一種火龍果洋蔥保健飲品的制作方法
【專利摘要】一種火龍果洋蔥保健飲品，主成分是由火龍果酶解液和洋蔥酶解液組成的，兩者的體積比為4:1，其制備方法如下：火龍果去皮、調(diào)漿，經(jīng)果膠酶酶解后制成火龍果酶解液，洋蔥磨粉、經(jīng)由果膠酶和纖維素酶組成的混合酶酶解后制成洋蔥酶解液，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為4%食糖。本發(fā)明制得的火龍果洋蔥保健飲品兼有兩者的豐富營養(yǎng)，又改變了洋蔥辛辣的口感，使火龍果和洋蔥的功效有機的結(jié)合，達到保健的作用。
【專利說明】一種火龍果洋蔥保健飲品
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種飲品，特別是一種對人體有保健作用的飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]火龍果(pitaya)，又名紅龍果，富含多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有絕佳的食療功效。對預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細胞膜形成、預防貧血都起到了積極的作用。目前對火龍果的開發(fā)利用比較單一，人們大多選擇生吃，鮮食雖然也能起到強健體格的作用，但是口味比較單調(diào)，無法滿足人們對美味的需求。
[0003]洋蔥(onion)，又名球蔥，具有祛風、促消化、降血壓血糖、預防血栓形成的功效；含有豐富的微量元素，它對人體的益處不勝枚舉。在營養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。
[0004]有很多人不喜歡火龍果的口感，因為火龍果味道寡淡，洋蔥氣味辛辣，很多人因為怕洋蔥味而選擇不食用洋蔥。為了更能使洋蔥和火龍果發(fā)揮其神奇療效，越來越多的人選擇含有這兩種食物的飲品來飲用，但現(xiàn)在市面上的飲品口味單一，保健功效尚不全面。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種口感獨特且具有保健功能的火龍果洋蔥保健飲品。
[0006]本發(fā)明飲料的主成分是由火龍果酶解液和洋蔥酶解液組成的，兩者的體積比為4:1.,在上述混合液中還加入質(zhì)量比為4%食糖。
[0007]—種火龍果洋蔥保健飲品的制備方法如下:
一、火龍果酶解液的制備:
I )、精選新鮮火龍果，清水洗凈后去掉外皮，保留內(nèi)層的粉紅色果皮；
2)、將保留下來的果肉在80?95°C條件下用蒸餾水調(diào)漿，且果肉:蒸餾水=1:3-5(體積比)，調(diào)漿時加入質(zhì)量比為0.05?0.1%的維生素C進行護色，得到火龍果漿；
3)、向上述70-80°C火龍果漿中加入質(zhì)量比為0.01-0.03%的果膠酶，酶解反應l_2h;
4)、酶解結(jié)束后，將酶解液煮沸3分鐘，滅酶。
[0008]二、洋蔥酶解液的制備:
1)、選取成熟的洋蔥，去除最外層的表皮洗凈；
2)、將洗凈浙干的洋蔥在-20?-25°C的溫度下冷凍干燥3-3.5h，干燥后磨成洋蔥粉
末；
3)、將洋蔥粉末在45-50°C條件下用蒸餾水調(diào)漿，且洋蔥粉末:蒸餾水=1:5-6(體積比)；
4)、活力單位為80-100U / g的果膠酶和活力單位為80-100 U / g的纖維素酶按照質(zhì)量比為1:1組合成混合酶；
5)、在35-40°C條件下，向上述洋蔥粉漿中加入質(zhì)量比為0.01-0.02%的混合酶，酶解時間 1-1.5h ；
6)、酶解結(jié)束后，將酶解液煮沸3分鐘，滅酶。[0009]三、火龍果洋蔥保健飲品的配制:分別取上述火龍果酶解液和洋蔥酶解液，兩者的體積比為4:1，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為4%食糖，制得的保健飲料為外觀稍帶微黃色的液體。
[0010]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點:
1、本發(fā)明的火龍果洋蔥保健飲品使其有效成分充分為人體所吸收，口感香甜，融合了紅棗和火龍果的保健功能。
[0011]2、本發(fā)明的火龍果紅棗保健飲品保質(zhì)期長，芳香誘人、老少皆宜。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
