一種胡蘿卜固體飲料的制作方法
【專利摘要】一種胡蘿卜固體飲料的制備方法。具體包括：以新鮮胡蘿卜為主要原料，將胡蘿卜原料經(jīng)過處理以后并添加異麥芽低聚糖、抗性淀粉，最后通過噴霧干燥制備成為一種粉末狀制品。通過實施本發(fā)明，產(chǎn)品在制作過程中沒有添加任何色素、香精、防腐劑，完全符合現(xiàn)代食品安全、營養(yǎng)、方便的發(fā)展趨勢。而且工藝效率高，效果好，原料利用率高，無廢棄物，營養(yǎng)成分損失小。同時，本發(fā)明制作出來的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了胡蘿卜原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上胡蘿卜加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了胡蘿卜的產(chǎn)后出路，并帶動胡蘿卜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點。
【專利說明】一種胡蘿卜固體飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種蔬菜深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種胡蘿卜固體飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】 [0002]胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota subsp.sativus),是傘形科二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作蔬菜食用。胡蘿卜別名紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱之為胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜等。染色體數(shù)2n=2x=18。肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、?丐、磷等。
[0003]肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g鮮重含胡蘿卜素
1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用。胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。
[0004]目前，胡蘿卜主要用來炒食、煮食、醬潰、腌制等。通過深加工的品種有胡蘿卜脯和胡蘿卜醬。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種胡蘿卜固體飲料的制備方法。具體包括:以新鮮胡蘿卜為主要原料，將胡蘿卜原料經(jīng)過處理以后并添加異麥芽低聚糖、抗性淀粉，最后通過噴霧干燥制備成為一種粉末狀制品。通過實施本發(fā)明，產(chǎn)品在制作過程中沒有添加任何色素、香精、防腐劑，完全符合現(xiàn)代食品安全、營養(yǎng)、方便的發(fā)展趨勢。而且工藝效率高，效果好，另外該工藝原料利用率高，無廢棄物，營養(yǎng)成分損失小。本發(fā)明制作出來的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了胡蘿卜原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上胡蘿卜加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了胡蘿卜的產(chǎn)后出路，并帶動胡蘿卜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0007]—種胡蘿卜固體飲料，技術(shù)方案中是以新鮮胡蘿卜為主要原料，將胡蘿卜原料經(jīng)過處理以后并添加異麥芽低聚糖、抗性淀粉，最后通過噴霧干燥制備成為一種粉末狀制品;
[0008]具體包括如下步驟:
[0009]1、原料采集:選擇無腐爛、無病蟲害、新鮮的胡蘿卜為原料。
[0010]2、原料處理:將胡蘿卜清洗干凈后，用0.5~I %的鹽酸溶液浸泡I~2分鐘，然后用清水沖凈。
[0011]3、切丁:將胡蘿卜切成2~3mm 丁塊。
[0012]4、打漿:將胡蘿卜丁對兩倍量的水并用打漿機打成漿汁。
[0013]5、過濾:將胡蘿卜漿汁通過120目的濾布過濾得胡蘿卜漿液。[0014]6、調(diào)配:將胡蘿卜漿液移至帶有攪拌器的夾層鍋中，按料液量的30?40%加入抗性淀粉、異麥芽低聚糖進(jìn)行配料，所加抗性淀粉和異麥芽低聚糖二者質(zhì)量比為1: 3，經(jīng)過攪拌后使之充分溶解于胡蘿卜漿液中而得混合漿液。
