一種牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉及其制備方法
【專利摘要】一種牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥胚芽400-450、桃葉1-1.2、旋花1.4-1.5、榕須2-2.3、土瓜根1.8-2、瑣陽0.8-1、峨屏草1.3-1.6、佛肚花1.4-1.7、紅豆沙10-11、胡蘿卜20-25、山藥30-33、藕粉20-22、牛骨湯10-11、葡萄籽油3-4、營養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明各原料的配比合理，咸甜適中，細(xì)膩爽滑，其中添加的牛骨湯不僅含有豐富的鈣質(zhì)，還使得本發(fā)明鮮味十足，藕粉則可改善本發(fā)明的口感，而葡萄籽油則使得本發(fā)明具有抗氧化的作用，此外，本發(fā)明還具有清熱解毒、益氣養(yǎng)顏、補(bǔ)腎潤腸、祛風(fēng)活血的功效。
【專利說明】一種牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種小麥胚芽，尤其涉及一種牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小麥胚芽是小麥中營養(yǎng)價(jià)值最高的部分，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在市場上銷售的有關(guān)小麥胚芽的產(chǎn)品口味品種少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥胚芽400-450、桃葉1-1.2、旋花1.4-1.5、榕須2-2.3、土瓜根1.8-2、瑣陽0.8-1、蛾屏草1.3-1.6、佛肚花1.4-1.7、紅豆沙10-11、胡蘿卜20-25、山藥30-33、藕粉20-22、牛骨湯10-11、葡萄籽油3-4、營養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:當(dāng)歸油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒葉1.3-1.4、李樹葉1.1-1.2、甜葉菊0.9-1、扇貝肉40-45、果醬7-8 ；
制備方法為:(1)將千金花、辣椒葉、李樹葉、甜葉菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘,過濾除渣,收集濾液；
(2)將扇貝肉與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)加入剩余物料，在60-65°C下燜制30-40分鐘后出鍋，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0005]所述的牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將桃葉、旋花、榕須、土瓜根、瑣陽、蛾屏草、佛肚花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與牛骨湯合并；
(2)將胡蘿卜、山藥去皮切塊，送入開水鍋中大火煮20-30分鐘后撈出浙干，加葡萄籽油打成泥，加入紅豆沙拌勻，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末；
(3)將小麥胚芽與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制10-15分鐘，然后送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合入鍋，小火炒香，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明各原料的配比合理，咸甜適中，細(xì)膩爽滑，其中添加的牛骨湯不僅含有豐富的鈣質(zhì)，還使得本發(fā)明鮮味十足，藕粉則可改善本發(fā)明的口感，而葡萄籽油則使得本發(fā)明具有抗氧化的作用，此外，本發(fā)明還具有清熱解毒、益氣養(yǎng)顏、補(bǔ)腎潤腸、祛風(fēng)活血的功效?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]—種牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥胚芽450、桃葉1.2、旋花1.5、榕須2.3、土瓜根1.8、瑣陽1、蛾屏草1.6、佛肚花
1.7、紅豆沙11、胡蘿卜25、山藥33、藕粉20、牛骨湯11、葡萄籽油3、營養(yǎng)添加劑5 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:當(dāng)歸油0.1、千金花1.2、辣椒葉1.4、李樹葉1.2、甜葉菊1、扇貝肉45、果醬8 ;
制備方法為:(1)將千金花、辣椒葉、李樹葉、甜葉菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘,過濾除渣,收集濾液；
(2)將扇貝肉與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)加入剩余物料，在60-65°C下燜制30-40分鐘后出鍋，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0008]所述的牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桃葉、旋花、榕須、土瓜根、瑣陽、蛾屏草、佛肚花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與牛骨湯合并；
(2)將胡蘿卜、山藥去皮切塊，送入開水鍋中大火煮20-30分鐘后撈出浙干，加葡萄籽油打成泥，加入紅豆沙拌勻，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末；
(3)將小麥胚芽與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制10-15分鐘，然后送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合入鍋，小火炒香，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥胚芽400-450、桃葉1-1.2、旋花1.4-1.5、榕須2-2.3、土瓜根1.8-2、瑣陽0.8-1、蛾屏草1.3-1.6、佛肚花1.4-1.7、紅豆沙10-11、胡蘿卜20-25、山藥30-33、藕粉20-22、牛骨湯10-11、葡萄籽油3-4、營養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:當(dāng)歸油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒葉1.3-1.4、李樹葉1.1-1.2、甜葉菊0.9-1、扇貝肉40-45、果醬7-8 ； 制備方法為:(1)將千金花、辣椒葉、李樹葉、甜葉菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘,過濾除渣,收集濾液； (2)將扇貝肉與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)加入剩余物料，在60-65°C下燜制30-40分鐘后出鍋，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛骨風(fēng)味小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將桃葉、旋花、榕須、土瓜根、瑣陽、蛾屏草、佛肚花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與牛骨湯合并； (2)將胡蘿卜、山藥去皮切塊，送入開水鍋中大火煮20-30分鐘后撈出浙干，加葡萄籽油打成泥，加入紅豆沙拌勻，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末； (3)將小麥胚芽與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制10-15分鐘，然后送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (4)將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合入鍋，小火炒香，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103689422SQ201310649389
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月6日
【發(fā)明者】陳瑞 申請人:陳瑞