一種烏黑亮發(fā)的酸奶及制備方法
【專利摘要】一種挑選優(yōu)質(zhì)牛奶1000-1600份、胡蘿卜80-120份、山藥70-110份、西紅柿60-90份、紫葡萄60-90份、桑椹50-70份、桂圓肉50-70份、菠菜40-60份、百合40-60份、核桃40-60份、薏仁30-50份、紫菜30-50份、乳清蛋白粉40-60份作為主要原料，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，針對(duì)如今年輕人早生華發(fā)的現(xiàn)象，通過合理營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，達(dá)到補(bǔ)充腎精，使白發(fā)變黑發(fā)的功效。本發(fā)明所述的酸奶富含維生素B1、B2、C等成分，還含氨基酸、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、百合甙A、B、秋水仙堿、優(yōu)質(zhì)乳蛋白以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用，能使頭發(fā)烏黑、皮膚細(xì)膩，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、健脾消食、益智明目的效果。
【專利說明】一種烏黑亮發(fā)的酸奶及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種烏黑亮發(fā)的酸奶及加工制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]頭發(fā)，中醫(yī)給了一個(gè)很好聽的名字，叫做“血余”。同時(shí)認(rèn)為，只有體內(nèi)的血液充沛的情況下，才會(huì)由多余的血去變成頭發(fā)，所以才這樣稱呼。血液不足，頭發(fā)的源頭不足，失去養(yǎng)料，所以會(huì)變白。
[0003]這里所述的白發(fā)不包括老年性自然衰老后所致的白發(fā)，而指因遺傳因素或某些疾病所致的早年性白發(fā)癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白發(fā)癥主要是毛發(fā)黑色素形成減少，由黑素細(xì)胞形成黑色素的功能減弱，酪氨酸酶的活動(dòng)減低所致。凡情緒過度緊張、用腦過度、憂慮、驚恐、神經(jīng)外傷等都可能造成白發(fā)，此外，生慢性消耗性疾病時(shí)也可能出現(xiàn)白發(fā)，主要有以下幾方面原因。
[0004]一是精虛血弱:腎精不足，不能化生陰血，陰血虧虛，導(dǎo)致毛發(fā)失其濡養(yǎng)，故而花白。
[0005]二是血熱偏盛:情緒激動(dòng)，致使水不涵木，肝旺血燥，血熱偏盛，毛根失養(yǎng)，故發(fā)早白。
[0006]三是肝郁脾濕:肝氣郁滯、損及心脾，脾傷運(yùn)化失職，氣血生化無源，故而白發(fā)。
[0007]酸奶是一種人們喜愛的飲品，常以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品，但總的來說，功能性酸奶在市面上仍不多見，隨著人們生活水平的提高，對(duì)此需求也越來越迫切。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明就是針對(duì)上述現(xiàn)狀，而提供一種烏黑亮發(fā)的酸奶及加工制備方法。
[0009]一種烏黑亮發(fā)的酸奶及制備方法，其特征在于:其特征在于:包括如下配方及制備方法。
[0010](I)根據(jù)所述烏黑亮發(fā)的酸奶配方及重量比，挑選、稱取新鮮、優(yōu)質(zhì)牛奶1000-1600份、胡蘿卜80-120份、山藥70-110份、西紅柿60-90份、紫葡萄60-90份、桑椹50-70份、桂圓肉50-70份、菠菜40-60份、百合40-60份、核桃40-60份、薏仁30-50份、紫菜30-50份、乳清蛋白粉40-60份、甜味劑80-120份、穩(wěn)定劑0.6-1份、乳酸菌發(fā)酵劑0.02-0.04份，余量為水。
[0011](2)將上述胡蘿卜、山藥、西紅柿、紫葡萄、桑椹、桂圓肉、菠菜、百合、核桃、薏仁、紫菜清潔后備用。
[0012](3)將上述胡蘿卜去皮后切成段；將山藥去皮后切成段，放入鹽水中；將西紅柿去皮、去蒂，備用；將紫葡萄去皮，備用；將菠菜切成段，備用；將百合掰碎；將核桃去殼后，取出核桃仁，烘干或炒干后，打磨成粉，過80-120目篩；將薏仁、紫菜烘干后，研磨成粉，過80-120 目篩。
[0013](4)將上述加工好的胡蘿卜、山藥、西紅柿、紫葡萄、桑椹、桂圓肉、菠菜、百合、核桃粉、薏仁粉、紫菜粉，分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬汁液濃縮得到濃縮液，加熱至100°c，保持3-5分鐘，冷卻后備用。
[0014](5)將上述調(diào)配好的果蔬汁液進(jìn)行均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣，其真空度為 40-50kPa，溫度為 30-40°C。
[0015](6)將新鮮牛奶經(jīng)均質(zhì)，在95-100°C、300S的條件下殺菌處理，再通過無菌添加乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵后，加入穩(wěn)定劑充分?jǐn)嚢?，制成酸奶，并將其冷藏?-4°C環(huán)境下，備用。
[0016](7)將上述酸奶、果蔬汁、乳清蛋白粉、水，充分?jǐn)嚢韬箪o置，并在18_20Mpa、65-70 V的條件下進(jìn)行均質(zhì)、殺菌處理。
[0017](8)將上述酸奶飲料成品冷卻后，在無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝、檢驗(yàn)。
