一種嬰幼兒系列牦牛奶配方奶粉及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種嬰兒牦牛奶配方奶粉及其制備方法,生產(chǎn)每噸產(chǎn)品的原料包括：添加牦牛奶100～600kg，鮮牛奶2000～4500kg，乳清粉（D90）200～500kg，乳清濃縮蛋白（WPC34）20～120kg，奶油0～110kg，精煉植物油和OPO結(jié)構(gòu)油脂130～250kg，乳糖15～65g，白砂糖0～50kg。本發(fā)明有利于嬰幼兒吸收代謝，減少了對(duì)胃腸道的刺激，具有清除自由基，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力和免疫能力，促進(jìn)脂肪氧化分解，促進(jìn)人體蛋白合成對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用。對(duì)于建立正常的胃腸道菌群，調(diào)節(jié)各種有益菌的平衡，并刺激免疫細(xì)胞，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止腹瀉和便秘有著重要作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種嬰幼兒系列牦牛奶配方奶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及乳制品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)，是提供多種嬰幼兒牦牛奶配方奶粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)、和其他輔料，經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的產(chǎn)品。
[0003]按照GB10765 — 2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》和GB10767《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》的要求，以乳類(lèi)及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)或其他營(yíng)養(yǎng)成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的適用于正常嬰幼兒食用，其能量和營(yíng)養(yǎng)成分能夠分別滿(mǎn)足0 — 6個(gè)月嬰兒的正常營(yíng)養(yǎng)需要，以及6 — 12個(gè)月較大嬰兒和12 - 36個(gè)月幼兒的部分營(yíng)養(yǎng)需要。這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)方面最基本的要求，如果在產(chǎn)品配方中按上述標(biāo)準(zhǔn)只滿(mǎn)足必須成分，那只要符合蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)要求即可，既應(yīng)用乳類(lèi)及乳類(lèi)制品乳清蛋白、乳糖、奶油和普通植物油輔以添加維生素和礦物質(zhì)就能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，但是為了更好地滿(mǎn)足嬰幼兒的均衡營(yíng)養(yǎng)及有效吸收利用，食用后不產(chǎn)生腹瀉、便秘和消化不良等負(fù)面影響，益智保護(hù)視力，促進(jìn)鈣和能量的吸收，增加骨骼強(qiáng)度，提高免疫力，建立正常的腸道菌群，使配方奶粉更接近母乳，再額外添加一些國(guó)家規(guī)定的可選擇性成分，如DHA、ARAJM1、膽堿、左旋肉堿、I，3- 二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、益生元、益生菌、酪蛋白磷酸肽和葉黃素等。采用生物活性高的牦牛奶作為主要原料之一，其豐富的天然營(yíng)養(yǎng)成分就避免了單獨(dú)使用普通牛奶時(shí)需要補(bǔ)充大量的化工合成的營(yíng)養(yǎng)素，能夠使嬰幼兒更好地吸收代謝，防止?fàn)I養(yǎng)流失。
