一種魷魚丫枝串的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魷魚丫枝串的加工方法，包括以下步驟：將重量份數(shù)為80～100份的魷魚下足，80～100份的冰水，1～2份的軟化劑混合在一起，攪拌至均勻，然后進(jìn)行浸泡，得到浸泡后的魷魚下足；將浸泡后的魷魚下足的十本足進(jìn)行分解，分解成兩本一組或者三本一組，得到分解后的魷魚下足；將分解后的魷魚下足使用無青皮的竹簽進(jìn)行穿串，每串3組～5組，即得到所述的魷魚丫枝串。用本發(fā)明的方法得到的魷魚丫枝串可供人們食用的用于燒烤或油炸、蒸煮。
【專利說明】—種魷魚丫枝串的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魷魚丫枝串的加工方法，屬于一種水產(chǎn)品綜合利用的【技術(shù)領(lǐng)域】。【背景技術(shù)】
[0002]目前，一種魷魚下足的加工方法還只是局限于簡(jiǎn)單的加工及銷售，而不注重對(duì)其口感及形象的改善，這種最原始的加工方法嚴(yán)重阻礙了魷魚下足的銷售渠道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有很好的口感和口味的魷魚丫枝串的加工方法，用該方法得到的魷魚丫枝串可供人們食用的用于燒烤或油炸、蒸煮。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種魷魚丫枝串的加工方法，包括以下步驟:
[0005]I)原料軟化
[0006]將重量份數(shù)為80?100份的魷魚下足，80?100份的冰水，I?2份的軟化劑混合在一起，攪拌至均勻，然后進(jìn)行浸泡，得到浸泡后的魷魚下足；
[0007]進(jìn)行浸泡，解決了魷魚下足口感發(fā)硬的問題。
[0008]2)分解
[0009]將浸泡后的魷魚下足進(jìn)行分解，分解成兩本一組(即魷魚下足的兩個(gè)爪)或者三本一組(即魷魚下足的三個(gè)爪)，得到分解后的魷魚下足，便于穿串；
[0010]3)穿串
[0011]將分解后的魷魚下足使用無青皮的竹簽進(jìn)行穿串，每串3組?5組，即得到所述的魷魚丫枝串。所述的魷魚丫枝串外觀形象，食用方便，適用于多種消費(fèi)渠道。
[0012]串好串的魷魚丫枝串可先冷凍，以備用。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明應(yīng)用魷魚邊角料綜合利用的項(xiàng)目中，能夠達(dá)到讓廣大消費(fèi)者都能接受的口味和口感，該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用充分利用了魷魚下腳料不方便食用及銷售難，經(jīng)改善后達(dá)到可接受的口感和口味，提升了其自身的價(jià)值，是水產(chǎn)加工領(lǐng)域中一項(xiàng)獨(dú)特的加工技術(shù)。
[0014]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0015]進(jìn)一步，所述軟化劑為木瓜蛋白酶。
[0016]采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是，采用軟化劑，軟化了魷魚的結(jié)構(gòu)組織，提高穿串的生產(chǎn)效率。
[0017]進(jìn)一步，所述攪拌的時(shí)間為I?2分鐘。
[0018]進(jìn)一步，所述浸泡的時(shí)間為12?20小時(shí)。
【具體實(shí)施方式】
[0019]以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種魷魚丫枝串的加工方法，包括以下步驟:
[0022]I)原料軟化
[0023]將重量份數(shù)為80份的魷魚下足，80份的冰水，I份的軟化劑混合在一起，攪拌I分鐘至均勻，然后進(jìn)行浸泡12小時(shí)，得到浸泡后的魷魚下足；
[0024]進(jìn)行浸泡，解決了魷魚下足口感發(fā)硬的問題。
[0025]2)分解
[0026]將浸泡后的魷魚下足的十本足進(jìn)行分解，分解成兩本一組，得到分解后的魷魚下足，便于穿串；
[0027]3)穿串
[0028]將分解后的魷魚下足使用無青皮的竹簽進(jìn)行穿串，每串3組，即得到所述的魷魚丫枝串。所述的魷魚丫枝串外觀形象，食用方便，適用于多種消費(fèi)渠道。
[0029]串好串的魷魚丫枝串可先冷凍，以備用。
[0030]實(shí)施例2
[0031]一種魷魚丫枝串的加工方法,包括以下步驟:
[0032]I)原料軟化
[0033]將重量份數(shù)為100份的魷魚下足，100份的冰水，2份的軟化劑混合在一起，攪拌2分鐘至均勻，然后進(jìn)行浸泡20小時(shí)，得到浸泡后的魷魚下足；
[0034]進(jìn)行浸泡，解決了魷魚下足口感發(fā)硬的問題。
[0035]2)分解
[0036]將浸泡后的魷魚下足的十本足進(jìn)行分解，分解成三本一組，得到分解后的魷魚下足，便于穿串；
[0037]3)穿串
[0038]將分解后的魷魚下足使用無青皮的竹簽進(jìn)行穿串，每串5組，即得到所述的魷魚丫枝串。所述的魷魚丫枝串外觀形象，食用方便，適用于多種消費(fèi)渠道。
[0039]串好串的魷魚丫枝串可先冷凍，以備用。
[0040]實(shí)施例3
[0041]一種魷魚丫枝串的加工方法，包括以下步驟:
[0042]I)原料軟化
[0043]將重量份數(shù)為90份的魷魚下足，90份的冰水，1.5份的軟化劑混合在一起，攪拌
1.5分鐘至均勻，然后進(jìn)行浸泡17小時(shí)，得到浸泡后的魷魚下足；
[0044]進(jìn)行浸泡，解決了魷魚下足口感發(fā)硬的問題。
[0045]2)分解
[0046]將浸泡后的魷魚下足的十本足進(jìn)行分解，分解成兩本一組，得到分解后的魷魚下足，便于穿串；
[0047]3)穿串
[0048]將分解后的魷魚下足使用無青皮的竹簽進(jìn)行穿串，每串4組，即得到所述的魷魚丫枝串。所述的魷魚丫枝串外觀形象，食用方便，適用于多種消費(fèi)渠道。[0049]串好串的魷魚丫枝串可先冷凍，以備用。
[0050]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種魷魚丫枝串的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將重量份數(shù)為80?100份的魷魚下足，80?100份的冰水，I?2份的軟化劑混合在一起，攪拌至均勻，然后進(jìn)行浸泡，得到浸泡后的魷魚下足； 2)將步驟I)中的浸泡后的魷魚下足進(jìn)行分解，分解成兩本一組或者三本一組，得到分解后的魷魚下足； 3)將步驟2)中的分解后的魷魚下足使用無青皮的竹簽進(jìn)行穿串，每串3組?5組，即得到所述的魷魚丫枝串。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魷魚丫枝串的加工方法，其特征在于:所述軟化劑為木瓜蛋白酶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的魷魚丫枝串的加工方法，其特征在于:在步驟I)中，所述攪拌的時(shí)間為I?2分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的魷魚丫枝串的加工方法，其特征在于:在步驟I)中，所述浸泡的時(shí)間為12?20小時(shí)。
【文檔編號(hào)】A23L1/333GK103637263SQ201310628897
【公開日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】牟偉麗, 曹建峰, 孫盛娟, 張道旭, 李建利 申請(qǐng)人:蓬萊匯洋食品有限公司