一種清熱型飲品配方及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱型飲品配方及其制備方法，其特征在于：所用原料為：西瓜100kg、蘋果40kg、香蕉40kg、黃瓜30kg、荸薺20kg、冬瓜20kg、西紅柿5kg、苦瓜5kg、櫻桃4kg、穩(wěn)定劑1kg、水350kg；其制備方法包括選料→制備果汁→均質(zhì)→脫氣→灌裝封口→滅菌→冷卻保存。本發(fā)明通過將西瓜、蘋果、香蕉、黃瓜、荸薺、冬瓜、西紅柿、苦瓜、櫻桃等水果，通過科學(xué)配比、加工成混合果汁，融合了上述水果清熱解毒的功效，經(jīng)常飲用，具有去除疲勞、降火消暑、清熱瀉火、涼血解毒的效果，有效緩解了酷熱等高溫條件下人們的身體、精神狀態(tài)，起到很好的保健作用，且無副作用，適用人群廣、制作成本低。
【專利說明】一種清熱型飲品配方及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種新型健康飲料，具體涉及一種具有清熱解毒作用的健康飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]由于夏季氣溫高、暑邪多，人們很容易造成傷津耗氣，由于火熱癰盛、郁結(jié)成毒、弓丨起上火，經(jīng)常使人們出現(xiàn)口燥咽干、咽喉腫痛、便秘尿黃、舌紅苔黃、焦急煩躁等的癥狀，尤其是體質(zhì)較弱的人，甚至出現(xiàn)全身關(guān)節(jié)肌肉酸痛，皮膚有紅斑、出現(xiàn)昏迷的情況，所以在夏季等高溫天氣里，人們更應(yīng)著眼于清熱去火與消暑工作，當(dāng)夏日里出現(xiàn)上述身體不適癥狀的時(shí)候，就應(yīng)該格外加以重視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題，就是針對上述現(xiàn)狀而提供一種清熱解毒作用的飲品、配方及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案。
[0005]一種清熱型飲品配方及其制備方法，其特征在于:所用原料為:西瓜100kg、蘋果40kg、香蕉40kg、黃瓜30kg、荸莽20kg、冬瓜20kg、西紅柿5kg、苦瓜5kg、樓桃4kg、穩(wěn)定劑lkg、水 350kg。
[0006]西瓜:味甘、性寒，歸心、胃、膀胱經(jīng)，作用:清熱解毒、除煩止渴、利尿，幫助消化，宜于胃部灼痛、胃熱口臭，特別是從事露天工作或在室內(nèi)高溫環(huán)境下工作的人。
[0007]蘋果:性味甘酸而平、含半乳糖醛酸，對清熱排毒頗有幫助，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效，其果膠也能避免食物在腸內(nèi)腐化。
[0008]香蕉:味甘、性寒，作用:清熱解毒、潤腸通便，適宜于腸燥便秘等癥狀。
[0009]黃瓜:味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)。作用:清熱、解毒、利水。適宜于胃熱口臭、濕熱泄灣等癥狀。
[0010]荸薺:寒性食物，口感甜脆、肉質(zhì)潔白、味甜多汁，有清熱瀉火、清肺胃之熱，化痰消積、涼血解毒的良好功效。
[0011]冬瓜:冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，作用:生津止渴、清熱祛暑，宜暑熱煩悶時(shí)食用。
[0012]西紅柿:性微寒，可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥狀。
[0013]苦瓜:也叫涼瓜，有清熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效，并具有一定的降血糖的作用。
[0014]櫻桃:是目前公認(rèn)具有祛除人體毒素及不潔體液的水果，對腎臟清熱排毒也具有相當(dāng)?shù)墓πВ矣型ū愕墓τ?，且營養(yǎng)豐富。
[0015]其制備方法如下。[0016](I)選料:選擇新鮮、成熟的西瓜、冬瓜、黃瓜原料，分別洗凈去皮、去籽后，切割成小塊；將成熟香蕉去皮后切成數(shù)段；將新鮮苦瓜洗凈、去瓤籽后，切塊；將新鮮荸薺沖洗去除表面淤泥、并去皮切塊；將新鮮櫻桃洗凈，去皮、去籽；將新鮮西紅柿洗凈，在開水中燙8^10秒，去皮、去蒂后切塊；選擇新鮮、成熟的蘋果洗凈表皮,去皮去核后、切成小塊,浸于鹽水中，備用。
[0017](2)制備果汁:將上述水果塊撈出、送入打漿機(jī)破碎打漿，過200目篩網(wǎng)，并靜置沉淀，取上層澄清的果汁濃縮得到濃縮液，備用。
[0018](3)均質(zhì):將調(diào)配好的料液加入穩(wěn)定劑進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力15~40MPa。
[0019](4)脫氣:將調(diào)配好的料液泵入真空脫氣機(jī)中，控制真空度不小于600mmHg，進(jìn)行脫氣處理。
[0020]( 5 )灌裝封口:將均質(zhì)后的飲料進(jìn)行灌裝封口。
[0021](6)滅菌:將灌裝好的飲料進(jìn)行高溫滅菌，溫度為100°C，時(shí)間為25~45min。
