一種緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于：其主要配方包括如下重量份數(shù)的組分：豬蹄150-250份、豆腐、竹筍各30-50份、蘑菇、蘿卜各25-45份、鵪鶉蛋20-30份、大棗、花生各15-25份、枸杞、桂圓各10-16份、丹參5-9份。本發(fā)明所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯，富含人體所需的腦磷脂、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘氨酸、賴氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、胡蘿卜素，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、B1、B2、C、D等有益成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱、清心除煩、強(qiáng)身健腦、生津止渴，另外含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)失眠也有良好的治療作用。
【專利說(shuō)明】一種緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及快速食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種能緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]神經(jīng)衰弱是神經(jīng)癥中最常見(jiàn)的一種疾病，發(fā)病的誘因多、起病慢、臨床表現(xiàn)錯(cuò)綜復(fù)雜。主要表現(xiàn)為神經(jīng)精神癥狀如精神疲勞、神經(jīng)過(guò)敏、失眠、焦慮、憂郁、工作耐力差、易于疲勞、記憶力減退、頭暈?zāi)X脹、失眠多夢(mèng)、情緒不穩(wěn)和自主神經(jīng)功能紊亂，其次是特定的臟腑癥狀如口淡無(wú)味、食欲不振、脅痛腹脹、惡心噯氣、便干或便溏、心悸胸悶氣短、面紅耳赤或面色無(wú)華、畏寒怕冷或虛熱煩躁、性欲異?；蜿?yáng)萎遺精、月經(jīng)失調(diào)。
[0003]神經(jīng)衰弱在中醫(yī)上有氣血不足，心腎不交等分型，神經(jīng)衰弱屬中醫(yī)“不寐”、“健忘”、“驚悸”等病證范疇，中醫(yī)根據(jù)臨床表現(xiàn)一般分為肝氣郁結(jié)、肝腎陰虛、心脾虧虛、陰虛火旺、腎陽(yáng)不足等證型。
[0004]如白領(lǐng)人士、學(xué)生，由于學(xué)習(xí)、工作壓力大，起居不正常，也可能出現(xiàn)神經(jīng)衰弱癥狀。需要改善睡眠、注意調(diào)養(yǎng)。神經(jīng)衰弱患者可以使用藥膳調(diào)理，就是按照中藥的性味功能與適宜的食物相結(jié)合，經(jīng)過(guò)烹調(diào)制作后，使之與人體臟腑陰陽(yáng)、氣血盛衰、寒熱虛實(shí)相匹配，從而達(dá)到治療神經(jīng)衰弱的目的，但傳統(tǒng)煲湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，致使很多人都不愿意為之。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明就是針對(duì)上述現(xiàn)狀，而提供一種能緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法。
[0006]一種緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄150-250份、豆腐30-50份、竹筍30-50份、蘑菇25-45份、蘿卜25-45份、鵪鶉蛋20-30份、大棗15-25份、花生15-25份、枸杞10-16份、桂圓10-16份、丹參5-9份、生姜3-5份、蔥3-5份、桂皮2-3份、八角2_3份、精鹽5_9份、料酒3_5份、味精I(xiàn) 份、水 600-800 份；
該營(yíng)養(yǎng)煲湯的生產(chǎn)制作方法如下:
(1)根據(jù)上述配方及重量比，挑選、稱取優(yōu)質(zhì)原料；
(2)將豬腳洗凈剁成塊，放到熱水里焯水后，用冷水清洗干凈；
將豆腐洗凈后加工成方塊；
將竹筍、蘑菇清潔后切片或加工成滾刀塊；
將蘿卜去皮后切片或加工成滾刀塊；
將鵪鶉蛋煮熟后去殼；
將大棗、花生、枸杞、桂圓、丹參清潔后用水浸泡；
將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段；
(3)將豬蹄、大棗、花生、枸杞、桂圓、丹參、生姜、蔥、桂皮、八角、料酒、水放入加熱容器中，用大火燒開(kāi)，再放入加工好的豆腐、竹筍、蘑菇、蘿卜、鵪鶉蛋，繼續(xù)用中小火加熱，待開(kāi)后放入精鹽，用中小火加熱10-15分鐘后，撇去上層浮沫，放入味精，攪拌后繼續(xù)加熱1-3分鐘；
(4)將上述湯料殺菌后，將固體物撈出進(jìn)行真空包裝，并傳輸至速凍隧道，在零下30-40°C的環(huán)境中，速凍至中心溫度達(dá)到零下18°C以下；
(5)將上述湯料中的液體物經(jīng)濃縮、噴霧干燥，得骨湯粉，過(guò)80-120目篩后，進(jìn)行包裝；
(6)將步驟4、5所得的包裝物合并裝入一大包裝，檢測(cè)合格后入庫(kù)。
[0007]本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)煲湯中主要原料的營(yíng)養(yǎng)成分及功能如下。
[0008]上述豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
[0009]豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。
[0010]上述豆腐富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。
[0011]中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。