[0004]牦牛奶比普通的牛奶更富含營(yíng)養(yǎng)，富含天然共軛亞油酸、免疫球蛋白和乳鐵蛋白。其固形物、蛋白質(zhì)、有機(jī)鈣的含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通牛乳，干物質(zhì)16.67±0.53g/100g，乳脂肪 6.90±0.llg/100g，碳水化合物 5.00±0.73g/100g，乳蛋白質(zhì) 5.11 + 0.08g/100g，比黑白花奶牛乳分別高36.98%、106.56%, 9.41%和81.85%。牦牛乳中鈣的含量為150.00±7.91mg/100 g。比普通牛乳高 21.75mg/100g。除維生素 B2 外，維生素 A、C、D、E、BI和B12都高于普通牛乳；必需氨基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人體所需要的18種氨基酸，包括天門(mén)冬氨酸ASP、蘇氨酸THR、絲氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、纈氨酸VAL、蛋氨酸MET、異亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、賴(lài)氨酸LYS、組氨酸HIS、精氨酸ARG、脯氨酸PRO、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8種是人體內(nèi)不能合成的必須氨，比普通牛奶高1.897倍。所含的鐵、鋅和錳等比一般牛奶高I倍多，且含有一般牛奶所沒(méi)有的硒元素，喝牦牛奶能提高人體免疫力。含有一般牛奶所沒(méi)有的硒元素，這對(duì)于預(yù)防寶寶營(yíng)養(yǎng)性貧血，提高寶寶的生長(zhǎng)智力發(fā)育及增加寶寶的免疫力至關(guān)重要。大量含有一種普通牛奶沒(méi)有的“神奇因子”，牦牛奶中發(fā)現(xiàn)含有共軛亞油酸，對(duì)提高人體免疫力和保健強(qiáng)身有獨(dú)到的功效，是人類(lèi)理想的綠色保健食品，可促進(jìn)人體腦細(xì)胞發(fā)育，調(diào)理氣血，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，是嬰幼兒和中老年的有效調(diào)補(bǔ)佳品。含有大量的免疫球蛋白、乳鐵蛋白，免疫球蛋白是人體的健康之本，可增強(qiáng)細(xì)胞的吞噬能力，調(diào)節(jié)人體免疫功能，提高人體抗病機(jī)能。
[0005]現(xiàn)有嬰幼兒配方奶粉種類(lèi)眾多，中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)的“一種嬰幼兒配方奶粉及其制備方法”(CN201210169746.6)，該配方奶粉包括植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖粉、乳清蛋白粉、低聚糖、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)等組分，并保持乳鐵蛋白與維生素C或鐵源(以鐵計(jì))與乳鐵蛋白、維生素C的適合質(zhì)量比，采用混合、均質(zhì)、冷卻、濃縮和噴霧干燥、包裝或直接采用分步混合方法獲得本發(fā)明的配方奶粉。該配方奶粉可以提高鐵的吸收利用率，可預(yù)防和改善嬰幼兒缺鐵性貧血的現(xiàn)象。利用牦牛奶為主料配制的嬰幼兒奶粉未見(jiàn)報(bào)道。
[0006]
【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的目的在于提供一種新型配方的嬰幼兒牦牛奶配方奶粉，其采用牦牛奶作為一種乳類(lèi)原料，以正確合理的配比與其它乳蛋白制品、維生素、礦物質(zhì)、OPO結(jié)構(gòu)油脂、益生元和益生菌等特殊營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)真空配料、全均質(zhì)、濃縮蒸發(fā)、噴霧干燥和混合加工成的嬰幼兒牦牛奶配方奶粉，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，易吸收，所富含的天然有機(jī)成分充足，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，易吸收，而且對(duì)胃腸道刺激小。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種嬰兒牦牛奶配方奶粉，生產(chǎn)每噸產(chǎn)品的的主要原料為:牦牛奶100?600kg，鮮牛奶2000?4500kg，乳清粉(D90)200?500kg，乳清濃縮蛋白(WPC34) 20?120 kg，奶油0?IlOkg，精煉植物油和OPO結(jié)構(gòu)油脂130?250kg ,乳糖15?65g ,白砂糖0?50 kg。
[0008]所述乳清粉脫鹽率> 90%,以免由于灰分過(guò)高導(dǎo)致無(wú)機(jī)鹽對(duì)嬰幼兒的腎臟造成損傷。
[0009]所述精煉植物油為大豆油，或大豆油、玉米油和花生油的混合油脂。
