火鍋底料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉火鍋底料及其制備方法。該火鍋底料，包括：按重量計(jì)，松花粉3-8份，玉米粉3-8份，雞精10-15份，味精3-6份，胡椒和鹽共3-5份，黃金瓜100-150份，豬骨高湯1000-3000份。該火鍋底料的制備方法，包括下列步驟：將松花粉、玉米粉、雞精、味精、胡椒和鹽混合，得到第一混合料；將黃金瓜蒸熟，再攪拌，得到泥狀黃金瓜；將所述第一混合料和所述泥狀黃金瓜加入所述豬骨高湯中，得到所述火鍋底料。本發(fā)明提供的火鍋底料及其制備方法，不僅味道鮮美，而且具有良好的保健效果，即上述火鍋底料具有食藥兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)。
【專利說明】火鍋底料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉火鍋底料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]火鍋是一種在全世界流行的餐飲方式，尤其在寒冷的冬天特別受歡迎。眾所周知，火鍋的質(zhì)量和口味主要取決于火鍋底料的質(zhì)量和口味，我國地域遼闊，各地的人們喜愛的口味也存在差異，因此，在市場(chǎng)上出現(xiàn)了不同口味的火鍋底料。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)火鍋底料的要求也越來越高，在追求口味的同時(shí)，也更注重對(duì)健康的要求。
[0003]相關(guān)技術(shù)中，火鍋底料多注重口味的改善，而忽視了其保健效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供鍋底料及其制備方法，以解決上述的問題。
[0005]在本發(fā)明的實(shí)施例中提供了火鍋底料，包括:
[0006]按重量計(jì),松花粉3_8份，玉米粉3_8份，雞精10-15份，味精3_6份，胡椒和鹽共3-5份，黃金瓜100-150份，豬骨高湯1000-3000份。
[0007]在本發(fā)明的實(shí)施例中還提供了上述火鍋底料的制備方法，包括下列步驟:
[0008]將松花粉、玉米粉、雞精、味精、胡椒和鹽混合，得到第一混合料；
[0009]將黃金瓜蒸熟，再攪拌，得到泥狀黃金瓜；
[0010]將第一混合料和泥狀黃金瓜加入豬骨高湯中，得到火鍋底料。
[0011]本發(fā)明上述實(shí)施例的火鍋底料，不僅味道鮮美，而且具有良好的保健效果，即上述火鍋底料具有食藥兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)。其具體的保健效果為:
[0012]松花粉中含有人體所需的200多種營養(yǎng)元素:22種氨基酸、15種維生素、30多種礦物質(zhì)、100多種酶，以及核酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂、類黃銅、單糖、多糖等。松花粉的營養(yǎng)成分不僅種類全面，且含量也非常高。其中蛋白質(zhì)總含量是牛肉雞蛋的7到10倍；鐵比菠菜高出20倍；維生素A (原型胡蘿卜素)比胡蘿卜多20到30倍，因此，火鍋底料中加入松花粉可以達(dá)到保健效果豐富的目的。此外，松花粉中營養(yǎng)成份含量比例搭配合理，因此火鍋底料中加入松花粉可以達(dá)到保健效果諧調(diào)的目的。例如8種必需氨基酸，有的人體需要多，有的需要少，世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織對(duì)它們的需求含量都做出了規(guī)定。而松花粉中的含量與它們的規(guī)定是基本一致。由此可見，松花粉的加入使得火鍋底料兼具保健效果豐富和諧調(diào)的優(yōu)點(diǎn)。
[0013]豬骨高湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而豬骨高湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝豬骨高湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。由此可見，本發(fā)明的火鍋底料還具有顯著的抗衰老效果。[0014]黃金瓜顏色鮮艷，香氣濃郁，內(nèi)含多種維生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆。黃金瓜不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，還能補(bǔ)中益氣、消炎止痛，解毒殺蟲的作用，對(duì)老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效。由此可見，本發(fā)明的火鍋底料還具有治療高血壓、冠心病、肥胖癥的效果。
