一種五仁麥麗素及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種五仁麥麗素及其制備方法，其中五仁麥麗素以重量份計包括：大米20～50份，小米10～15份，玉米8～15份，花生3～5份，芝麻2～4份，核桃1～3份，杏仁1～4份，瓜子仁2～5份，可可液塊5～8份，可可脂3～6份，全脂奶粉6～12份，糖粉4～9份，香蘭素0.5～1.2份，卵磷脂0.5～1.5份，蜂蜜2～5份，飲用水3～6份。制備方法包括原料膨化、澆糖液、涂巧克力醬、成圓和拋光幾個步驟。本發(fā)明在麥麗素內(nèi)加入了花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻五種堅果，不僅保持了麥麗素的宜人口感，而且使麥麗素富含多種氨基酸和維生素，增加了其營養(yǎng)價值。
【專利說明】一種五仁麥麗素及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種五仁麥麗素及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]麥麗素是多種谷物混合膨化后形成的膨化球，再涂覆一層均勻的巧克力，經(jīng)上光精制而成。麥麗素具有光亮的外形，宜人的巧克力奶香味，入口松脆，甜而不膩，備受消費者特別是兒童的喜愛。該產(chǎn)品在采用原料方面和其營養(yǎng)價值方面都有一定局限性，尚不能滿足日益發(fā)展的消費市場和人們?nèi)找娓碌默F(xiàn)代健康理念。市場上需要開發(fā)出更有營養(yǎng)價值、品種更多的麥麗素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種富含多種營養(yǎng)的五仁麥麗素及其制備方法。
[0004]一種五仁麥_素，以重量份計包括:大米20?50份,小米10?15份,玉米8?15份，花生3?5份,芝麻2?4份,核桃I?3份,杏仁I?4份,瓜子仁2?5份,可可液塊5?8份，可可脂3?6份，全脂奶粉6?12份，糖粉4?9份，香蘭素0.5?1.2份，卵磷脂0.5?1.5份，蜂蜜2?5份，飲用水3?6份。
[0005]上述五仁麥麗素，以重量份計包括:大米36份，小米12份，玉米11份，花生4份，芝麻3份，核桃2份，杏仁3份，瓜子仁4份，可可液塊6份，可可脂4份，全脂奶粉9份，糖粉6份，香蘭素0.9份，卵磷脂1.1份，蜂蜜3份，飲用水4份。
[0006]上述五仁麥麗素的制備方法，包括以下步驟:
步驟1，將玉米、花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻粉碎，然后加入大米和小米，混合均勻，膨化成直徑Icm左右的小球；
步驟2，將可可脂熔化，加入可可液塊、2/3全脂奶粉、2/3糖粉，攪拌均勻，得巧克力醬料，然后將巧克力醬料在先用精磨機連續(xù)精磨18?20h，再精煉24?28h，最后加入香蘭素和卵磷脂；
步驟3，將剩下的糖粉和全脂奶粉、蜂蜜、飲用水混合調(diào)勻得糖液，將步驟I所得膨化小球倒入糖衣鍋，先在膨化球表面裹一層糖液，再裹5?8層步驟2所得巧克力醬；
步驟4，將步驟3所得裹好巧克力醬的膨化球在拋光鍋內(nèi)成圓拋光，即可。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其顯著優(yōu)點在于:在麥麗素內(nèi)加入了花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻五種堅果，不僅保持了麥麗素的宜人口感，而且使麥麗素富含多種氨基酸和維生素，增加了其營養(yǎng)價值。
【具體實施方式】
[0008]實施例1
一種五仁麥麗素，以重量份計包括:大米20份，小米10份，玉米8份，花生3份，芝麻2份，核桃I份，杏仁I份，瓜子仁2份，可可液塊5份，可可脂3份，全脂奶粉6份，糖粉4份，香蘭素0.5份，卵磷脂0.5份，蜂蜜2份，飲用水3份。