[0010]所述OPO結(jié)構(gòu)油脂為通過(guò)酶解工藝將棕櫚酸和油酸位置結(jié)構(gòu)改變，使棕櫚酸處于Sn-2的位置上，主要成分為1，3_ 二油酸2-棕櫚酸甘油三酯。OPO結(jié)構(gòu)油脂在結(jié)構(gòu)和功能上接近母乳，食用后感覺(jué)舒適易消化，軟化大便，減輕便秘，改善鈣吸收，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，減少哭鬧次數(shù)和時(shí)間，對(duì)胃腸道內(nèi)益生菌乳酸桿菌和雙歧桿菌的增殖有重要作用。
[0011]為了給嬰幼兒提供均衡及更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還添加有:益生元類(lèi)物質(zhì)0?15 kg,益生菌200?1800g，二十二碳六烯酸DHA I?8kg，花生四烯酸ARA 2?10 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 0?2.5 kg,維生素類(lèi)物質(zhì):醋酸視黃酯50?100g、膽|丐化醇30?70g、dl_a-醋酸生育酹40?600g、植物甲萘醌20?120g、鹽酸硫胺素5?40g、核黃素0?20g、鹽酸卩比口多醇4?20g、氰鈷胺8?100g、煙酸20?100g、葉酸3?30g、D_泛酸鈣15?80g、L_抗壞血酸700?3500g、D-生物素13?60g、肌醇0?500g、?；撬??600g、左旋肉堿150?500g、核苷酸120?500g、氯化膽堿200?IOOOg和葉黃素0?15g，礦物質(zhì):碳酸鈣0?8000g、磷酸氫鈣0?30g、硫酸亞鐵140?300g、硫酸鋅60?230g、硫酸錳I?12g、硫酸銅10?20g、硫酸鎂0?3500g、亞硒酸鈉0?80g和碘酸鉀0?60g。
[0012]所述益生元類(lèi)物質(zhì)組分為:低聚果糖0?15 kg和低聚半乳糖0?50kg。所述益生菌組分為:乳雙歧桿菌B1-07 200?1000g、動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12 0?400g、嗜酸乳桿菌NCFM 0?200g和鼠李搪乳桿菌LGG HN001 0?200g。
[0013]嬰兒配方奶粉I段(適合0?6個(gè)月嬰兒)添加乳雙歧桿菌B1-07和動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12，嬰兒配方奶粉2段(適合6?12月較大嬰兒)添加乳雙歧桿菌B1-07和鼠李搪乳桿菌LGG HN001，幼兒配方奶粉(適合12~36個(gè)月幼兒)添加乳雙歧桿菌B1-07和嗜酸乳桿菌NCFM。乳雙歧桿菌B1-07、動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12、嗜酸乳桿菌NCFM、鼠李搪乳桿菌LGGHNOOl均為國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)可在嬰幼兒配方奶粉中使用的益生菌，母乳中包含天然的益生因子和活性免疫物質(zhì)，能夠促進(jìn)初生嬰兒腸道有益菌群的生長(zhǎng)，抵制腐敗，增強(qiáng)免疫功能，將優(yōu)質(zhì)的益生菌添加到嬰幼兒配方奶粉中，對(duì)嬰幼兒體內(nèi)直接補(bǔ)充有益菌將使配方奶粉不僅在營(yíng)養(yǎng)成分上更接近母乳，而且在功能上更加與母乳接。尤其是動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12能夠減少急性腹瀉的發(fā)病率和輪狀病毒感染的機(jī)率，經(jīng)過(guò)大量的臨床證明Bb-12是安全的能夠支持嬰兒的健康成長(zhǎng)，能夠促進(jìn)黏膜組織合成IgA，從而提高機(jī)體對(duì)抗感染的能力，同時(shí)減少腸道內(nèi)大腸桿菌的數(shù)量，還能減輕過(guò)敏性濕疹的癥狀。
[0014]各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的純度:低聚果糖為95%，低聚半乳糖為27%，乳雙歧桿菌B1-07為200B,動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12為300億個(gè)活菌/克，嗜酸乳桿菌NCFM為200B，鼠李搪乳桿菌LGGHN001為450B，二十二碳六烯酸DHA為7%，花生四烯酸ARA為10%，酪蛋白磷酸肽CPP為92%，醋酸視黃酯為9.85%，膽鈣化醇為0.25%, dl-a-醋酸生育酚為50%，植物甲萘醌為1.00%，鹽酸硫胺素為> 99%，核黃素為> 98%，鹽酸吡哆醇為> 98%，氰鈷胺為0.1%，煙酸為> 99.5%，葉酸為10%，D-泛酸鈣為97-102%，L-抗壞血酸為≥98%，D-生物素為1%，肌醇為≥98%，?；撬釣?gt; 98.5%，左旋肉堿為> 98%，核苷酸為98%，氯化膽堿為> 73%，葉黃素為5% ;碳酸鈣為> 98%，磷酸氫鈣為> 98%，硫酸亞鐵為> 98%，硫酸鋅為> 98%，硫酸錳為> 98%，硫酸銅為^ 98%，硫酸鎂為≥98%，亞硒酸鈉為≥1%，碘酸鉀為≥10%。
