一種無糖型菊花可樂及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明具體涉及一種無糖型菊花可樂及其制備方法。其技術(shù)方案是：先將干菊花和水投料于蒸餾釜中進行煎煮，過濾，制得菊花提取液；再將菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水按質(zhì)量比進行混合配料，然后充入CO2氣體進行灌裝，即得無糖型菊花可樂。本發(fā)明制備的無糖型菊花可樂，具有熱值低、無致齲齒性、糖尿病患者適用等優(yōu)點；產(chǎn)品含有天然色素，色澤金黃；即保有菊花茶的保健功效，又兼具可樂型碳酸飲料的口感，是一款更適合中國人的口味和喜好的健康飲品。
【專利說明】一種無糖型菊花可樂及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種無糖型菊花可樂及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]可樂(Cola)是一款非常流行的碳酸飲料，風靡全球，百年不衰，尤其深受年青人喜愛，可口可樂公司大約每秒鐘就可售出19，400瓶可樂飲料。
[0003]但可樂不宜長期大量飲用，可樂中糖分含量很高，易引發(fā)肥胖；可樂中的磷酸會降低體內(nèi)鈣的吸收；可樂中的咖啡因可以導致人睡眠系統(tǒng)紊亂，使人失眠、興奮、緊張，并且還會刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣；損害人的骨骼；破壞體內(nèi)的維生素BI，引起維生素BI缺乏癥，最終導致嚴重健康問題。
[0004]菊花茶是一款歷史悠久的健康飲品，深受國人愛戴，具有清熱去火、清肝明目、降虛火、潤腸止燥、防治便秘等功效。傳統(tǒng)菊花茶的沖泡法稍嫌麻煩，尤其不適用于旅行、戶外以及快節(jié)奏的都市上班族。而且，傳統(tǒng)菊花茶口感欠佳，沒有可樂的味道，對青少年兒童來說吸引力不大。此外，菊花茶一般依靠加入冰糖、蜂蜜或者蔗糖來調(diào)節(jié)口感，但糖分攝入量過多易誘發(fā)亞健康、肥胖和心腦血管等慢性代謝性疾病，同時也不適合糖尿病人使用，因而限制了菊花茶的使用。
[0005]可口可樂公司的無糖可樂“零度”和百事可樂公司的無糖可樂“極度”都使用了高倍甜味劑阿斯巴甜來替代蔗 糖。雖然阿斯巴甜甜度高、熱值低、糖尿病人適用，但由于阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿癥(phenylketonurics; PKU)的患者并不適合使用。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn)。
[0006]目前，鮮有無糖型菊花可樂。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明旨在克服上述技術(shù)缺陷，提供一種無糖型菊花可樂及其制備方法，本發(fā)明制備的無糖型菊花可樂色澤金黃，具有可樂型飲料的口感，又兼具菊花清熱去火、清肝明目、潤腸止燥的功效；而且熱值低、糖尿病人適用，屬無糖型可樂。
[0008]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案的具體步驟是:先將干菊花和水投料于蒸餾釜中進行煎煮，過濾，制得菊花提取液；再將菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水按質(zhì)量比進行混合配料，然后充入CO2氣體進行灌裝，即得無糖型菊花可樂。
[0009]所述的干菊花和水的質(zhì)量配比為(5~20): 100。
[0010]所述的煎煮是在常壓或減壓(真空度0.0r0.1MPa)的條件下于蒸餾釜中進行回流煮沸I~3h。
[0011]所述的菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水的質(zhì)量配比為(5~20): (15^25):(0.r0.5):1000o
[0012]所述的CO2的充入量為每升菊花可樂4~7gC02。[0013]由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下積極效果:
(I)本發(fā)明所涉及的一種無糖型菊花可樂及其制備方法，使中國傳統(tǒng)風味的菊花茶的保健功效與現(xiàn)代年輕人喜愛的可樂型碳酸飲料的口感相得益彰，更適合中國人的口味和喜好，尤其是青少年兒童。
[0014](2)本發(fā)明所涉及的一種無糖型菊花可樂及其制備方法，使用赤蘚糖醇和微量三氯蔗糖作為甜味劑，較之可樂型飲料常用的蔗糖或阿斯巴甜等高倍甜味劑，更加健康。赤蘚糖醇一種天然糖質(zhì)，號稱“零卡路里”且糖尿病患者適用，還具有無致齲齒性、高耐受量、副作用小、口感佳等優(yōu)點。三氯蔗糖甜度是蔗糖的600倍，甜味特性較接近蔗糖，是一種低熱值、不致齲齒、糖尿病患者適用的高倍甜味劑。因此，本發(fā)明制備的菊花可樂屬無糖型，具有熱值低、無致齲齒性、糖尿病患者適用等優(yōu)點。
[0015](3)本發(fā)明所涉及的一種無糖型菊花可樂及其制備方法，產(chǎn)品含有天然色素，色澤金黃。
【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步的描述，并非對其保護范圍的限制。
[0017]為避免重復(fù)，本【具體實施方式】所述的干菊花為杭白菊，實施例中不再贅述。
[0018]實施例1
一種無糖型菊花可樂及其制備方法，其具體步驟是:先將干菊花和水投料于蒸餾釜中進行煎煮，過濾，制得菊花提取液；再將菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水按質(zhì)量比進行混合配料，然后充入CO2氣體進行灌裝，即得無糖型菊花可樂。
[0019]本實施例所述的干菊花和水的質(zhì)量配比為(5?10):100。
[0020]本實施例所述的煎煮是在常壓下于蒸餾釜中進行回流煮沸f3h。
[0021]所述的菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水的質(zhì)量配比為(5?10): (15?20): (0.r0.3): 1000。
[0022]所述的CO2的充入量為每升菊花可樂4?7gC02。
[0023]實施例2
本實施例中除了干菊花和水的質(zhì)量配比為(1(T20):100之外，其余同實施例1。
[0024]實施例3
本實施例中除了干菊花的煎煮是在減壓(真空度0.0f0.1MPa)的條件下進行之外，其余同實施例1。
[0025]實施例4
本實施例中除了菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水的質(zhì)量配比為(10?20): (20?25): (0.3?0.5): 1000之外，其余同實施例1。
【權(quán)利要求】
1.一種無糖型菊花可樂及其制備方法，其特征在于，具體按以下步驟完成:先將干菊花和水投料于蒸餾釜中進行煎煮，過濾，制得菊花提取液；再將菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水按質(zhì)量比進行混合配料，然后充入CO2氣體進行灌裝，即得無糖型菊花可樂。
2.如權(quán)利要求1所述的無糖型菊花可樂及其制備方法，其特征在于，所述的干菊花和水的質(zhì)量配比為(5?20): 100。
3.如權(quán)利要求1所述的無糖型菊花可樂及其制備方法，其特征在于，所述的煎煮是在常壓或減壓(真空度0.0f0.1MPa)的條件下于蒸餾釜中進行回流煮沸f3h。
4.如權(quán)利要求1所述的無糖型菊花可樂及其制備方法，其特征在于，所述的菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水的質(zhì)量配比為(5?20): (15?25): (0.r0.5): 1000。
5.如權(quán)利要求1所述的無糖型菊花可樂及其制備方法，其特征在于，所述的CO2的充入量為每升菊花可樂4?7gC02。
【文檔編號】A23L1/236GK103610197SQ201310608584
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月27日
【發(fā)明者】張春桃, 趙龍, 寧術(shù)余, 王海蓉, 王鑫 申請人:武漢科技大學