腰果糕片及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明的腰果糕片及制備方法涉及糕點(diǎn)及糕點(diǎn)制備方法。腰果糕片及制備方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成：糯米粉40-60份、攪糖粉35-70份、腰果8-15份組成；它的制備方法為以下工序：糯米粉制作、攪糖粉制作、腰果制作、腰果糕料配制、燉糕、蒸糕、切片、包裝。本發(fā)明的腰果糕片，具有色、香、味佳，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，適用人群更廣；本發(fā)明的腰果糕片的制備方法實(shí)用可行，能生產(chǎn)出合格的腰果糕片。
【專利說明】腰果糕片及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到糕點(diǎn)及糕點(diǎn)的制作方法，更具體涉及到腰果糕片及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料冷做而成的糕點(diǎn)。合川桃片是重慶特產(chǎn)，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。桃片的制作工藝已有數(shù)百年的歷史，延續(xù)至今。桃片需要經(jīng)過炒糯米、粉粹糯米、潤粉；核桃仁制作、輔料制作；煮糖、攪糖；配料、擦粉、裝缽、燉糕、蒸糕、切糕、檢驗(yàn)、包裝等二十多道工序加工而成，目前，桃片存在的最大缺陷就的品種單一，保質(zhì)、保鮮期短。為此，有待開發(fā)新的桃片品種。以滿足人們的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的:提供一種腰果糕片；提供一種腰果糕片的制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種腰果糕片的制備方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成:糯米粉40-60份、攪糖粉35-70份、腰果8-15份組成；它的制備方法為以下工序:
a)糯米粉制作:將糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、篩糯米粉、潤粉后制成糯米粉，待用；
b)攪糖粉制作:先將白砂糖:麥芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比進(jìn)行配料，然后經(jīng)過熬制、攪糖、冷卻、揉制后制成攪糖粉，待用；
c)腰果制作:將腰果經(jīng)過去皮、清洗、炒制、破粹后待用；
d)腰果糕料配制:先取糯米粉40-60份、攪糖粉35-70份進(jìn)行混合，然后再與腰果8-15份進(jìn)行混合；
e)燉糕:取適量的腰果糕料裝在糕缽內(nèi)進(jìn)行壓制成腰果糕坯；
f)蒸糕:將腰果糕坯放入有蒸汽的烤箱內(nèi)蒸糕時(shí)間為30-70秒，取出存放時(shí)間為24-48小時(shí)，待用;
g)切片:將存放后的腰果糕坯在切片機(jī)上切片；
h)包裝:將切好的腰果糕片按重量進(jìn)行包裝。
[0005]所述的腰果糕片的制備方法，它由以下重量份配比的原料物混合組成:糯米粉40份、攪糖粉35份、腰果8份組成；攪糖粉制作時(shí)，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為70:8:6:10,的進(jìn)行配料，蒸糕時(shí)間為30秒，存放時(shí)間為24小時(shí)。
[0006]所述的腰果糕片的制備方法，它由以下重量份配比的原料物混合組成:糯米粉60份、攪糖粉70份、腰果15份組成；攪糖粉制作時(shí)，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為75: 15: 12: 18，的進(jìn)行配料，蒸糕時(shí)間為70秒，存放時(shí)間為48小時(shí)。
[0007]所述的腰果糕片的制備方法，它由以下重量份配比的原料物混合組成:糯米粉45份、攪糖粉50份、腰果12份組成；攪糖粉制作時(shí)，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為72:12:10:15，的進(jìn)行配料，蒸糕時(shí)間為45秒，存放時(shí)間為40小時(shí)。[0008]上述所述的腰果糕片的制備方法即可得到本發(fā)明的腰果糕片。
[0009]腰果味甘，平；補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾，下逆氣，止久渴；經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)食欲，使體重增加。
[0010]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的腰果糕片，具有色、香、味佳，口感好，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，有食療保健之功效，適用人群更廣；本發(fā)明的腰果糕片的制備方法實(shí)用可行，能生產(chǎn)出合格的腰果糕片。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0012]實(shí)施例1
一種腰果糕片的制備方法，它由以下重量配比的原料物混合組成:糯米粉40克、攪糖粉35克、腰果8克組成；它的制備方法為以下工序:糯米粉制作:將糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、篩糯米粉、潤粉后制成糯米粉，待用；攪糖粉制作:先將白砂糖:麥芽糖:食用油:水按照70:8:6:10的重量比進(jìn)行配料，然后經(jīng)過熬制、攪糖、冷卻、揉制后制成攪糖粉，待用；腰果制作:將腰果經(jīng)過去皮、清洗、炒制、破粹后待用；腰果糕料配制:先取糯米粉40克、攪糖粉35克進(jìn)行混合，然后再與腰果8克進(jìn)行混合；燉糕:取適量的腰果糕料裝在糕缽內(nèi)進(jìn)行壓制成腰果糕坯；蒸糕:將腰果糕坯放入有蒸汽的烤箱內(nèi)蒸糕時(shí)間為30秒，取出存放時(shí)間為24小時(shí)，待用；切片:將存放后的腰果糕坯在切片機(jī)上切片；包裝:將切好的腰果糕片按重量進(jìn)行包裝。