[0015]在終產(chǎn)品中益生菌活菌數(shù)達(dá)2X IO6 cfu/100g。
[0016]本發(fā)明的制備方法包括以下步驟:
(1)經(jīng)殺菌、凈化處理的牦牛奶、鮮牛奶、純水經(jīng)板式換熱器預(yù)熱預(yù)熱50°C-55°C，吸入真空混料機(jī)與混料罐形成閉合循環(huán):
(2)將乳清粉(D90)、乳清濃縮蛋白(WPC34)、乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)和酪蛋白磷酸肽CPP這些干粉輔料經(jīng)篩粉機(jī)流入混合機(jī)中混合溶解循環(huán)，同時(shí)將奶油、植物油和溶解好的維生素和礦物質(zhì)泵進(jìn)入混合機(jī)的管路內(nèi)進(jìn)行在線(xiàn)混合乳化循環(huán)，此配料的濃度應(yīng)在11~13%之間；
(3)全部溶解混合好的物料進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力14~16Mpa，均質(zhì)后的物料通過(guò)冷卻板換將物料降到4°C~6°C ;
(4)均質(zhì)后將物料用泵送入蒸發(fā)器進(jìn)行殺菌濃縮，殺菌溫度90°C，濃縮后物料濃度在41~44%之間，再經(jīng)高壓泵送入低落溫干燥塔進(jìn)行噴霧干燥并通過(guò)靜床和振動(dòng)流化床進(jìn)行二次干燥成成品粉。步驟(2)中，溶解維生素類(lèi)物質(zhì)和礦物質(zhì)時(shí)，先溶解礦物質(zhì)，經(jīng)10分鐘后再溶解維生素類(lèi)物質(zhì)，以避免發(fā)生反應(yīng)。
[0017]步驟(4)中，在添加益生菌類(lèi)活性物質(zhì)時(shí)，則將將益生菌類(lèi)活性物質(zhì)與成品粉用干粉混料機(jī)進(jìn)行二次混合，以免活性物質(zhì)由于加熱而失去活性。
[0018]本發(fā)明以牦牛奶和鮮牛奶作為乳類(lèi)原料，進(jìn)行合理正確的配比，特別采用牦牛奶中豐富的、天然的共軛亞油酸、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等，避免了單獨(dú)使用普通牛奶時(shí)需要補(bǔ)充大量的化工合成的 有機(jī)和無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)素，能夠使消費(fèi)者更好地吸收代謝，減少了對(duì)胃腸道的刺激。獨(dú)特的Sn-2位置的棕櫚酸結(jié)構(gòu)油脂接近母乳脂肪結(jié)構(gòu)，牦牛奶中的天然共扼亞油酸具有清除自由基，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力和免疫能力，促進(jìn)脂肪氧化分解，促進(jìn)人體蛋白合成對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用。益生元和益生菌對(duì)于建立正常的胃腸道菌群，調(diào)節(jié)各種有益菌的平衡，并刺激免疫細(xì)胞，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止腹瀉和便秘有著重要作用。
【具體實(shí)施方式】
[0019]本發(fā)明公開(kāi)了多種嬰幼兒牦牛奶配方奶粉的產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本
【發(fā)明內(nèi)容】
，對(duì)原料和添加劑在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)做適當(dāng)?shù)奶鎿Q和調(diào)整，但需要特別說(shuō)明的是，所有的替換和調(diào)整都被視為包括在本發(fā)明的范圍中。因嬰幼兒食品屬于特殊膳食食用食品，對(duì)其內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)成分有著嚴(yán)格的控制要求，本發(fā)明的配方經(jīng)過(guò)國(guó)家監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)的檢驗(yàn)，是符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，并通過(guò)較好的實(shí)施例進(jìn)行如下描述，相關(guān)人員在使用本發(fā)明時(shí)不應(yīng)脫離本
