蘇葉再繼續(xù)煲8-12分鐘離火，即加入適量的?；撬徇m量的冰糖適量的食鹽拌勻，成為清熱解毒滋味營養(yǎng)的蛘蛤湯。
2.—種蛘和田螺的湯品，其加工方法特征是:采用原料按重量份計:蛘10-300份、田螺10-280份、豬骨10-250份、雞骨10-250份、木香1_9份、紫蘇葉1_8份、牛磺酸適量按需使用，生姜按需使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食鹽按需使用，水按需使用，采用的硬殼軟體動物:珍珠蛘、園頂蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蠣、田螺、石螺、螺獅、文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蜆子、蛤蜊等，任選其中的一種或二種以上，按需使用， 將蛘和田螺在清水中浸泡至吐凈泥沙，洗凈放入沸水中焯一下，浙干水份，再將蛘和田螺分別放入熱油鍋中加入適量的生姜適量的米酒炒片刻離火，全部倒入煲湯鍋中待用，將豬骨、雞骨、洗凈分別放入沸水中焯一下，放入上述同一煲湯鍋中加入適量清水加溫煲湯，煲至沸后100-130分鐘時加入木香、紫蘇葉再繼續(xù)煲8-12分鐘離火，即加入適量的?；撬徇m量的冰糖適量的食鹽拌勻`，成為清熱解毒滋味營養(yǎng)的蛘螺湯。
【文檔編號】A23L1/39GK103598634SQ201310593876
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月22日
【發(fā)明者】鄧智廣 申請人:鄧智廣