精選新鮮火龍果，清水洗凈后去掉外皮，保留內(nèi)層的粉紅色果皮；將保留下來的果肉在80°C條件下用蒸餾水調(diào)漿，且果肉:蒸餾水=1:3 (體積比)，調(diào)漿時加入質(zhì)量比為0.05%的維生素C進行護色，得到火龍果漿；向上述70°C火龍果漿中加入質(zhì)量比為0.01%的果膠酶，酶解反應2h;酶解結(jié)束后，將酶解液煮沸3分鐘，滅酶。選取成熟的洋蔥，去除最外層的表皮洗凈；將洗凈浙干的洋蔥在_20°C的溫度下冷凍干燥3.5h，干燥后磨成洋蔥粉末；將洋蔥粉末在50°C條件下用蒸餾水調(diào)漿，且洋蔥粉末:蒸餾水=1: 6 (體積比);活力單位為80 U /g的果膠酶和活力單位為80 U / g的纖維素酶按照質(zhì)量比為1:1組合成混合酶；在40°C條件下，向上述洋蔥粉漿中加入質(zhì)量比為0.02%的混合酶，酶解時間1.5h ;酶解結(jié)束后，將酶解液煮沸3分鐘，滅酶。
[0013]分別取上述火龍果酶解液和洋蔥酶解液，兩者的體積比為4:1，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為4%食糖。
[0014]實施例2
精選新鮮火龍果，清水洗凈后去掉外皮，保留內(nèi)層的粉紅色果皮；將保留下來的果肉在90°C條件下用蒸餾水調(diào)漿，且果肉:蒸餾水=1: 5 (體積比)，調(diào)漿時加入質(zhì)量比為0.1%的維生素C進行護色，得到火龍果漿；向上述80°C火龍果漿中加入質(zhì)量比為0.03%的果膠酶，酶解反應lh;酶解結(jié)束后，將酶解液煮沸3分鐘，滅酶。選取成熟的洋蔥，去除最外層的表皮洗凈；將洗凈浙干的洋蔥在_25°C的溫度下冷凍干燥3h，干燥后磨成洋蔥粉末；將洋蔥粉末在45°C條件下用蒸餾水調(diào)漿，且洋蔥粉末:蒸餾水=1:5 (體積比)；活力單位為100 U /g的果膠酶和活力單位為100 U / g的纖維素酶按照質(zhì)量比為1:1組合成混合酶；在35°C條件下，向上述洋蔥粉漿中加入質(zhì)量比為0.01%的混合酶，酶解時間lh ;酶解結(jié)束后，將酶解液煮沸3分鐘，滅酶。
[0015]分別取上述火龍果酶解液和洋蔥酶解液，兩者的體積比為4:1，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為4%食糖。
【權(quán)利要求】
1.一種火龍果洋蔥保健飲品，其特征在于:主成分是由火龍果酶解液和洋蔥酶解液組成的，兩者的體積比為4:1.，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為4%食糖。
2.權(quán)利要求1的一種火龍果洋蔥保健飲品，其特征在于:(一)、火龍果酶解液的制備:(1 )、精選新鮮火龍果，清水洗凈后去掉外皮，保留內(nèi)層的粉紅色果皮；(2)、將保留下來的果肉在80?95°C條件下用蒸餾水調(diào)漿，且果肉:蒸餾水=1:3-5(體積比)，調(diào)漿時加入質(zhì)量比為0.05?0.1%的維生素C進行護色，得到火龍果漿；(3)、向上述70-80°C火龍果漿中加入質(zhì)量比為0.01-0.03%的果膠酶，酶解反應l_2h;(4)、酶解結(jié)束后，將酶解液煮沸3分鐘，滅酶；(二)、洋蔥酶解液的制備:(1)、選取成熟的洋蔥，去除最外層的表皮洗凈；(2)、將洗凈浙干的洋蔥在-20?_25°C的溫度下冷凍干燥3-3.5h，干燥后磨成洋蔥粉末；(3)、將洋蔥粉末在45-50°C條件下用蒸餾水調(diào)漿，且洋蔥粉末:蒸餾水=1:5-6(體積比)；(4)、活力單位為80-100U / g的果膠酶和活力單位為80-100 U / g的纖維素酶按照質(zhì)量比為1:1組合成混合酶；(5)、在35-40°C條件下，向上述洋蔥粉漿中加入質(zhì)量比為0.01-0.02%的混合酶，酶解時間 1-1.5h ；(6)、酶解結(jié)束后，將酶解液煮沸3分鐘，滅酶；(三)、火龍果洋蔥保健飲品的配制:分別取上述火龍果酶解液和洋蔥酶解液，兩者的體積比為4:1，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為4%食糖，制得的保健飲料為外觀稍帶微黃色的液體。
【文檔編號】A23L2/02GK103637304SQ201310621472
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】朱春梅 申請人:朱春梅