【發(fā)明內(nèi)容】
和范圍進(jìn)行改動(dòng)、變更或組合。
[0020]實(shí)施例1:嬰兒牦牛奶配方奶粉
生產(chǎn)每噸產(chǎn)品的原料配方為:牦牛奶100 kg，鮮牛奶2000kg，乳清粉(D90) 475 kg,乳清濃縮蛋白(WPC34) 20 kg，精煉植物油和OPO結(jié)構(gòu)油脂185kg，乳糖60kg，低聚果糖5.5kg，低聚半乳糖18.5kg，乳雙歧桿菌B1-07 200g，動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12 200g，二十二碳六烯酸DHA 3.5kg，花生四烯酸ARA 5 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1 kg，維生素類(lèi)物質(zhì):醋酸視黃酯60g、膽韓化醇40g、dl-a-醋酸生育酹80g、植物甲萘醌30g、鹽酸硫胺素8g、核黃素3g、鹽酸吡哆醇5g、氰鈷胺10g、煙酸30g、葉酸8g、D-泛酸鈣25g、L-抗壞血酸1300g、D-生物素15g、肌醇300g、?；撬?00g、左旋肉堿150g、核苷酸200g和氯化膽堿500g,礦物質(zhì):碳酸鈣4000g，磷酸氫鈣10g、硫酸亞鐵165g、硫酸鋅73g、硫酸錳2g、硫酸銅14g、硫酸鎂1155g、亞硒酸鈉40g和碘酸鉀16g。
[0021]本發(fā)明的制備方法是:經(jīng)殺菌、凈化處理的牦牛奶、鮮牛奶、純水經(jīng)板式換熱器預(yù)熱預(yù)熱50°C -55°C，吸入真空混料機(jī)與混料罐形成閉合循環(huán)，將乳清粉(D90)、乳清濃縮蛋白(WPC34)、乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)和酪蛋白磷酸肽CPP這些干粉輔料經(jīng)篩粉機(jī)流入混合機(jī)中混合溶解循環(huán)，同時(shí)將奶油、植物油和溶解好的維生素類(lèi)物質(zhì)和礦物質(zhì)泵進(jìn)入混合機(jī)的管路內(nèi)進(jìn)行在線(xiàn)混合乳化循環(huán)，此配料的濃度應(yīng)在11?13%之間；全部溶解混合好的物料進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力14?16Mpa，均質(zhì)后的物料通過(guò)冷卻板換將物料降到4°C?6°C;均質(zhì)后將物料用泵送入蒸發(fā)器進(jìn)行殺菌濃縮，殺菌溫度90°C?91°C，濃縮后物料濃度在41?44%之間，再經(jīng)高壓泵送入低落溫干燥塔進(jìn)行噴霧干燥并通過(guò)靜床和振動(dòng)流化床進(jìn)行二次干燥成成品粉，對(duì)于添加益生菌類(lèi)活性物質(zhì)則用干粉混料機(jī)進(jìn)行二次混合，以免活性物質(zhì)由于加熱而失去活性。
[0022]實(shí)施例2:較大嬰兒牦牛奶配方奶粉
產(chǎn)品(每噸)主要配方:牦牛奶500 kg，鮮牛奶3000kg，乳清粉(D90) 285 kg，乳清濃縮蛋白(WPC34) 100 kg，精煉植物油和OPO結(jié)構(gòu)油脂140kg，乳糖65kg，低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg，乳雙歧桿菌B1-07 800g，鼠李搪乳桿菌LGG HN001 45g，二十二碳六烯酸DHA 2.85kg，花生四烯酸ARA 4 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1 kg，維生素類(lèi)物質(zhì):醋酸視黃酯70g、膽I丐化醇50g、dl-a-醋酸生育酹100g、植物甲萘醌30g、鹽酸硫胺素5g、鹽酸卩比口多醇5g、氰鈷胺12g、煙酸40g、葉酸4g、D-泛酸韓18g、L-抗壞血酸800g、D-生物素15g、肌醇300g,?；撬?00g、左旋肉堿150g、核苷酸200g、氯化膽堿500g,礦物質(zhì):磷酸氫韓20g、硫酸亞鐵230g、硫酸鋅120g、硫酸錳2g、硫酸銅12g、亞硒酸鈉45g、碘酸鉀10g。[0023]制備方法與實(shí)例I相同
實(shí)施例3:幼兒牦牛奶配方奶粉