[0012]上述竹筍具有清肝瀉火、養(yǎng)心安神作用，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素BpB2X15每IOOg鮮竹筍含蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.lmg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒、無(wú)毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食、防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
[0013]上述蘑菇不但味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般植物不能比擬的，還含有多種維生素，熱能量相對(duì)較低，其不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高。蘑菇性涼、味甘、入肝、胃經(jīng)。具有益氣開(kāi)胃、托痘疹、抗癌、降血糖的功效，適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高血脂癥、維生素B2缺乏癥等患者食用。
[0014]上述蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。另外，蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。吃蘿卜還可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病；蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
[0015]上述鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”，鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用，對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有〃卵中佳品〃之稱。
[0016]鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。具有補(bǔ)氣益血、治風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨的功效。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷月旨、鐵和維生素等。
[0017]上述大棗富含維生素C，主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于失眠多夢(mèng)、脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛等癥的治療。大棗又稱紅棗，含有機(jī)酸、三萜甙類、生物堿類、黃酮類、糖類、維生素類以及谷留醇、豆留醇、鏈留醇等。紅棗不僅味甘可口，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B、維生素C的含量更多。因此，在國(guó)外享有天然維生素丸的美稱。在我國(guó)，不僅將紅棗列為滋補(bǔ)佳品，而且具有多種藥用價(jià)值。
[0018]上述花生富含維生素C、卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長(zhǎng)生果”?；ㄉN還含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸以及多種微量元素和蛋白質(zhì)，對(duì)于補(bǔ)充腦能量、調(diào)理身體健康有極大的幫助。
[0019]上述枸杞滋陰清熱、通交心腎，對(duì)神經(jīng)衰弱有作用。枸杞，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤(rùn)肺止咳；治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。枸杞味甘、性平，具有補(bǔ)肝益腎之功效，《本草綱目》中說(shuō)“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫(yī)常用它來(lái)治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。
[0020]上述桂圓中的桂圓肉也叫元肉，性溫味甘、益心脾、補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益，補(bǔ)氣血、益智寧心、安神定志的功效，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。據(jù)藥理研究證實(shí)，桂圓含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中含有較多的是蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體都是十分必需的，尤其對(duì)于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。[0021]桂圓肉的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些元肉很有補(bǔ)益；婦女產(chǎn)后，元肉也是重要的調(diào)補(bǔ)食品。元肉含豐富蛋白質(zhì)，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，元肉除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。元肉能降脂護(hù)心，延緩衰老。元肉可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過(guò)程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶有較強(qiáng)的抑制作用。
[0022]上述丹參又名赤參、紫丹參、紅根等，為雙子葉植物唇形科，干燥根及根莖。丹參具有養(yǎng)血安神、清心除煩、活血調(diào)經(jīng)、祛瘀止痛、涼血消癰的功效。
