一種富含花青素的小麥胚芽餅及其制備方法
【專利摘要】一種富含花青素的小麥胚芽餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥胚芽200-210、西洋參1-1.2、決明子0.8-1、白術(shù)1.3-1.4、橄欖核1.5-1.8、蒲公英1.3-1.5、串鈴草1-1.2、千解草1.3-1.4、紅辣椒10-11、韭菜4-5、芥菜5-6、玉米淀粉30-35、石榴汁15-20、紫薯100-110、黑米140-150、米酒20-25、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明的小麥胚芽餅外酥里嫩，在保持小麥胚芽的營養(yǎng)與風(fēng)味的同時，融入了黑米、米酒的香甜與辣椒的辣味，且其配方合理，使得本發(fā)明甜辣適中，而添加的玉米淀粉則可顯著改善本發(fā)明的口感，此外本發(fā)明還具有降低血糖、抗腫瘤、益腎明目、健脾益氣的功效。
【專利說明】 一種富含花青素的小麥胚芽餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種小麥胚芽，尤其涉及一種富含花青素的小麥胚芽餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小麥胚芽是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在市場上銷售的有關(guān)小麥胚芽的產(chǎn)品口味品種少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種富含花青素的小麥胚芽餅及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種富含花青素的小麥胚芽餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥胚芽200-210、西洋參1-1.2、決明子0.8-1、白術(shù)1.3-1.4、橄欖核1.5-1.8、蒲公英1.3-1.5、串鈴草1-1.2、千解草1.3-1.4、紅辣椒10-11、韭菜4_5、芥菜5_6、玉米淀粉30-35、石榴汁15-20、紫薯100-110、黑米140-150、米酒20-25、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、雞冠花0.8-1、桑黃1.1-1.2、梨葉0.9-1、柚子皮4-5 ；
制備方法為:(1)將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液；
(2)將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的富含花青素的小麥胚芽餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將西洋參、決明子、白術(shù)、橄欖核、蒲公英、串鈴草、千解草加4-5倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將韭菜、芥菜加提取液打漿，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵蔬菜
漿；
(3)將黑米投入鍋中，加入一倍的水和發(fā)酵蔬菜漿，煮成米飯后出鍋，搗成泥；
(4)將紅辣椒剁碎，與米酒混合送入膠體磨研磨勻質(zhì)，然后與小麥胚芽混合入鍋，小火翻炒20-30分鐘；
(5)將紫薯蒸熟后去皮，搗成泥，與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合揉勻、制坯，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的小麥胚芽餅外酥里嫩，在保持小麥胚芽的營養(yǎng)與風(fēng)味的同時，融入了黑米、米酒的香甜與辣椒的辣味，且其配方合理，使得本發(fā)明甜辣適中，而添加的玉米淀粉則可顯著改善本發(fā)明的口感，此外本發(fā)明還具有降低血糖、抗腫瘤、益腎明目、健脾益氣的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種富含花青素的小麥胚芽餅，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:小麥胚芽200、西洋參1.2、決明子1、白術(shù)1.4、橄欖核1.8、蒲公英1.5、串鈴草1.2、千解草
1.4、紅辣椒11、韭菜4、芥菜6、玉米淀粉35、石榴汁20、紫薯110、黑米150、米酒25、乳酸菌
0.2、營養(yǎng)添加劑6 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:薏仁油0.2、豆豉70、旋花根1、雞冠花
1、桑黃1.2、梨葉1、柚子皮5 ;
制備方法為:(1)將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液；
(2)將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。
所述的富含花青素的小麥胚芽餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將西洋參、決明子、白術(shù)、橄欖核、蒲公英、串鈴草、千解草加4-5倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將韭菜、芥菜加提取液打漿，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵蔬菜
漿；
(3)將黑米投入鍋中，加入一倍的水和發(fā)酵蔬菜漿，煮成米飯后出鍋，搗成泥；
(4)將紅辣椒剁碎，與米酒混合送入膠體磨研磨勻質(zhì)，然后與小麥胚芽混合入鍋，小火翻炒20-30分鐘；
(5)將紫薯蒸熟后去皮，搗成泥，與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合揉勻、制坯，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種富含花青素的小麥胚芽餅，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥胚芽200-210、西洋參1-1.2、決明子0.8-1、白術(shù)1.3-1.4、橄欖核1.5-1.8、蒲公英1.3-1.5、串鈴草1-1.2、千解草1.3-1.4、紅辣椒10-11、韭菜4_5、芥菜5_6、玉米淀粉30-35、石榴汁15-20、紫薯100-110、黑米140-150、米酒20-25、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、雞冠花0.8-1、桑黃1.1-1.2、梨葉0.9-1、柚子皮4-5 ； 制備方法為:(I)將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液； (2)將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含花青素的小麥胚芽餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將西洋參、決明子、白術(shù)、橄欖核、蒲公英、串鈴草、千解草加4-5倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； (2)將韭菜、芥菜加提取液打漿，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵蔬菜漿； (3)將黑米投入鍋中，加入一倍的水和發(fā)酵蔬菜漿，煮成米飯后出鍋，搗成泥； (4)將紅辣椒剁碎，與米酒混合送入膠體磨研磨勻質(zhì)，然后與小麥胚芽混合入鍋，小火翻炒20-30分鐘； (5)將紫薯蒸熟后去皮，搗成泥，與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合揉勻、制坯，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103689425SQ201310649902
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月6日
【發(fā)明者】陳瑞 申請人:陳瑞