產(chǎn)品(每噸)主要配方:牦牛奶400 kg，鮮牛奶3100kg，乳清粉(D90)285 kg，乳清濃縮蛋白(WPC34)100 kg，精煉植物油和OPO結(jié)構(gòu)油脂135kg，乳糖15kg，白砂糖50kg，低聚果糖5.5 kg，低聚半乳糖18.5kg，乳雙歧桿菌B1-07 800g，嗜酸乳桿菌NCFM 75g，二十二碳六烯酸DHA 2.85kg，花生四烯酸ARA 4 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1 kg，維生素類(lèi)物質(zhì):醋酸視黃酯70g、膽鈣化醇50g、dl-a-醋酸生育酚100g、植物甲萘醌30g、鹽酸硫胺素5g、核黃素lg、鹽酸批卩多醇5g、氰鈷胺12g、煙酸40g、葉酸4g、D-泛酸|丐18g、L-抗壞血酸800g、D-生物素15g、肌醇300g、?；撬?80g、左旋肉堿100g、核苷酸200g、氯化膽堿400g，礦物質(zhì):硫酸亞鐵230g、硫酸鋅120g、硫酸錳2g、硫酸銅12g、亞硒酸鈉45g、碘酸鉀10g。
[0024]制備方法與實(shí)例I相同
實(shí)施例4:嬰兒牦牛奶配方奶粉
產(chǎn)品(每噸)主要配方:牦牛奶100 kg，鮮牛奶2000kg，乳清粉(D90) 475 kg，乳清濃縮蛋白(WPC34) 20 kg，精煉植物油和0P0結(jié)構(gòu)油脂180kg，乳糖60kg，低聚果糖5.5 kg，低聚半乳糖18.5kg，二十二碳六烯酸DHA 3.5kg，花生四烯酸ARA 5 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1kg,醋酸視黃酯65g ;膽韓化醇42g ；dl-a-醋酸生育酹80g ;植物甲萘醌30g ;鹽酸硫胺素8g ;核黃素3g ;鹽酸批卩多醇5g ;氰鈷胺IOg ;煙酸30g ;葉酸8g ；D-泛酸|丐25g ；L-抗壞血酸1400g ；D-生物素15g ;肌醇300g ;?；撬?00g ;左旋肉堿150g ;核苷酸200g ;氯化膽堿500g ;碳酸韓4100g ;磷酸氫韓IOg ;硫酸亞鐵165g ;硫酸鋅73g ;硫酸猛2g ;硫酸銅14g ;硫酸鎂1155g ;亞硒酸鈉40g ;碘酸鉀16g。
[0025]制備方法:經(jīng)殺菌、凈化處理的牦牛奶、鮮牛奶、純水經(jīng)板式換熱器預(yù)熱預(yù)熱50 0C -55 0C，吸入真空混料機(jī)與混料罐形成閉合循環(huán)，將乳清粉(D90)、乳清濃縮蛋白(WPC34)、乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)和酪蛋白磷酸肽CPP這些干粉輔料經(jīng)篩粉機(jī)流入混合機(jī)中混合溶解循環(huán)，同時(shí)將奶油、植物油和溶解好的維生素(醋酸視黃酯、膽鈣化醇、dl-a-醋酸生育酚、植物甲萘醌、鹽酸硫胺素、核黃素、鹽酸吡哆醇、氰鈷胺、煙酸、葉酸、D-泛酸鈣、L-抗壞血酸、D-生物素、肌醇、?；撬帷⒆笮鈮A、核苷酸、氯化膽堿、葉黃素)和礦物質(zhì)(碳酸鈣、磷酸氫鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳、硫酸銅、硫酸鎂、亞硒酸鈉、碘酸鉀)泵進(jìn)入混合機(jī)的管路內(nèi)進(jìn)行在線(xiàn)混合乳化循環(huán)，此配料的濃度應(yīng)在11?13%之間；全部溶解混合好的物料進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力14?16Mpa，均質(zhì)后的物料通過(guò)冷卻板換將物料降到4°C?6°C;均質(zhì)后將物料用泵送入蒸發(fā)器進(jìn)行殺菌濃縮，殺菌溫度90°C，濃縮后物料濃度在41?44%之間，再經(jīng)高壓泵送入低落溫干燥塔進(jìn)行噴霧干燥并通過(guò)靜床和振動(dòng)流化床進(jìn)行二次干燥成成品粉。
[0026]實(shí)施例5:較大嬰兒牦牛奶配方奶粉
產(chǎn)品(每噸)主要配方:牦牛奶500 kg，鮮牛奶3000kg，乳清粉(D90) 285 kg，乳清濃縮蛋白(WPC34)100 kg,精煉植物油和0P0結(jié)構(gòu)油脂135kg，乳糖65kg，低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg，二十二碳六烯酸DHA 2.85kg，花生四烯酸ARA 4 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1kg,醋酸視黃酯75g,膽韓化醇55g, dl-a-醋酸生育酹100g，植物甲萘醌30g,鹽酸硫胺素5g,鹽酸批卩多醇5g,氰鈷胺12g,煙酸40g,葉酸4g, D-泛酸|丐18g, L-抗壞血酸800g, D-生物素15g,肌醇300g,?；撬?00g,左旋肉堿150g,核苷酸200g,氯化膽堿500g,磷酸氫隹丐IOg,硫酸亞鐵230g,硫酸鋅120g,硫酸猛2g,硫酸銅12g,亞硒酸鈉45g,碘酸鉀10g。
[0027]制備方法與實(shí)例4相同 實(shí)施例6:幼兒牦牛奶配方奶粉