[0018](9)將檢驗(yàn)合格后的成品，放置于0_4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
[0019]本發(fā)明的烏黑亮發(fā)的酸奶中的主要原料，其營(yíng)養(yǎng)成分及功能如下。
[0020]上述牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克牛奶含水分87克、蛋白質(zhì)3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克、磷93毫克、鐵0.2毫克、維生素A140國際單位、維生素B10.04毫克、維生素B20.13毫克、尼克酸0.2毫克、維生素Cl毫克。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪，牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。
[0021]牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。
[0022]上述胡蘿卜是維生素A的良好來源，維生素A可以促進(jìn)頭皮健康生長(zhǎng)。國內(nèi)外研究成果均指出，胡蘿卜還可防治糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜病變，提高人體抗感染能力，又能有效地防癌，并排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素，新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，好喝又解渴。
[0023]上述山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，有著很好的補(bǔ)充腎精的效果，山藥可整頓消化系統(tǒng)，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，且增加免疫功能。山藥能補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)陰益肺、補(bǔ)腎固精。宜于脾氣虛弱，食少便溏、慢性泄瀉。山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等功能，能改善冠狀動(dòng)脈及微循環(huán)血流，可治療慢性氣管炎、冠心病、心絞痛等。山藥對(duì)虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。
[0024]上述西紅柿除了爽口補(bǔ)充維生素外，還有使白發(fā)變黑發(fā)的功效。因?yàn)榉沁z傳性白發(fā)，有可能是因?yàn)槿便~和鐵元素造成的，而西紅柿所含的銅元素和鐵元素較多，可有助于治療白發(fā)。
[0025]上述紫葡萄、桑椹對(duì)白發(fā)有一定食療作用，凡具有深色的食物都含有自然色素，可以補(bǔ)充人體的色素，對(duì)頭發(fā)色澤的保健有益。
[0026]其中，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)；具有滋肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨，補(bǔ)益氣血、通利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。紫葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。
[0027]桑葚子含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。
[0028]上述桂圓肉性溫味甘，益心脾、補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)益胃、補(bǔ)血和血、益智寧心、安神定志的功效，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。桂圓肉甘溫養(yǎng)血，補(bǔ)益脾胃，脾旺統(tǒng)血，可治療虛熱所致之白發(fā)癥。據(jù)藥理研究證實(shí)，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中含有較多的是蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體都是十分必需的，特別是對(duì)于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效，能改善白發(fā)狀況。
[0029]上述菠菜富含銅、鐵、碘，可謂黑發(fā)佳品。菠菜味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、I丐、憐等礦物質(zhì)。
[0030]上述百合有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含維生素B2、C等成分，還含氨基酸、鈣、磷、鐵、百合甙A、百合甙B、秋水仙堿等，主要功效:清熱解毒、補(bǔ)肺滋陰、潤(rùn)肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、并有抗癌作用及增強(qiáng)免疫的輔助功效。主治:肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病后余熱未清、虛煩失眠、驚異易醒，對(duì)白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯療效。清蒸百合可治胃病、肝病、貧血。