[0013]實(shí)施例2
一種腰果糕片的制備方法，它由以下重量配比的原料物混合組成:糯米粉60克、攪糖粉70克、腰果15克組成；它的制備方法為以下工序:糯米粉制作:將糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、篩糯米粉、潤粉后制成糯米粉，待用；攪糖粉制作:先將白砂糖:麥芽糖:食用油:水按照75: 15: 12: 18的重量比進(jìn)行配料，然后經(jīng)過熬制、攪糖、冷卻、揉制后制成攪糖粉，待用；腰果制作:將腰果經(jīng)過去皮、清洗、炒制、破粹后待用；腰果糕料配制:先取糯米粉60克、攪糖粉70克進(jìn)行混合，然后再與腰果15克進(jìn)行混合；燉糕:取適量的腰果糕料裝在糕缽內(nèi)進(jìn)行壓制成腰果糕坯；蒸糕:將腰果糕坯放入有蒸汽的烤箱內(nèi)蒸糕時(shí)間為70秒，取出存放時(shí)間為48小時(shí)，待用；切片:將存放后的腰果糕坯在切片機(jī)上切片；包裝:將切好的腰果糕片按重量進(jìn)行包裝。
[0014]實(shí)施例3
一種腰果糕片的制備方法，它由以下重量配比的原料物混合組成:糯米粉45克、攪糖粉50克、腰果12克組成；它的制備方法為以下工序:糯米粉制作:將糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、篩糯米粉、潤粉后制成糯米粉，待用；攪糖粉制作:先將白砂糖:麥芽糖:食用油:水按照72:12:10:15的重量比進(jìn)行配料，然后經(jīng)過熬制、攪糖、冷卻、揉制后制成攪糖粉，待用；腰果制作:將腰果經(jīng)過去皮、清洗、炒制、破粹后待用；腰果糕料配制:先取糯米粉45克、攪糖粉50克進(jìn)行混合，然后再與腰果12克進(jìn)行混合；燉糕:取適量的腰果糕料裝在糕缽內(nèi)進(jìn)行壓制成腰果糕坯；蒸糕:將腰果糕坯放入有蒸汽的烤箱內(nèi)蒸糕時(shí)間為45秒，取出存放時(shí)間為40小時(shí)，待用；切片:將存放后的腰果糕坯在切片機(jī)上切片；包裝:將切好的腰果糕片按重量進(jìn)行包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種腰果糕片的制備方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成:糯米粉40-60份、攪糖粉35-70份、腰果8-15份組成；它的制備方法為以下工序: a)糯米粉制作:將糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、篩糯米粉、潤粉后制成糯米粉，待用； b)攪糖粉制作:先將白砂糖:麥芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比進(jìn)行配料，然后經(jīng)過熬制、攪糖、冷卻、揉制后制成攪糖粉，待用； c)腰果制作:將腰果經(jīng)過去皮、清洗、炒制、破粹后待用； d)腰果糕料配制:先取糯米粉40-60份、攪糖粉35-70份進(jìn)行混合，然后再與腰果8-15份進(jìn)行混合； e)燉糕:取適量的腰果糕料裝在糕缽內(nèi)進(jìn)行壓制成腰果糕坯； f)蒸糕:將腰果糕坯放入有蒸汽的烤箱內(nèi)蒸糕時(shí)間為30-70秒，取出存放時(shí)間為24-48小時(shí)，待用; g)切片:將存放后的腰果糕坯在切片機(jī)上切片； h)包裝:將切好的腰果糕片按重量進(jìn)行包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腰果糕片的制備方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成:糯米粉40份、攪糖粉35份、腰果8份組成；攪糖粉制作時(shí)，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為70:8:6:10,的進(jìn)行配料,蒸糕時(shí)間為30秒,存放時(shí)間為24小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腰果糕片的制備方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成:糯米粉60份、攪糖粉70份、腰果15份組成；攪糖粉制作時(shí)，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為75: 15: 12: 18,的進(jìn)行配料,蒸糕時(shí)間為70秒,存放時(shí)間為48小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腰果糕片的制備方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成:糯米粉45份、攪糖粉50份、腰果12份組成；攪糖粉制作時(shí)，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為72:12:10:15,的進(jìn)行配料,蒸糕時(shí)間為45秒,存放時(shí)間為40小時(shí)。
5.一種腰果糕片，其特征在于，它由權(quán)利要求1、2、3或4所述的腰果糕片的制備方法得到。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103652240SQ201310663599
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】余曉華 申請人:重慶市合川區(qū)同德福桃片有限公司