產(chǎn)品(每噸)主要配方:牦牛奶400 kg，鮮牛奶3100kg，乳清粉(D90) 285 kg，乳清濃縮蛋白(WPC34)100 kg，精煉植物油和OPO結(jié)構(gòu)油脂140kg，乳糖15kg，白砂糖50kg，低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg, 二十二碳六烯酸DHA 2.85kg,花生四烯酸ARA 4 kg,酪蛋白磷酸肽CPP 1.1 kg,醋酸視黃酯70g,膽I丐化醇55g, dl-a-醋酸生育酹IOOg,植物甲萘醌30g,鹽酸硫胺素5g,核黃素Ig,鹽酸卩比卩多醇5g,氰鈷胺12g,煙酸40g,葉酸4g, D-泛酸|丐18g,L-抗壞血酸800g，D-生物素15g，肌醇300g，?；撬?80g，左旋肉堿100g，核苷酸200g，氯化膽堿400g,硫酸亞鐵230g,硫酸鋅120g,硫酸猛2g,硫酸銅12g,亞硒酸鈉45g,碘酸鉀10g。
[0028]制備方法與實(shí)例4相同 實(shí)施例7:嬰兒牦牛奶配方奶粉
產(chǎn)品(每噸)主要配方:牦牛奶100 kg，鮮牛奶2000kg，乳清粉(D90) 475 kg，乳清濃縮蛋白(WPC34) 20 kg,奶油100kg,大豆色拉油80kg,乳糖65kg,低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg, 二十二碳六烯酸DHA 2.85kg,花生四烯酸ARA 4 kg,葉黃素IOg,醋酸視黃酯65g,膽|丐化醇42g, dl-a-醋酸生育酹400g,植物甲萘醌85g,鹽酸硫胺素13g,核黃素6g,鹽酸吡哆醇9g，氰鈷胺45g，煙酸65g，葉酸16g，D-泛酸鈣45g，L-抗壞血酸2200g, D-生物素38g，肌醇350g，?；撬?50g，左旋肉堿150g，核苷酸200g，氯化膽堿400g，碳酸鈣7500g，磷酸氫韓IOg,硫酸亞鐵160g,硫酸鋅200g,硫酸猛9g,硫酸銅16g,硫酸鎂3000g,亞硒酸鈉56g，碘酸鉀29g。
[0029]制備方法與實(shí)例4相同 實(shí)施例8:較大嬰兒牦牛奶配方奶粉
產(chǎn)品(每噸)主要配方:牦牛奶300 kg，鮮牛奶4200kg，乳清粉(D90) 270 kg，乳清濃縮蛋白(WPC34)50 kg,奶油10kg,大豆色拉油66kg,乳糖30kg,白砂糖50kg,低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg, 二十二碳六烯酸DHA 1.45kg,花生四烯酸ARA 2 kg,醋酸視黃酯75g,膽隹丐化醇50g, dl-a-醋酸生育酹350g,植物甲萘醌45g,鹽酸硫胺素15g,核黃素5g,鹽酸吡哆醇14g，氰鈷胺70g，煙酸70g，葉酸15g，D-泛酸鈣40g，L-抗壞血酸2000g，D-生物素30g，肌醇350g，牛磺酸550g，左旋肉堿150g，核苷酸200g，氯化膽堿400g，碳酸鈣5000g，磷酸氫鈣10g，硫酸亞鐵236g，硫酸鋅150g，硫酸錳9g，硫酸銅17g，硫酸鎂10g，亞硒酸鈉54g，碘酸鉀14g。
[0030]制備方法與實(shí)例4相同 實(shí)施例9:幼兒牦牛奶配方奶粉
產(chǎn)品(每噸)主要配方:牦牛奶300 kg，鮮牛奶4400kg，乳清粉(D90) 270 kg，乳清濃縮蛋白(WPC34) 50 kg ,大豆色拉油57kg,乳糖35kg,白砂糖50kg,低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg, 二十二碳六烯酸DHA 1.45kg,花生四烯酸ARA 2 kg,醋酸視黃酯75g,膽I丐化醇50g, dl-a-醋酸生育酹350g,植物甲萘醌48g,鹽酸硫胺素13g,核黃素4g,鹽酸批B多醇13g，氰鈷胺55g，煙酸65g，葉酸15g，D-泛酸鈣40g, L-抗壞血酸2000g, D-生物素35g，肌醇600g,?；撬?50g,左旋肉堿150g,核苷酸200g,氯化膽堿450g,碳酸韓4000g,硫酸亞鐵236g，硫酸鋅140g，硫酸錳8g，硫酸銅17g，亞硒酸鈉54g，碘酸鉀12g。[0031]制備方法與實(shí)例4相同。
[0032]上述實(shí)施例中，所用牦牛奶為鮮牦牛奶，也由牦牛奶粉替代，使用牦牛奶粉的加入量，按照單位鮮牛奶蒸發(fā)后所得干物質(zhì)量的比例加入。
【權(quán)利要求】
1.一種嬰兒牦牛奶配方奶粉，其特征在于，生產(chǎn)每噸產(chǎn)品的的主要原料為:牦牛奶100~600kg，鮮牛奶2000~4500kg，乳清粉200~500 kg，乳清濃縮蛋白20~120 kg，奶油0~IlOkg，精煉植物油和OPO結(jié)構(gòu)油脂130~250kg，乳糖15~65g，白砂糖0~50 kg o
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉，其特征在于，所述乳清粉的脫鹽率≥ 90%o