[0031]古書記載核桃仁能“通經(jīng)脈，黑須發(fā)”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，核桃仁富含B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、油脂、蛋白質(zhì)、糖類等多種元素。其脂肪含量達(dá)到40— 50%，對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)肺納氣、潤(rùn)腸止帶、強(qiáng)筋健骨、通潤(rùn)血脈、潤(rùn)肌烏發(fā)有很好的作用。常吃核桃仁可以使頭發(fā)烏黑、皮膚細(xì)膩。
[0032]上述薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”，與百合一起可治療白發(fā)早生，薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有美容養(yǎng)顏、利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒、排毒養(yǎng)顏的功效。
[0033]中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。上述胡蘿卜中含有大量備受醫(yī)學(xué)專家重視的維生素A原，國內(nèi)外研究成果均指出，它不僅是可養(yǎng)眼蔬菜，還可提高人體抗感染能力，又是有效地防癌蔬菜，可排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因?yàn)樗芮鍩峤舛?，?rùn)腸通便，好喝又解渴，也有利排毒。
[0034]上述紫菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，自古就是養(yǎng)顏的佳品，含有豐富的碘，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，碘可以刺激甲狀腺分泌甲狀腺素，甲狀腺素可使頭發(fā)烏黑秀美。紫菜富含胡蘿卜素、B族維生素、蛋白質(zhì)、碘、磷、糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，紫菜所含的脂肪比海帶多8倍，蛋白質(zhì)比鮮蘑多9倍，所含磷質(zhì)也居菌類之首，紫菜還有化痰、清熱的功效。
[0035]上述乳清蛋白粉被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一，主要成分有α -乳白蛋白、β -乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白，具有免疫活性、抗氧化、消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)正常細(xì)胞生長(zhǎng)、提高免疫力的作用。
[0036]本發(fā)明所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:所述甜味劑為白砂糖、果糖、木糖醇、糖漿、低聚糖和代糖中的一種或多種，所述的代糖選自安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇中的一種或多種。
[0037]本發(fā)明所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:所述酸奶中還包含0.1-0.15wt%的高?；Y(jié)冷膠增稠劑。
[0038]本發(fā)明所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:其配方主要包括:優(yōu)質(zhì)牛奶1300份、胡蘿卜100份、山藥90份、西紅柿75份、紫葡萄75份、桑椹60份、桂圓肉60份、菠菜50份、百合50份、核桃50份、紫菜40份、乳清蛋白粉50份、甜味劑100份、穩(wěn)定劑0.8份、乳酸菌發(fā)酵劑0.03份。
[0039]由上可知，本發(fā)明與現(xiàn)有酸奶相比，有如下的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)步。
[0040]本發(fā)明所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，針對(duì)如今年輕人早生華發(fā)的現(xiàn)象，通過合理營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，達(dá)到補(bǔ)充腎精，使白發(fā)變黑發(fā)的功效。本發(fā)明所述的酸奶富含維生素B1^ B2、C等成分，還含氨基酸、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、百合甙A、百合甙B、秋水仙堿、α -乳白蛋白、β_乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白以及碘、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰等礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用，能使頭發(fā)烏黑、皮膚細(xì)膩，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、健脾消食、益智明目的效果。 【具體實(shí)施方式】
[0041]為了徹底了解本發(fā)明，將在下列的描述中提出詳細(xì)的配方組成。顯然，本發(fā)明的施行并不限定于本領(lǐng)域的技術(shù)人員所熟習(xí)的特殊細(xì)節(jié)。本發(fā)明的較佳實(shí)施例詳細(xì)描述如下，然而除了這些詳細(xì)描述外，本發(fā)明還可以具有其他實(shí)施方式。
[0042]實(shí)施例1:一種烏黑亮發(fā)的酸奶及制備方法，其特征在于:其特征在于:包括如下配方及制備方法。