[0023]【主治】心煩不眠、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、癥瘕積聚、胸腹刺痛、熱痹疼痛、瘡瘍腫痛、肝脾腫大、心絞痛。在治療胸腹疼痛屬于氣滯血瘀方面，往往配合砂仁、檀香等藥同用。
[0024]本發(fā)明所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:該湯料中添加有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素PP中的一種或幾種。
[0025]本發(fā)明所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:所述味精可以用雞精代替。
[0026]本發(fā)明所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄180-220份、豆腐35-45份、竹筍35-45份、蘑菇30-40份、蘿卜30-40份、鵪鶉蛋22-28份、大棗18-22份、花生18-22份、枸杞12-14份、桂圓12-14份、丹參6-8份、生姜3-5份、蔥3-5份、桂皮2-3份、八角2_3份、精鹽6_8份、料酒3_5份、味精1份、水650-750份。
[0027]本發(fā)明所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄200份、豆腐40份、竹筍40份、蘑菇35份、蘿卜35份、鵪鶉蛋25份、大棗20份、花生20份、枸杞13份、桂圓13份、丹參7份、生姜4份、蔥4份、桂皮2.5份、八角2.5份、精鹽7份、料酒4份、味精1份、水700份。
[0028]由上描述可知，本發(fā)明具有如下的優(yōu)點(diǎn)。
[0029]本發(fā)明所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯，富含人體所需的腦磷脂、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘氨酸、賴氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、胡蘿卜素，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、B1, B2, C、D、E、K等有益成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱、清心除煩、強(qiáng)身健腦、生津止渴、另外含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)失眠也有良好的治療作用，滋養(yǎng)身體，營(yíng)養(yǎng)美味。
【具體實(shí)施方式】
[0030]為了徹底了解本發(fā)明，將在下列的描述中提出詳細(xì)的配方組成。顯然，本發(fā)明的施行并不限定于本領(lǐng)域的技術(shù)人 員所熟習(xí)的特殊細(xì)節(jié)。本發(fā)明的較佳實(shí)施例詳細(xì)描述如下，然而除了這些詳細(xì)描述外，本發(fā)明還可以具有其他實(shí)施方式。
[0031]實(shí)施例1:一種緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄200份、豆腐40份、竹筍40份、蘑菇35份、蘿卜35份、鵪鶉蛋25份、大棗20份、花生20份、枸杞13份、桂圓13份、丹參7份、生姜4份、蔥4份、桂皮2.5份、八角2.5份、精鹽7份、料酒4份、味精1份、水700份。
[0032]該營(yíng)養(yǎng)煲湯的生產(chǎn)制作方法如下: (I)根據(jù)上述配方及重量比，挑選、稱取優(yōu)質(zhì)原料。
[0033](2)將豬腳洗凈剁成塊，放到熱水里焯水后，用冷水清洗干凈；
將豆腐洗凈后加工成方塊；
將竹筍、蘑菇清潔后切片或加工成滾刀塊；
將蘿卜去皮后切片或加工成滾刀塊；
將鵪鶉蛋煮熟后去殼；
將大棗、花生、枸杞、桂圓、丹參清潔后用水浸泡；
將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段。
[0034](3)將豬蹄、大棗、花生、枸杞、桂圓、丹參、生姜、蔥、桂皮、八角、料酒、水放入加熱容器中，用大火燒開(kāi)，再放入加工好的豆腐、竹筍、蘑菇、蘿卜、鵪鶉蛋，繼續(xù)用中小火加熱，待開(kāi)后放入精鹽，用中小火加熱13分鐘后，撇去上層浮沫，放入味精，攪拌后繼續(xù)加熱2分鐘。
[0035](4)將上述湯料殺菌后，將固體物撈出進(jìn)行真空包裝，并傳輸至速凍隧道，在零下35 °C的環(huán)境中，速凍至中心溫度達(dá)到零下18 °C以下。
[0036](5)將上述湯料中的液體物經(jīng)濃縮、噴霧干燥，得骨湯粉，過(guò)100目篩后，進(jìn)行包裝。
[0037](6)將步驟4、5所得的包裝物合并裝入一大包裝，檢測(cè)合格后入庫(kù)。
[0038]本實(shí)施例所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯，富含人體所需的腦磷脂、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘氨酸、賴氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、胡蘿卜素，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、B1, B2, C、D、E、K等有益成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱、清心除煩、強(qiáng)身健腦、生津止渴、另外含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)失眠也有良好的治療作用，滋養(yǎng)身體，營(yíng)養(yǎng)美味。
[0039]本實(shí)施例所述的營(yíng)養(yǎng)煲湯中主要原料的營(yíng)養(yǎng)成分及功能如下。
[0040]上述豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
