一種乳香蛋白花生醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種乳香蛋白花生醬及其制備方法，是由下述原料制成：花生仁、花生蛋白粉、乳清蛋白粉、煉乳、薏苡仁粉、松仁粉、薏仁油、生地、丹皮、大青葉、葛根、枳椇子、洋薊、蓮房、魚腥草、鮮白茅根、辣椒醬、紅油、食鹽、米醋、植物油、水適量；本發(fā)明乳香蛋白花生醬，添加多種高蛋白成分，豐富營養(yǎng)，還增加洋薊能清肝明目，治療消化不良，改善胃腸功能；大青葉有抗菌解毒的功效，食用安全放心，夠增加食欲、開胃和下飯，添加辣椒醬在里面，增加了色澤，使色、香、味俱全，是一種營養(yǎng)豐富、食用方便的綠色食品。
【專利說明】一種乳香蛋白花生醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工領域，尤其涉及一種乳香蛋白花生醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內含豐富的脂肪和蛋白質，還含有豐富的維生素及礦質元素，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。由花生仁為主原料加工得到的花生醬，因品質細膩，香氣濃郁，是群眾喜愛的香味調味品之一。
[0003]隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的花生醬因成分單一而影響其營養(yǎng)結構及口味，不能滿足現代人對口味多樣化，營養(yǎng)豐富化的要求，本發(fā)明提供一種乳香蛋白花生醬，風味獨特，迎合人們的需求。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明克服了現有技術不足，提供了一種乳香蛋白花生醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
一種乳香蛋白花生醬，由下述重量份的原料制成:
花生仁40-50、花生蛋白粉10-13、乳清蛋白粉8-10、煉乳8_12、薏苡仁粉8_13、松仁粉7_14、薏仁油2_3、生地1_2、丹皮2_3、大青葉2_3、葛根1_2、積棋子1-2、洋蔚2_3、蓮房1_2、魚腥草1-2、鮮白茅根3-5、辣椒醬10-15、紅油3-5、食鹽4-10、米醋4-8、植物油4_8、水適量。
[0006]所述的乳香蛋白花生醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將植物物油入鍋加熱至80-95°C，加入除雜去衣花生仁，小火均勻翻炒至熟香，撈出花生仁浙干余油，烘干后破碎至4-8目顆粒，得花生仁碎，余油與紅油、辣椒醬攪拌均勻，入蒸汽柜蒸熟，得熟辣椒醬；
(2)、將生地、丹皮、大青葉、葛根等中藥原料混合，加7-12倍水煎煮1-2.5小時，過濾去渣，得中藥液；
(3)、將薏苡仁粉、松仁粉混勻文火炒制出香，加5-8倍水煮至沸騰，將乳清蛋白粉與3-5倍水攪拌溶解，與中藥液、煉乳加入沸騰鍋內，攪拌均勻，文火熬煮至稠狀，得稠漿；
(4)、將花生仁碎與其他剩余原料混合，加入花生仁碎重量的0.5-0.8倍水，攪拌均勻，浸泡1-2小時，入鍋文火燜煮制微干，加入熟辣椒醬煸炒均勻，倒入稠漿攪拌均勻，入蒸汽柜蒸制熟香即得。
[0007]與現有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明乳香蛋白花生醬，添加多種高蛋白成分，豐富營養(yǎng)，還增加洋薊能清肝明目，治療消化不良，改善胃腸功能；大青葉有抗菌解毒的功效，食用安全放心，夠增加食欲、開胃和下飯，添加辣椒醬在里面，增加了色澤，使色、香、味俱全，是一種營養(yǎng)豐富、食用方便的綠色食品?！揪唧w實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種乳香蛋白花生醬，由下述重量(斤)的原料制成:
花生仁50、花生蛋白粉10、乳清蛋白粉8、煉乳10、薏苡仁粉12、松仁粉10、薏仁油2、生地2、丹皮3、大青葉2、葛根1、積犋子1、洋蔚2、蓮房2、魚腥草2、鮮白茅根5、辣椒醬15、紅油4、食鹽6、米醋8、植物油8、水適量。
[0009]所述的乳香蛋白花生醬的制備方法，包括以下步驟:
(I )、將植物物油入鍋加熱至95°C，加入除雜去衣花生仁，小火均勻翻炒至熟香，撈出花生仁浙干余油，烘干后破碎至4目顆粒，得花生仁碎，余油與紅油、辣椒醬攪拌均勻，入蒸汽柜蒸熟，得熟辣椒醬；
(2)、將生地、丹皮、大青葉、葛根等中藥原料混合，加8倍水煎煮2小時，過濾去渣，得中藥液；
(3)、將薏苡仁粉、松仁粉混勻文火炒制出香，加8倍水煮至沸騰，將乳清蛋白粉與3倍水攪拌溶解，與中藥液、煉乳加入沸騰鍋內，攪拌均勻，文火熬煮至稠狀，得稠漿；
(4)、將花生仁碎與其他剩余原料混合，加入花生仁碎重量的0.8倍水，攪拌均勻，浸泡2小時，入鍋文火燜煮制微干，加入熟辣椒醬煸炒均勻，倒入稠漿攪拌均勻，入蒸汽柜蒸制熟香即得。
【權利要求】
1.一種乳香蛋白花生醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 花生仁40-50、花生蛋白粉10-13、乳清蛋白粉8-10、煉乳8_12、薏苡仁粉8_13、松仁粉7_14、薏仁油2_3、生地1_2、丹皮2_3、大青葉2_3、葛根1_2、積棋子1-2、洋蔚2_3、蓮房1_2、魚腥草1-2、鮮白茅根3-5、辣椒醬10-15、紅油3-5、食鹽4-10、米醋4-8、植物油4-8、水適量。
2.一種如權利要求1所述的乳香蛋白花生醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、將植物物油入鍋加熱至80-95°C，加入除雜去衣花生仁，小火均勻翻炒至熟香，撈出花生仁浙干余油，烘干后破碎至4-8目顆粒，得花生仁碎，余油與紅油、辣椒醬攪拌均勻，入蒸汽柜蒸熟，得熟辣椒醬； (2)、將生地、丹皮、大青葉、葛根等中藥原料混合，加7-12倍水煎煮1-2.5小時，過濾去渣，得中藥液； (3)、將薏苡仁粉、松仁粉混勻文火炒制出香，加5-8倍水煮至沸騰，將乳清蛋白粉與3-5倍水攪拌溶解，與中藥液、煉乳加入沸騰鍋內，攪拌均勻，文火熬煮至稠狀，得稠漿； (4)、將花生仁碎與其他剩余原料混合，加入花生仁碎重量的0.5-0.8倍水，攪拌均勻，浸泡1-2小時，入鍋文火燜煮制微干，加入熟辣椒醬煸炒均勻，倒入稠漿攪拌均勻，入蒸汽柜蒸制熟香即得。
【文檔編號】A23L1/38GK103689695SQ201310639203
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月4日 優(yōu)先權日:2013年12月4日
【發(fā)明者】田世偉 申請人:田世偉