[0022](7)冷卻保存:保存于陰涼、通風(fēng)、干燥處或0°C~4°C條件下冷藏保存。
[0023]進(jìn)一步的，上述制備方法中(2)制備果汁所得的果汁濃縮液可采用膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)。
[0024]上述均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工 中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定，牛奶會(huì)看起來更加潔白。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機(jī)來進(jìn)行的,是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。
[0025]上述脫氣通常是脫去氧氣，其作用是:去除料液中的空氣(氧氣)，抑制褐變、色素、維生素、香成分和其他物質(zhì)的氧化，防止品質(zhì)降低；去除附著于料液中懸散微粒氣體，抑制微粒上浮，保持良好外觀；防止罐裝和高溫殺菌時(shí)起泡影響殺菌；減少對容器內(nèi)壁的腐蝕。
[0026]本發(fā)明所述的穩(wěn)定劑為瓜兒豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、梭甲基纖維素鈉中的任意三種的混合物。
[0027]由上述描述可知，本發(fā)明具有如下的優(yōu)點(diǎn)和進(jìn)步。
[0028]本發(fā)明通過將西瓜、蘋果、香蕉、黃瓜、荸薺、冬瓜、西紅柿、苦瓜、櫻桃等新鮮水果，通過科學(xué)配比、加工成混合果汁，融合了上述水果清熱解毒的功效，經(jīng)常飲用，具有去除疲勞、降火消暑、清熱瀉火、涼血解毒、健脾益胃、清解里熱的效果，有效緩解了酷熱等高溫條件下，人們的身體、精神狀態(tài)，起到很好的保健作用，且無副作用，適用人群廣、制作成本低。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0029]通過下面結(jié)合附圖，進(jìn)行的詳細(xì)描述，將更加充分地理解并認(rèn)識本發(fā)明。
[0030]圖1為本發(fā)明的一種制備方法流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0031]為能進(jìn)一步解釋本發(fā)明的技術(shù)特征與內(nèi)容，下面結(jié)合附圖對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0032]圖1為本發(fā)明的一種制備方法流程圖。[0033]如圖所示，一種清熱型飲品配方及其制備方法，其特征在于:所用原料為:西瓜100kg、蘋果40kg、香蕉40kg、黃瓜30kg、荸薺20kg、冬瓜20kg、西紅柿5kg、苦瓜5kg、櫻桃4kg、穩(wěn)定劑 lkg、水 350kg。
[0034]西瓜:味甘、性寒，歸心、胃、膀胱經(jīng)，作用:清熱解毒、除煩止渴、利尿，幫助消化，宜于胃部灼痛、胃熱口臭，特別是從事露天工作或在室內(nèi)高溫環(huán)境下工作的人。
[0035]蘋果:性味甘酸而平、含半乳糖醛酸，對清熱排毒頗有幫助，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效，其果膠也能避免食物在腸內(nèi)腐化。
[0036]香蕉:味甘、性寒，作用:清熱解毒、潤腸通便，適宜于腸燥便秘等癥狀。
[0037]黃瓜:味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)。作用:清熱、解毒、利水。適宜于胃熱口臭、濕熱泄灣等癥狀。
[0038]荸薺:寒性食物，口感甜脆、肉質(zhì)潔白、味甜多汁，有清熱瀉火、清肺胃之熱，化痰消積、涼血解毒的良好功效。
[0039]冬瓜:冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，作用:生津止渴、清熱祛暑，宜暑熱煩悶時(shí)食用。
[0040]西紅柿:性微寒，可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥狀。
[0041]苦瓜:也叫涼瓜，有清熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效，并具有一定的降血糖的作用。
[0042]櫻桃:是目前公認(rèn)具有祛除人體毒素及不潔體液的水果，對腎臟清熱排毒也具有相當(dāng)?shù)墓πВ矣型ū愕墓τ?，且營養(yǎng)豐富。
[0043]其制備方法如下。
[0044](I)選料:選擇新鮮、成熟的西瓜、冬瓜、黃瓜原料，分別洗凈去皮、去籽后，切割成小塊；將成熟香蕉去皮后切成數(shù)段；將新鮮苦瓜洗凈、去瓤籽后，切塊；將新鮮荸薺沖洗去除表面淤泥、并去皮切塊；將新鮮櫻桃洗凈，去皮、去籽；將新鮮西紅柿洗凈，在開水中燙9秒,去皮、去蒂后切塊；選擇新鮮、成熟的蘋果洗凈表皮，去皮去核后、切成小塊，浸于鹽水中，備用。
[0045](2)制備果汁:將上述水果塊撈出、送入打漿機(jī)破碎打漿，過200目篩網(wǎng)，并靜置沉淀，取上層澄清的果汁濃縮得到濃縮液，備用。