[0015]7、均質(zhì):對調(diào)配好的混合漿液用均質(zhì)機按照常規(guī)方法進(jìn)行均質(zhì)。
[0016]8、滅菌:將均質(zhì)后的胡蘿卜漿按常規(guī)方法進(jìn)行滅菌。
[0017]9、噴霧干燥:將經(jīng)過滅菌的胡蘿卜漿采用壓力式噴霧干燥器進(jìn)行干燥，干燥后物料含水量< 5%而得一種胡蘿卜粉末狀制品。
[0018]10、成品:將胡蘿卜粉末狀制品按量分裝于各包裝袋中，并通過真空包裝機進(jìn)行封口而得成品。
[0019]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0020]1、本發(fā)明所提出的胡蘿卜固體飲料其制備方法措施獨特，而且工藝簡單、容易實施。
[0021]2、通過實施本發(fā)明，產(chǎn)品在制作過程中沒有添加任何色素、香精、防腐劑，完全符合現(xiàn)代食品安全、營養(yǎng)、方便的發(fā)展趨勢。
[0022]3、通過實施本發(fā)明，工藝效率高，效果好，另外該工藝原料利用率高，無廢棄物，營養(yǎng)成分損失小。
[0023]4、本發(fā)明制作出來的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了胡蘿卜原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上胡蘿卜加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了胡蘿卜的產(chǎn)后出路，并帶動胡蘿卜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0024]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0025]一種胡蘿卜固體飲料，技術(shù)方案中是以新鮮胡蘿卜為主要原料，將胡蘿卜原料經(jīng)過處理以后并添加異麥芽低聚糖、抗性淀粉，最后通過噴霧干燥制備成為一種粉末狀制品;
[0026]【具體實施方式】如下:
[0027]1、原料采集:選擇無腐爛、無病蟲害、新鮮的胡蘿卜為原料。
[0028]2、原料處理:將胡蘿卜清洗干凈后，用0.5?I %的鹽酸溶液浸泡I?2分鐘，然后用清水沖凈。
[0029]3、切丁:將胡蘿卜切成2?3mm 丁塊。
[0030]4、打漿:將胡蘿卜丁對兩倍量的水并用打漿機打成漿汁。
[0031]5、過濾:將胡蘿卜漿汁通過120目的濾布過濾得胡蘿卜漿液。
[0032]6、調(diào)配:將胡蘿卜漿液移至帶有攪拌器的夾層鍋中，按料液量的30?40%加入抗性淀粉、異麥芽低聚糖進(jìn)行配料，所加抗性淀粉和異麥芽低聚糖二者質(zhì)量比為1: 3，經(jīng)過攪拌后使之充分溶解于胡蘿卜漿液中而得混合漿液。
[0033]7、均質(zhì):對調(diào)配好的混合漿液用均質(zhì)機按照常規(guī)方法進(jìn)行均質(zhì)。
[0034]8、滅菌:將均質(zhì)后的胡蘿卜漿按常規(guī)方法進(jìn)行滅菌。
[0035]9、噴霧干燥:將經(jīng)過滅菌的胡蘿卜漿采用壓力式噴霧干燥器進(jìn)行干燥，干燥后物料含水量< 5%而得一種胡蘿卜粉末狀制品。
[0036]10、成品:將胡蘿卜粉末狀制品按量分裝于各包裝袋中，并通過真空包裝機進(jìn)行封口而得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種胡蘿卜固體飲料，其特征在于:以新鮮胡蘿卜為主要原料，將胡蘿卜原料經(jīng)過處理以后并添加異麥芽低聚糖、抗性淀粉，最后通過噴霧干燥制備成為一種粉末狀制品； 具體包括如下步驟: (1)原料采集:選擇無腐爛、無病蟲害、新鮮的胡蘿卜為原料； (2)原料處理:將胡蘿卜清洗干凈后，用0.5?I %的鹽酸溶液浸泡I?2分鐘，然后用清水沖凈； (3)切丁:將胡蘿卜切成2?3mm 丁塊； (4)打漿:將胡蘿卜丁對兩倍量的水并用打漿機打成漿汁； (5)過濾:將胡蘿卜漿汁通過120目的濾布過濾得胡蘿卜漿液； (6)調(diào)配:將胡蘿卜漿液移至帶有攪拌器的夾層鍋中，按料液量的30?40%加入抗性淀粉、異麥芽低聚糖進(jìn)行配料，所加抗性淀粉和異麥芽低聚糖二者質(zhì)量比為1: 3，經(jīng)過攪拌后使之充分溶解于胡蘿卜漿液中而得混合漿液； (7)均質(zhì):對調(diào)配好的混合漿液用均質(zhì)機按照常規(guī)方法進(jìn)行均質(zhì)； (8)滅菌:將均質(zhì)后的胡蘿卜漿按常規(guī)方法進(jìn)行滅菌； (9)噴霧干燥:將經(jīng)過滅菌的胡蘿卜漿采用壓力式噴霧干燥器進(jìn)行干燥，干燥后物料含水量< 5%而得一種胡蘿卜粉末狀制品； (10)成品:將胡蘿卜粉末狀制品按量分裝于各包裝袋中，并通過真空包裝機進(jìn)行封口而得成品。
【文檔編號】A23L1/212GK103610204SQ201310608434
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】黃秀英 申請人:黃秀英