一種柚子茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柚子茶的制作方法，包括以下步驟；取柚子刮下柚子表層的柚子皮；將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；將山楂去籽切成山楂?。粚⒐蜗碌蔫肿悠?、撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；向鍋內(nèi)加入山楂丁和蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40～50℃的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2～3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；轉中火加熱鍋4～6分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；冷卻封裝。該柚子茶的制作方法，將柚子、柚子皮和山楂均作為原料，在節(jié)省資源的同時，制成有益健康且口感豐富的健康綠色飲品。
【專利說明】一種柚子茶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及水果深加工技術，具體涉及一種柚子茶的制作方法。
【背景技術】
[0002]中醫(yī)認為柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用?，F(xiàn)代醫(yī)藥學研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
[0003]柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
[0004]除柚子具有以上功用外，柚子皮也具有止咳、清火和改善食滯的功效，但由于柚子皮較苦，通常我們在吃掉柚子后會將柚子皮丟掉，這屬于極大的浪費。
[0005]現(xiàn)也有企業(yè)將柚子加工成柚子茶，然后在市面上賣，這種在市面上賣的蜂蜜柚子茶多是添加食品添加劑的，不僅蜂蜜柚子茶味道會偏離原味，口感單一；且食品添加劑吃多了，對人身體無益處。尤其是一些茶餐廳，如長期使用此種蜂蜜柚子茶，會大大降低客戶光顧率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種不僅能利用柚子皮，防止資源浪費，且綠色健康，味感豐富的柚子茶的制作方法。
[0007]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為:
[0008]該柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0009]取柚子刮下柚子表層的柚子皮；
[0010]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0011]將山楂去籽切成山楂??；
[0012]將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；
[0013]向鍋內(nèi)加入山楂丁和蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40?50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2?3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0014]轉中火加熱鍋4?6分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；
[0015]冷卻封裝。
[0016]所述柚子皮厚度為0.4?0.6cm。
[0017]所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。
[0018]所述柚子肉撕碎成粒狀。[0019]所述山楂丁的長度和寬度不超過0.5cm。
[0020]所述柚子皮、柚子肉、蜂蜜和山楂丁的質量配比為100?150:500?600:180?250:80?150，蜂蜜分兩次加入，第一次加入150?200重量份，第二次加入30?50重量份。
[0021 ] 所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。
[0022]本發(fā)明的優(yōu)點在于:該柚子茶的制作方法，將柚子和柚子皮均作為原料，柚子皮、柚子肉和蜂蜜先通過中火加熱煉汁，在不破壞柚子和柚子皮活性的同時，達到柚子皮去苦的目的；其在節(jié)省資源的同時，保持了加入柚子皮的蜂蜜柚子茶的口味。
[0023]該柚子茶的制作方法，直接將柚子肉、柚子皮、蜂蜜和山楂丁一起煉制，煉制過程中既起到殺菌的作用，又能使蜂蜜和柚子皮、柚子肉和山楂丁融為一體，以改善蜂蜜柚子茶的口味，達到天然味美的效果。
[0024]通過加熱煉制，該柚子茶在真空封裝后30°C常溫下可保持3?5天內(nèi)口味不變，I?6°C冷藏可保持10?12天口味不變；能夠滿足茶餐廳、飲料店及餐飲業(yè)等行業(yè)的使用需求，由于該柚子茶不加入食品添加劑，為健康綠色飲品，有益于身體健康。
[0025]山楂丁的加入，不僅改善了柚子茶的口味，使柚子茶味感豐富，且山楂具有消食、抗癌、降血脂和降血壓等作用，能夠改善偏食，使人胃口好。
【具體實施方式】
[0026]下面通過對最優(yōu)實施例的描述，對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步詳細的說明。
[0027]實施例一
[0028]該柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0029]取西柚刮下西柚表層的柚子皮；
[0030]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0031]將山楂去籽切成山楂?。?br> [0032]取1500克柚子皮，6000克柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入2000克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；
[0033]向鍋內(nèi)加入1500克山楂丁和500克蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40°C的溫開水,待水高出鍋內(nèi)混合物3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0034]轉中火加熱鍋6分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；
[0035]冷卻封裝。
[0036]實驗檢測結果:30°C溫度條件下，放置4天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0037]I?6°C溫度下冷藏11天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0038]實施方式二
[0039]該柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0040]取沙田柚刮下沙田柚表層的柚子皮；
[0041]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0042]將山楂去籽切成山楂丁；
[0043]取1000克柚子皮，5000克柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入1500克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；
[0044]向鍋內(nèi)加入800克山楂丁和300克蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0045]轉中火加熱鍋4分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；
[0046]冷卻封裝。
[0047]實驗檢測結果:25 °C溫度條件下，放置3天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0048]2?4°C溫度下冷藏12天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0049]實施方式三