[0043](I)根據(jù)所述烏黑亮發(fā)的酸奶配方及重量比，挑選、稱取新鮮、優(yōu)質(zhì)牛奶1300份、胡蘿卜100份、山藥90份、西紅柿75份、紫葡萄75份、桑椹60份、桂圓肉60份、菠菜50份、百合50份、核桃50份、紫菜40份、乳清蛋白粉50份、甜味劑100份、穩(wěn)定劑0.8份、乳酸菌發(fā)酵劑0.03份，余量為水。
[0044](2)將上述胡蘿卜、山藥、西紅柿、紫葡萄、桑椹、桂圓肉、菠菜、百合、核桃、薏仁、紫菜清潔后備用。
[0045](3)將上述胡蘿卜去皮后切成段；將山藥去皮后切成段,放入鹽水中；將西紅柿去皮、去蒂，備用；將紫葡萄去皮，備用；將菠菜切成段，備用；將百合掰碎；將核桃去殼后，取出核桃仁，烘干或炒干后，打磨成粉，過100目篩；將薏仁、紫菜烘干后，研磨成粉，過100目篩。
[0046](4)將上述加工好的胡蘿卜、山藥、西紅柿、紫葡萄、桑椹、桂圓肉、菠菜、百合、核桃粉、薏仁粉、紫菜粉，分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬汁液濃縮得到濃縮液，加熱至100°C，保持4分鐘，冷卻后備用。
[0047](5)將上述調(diào)配好的果蔬汁液進(jìn)行均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣，其真空度為45kPa，溫度為35°C。[0048](6)將新鮮牛奶經(jīng)均質(zhì)，在98°C、300S的條件下殺菌處理，再通過無菌添加乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵后，加入穩(wěn)定劑充分?jǐn)嚢?，制成酸奶，并將其冷藏?-4°C環(huán)境下，備用。
[0049](7)將上述酸奶、果蔬汁、乳清蛋白粉、水，充分?jǐn)嚢韬箪o置，并在19Mpa、68°C的條件下進(jìn)行均質(zhì)、殺菌處理。
[0050](8)將上述酸奶飲料成品冷卻后，在無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝、檢驗(yàn)。
[0051](9)將檢驗(yàn)合格后的成品，放置于0_4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
[0052]本實(shí)施例所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，針對(duì)如今年輕人早生華發(fā)的現(xiàn)象，通過合理營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，達(dá)到補(bǔ)充腎精，使白發(fā)變黑發(fā)的功效。本實(shí)施例所述的酸奶富含維生素BpB2X等成分，還含氨基酸、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、百合甙A、百合甙B、秋水仙堿、α -乳白蛋白、β_乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白以及碘、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰等礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用，能使頭發(fā)烏黑、皮膚細(xì)膩，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、健脾消食、益智明目的效果。
[0053]本實(shí)施例的烏黑亮發(fā)的酸奶中的主要原料，其營(yíng)養(yǎng)成分及功能如下。
[0054]上述牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克牛奶含水分87克、蛋白質(zhì)3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克、磷93毫克、鐵0.2毫克、維生素Α140國際單位、維生素B10.04毫克、維生素B20.13毫克、尼克酸0.2毫克、維生素Cl毫克。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪，牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。
[0055]牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。
[0056]上述胡蘿卜是維生素A的良好來源，維生素A可以促進(jìn)頭皮健康生長(zhǎng)。國內(nèi)外研究成果均指出，胡蘿卜還可防治糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜病變，提高人體抗感染能力，又能有效地防癌，并排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素，新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，好喝又解渴。
[0057]上述山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，有著很好的補(bǔ)充腎精的效果，山藥可整頓消化系統(tǒng)，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，且增加免疫功能。山藥能補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)陰益肺、補(bǔ)腎固精。宜于脾氣虛弱，食少便溏、慢性泄瀉。山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等功能，能改善冠狀動(dòng)脈及微循環(huán)血流，可治療慢性氣管炎、冠心病、心絞痛等。山藥對(duì)虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。
