糯米醋的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種糯米醋的制備方法，該方法主要利用農(nóng)村日常煮飯炒菜時產(chǎn)生的余熱對糯米進行加熱發(fā)酵得到糯米醋，不需要花費精力和財富另設(shè)加熱設(shè)備對糯米進行加熱，同時本發(fā)明在取出得到的糯米醋后還可以加入洗米水繼續(xù)發(fā)酵得到新的糯米醋，常年得到新鮮的糯米醋。本發(fā)明制備方法天然、簡單、成本低廉。
【專利說明】糯米醋的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用醋【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種糯米醋的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]米醋是一種調(diào)味品，用米制造，含有少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。
[0003]糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種糯米醋的制備方法，該制備方法天然，簡單，成本低廉，而且可持續(xù)不斷的制備糯米醋。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種糯米醋的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
A.將糯米中含有的雜質(zhì)去除，然后進行洗米，最后用清水浸泡4h?5h;
B.將步驟A所述糯米撈出并放入陶瓷容器中，加入1?2倍糯米體積的步驟A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶臺邊，借用煮飯炒菜產(chǎn)生的余熱加熱發(fā)酵，6天?8天后得到本糯米醋；
其中，步驟B得到的糯米醋取出使用后，加入洗米水補充到原來的水位，然后密封繼續(xù)放在原處借用煮飯炒菜產(chǎn)生的余熱加熱即可以得到新的本糯米醋。
[0006]由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果:
本發(fā)明主要利用農(nóng)村日常煮飯炒菜時產(chǎn)生的余熱對糯米進行加熱發(fā)酵得到糯米醋，不需要花費精力和財富另設(shè)加熱設(shè)備對糯米進行加熱，同時本發(fā)明在取出得到的糯米醋后還可以加入洗米水繼續(xù)發(fā)酵得到新的糯米醋，常年得到新鮮的糯米醋。

【具體實施方式】
[0007]以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明作進一步詳述:
其中，實施例1?實施例3中:得到的糯米醋在取出使用后，可以加入洗米水補充到原來的水位，然后密封繼續(xù)放在原處借用煮飯炒菜產(chǎn)生的余熱加熱得到新的本糯米醋。
[0008]實施例1
一種糯米醋的制備方法，其步驟如下:
A.將1.5公斤糯米中含有的雜質(zhì)去除，然后進行洗米，最后用清水浸泡4h ；
B.將步驟A所述糯米撈出并放入陶瓷容器中，加入2倍糯米體積的步驟A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶臺邊，借用煮飯炒菜產(chǎn)生的余熱加熱發(fā)酵，8天后得到本糯米醋。
[0009]實施例2 一種糯米醋的制備方法，其步驟如下:
A.將3公斤糯米中含有的雜質(zhì)去除，然后進行洗米，最后用清水浸泡5h；
B.將步驟A所述糯米撈出并放入陶瓷容器中，加入1倍糯米體積的步驟A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶臺邊，借用煮飯炒菜產(chǎn)生的余熱加熱發(fā)酵，7天后得到本糯米醋。
[0010]實施例3
一種糯米醋的制備方法，其步驟如下:
A.將2公斤糯米中含有的雜質(zhì)去除，然后進行洗米，最后用清水浸泡4h；
B.將步驟A所述糯米撈出并放入陶瓷容器中，加入2倍糯米體積的步驟A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶臺邊，借用煮飯炒菜產(chǎn)生的余熱加熱發(fā)酵，6天后得到本糯米醋。
【權(quán)利要求】
1.一種糯米醋的制備方法，其特征在于包括以下步驟: A.將糯米中含有的雜質(zhì)去除，洗米，然后用清水浸泡4h?5h; B.將步驟A所述糯米撈出并放入陶瓷容器中，加入I?2倍糯米體積的步驟A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶臺邊，借用煮飯炒菜產(chǎn)生的余熱加熱發(fā)酵，6天?8天后得到本糯米醋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米醋的制備方法，其特征在于:所述步驟B得到的糯米醋取出使用后，加入洗米水補充到原來的水位，然后密封繼續(xù)放在原處借用煮飯炒菜產(chǎn)生的余熱加熱發(fā)酵得到新的本糯米醋。
【文檔編號】C12J1/00GK104450478SQ201310600067
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】楊家杰 申請人:融水苗族自治縣洞頭鄉(xiāng)人民政府