[0050]該柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0051]取蜜柚刮下蜜柚表層的柚子皮；
[0052]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0053]將山楂去籽切成山楂??；
[0054]取1200克柚子皮，5600克柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入1700克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；
[0055]向鍋內(nèi)加入1000克山楂丁和400克蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入45°C的溫開水,待水高出鍋內(nèi)混合物2.5cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0056]轉中火加熱鍋5分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；
[0057]冷卻封裝。
[0058]實驗檢測結果:18°C溫度條件下，放置5天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0059]4?6°C溫度下冷藏10天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0060]實施方式四
[0061]該柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0062]取金絲柚刮下金絲柚表層的柚子皮；
[0063]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0064]將山楂去籽切成山楂丁 ；
[0065]取1300克柚子皮，5800克柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入1600克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；
[0066]向鍋內(nèi)加入1200克山楂丁和350克蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入42°C的溫開水,待水高出鍋內(nèi)混合物2cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0067]轉中火加熱鍋4分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；
[0068]冷卻封裝。
[0069]實驗檢測結果:12 °C溫度條件下，放置5天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0070]I?4°C溫度下冷藏12天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0071]實施方式五
[0072]該柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0073]取蜜柚刮下蜜柚表層的柚子皮；[0074]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0075]將山楂去籽切成山楂丁 ；
[0076]取1400克柚子皮，5400克柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入1700克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；
[0077]向鍋內(nèi)加入900克山楂丁和450克蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入48°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2.5cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0078]轉中火加熱鍋6分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；
[0079]冷卻封裝。
[0080]實驗檢測結果:28 °C溫度條件下，放置3天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0081]5?6°C溫度下冷藏11天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。
[0082]以上實施例一至實施例五中，柚子皮厚度為0.4?0.6cm。柚子皮太厚將刮下無價值的白瓤，柚子皮太薄較難切下，效率過低,成本過高。
[0083]柚子皮的長度和寬度不超過2cm，刮下柚子皮長度和寬度超過2cm的，將其切碎至小于2cm;這樣在加熱過程中，蜂蜜的味道容易進入到柚子皮中，進而蓋過柚子皮的苦味，達到去苦的目的。
[0084]柚子肉撕碎成粒狀，粒狀柚子肉容易煉制，不僅能縮短煉制時間，且能夠便于蜂蜜味道進入到柚子肉中。
[0085]山楂切山楂丁，且山楂丁的長度和寬度不超過0.5cm，易于將蜂蜜味道融入到山楂中，達到去酸的目的。
[0086]該柚子茶直接兌溫開水或冷開水或對水加熱即可食用，可根據(jù)個人口味調配濃度。將本發(fā)明柚子茶的制作方法制備的蜂蜜柚子茶投入茶餐廳和飯店試用30天，由于該柚子茶不能長期保存，需實時根據(jù)需要制備運送，成本高于市場上加入添加劑的封裝的柚子茶；但顧客點擊率較高，且普遍評價柚子茶甜中帶酸微苦，口感豐富，銷售量較好。該蜂蜜柚子茶，由于未加入食品添加劑，夏季最好冷藏，夏季喝時使用冷開水或溫開水泡開，這樣不影響該蜂蜜柚子茶的口感及功效。
[0087]顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構思和技術方案進行的各種非實質性的改進，均在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種柚子茶的制作方法，其特征在于:包括以下步驟； 取柚子刮下柚子表層的柚子皮； 將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎； 將山楂去籽切成山楂?。? 將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火； 向鍋內(nèi)加入山楂丁和蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40?50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2?3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌； 轉中火加熱鍋4?6分鐘,然后轉小火加熱至水干關火； 冷卻封裝。
2.如權利要求1所述的柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮厚度為0.4?0.6cm。
3.如權利要求1或2所述的柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。
4.如權利要求3所述的柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子肉撕碎成粒狀。
5.如權利要求4所述的柚子茶的制作方法，其特征在于:所述山楂丁的長度和寬度不超過0.5cm。
6.如權利要求5所述的柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮、柚子肉、蜂蜜和山楂丁的質量配比為100?150:500?600:180?250:80?150，蜂蜜分兩次加入，第一次加入150?200重量份，第二次加入30?50重量份。
7.如權利要求6所述的柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。
【文檔編號】A23F3/34GK103652185SQ201310653179
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月5日 優(yōu)先權日:2013年12月5日
【發(fā)明者】許火金 申請人:蕪湖瑯山愚公綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司