[0058]上述西紅柿除了爽口補(bǔ)充維生素外，還有使白發(fā)變黑發(fā)的功效。因?yàn)榉沁z傳性白發(fā)，有可能是因?yàn)槿便~和鐵元素造成的，而西紅柿所含的銅元素和鐵元素較多，可有助于治療白發(fā)。
[0059]上述紫葡萄、桑椹對(duì)白發(fā)有一定食療作用，凡具有深色的食物都含有自然色素，可以補(bǔ)充人體的色素，對(duì)頭發(fā)色澤的保健有益。
[0060]其中，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)；具有滋肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨，補(bǔ)益氣血、通利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、淋癥、浮腫等癥,也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。紫葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。
[0061]桑葚子含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。
[0062]上述桂圓肉性溫味甘，益心脾、補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)益胃、補(bǔ)血和血、益智寧心、安神定志的功效，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。桂圓肉甘溫養(yǎng)血，補(bǔ)益脾胃，脾旺統(tǒng)血，可治療虛熱所致之白發(fā)癥。據(jù)藥理研究證實(shí)，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中含有較多的是蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體都是十分必需的，特別是對(duì)于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效，能改善白發(fā)狀況。
[0063]上述菠菜富含銅、鐵、碘，可謂黑發(fā)佳品。菠菜味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、I丐、憐等礦物質(zhì)。
[0064]上述百合有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含維生素B2、C等成分，還含氨基酸、鈣、磷、鐵、百合甙A、百合甙B、秋水仙堿等，主要功效:清熱解毒、補(bǔ)肺滋陰、潤(rùn)肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、并有抗癌作用及增強(qiáng)免疫的輔助功效。主治:肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病后余熱未清、虛煩失眠、驚異易醒，對(duì)白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯療效。清蒸百合可治胃病、肝病、貧血。
[0065]古書記載核桃仁能“通經(jīng)脈，黑須發(fā)”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，核桃仁富含B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、油脂、蛋白質(zhì)、糖類等多種元素。其脂肪含量達(dá)到40— 50%，對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)肺納氣、潤(rùn)腸止帶、強(qiáng)筋健骨、通潤(rùn)血脈、潤(rùn)肌烏發(fā)有很好的作用。常吃核桃仁可以使頭發(fā)烏黑、皮膚細(xì)膩。
[0066]上述薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”，與百合一起可治療白發(fā)早生，薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有美容養(yǎng)顏、利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒、排毒養(yǎng)顏的功效。
[0067]中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。上述胡蘿卜中含有大量備受醫(yī)學(xué)專家重視的維生素A原，國內(nèi)外研究成果均指出，它不僅是可養(yǎng)眼蔬菜，還可提高人體抗感染能力，又是有效地防癌蔬菜，可排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因?yàn)樗芮鍩峤舛?，?rùn)腸通便，好喝又解渴，也有利排毒。
[0068]上述紫菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，自古就是養(yǎng)顏的佳品，含有豐富的碘，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，碘可以刺激甲狀腺分泌甲狀腺素，甲狀腺素可使頭發(fā)烏黑秀美。紫菜富含胡蘿卜素、B族維生素、蛋白質(zhì)、碘、磷、糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，紫菜所含的脂肪比海帶多8倍，蛋白質(zhì)比鮮蘑多9倍，所含磷質(zhì)也居菌類之首，紫菜還有化痰、清熱的功效。
[0069]上述乳清蛋白粉被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一，主要成分有α -乳白蛋白、β -乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白，具有免疫活性、抗氧化、消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)正常細(xì)胞生長(zhǎng)、提高免疫力的作用。