[0009]上述五仁麥麗素的制備方法，包括以下步驟:
步驟1，將玉米、花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻粉碎，然后加入大米和小米，混合均勻，膨化成直徑Icm左右的小球；
步驟2，將可可脂在42°C熔化，加入可可液塊、2/3全脂奶粉、2/3糖粉，攪拌均勻，得巧克力醬料，然后將巧克力醬料在先用精磨機連續(xù)精磨18?20h，再精煉24?28h，最后加入香蘭素和卵磷脂；
步驟3，將剩下的糖粉和全脂奶粉、蜂蜜、飲用水混合調(diào)勻得糖液，將步驟I所得膨化小球倒入糖衣鍋，先在膨化球表面裹一層糖液，再裹5?8層步驟2所得巧克力醬；
步驟4，將步驟3所得裹好巧克力醬的膨化球在拋光鍋內(nèi)成圓拋光，即可。
[0010]實施例2
一種五仁麥麗素，以重量份計包括:大米50份，小米15份，玉米15份，花生5份，芝麻4份，核桃3份，杏仁4份，瓜子仁5份，可可液塊8份，可可脂6份，全脂奶粉12份，糖粉9份，香蘭素1.2份，卵磷脂1.5份，蜂蜜5份，飲用水6份。
[0011]上述五仁麥麗素的制備方法同實施例1。
[0012]實施例3
一種五仁麥麗素，以重量份計包括:大米36份，小米12份，玉米11份，花生4份，芝麻3份，核桃2份，杏仁3份，瓜子仁4份，可可液塊6份，可可脂4份，全脂奶粉9份，糖粉6份，香蘭素0.9份，卵磷脂1.1份，蜂蜜3份，飲用水4份。
[0013]上述五仁麥麗素的制備方法同實施例1。
[0014]本發(fā)明提供的五仁麥麗素在麥麗素內(nèi)加入了花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻五種堅果，不僅保持了麥麗素的宜人口感，而且使麥麗素富含多種氨基酸和維生素，增加了其營養(yǎng)價值。
【權(quán)利要求】
1.一種五仁麥麗素，其特征在于，以重量份計包括:大米20?50份，小米10?15份，玉米8?15份，花生3?5份，芝麻2?4份，核桃I?3份，杏仁I?4份，瓜子仁2?5份，可可液塊5?8份，可可脂3?6份，全脂奶粉6?12份，糖粉4?9份，香蘭素0.5?1.2份，卵磷脂0.5?1.5份，蜂蜜2?5份，飲用水3?6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五仁麥麗素，其特征在于，以重量份計包括:大米36份，小米12份，玉米11份，花生4份，芝麻3份，核桃2份，杏仁3份，瓜子仁4份，可可液塊6份，可可脂4份，全脂奶粉9份，糖粉6份，香蘭素0.9份，卵磷脂1.1份，蜂蜜3份，飲用水4份。
3.—種權(quán)利要求1或2所述的五仁麥麗素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟1，將玉米、花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻粉碎，然后加入大米和小米，混合均勻，膨化成直徑Icm左右的小球； 步驟2，將可可脂熔化，加入可可液塊、2/3全脂奶粉、2/3糖粉，攪拌均勻，得巧克力醬料，然后將巧克力醬料在先用精磨機連續(xù)精磨18?20h，再精煉24?28h，最后加入香蘭素和卵磷脂； 步驟3，將剩下的糖粉和全脂奶粉、蜂蜜、飲用水混合調(diào)勻得糖液，將步驟I所得膨化小球倒入糖衣鍋，先在膨化球表面裹一層糖液，再裹5?8層步驟2所得巧克力醬； 步驟4，將步驟3所得裹好巧克力醬的膨化球在拋光鍋內(nèi)成圓拋光，即可。
【文檔編號】A23L1/18GK103652642SQ201310626710
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】何燦華, 張迎陽 申請人:南通雙和食品有限公司