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉，其特征在于，所述精煉植物油為大豆油，或大豆油、玉米油和花生油的混合油脂。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉，其特征在于，所述OPO結(jié)構(gòu)油脂主要成分為1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉，其特征在于，添加有:益生元類(lèi)物質(zhì)0~15 kg，益生菌200~1800g，二十二碳六烯酸DHA I~8kg，花生四烯酸ARA 2~10kg,酪蛋白磷酸肽CPP 0~2.5 kg,維生素類(lèi)物質(zhì):醋酸視黃酯50~100g、膽韓化醇30~70g、dl-a-醋酸生育酹40~600g、植物甲萘醌20~120g、鹽酸硫胺素5~40g、核黃素0~20g、鹽酸吡哆醇4~20g、氰鈷胺8~100g、煙酸20~100g、葉酸3~30g、D-泛酸鈣15~80g、L-抗壞血酸700~3500g、D-生物素13~60g、肌醇0~500g、?；撬?~600g、左旋肉堿150~500g、核苷酸120~500g、氯化膽堿200~1000g和葉黃素0~15g，礦物質(zhì):碳酸鈣0~8000g、磷酸氫鈣0~30g、硫酸亞鐵140~300g、硫酸鋅60~230g、硫酸錳I~12g、硫酸銅10~20g、硫酸鎂0~3500g、亞硒酸鈉0~80g和碘酸鉀0~60g。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉，其特征在于，所述益生元類(lèi)物質(zhì)組分為:低聚果糖0~15 kg和低聚半乳糖0~50kg,所述益生菌組分為:乳雙歧桿菌B1-07200~lOOOg，動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12 0~400g，嗜酸乳桿菌NCFM 0~200g和鼠李搪乳桿菌LGG HN001 0 ~200g。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉，其特征在于，嬰兒配方I段添加乳雙歧桿菌B1-07和動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12，嬰兒配方2段添加乳雙歧桿菌B1-07和鼠李搪乳桿菌LGG HN001，幼兒配方奶粉添加乳雙歧桿菌B1-07和嗜酸乳桿菌NCFM。
8.—種如權(quán)利要求2所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)經(jīng)殺菌、凈化處理的牦牛奶、鮮牛奶、純水經(jīng)板式換熱器預(yù)熱預(yù)熱50°C-55°C，吸入真空混料機(jī)與混料罐形成閉合循環(huán): (2)將乳清粉(D90)、乳清濃縮蛋白、乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、花生四烯酸和酪蛋白磷酸肽CPP這些干粉輔料經(jīng)篩粉機(jī)流入混合機(jī)中混合溶解循環(huán)，同時(shí)將奶油、植物油和溶解好的維生素和礦物質(zhì)泵進(jìn)入混合機(jī)的管路內(nèi)進(jìn)行在線(xiàn)混合乳化循環(huán)，此配料的濃度應(yīng)在11~13%之間； (3)全部溶解混合好的物料進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力14~16Mpa，均質(zhì)后的物料通過(guò)冷卻板換將物料降到4°C~6°C ; (4)均質(zhì)后將物料用泵送入蒸發(fā)器進(jìn)行殺菌濃縮，殺菌溫度90°C，濃縮后物料濃度在41~44%之間，再經(jīng)高壓泵送入低落溫干燥塔進(jìn)行噴霧干燥并通過(guò)靜床和振動(dòng)流化床進(jìn)行二次干燥成成品粉。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，溶解維生素類(lèi)物質(zhì)和礦物質(zhì)時(shí),先溶解礦物質(zhì),經(jīng)10分鐘后再溶解維生素類(lèi)物質(zhì)，以避免發(fā)生反應(yīng)。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的嬰兒牦牛奶配方奶粉的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，在添加益生菌類(lèi)活性物質(zhì)時(shí)，將 益生菌類(lèi)活性物質(zhì)與成品粉用干粉混料機(jī)進(jìn)行二次混合。
【文檔編號(hào)】A23C9/16GK103621633SQ201310644961
【公開(kāi)日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月5日
【發(fā)明者】劉?；? 申請(qǐng)人:劉?；?br>