[0070]本實(shí)施例所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:所述甜味劑為白砂糖、果糖、木糖醇、糖漿、低聚糖和代糖中的一種或多種，所述的代糖選自安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇中的一種或多種。
[0071]本實(shí)施例所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:所述酸奶中還包含0.1-0.15wt%的高酰基結(jié)冷膠增稠劑。
[0072]實(shí)施例2:本實(shí)施例所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:其配方主要包括:優(yōu)質(zhì)牛奶1600份、胡蘿卜110份、山藥100份、西紅柿80份、紫葡萄80份、桑椹65份、桂圓肉65份、菠菜45份、百合45份、核桃55份、紫菜45份、乳清蛋白粉60份、甜味劑110份、穩(wěn)定劑
0.9份、乳酸菌發(fā)酵劑0.04份，余量為水，其制備方法同實(shí)施例1。
[0073]本發(fā)明所述的烏黑亮發(fā)的酸奶及制備方法已經(jīng)通過上述實(shí)施例進(jìn)行了說明，但應(yīng)當(dāng)理解的是，上述實(shí)施例只是用于舉例和說明的目的，而非意在將本發(fā)明限制于所描述的實(shí)施例范圍內(nèi)。此外本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的是，本發(fā)明并不局限于上述實(shí)施例，根據(jù)本發(fā)明的教導(dǎo)還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍以內(nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍由附屬的權(quán)利要求書及其等效范圍所界定。
【權(quán)利要求】
1.一種烏黑亮發(fā)的酸奶及制備方法，其特征在于:其特征在于:包括如下配方及制備方法: (1)根據(jù)所述烏黑亮發(fā)的酸奶配方及重量比，挑選、稱取新鮮、優(yōu)質(zhì)牛奶1000-1600份、胡蘿卜80-120份、山藥70-110份、西紅柿60-90份、紫葡萄60-90份、桑椹50-70份、桂圓肉50-70份、菠菜40-60份、百合40-60份、核桃40-60份、薏仁30-50份、紫菜30-50份、乳清蛋白粉40-60份、甜味劑80-120份、穩(wěn)定劑0.6-1份、乳酸菌發(fā)酵劑0.02-0.04份，余量為水； (2)將上述胡蘿卜、山藥、西紅柿、紫葡萄、桑椹、桂圓肉、菠菜、百合、核桃、薏仁、紫菜清潔后備用； (3)將上述胡蘿卜去皮后切成段；將山藥去皮后切成段，放入鹽水中；將西紅柿去皮、去蒂，備用；將紫葡萄去皮，備用；將菠菜切成段，備用；將百合掰碎；將核桃去殼后，取出核桃仁，烘干或炒干后，打磨成粉，過80-120目篩；將薏仁、紫菜烘干后，研磨成粉，過80-120目篩； (4)將上述加工好的胡蘿卜、山藥、西紅柿、紫葡萄、桑椹、桂圓肉、菠菜、百合、核桃粉、薏仁粉、紫菜粉，分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬汁液濃縮得到濃縮液，加熱至100°C，保持3-5分鐘，冷卻后備用； (5)將上述調(diào)配好的果蔬汁液進(jìn)行均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣，其真空度為40-50kPa，溫度為 30-40°C ； (6)將新鮮牛奶經(jīng)均質(zhì)，在95-10(TC、3(K)S的條件下殺菌處理，再通過無菌添加乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵后，加入穩(wěn)定劑充分?jǐn)嚢瑁瞥伤崮?，并將其冷藏?-4°C環(huán)境下，備用； (7)將上述酸奶、果蔬汁、乳清蛋白粉、水，充分?jǐn)嚢韬箪o置，并在18-20Mpa、65-70°C的條件下進(jìn)行均質(zhì)、殺菌處理； (8)將上述酸奶飲料成品冷卻后，在無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝、檢驗(yàn)； (9)將檢驗(yàn)合格后的成品，放置于0-4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:所述甜味劑為白砂糖、果糖、木糖醇、糖漿、低聚糖和代糖中的一種或多種，所述的代糖選自安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇中的一種或多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:所述酸奶中還包含0.1-0.15wt%的高酰基結(jié)冷膠增稠劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏黑亮發(fā)的酸奶，其特征在于:其配方主要包括:優(yōu)質(zhì)牛奶1300份、胡蘿卜100份、山藥90份、西紅柿75份、紫葡萄75份、桑椹60份、桂圓肉60份、菠菜50份、百合50份、核桃50份、紫菜40份、乳清蛋白粉50份、甜味劑100份、穩(wěn)定劑0.8份、乳酸菌發(fā)酵劑0.03份。
【文檔編號(hào)】A23C9/133GK103636786SQ201310622382
【公開日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】倪曉旺 申請(qǐng)人:大連潤(rùn)揚(yáng)科技發(fā)展有限公司