一種植物防腐劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種植物防腐劑，由下述原料按其重量份數(shù)配比制成：木瓜1～3、魚(yú)腥草1～5、大蒜1～4、胡豆1～3、甘草0.02～0.2、茶葉0.1～0.3、八角茴香0.1～0.3、虎杖0.1～0.3、食鹽40～60；將魚(yú)腥草取榨汁液去渣，木瓜取榨汁液去渣，大蒜切片，甘草、苦丁茶制成粉末，胡豆整粒加入，與八角茴香、虎杖、食鹽混合后加水浸泡，然后濾渣制得防腐劑。本發(fā)明用天然植物防腐劑替代傳統(tǒng)化學(xué)防腐劑，其中木瓜具有很強(qiáng)的抑菌活性，魚(yú)腥草能抑制和消滅病原體的發(fā)育繁殖，大蒜作為本發(fā)明的增效劑，甘草、虎杖、苦丁茶、則作為本發(fā)明的保護(hù)劑，四者相互作用，使本發(fā)明具有明顯的防腐效果。
【專利說(shuō)明】一種植物防腐劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種植物防腐劑及其制備方法以及在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]防腐劑在食品中得到廣泛使用，因?yàn)樗苡行Х乐故称酚晌⑸锼鸬母瘮∽冑|(zhì)現(xiàn)象，從而延長(zhǎng)食品的保存期?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有食品防腐劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè),食品防腐劑對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。
[0003]目前我國(guó)大量使用的還是苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽、對(duì)羥基苯甲酸酯類等化學(xué)合成防腐劑。經(jīng)長(zhǎng)期的應(yīng)用和研究發(fā)現(xiàn)一些合成防腐劑有誘癌性、致畸性和易引起食物中毒等問(wèn)題?；瘜W(xué)合成防腐劑主要通過(guò)人體肝臟解毒。長(zhǎng)期食用或食用量過(guò)大容易在人體內(nèi)沉積，因此有誘發(fā)癌變的可能。并且在合成防腐劑的生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生有毒氣體，對(duì)人的工作環(huán)境有一定危害，并且容易造成環(huán)境污染。
[0004]隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們生活和消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)食品的安全水平提出了更高的要求，食品防腐劑的發(fā)展也將呈現(xiàn)出新的趨勢(shì):一是由毒性較高向毒性更低、更安全方向發(fā)展；二是由化學(xué)合成食品防腐劑向天然食品防腐劑方向發(fā)展。
[0005]天然防腐劑具有抗菌性強(qiáng)、安全無(wú)毒、水溶性好、作用范圍廣等合成防腐劑無(wú)法比擬的憂點(diǎn)。天然防腐劑不但對(duì)人體健康無(wú)害，而且還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。是今后食品工業(yè)發(fā)展的方向。近年來(lái)大量的研究結(jié)果表明，一些天然植物及其提取物具有一定的防腐抑菌作用。目前，從香辛料和傳統(tǒng)中草藥中提取有效抑菌成分是天然植物型防腐劑研發(fā)的熱點(diǎn)之一。例如蒜、生姜、花椒、丁香、黑胡椒等許多香辛料的提取物都有一定的防腐抑菌作用:丁香油樹(shù)脂對(duì)食品常見(jiàn)污染菌金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、漢遜氏酵母、黑曲霉、青霉等有很強(qiáng)的抑制作用，可作為天然食品防腐劑開(kāi)發(fā)利用。此外，我國(guó)的中醫(yī)藥歷史悠久，中草藥資源豐富，一些藥食同源的中草藥及其提取物不僅具有一定的藥用價(jià)值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充分證實(shí)。例如:丁香、烏梅對(duì)細(xì)菌、酵母和青霉有較強(qiáng)的抑制作用；黃連、防風(fēng)可作為廣譜的抗菌劑使用，對(duì)芽孢苗和銅綠假單胞菌的抑制作用明顯；以丁香、桂皮，花椒、百部、良姜、虎杖等中草藥粉末為主要成分的復(fù)合水果保鮮紙具有良好的保鮮效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種原料天然、安全、無(wú)毒、制作簡(jiǎn)單、防腐保鮮效果好的天然植物防腐劑及其制備方法和應(yīng)用。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種植物防腐劑，由下述原料按其重量份數(shù)配比制成:
[0008]
【權(quán)利要求】
1.一種植物防腐劑，其特征在于，由下述原料按其重量份數(shù)配比制成:

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物防腐劑，其特征在于，所述防腐劑由下述原料按其重量份數(shù)配比制成:

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種植物防腐劑，其特征在于，所述防腐劑由下述原料按其重量份數(shù)配比制成:
4.根據(jù)權(quán)利要求1~3任一項(xiàng)所述的植物防腐劑，其特征在于:所述木瓜為鮮木瓜榨汁液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1~3任一項(xiàng)所述的植物防腐劑，其特征在于:所述魚(yú)腥草為鮮魚(yú)腥草榨汁液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1~3任一項(xiàng)所述的植物防腐劑，其特征在于:所述茶葉為苦丁茶。
7.—種權(quán)利要求1~6任一項(xiàng)所述的植物防腐劑的制備方法,其特征在于:魚(yú)腥草取榨汁液去渣，木瓜取榨汁液去渣，大蒜切片，甘草、苦丁茶制成粉末，胡豆整粒加入，與八角茴香、虎杖、食鹽混合后加水浸泡，然后濾洛制得防腐劑。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的植物防腐劑的制備方法，其特征在于:所述加水浸泡時(shí)間為3~4小時(shí)，水量為物料重量的3~4倍量。
9.權(quán)利要求1~6任一項(xiàng)所述的植物防腐劑在食品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用。
10.權(quán)利要求1~6任一項(xiàng)所述的植物防腐劑在辣椒泡菜加工中的應(yīng)用。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103584255SQ201310594252
【公開(kāi)日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月23日
【發(fā)明者】劉林茂 申請(qǐng)人:遵義市農(nóng)林源食品有限公司