[0015]綜上，以上三種材料結(jié)合其它添加劑的火鍋底料具有以下特點(diǎn):味道鮮美、營養(yǎng)豐富、食藥兼?zhèn)?。并且根?jù)以上實(shí)施例的比例配方調(diào)制的火鍋底料既保留了松花粉的松香和營養(yǎng)成分，又有淡，雅，香，醇，回甜的特色，并且最大特點(diǎn)是能起到保健養(yǎng)生功效。
[0016]同理，發(fā)明上述實(shí)施例的火鍋底料的制備方法也可以達(dá)到上述技術(shù)效果。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面通過具體的實(shí)施例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0018]實(shí)施例一
[0019]一種火鍋底料包括:
[0020]按重量計(jì),松花粉3_8份,玉米粉3_8份,雞精10-15份,味精3_6份,胡椒和鹽共3-5份，黃金瓜100-150份，豬骨高湯1000-3000份。
[0021]利用上述配方制得的火鍋底料不僅味道鮮美，而且具有良好的保健效果，即上述火鍋底料具有食藥兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)。其具體的保健效果為:
[0022]松花粉中含有人體所需的200多種營養(yǎng)元素:22種氨基酸、15種維生素、30多種礦物質(zhì)、100多種酶，以及核酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂、類黃銅、單糖、多糖等。松花粉的營養(yǎng)成分不僅種類全面，且含量也非常高。其中蛋白質(zhì)總含量是牛肉雞蛋的7到10倍；鐵比菠菜高出20倍；維生素A (原型胡蘿卜素)比胡蘿卜多20到30倍，因此，火鍋底料中加入松花粉可以達(dá)到保健效果豐富的目的。此外，松花粉中營養(yǎng)成份含量比例搭配合理，因此火鍋底料中加入松花粉可以達(dá)到保健效果諧調(diào)的目的。例如8種必需氨基酸，有的人體需要多，有的需要少，世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織對(duì)它們的需求含量都做出了規(guī)定。而松花粉中的含量與它們的規(guī)定是基本一致。由此可見，松花粉的加入使得火鍋底料兼具保健效果豐富和諧調(diào)的優(yōu)點(diǎn)。
[0023]豬骨高湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而豬骨高湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝豬骨高湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。由此可見，本發(fā)明的火鍋底料還具有顯著的抗衰老效果。
[0024]黃金瓜顏色鮮艷，香氣濃郁，內(nèi)含多種維生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆。黃金瓜不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，還能補(bǔ)中益氣、消炎止痛，解毒殺蟲的作用，對(duì)老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效。由此可見，本發(fā)明的火鍋底料還具有治療高血壓、冠心病、肥胖癥的效果。
[0025]綜上，以上三種材料結(jié)合其它添加劑的火鍋底料具有以下特點(diǎn):味道鮮美、營養(yǎng)豐富、食藥兼?zhèn)?。并且根?jù)以上實(shí)施例的比例配方調(diào)制的火鍋底料既保留了松花粉的松香和營養(yǎng)成分，又有淡，雅，香，醇，回甜的特色，并且最大特點(diǎn)是能起到保健養(yǎng)生功效。[0026]此外，為了進(jìn)一步豐富上述火鍋底料的功效，還可以對(duì)配方進(jìn)一步改進(jìn)，例如:
[0027]優(yōu)選地，配方再添加以下中的一種或多種:按重量計(jì)，枸杞子1-10份，大棗1-5份，姜片1-3份，胡蘿卜片1-3份，香菇1-3份，平菇1-3份，玉米段1-3份，蔥段1_3份，動(dòng)植物混合油1-3份。加入可以進(jìn)一步改善火鍋底料的口味，豐富營養(yǎng)成分。