[0046](3)均質(zhì):將調(diào)配好的料液加入穩(wěn)定劑進(jìn)行二次均質(zhì)，均質(zhì)壓力30MPa。
[0047](4)脫氣:將調(diào)配好的料液泵入真空脫氣機(jī)中，控制真空度不小于600mmHg，進(jìn)行脫氣處理。
[0048]( 5 )灌裝封口:將均質(zhì)后的飲料進(jìn)行灌裝封口。
[0049](6)滅菌:將灌裝好的飲料進(jìn)行高溫滅菌，溫度為100°C，時(shí)間為35min。
[0050](7)冷卻保存:保存于陰涼、通風(fēng)、干燥處或0°C?4°C條件下冷藏保存。
[0051]進(jìn)一步的，上述制備方法中(2)制備果汁所得的果汁濃縮液可采用膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)。
[0052]上述均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定，牛奶會(huì)看起來更加潔白。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機(jī)來進(jìn)行的，是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。
[0053]上述脫氣通常是脫去氧氣，其作用是:去除料液中的空氣(氧氣)，抑制褐變、色素、維生素、香成分和其他物質(zhì)的氧化，防止品質(zhì)降低；去除附著于料液中懸散微粒氣體，抑制微粒上浮，保持良好外觀；防止罐裝和高溫殺菌時(shí)起泡影響殺菌；減少對容器內(nèi)壁的腐蝕。
[0054]本實(shí)施例中通過將西瓜、蘋果、香蕉、黃瓜、荸薺、冬瓜、西紅柿、苦瓜、櫻桃等新鮮水果，通過科學(xué)配比、加工成混合果汁，融合了上述水果清熱解毒的功效，經(jīng)常飲用，具有去除疲勞、降火消暑、清熱瀉火、涼血解毒、健脾益胃、清解里熱的效果，有效緩解了酷熱等高溫條件下，人們的身體、精神狀態(tài)，起到很好的保健作用，且無副作用，適用人群廣、制作成本低。
[0055]本發(fā)明的一種清熱型飲品配方及其制備方法已經(jīng)通過上述實(shí)施例進(jìn)行了說明，但應(yīng)當(dāng)理解的是，上述實(shí)施例只是用于舉例和說明的目的，而非意在將本發(fā)明限制于所描述的實(shí)施例范圍內(nèi)。此外本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的是，本發(fā)明并不局限于上述實(shí)施例，根據(jù)本發(fā)明的教導(dǎo)還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍以內(nèi)，本發(fā)明的保護(hù)范圍由附屬的權(quán)利要求書及其等效范圍所界定。
【權(quán)利要求】
1.一種清熱型飲品配方及其制備方法，其特征在于:所用原料為:西瓜100kg、蘋果40kg、香蕉40kg、黃瓜30kg、荸莽20kg、冬瓜20kg、西紅柿5kg、苦瓜5kg、樓桃4kg、穩(wěn)定劑lkg、水 350kg ； 其制備方法如下: (1)選料:選擇新鮮、成熟的西瓜、冬瓜、黃瓜原料，分別洗凈去皮、去籽后，切割成小塊；將成熟香蕉去皮后切成數(shù)段；將新鮮苦瓜洗凈、去瓤籽后，切塊；將新鮮荸薺沖洗去除表面淤泥、并去皮切塊；將新鮮櫻桃洗凈，去皮、去籽；將新鮮西紅柿洗凈，在開水中燙8?10秒，去皮、去蒂后切塊；選擇新鮮、成熟的蘋果洗凈表皮，去皮去核后、切成小塊，浸于鹽水中，備用； (2)制備果汁:將上述水果塊撈出、送入打漿機(jī)破碎打漿，過200目篩網(wǎng)，并靜置沉淀，取上層澄清的果汁濃縮得到濃縮液，備用； (3)均質(zhì):將調(diào)配好的料液加入穩(wěn)定劑進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力15?40MPa； (4)脫氣:將調(diào)配好的料液泵入真空脫氣機(jī)中，控制真空度不小于600mmHg，進(jìn)行脫氣處理； (5)灌裝封口:將均質(zhì)后的飲料進(jìn)行灌裝封口 ； (6)滅菌:將灌裝好的飲料進(jìn)行高溫滅菌，溫度為100°C，時(shí)間為25?45min； (7)冷卻保存:保存于陰涼、通風(fēng)、干燥處或0°C?4°C條件下冷藏保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤腸通便的飲料，其特征在于:所述步驟(2)制備果汁所得的果汁濃縮液可采用膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤腸通便的飲料，其特征在于:所述穩(wěn)定劑為瓜兒豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、梭甲基纖維素鈉中的任意三種的混合物。
【文檔編號】A23L2/02GK103622108SQ201310621477
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】倪曉旺 申請人:大連潤揚(yáng)科技發(fā)展有限公司