[0041]豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。
[0042]上述豆腐富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。
[0043]中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。
[0044]上述竹筍具有清肝瀉火、養(yǎng)心安神作用，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素BpB2X15每IOOg鮮竹筍含蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.lmg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒、無(wú)毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食、防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
[0045]上述蘑菇不但味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般植物不能比擬的，還含有多種維生素，熱能量相對(duì)較低，其不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高。蘑菇性涼、味甘、入肝、胃經(jīng)。具有益氣開(kāi)胃、托痘疹、抗癌、降血糖的功效，適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高血脂癥、維生素B2缺乏癥等患者食用。
[0046]上述蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。另外，蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。吃蘿卜還可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病；蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
[0047]上述鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”，鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用，對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有〃卵中佳品〃之稱。
[0048]鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。具有補(bǔ)氣益血、治風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨的功效。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷月旨、鐵和維生素等。
[0049]上述大棗富含維生素C，主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于失眠多夢(mèng)、脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛等癥的治療。大棗又稱紅棗，含有機(jī)酸、三萜甙類、生物堿類、黃酮類、糖類、維生素類以及谷留醇、豆留醇、鏈留醇等。紅棗不僅味甘可口，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B、維生素C的含量更多。因此，在國(guó)外享有天然維生素丸的美稱。在我國(guó)，不僅將紅棗列為滋補(bǔ)佳品，而且具有多種藥用價(jià)值。[0050]上述花生富含維生素C、卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長(zhǎng)生果”?；ㄉN還含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸以及多種微量元素和蛋白質(zhì)，對(duì)于補(bǔ)充腦能量、調(diào)理身體健康有極大的幫助。
[0051]上述枸杞滋陰清熱、通交心腎，對(duì)神經(jīng)衰弱有作用。枸杞，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤(rùn)肺止咳；治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。枸杞味甘、性平，具有補(bǔ)肝益腎之功效，《本草綱目》中說(shuō)“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫(yī)常用它來(lái)治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。
[0052]上述桂圓中的桂圓肉也叫元肉，性溫味甘、益心脾、補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益，補(bǔ)氣血、益智寧心、安神定志的功效，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。據(jù)藥理研究證實(shí)，桂圓含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中含有較多的是蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體都是十分必需的，尤其對(duì)于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。
[0053]桂圓肉的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些元肉很有補(bǔ)益；婦女產(chǎn)后，元肉也是重要的調(diào)補(bǔ)食品。元肉含豐富蛋白質(zhì)，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，元肉除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。元肉能降脂護(hù)心，延緩衰老。元肉可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過(guò)程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶有較強(qiáng)的抑制作用。