[0028]優(yōu)選地，豬骨高湯為豬大骨高湯:豬大骨高湯中的膠原蛋白含量較高。
[0029]實(shí)施例二
[0030]火鍋底料包括:
[0031]按重量計(jì)，松花粉4-6份，玉米粉4-6份，雞精11-12份，味精3.5-4份，胡椒和鹽共3.5-4份，黃金瓜110-120份，豬骨高湯1500-2000份。
[0032]實(shí)施例三
[0033]火鍋底料包括:
[0034]按重量計(jì),松花粉3_6份,玉米粉3_6份,雞精10_12份,味精3_4份,胡椒和鹽共3-4份，黃金瓜100-120份，豬骨高湯1000-2000份。
[0035]實(shí)施例四
[0036]火鍋底料，包括:
[0037]按重量計(jì),松花粉3_8份,玉米粉3_8份,雞精10_15份,味精3_6份,胡椒和鹽共3-5份，黃金瓜100-150份，豬骨高湯1000-3000份，枸杞子1-10份，大棗1-5份，姜片1-3份，胡蘿卜片1-3份，香菇1-3份，平菇1-3份，玉米段1-3份，蔥段1-3份，動(dòng)植物混合油1-3 份。`
[0038]上文中的實(shí)施例一至四中的各組分均可以采用其份數(shù)范圍內(nèi)的任意份。
[0039]實(shí)施例五至八
[0040]實(shí)施例五至八的配方如表1所示。
[0041]表1實(shí)施例五至八中各組分的含量
[0042]
【權(quán)利要求】
1.火鍋底料，其特征在于，包括: 按重量計(jì)，松花粉3-8份，玉米粉3-8份，雞精10-15份，味精3-6份，胡椒和鹽共3_5份，黃金瓜100-150份，豬骨高湯1000-3000份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋底料，其特征在于，按重量計(jì)，還包括以下中的一種或多種: 枸杞子1-10份，大棗1-5份，姜片1-3份，胡蘿卜片1-3份，香菇1-3份，平菇1_3份，玉米段1-3份，蔥段1-3份，動(dòng)植物混合油1-3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋底料，其特征在于，所述豬骨高湯為豬大骨高湯。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋底料，其特征在于，包括: 按重量計(jì),松花粉3-6份，玉米粉3-6份，雞精10-12份，味精3-4份，胡椒和鹽共3_4份，黃金瓜100-120份，豬骨高湯1000-2000份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋底料，其特征在于，包括: 按重量計(jì)，松花粉4-6份，玉米粉4-6份，雞精11-12份，味精3.5-4份，胡椒和鹽共3.5-4份，黃金瓜110-120份，豬骨高湯1500-2000份。
6.權(quán)利要求1所述的火鍋底料的制備方法，其特征在于，包括下列步驟: 將松花粉、玉米粉、雞精、味精、胡椒和鹽混合，得到第一混合料； 將黃金瓜蒸熟，再攪拌，得到泥狀黃金瓜； 將所述第一混合料和所述泥狀黃金瓜加入所述豬骨高湯中，得到所述火鍋底料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的火鍋底料的制備方法，其特征在于，向所述豬骨高湯中加入所述第一混合料和所述泥狀黃金瓜的同時(shí)還加入以下中的一種或多種: 按重量計(jì)，枸杞子1-10份，大棗1-5份，姜片1-3份，胡蘿卜片1-3份，香菇1-3份，平燕1-3份，玉米段1-3份，蔥段1-3份，動(dòng)植物混合油1-3份。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的火鍋底料的制備方法，其特征在于，所述豬骨高湯的制備方法為: 將豬大骨放入沸水中煮4-6min，后去除血水，得到去血水的豬大骨； 將所述去血水的豬大骨在沸水中煮l_3h，得到豬骨高湯。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的火鍋底料的制備方法，其特征在于，將豬大骨放入沸水中時(shí)還向沸水中加入雞骨架。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的火鍋底料的制備方法，其特征在于，將松花粉、玉米粉、雞精、味精、胡椒和鹽混合的方法為:攪拌。
【文檔編號(hào)】A23L1/226GK103621964SQ201310634251
【公開日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】王超 申請(qǐng)人:王超