[0054]上述丹參又名赤參、紫丹參、紅根等，為雙子葉植物唇形科，干燥根及根莖。丹參具有養(yǎng)血安神、清心除煩、活血調(diào)經(jīng)、祛瘀止痛、涼血消癰的功效。
[0055]【主治】心煩不眠、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、癥瘕積聚、胸腹刺痛、熱痹疼痛、瘡瘍腫痛、肝脾腫大、心絞痛。在治療胸腹疼痛屬于氣滯血瘀方面，往往配合砂仁、檀香等藥同用。
[0056]本實(shí)施例所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:該湯料中添加有蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、維生素PP。
[0057]實(shí)施例2:本實(shí)施例所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄180份、豆腐30份、竹筍35份、蘑菇35份、蘿卜30份、鵪鶉蛋22份、大棗22份、花生22份、枸杞14份、桂圓14份、丹參6份、生姜3份、蔥3份、桂皮2份、八角3份、精鹽7份、料酒3份、雞精1份、水680份，其生產(chǎn)制作方法同實(shí)施例1。
[0058]實(shí)施例3:本實(shí)施例所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄250份、豆腐45份、竹筍45份、蘑菇40份、蘿卜35份、鵪鶉蛋28份、大棗25份、花生25份、枸杞16份、桂圓16份、丹參9份、生姜
5份、蔥4份、桂皮3份、 八角3份、精鹽9份、料酒5份、味精1份、水800份，其生產(chǎn)制作方法同實(shí)施例1。
[0059]實(shí)施例4:本實(shí)施例所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄230份、豆腐38份、竹筍35份、蘑菇40份、蘿卜45份、鵪鶉蛋30份、大棗18份、花生16份、枸杞13份、桂圓15份、丹參8份、生姜4份、蔥3份、桂皮3份、八角2份、精鹽7份、料酒4份、味精I(xiàn)份、水750份，其生產(chǎn)制作方法同實(shí)施例1。
[0060]最后應(yīng)說(shuō)明的是:以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解:其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄150-250份、豆腐30-50份、竹筍30-50份、蘑菇25-45份、蘿卜25-45份、鵪鶉蛋20-30份、大棗15-25份、花生15-25份、枸杞10-16份、桂圓10-16份、丹參5-9份、生姜3-5份、蔥3-5份、桂皮2-3份、八角2_3份、精鹽5_9份、料酒3_5份、味精I(xiàn) 份、水 600-800 份； 該營(yíng)養(yǎng)煲湯的生產(chǎn)制作方法如下: (1)根據(jù)上述配方及重量比，挑選、稱取優(yōu)質(zhì)原料； (2)將豬腳洗凈剁成塊，放到熱水里焯水后，用冷水清洗干凈； 將豆腐洗凈后加工成方塊； 將竹筍、蘑菇清潔后切片或加工成滾刀塊； 將蘿卜去皮后切片或加工成滾刀塊； 將鵪鶉蛋煮熟后去殼； 將大棗、花生、枸杞、桂圓、丹參清潔后用水浸泡； 將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段； (3)將豬蹄、大棗、花生、枸杞、桂圓、丹參、生姜、蔥、桂皮、八角、料酒、水放入加熱容器中，用大火燒開(kāi)，再放入加工好的豆腐、竹筍、蘑菇、蘿卜、鵪鶉蛋，繼續(xù)用中小火加熱，待開(kāi)后放入精鹽，用中小火加熱10-15分鐘后，撇去上層浮沫，放入味精，攪拌后繼續(xù)加熱1-3分鐘； (4)將上述湯料殺菌后，將固體物撈出進(jìn)行真空包裝，并傳輸至速凍隧道，在零下30-40°C的環(huán)境中，速凍至中心溫度達(dá)到零下18°C以下； (5)將上述湯料中的液體物經(jīng)濃縮、噴霧干燥，得骨湯粉，過(guò)80-120目篩后，進(jìn)行包裝； (6)將步驟4、5所得的包裝物合并裝入一大包裝，檢測(cè)合格后入庫(kù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:該湯料中添加有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素PP中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:所述味精可以用雞精代替。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄180-220份、豆腐35-45份、竹筍35-45份、蘑菇30-40份、蘿卜30-40份、鵪鶉蛋22-28份、大棗18-22份、花生18-22份、枸杞12-14份、桂圓12-14份、丹參6-8份、生姜3-5份、蔥3_5份、桂皮2_3份、八角2_3份、精鹽6_8份、料酒3-5份、味精I(xiàn)份、水650-750份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的緩解神經(jīng)衰弱的營(yíng)養(yǎng)煲湯及其生產(chǎn)制作方法，其特征在于:其配方由如下重量份數(shù)的各組分組成:豬蹄200份、豆腐40份、竹筍40份、蘑菇35份、蘿卜35份、鵪鶉蛋25份、大棗20份、花生20份、枸杞13份、桂圓13份、丹參7份、生姜4份、蔥4份、桂皮2.5份、八角2.5份、精鹽7份、料酒4份、味精I(xiàn)份、水700份。
【文檔編號(hào)】A23L1/32GK103610152SQ201310622078
【公開(kāi)日】2014年3月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】倪曉旺 申請(qǐng)人:大連潤(rùn)揚(yáng)科技發(fā)展有限公司