一種胡蘿卜苦瓜粉絲的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種胡蘿卜苦瓜粉絲，屬于食品領(lǐng)域，包括以下成分：胡蘿卜10-15%、紅薯淀粉40-65%、魔芋淀粉20-30%、苦瓜5-10%、水10-15%，經(jīng)勾芡、混合、和面、下粉等步驟制成，本發(fā)明通過在粉絲制作時加入胡蘿卜、苦瓜、魔芋等成分，改善了粉絲的口感，為人們提供更有營養(yǎng)的粉絲，可以有效地為人體補(bǔ)充維生素、纖維素等成分，對人的腸道和呼吸系統(tǒng)進(jìn)行有效地調(diào)節(jié)。
【專利說明】—種胡蘿卜苦瓜粉絲
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種胡蘿卜苦瓜粉絲。
【背景技術(shù)】
[0002]胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。美國科學(xué)家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。
[0003]魔芋淀粉中含有果膠、生物堿、葡萄甘露糖和17種人體所需的氨基酸以及礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)、纖維素、粗脂肪等，魔芋有消腫、散毒、化痰、通脈、健胃等功能，常食魔芋制品能清潔腸胃、增加血液中的胰島素、降低膽固醇，有防止高血壓、糖尿病和肥胖癥等多種功效。
[0004]苦瓜果實中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)。每百克食用部分含有蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、糖類3.2克、纖維素1.1克、胡蘿卜素0.08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克，是瓜類蔬菜中含維生索C最高的一種。
[0005]粉絲也是人們喜歡吃的一種食物，多使用紅薯粉制作，粉絲紅薯粉雖然營養(yǎng)豐富，但是對于人們食用也會有些單一，而且口味也較為單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為解決現(xiàn)有的粉絲中口味單一，營養(yǎng)成分單一的缺點，本發(fā)明提供一種胡蘿卜苦瓜粉絲，提高了粉絲的營養(yǎng)價值。
[0007]—種胡蘿卜苦瓜粉絲，按重量單位計，包括以下成分:胡蘿卜10-15%、紅薯淀粉40-65%、魔芋淀粉20-30%、苦瓜5-10%、水10_15%，將上述配比的原料按如下步驟處理:(I)、將胡蘿卜和苦瓜分別粉碎，榨汁；(2)、按上述配比將紅薯淀粉、魔芋淀粉混合均勻；(3)、取步驟2中紅薯淀粉和魔芋淀粉總重量的1-2倍加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，?3-90°C下攪拌10-15min，制成粉芡；(4)、將胡蘿卜汁、苦瓜汁和粉芡加入步驟(2)剩余的淀粉中，并將剩余的水加入淀粉中，攪拌15_25min，和成面團(tuán)；(5)、將面團(tuán)用下條機(jī)進(jìn)行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮10-15S，制成胡蘿卜苦瓜粉絲。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明通過在粉絲制作時加入胡蘿卜、苦瓜、魔芋等成分，改善了粉絲的口感，為人們提供更有營養(yǎng)的粉絲，可以有效地為人體補(bǔ)充維生素、纖維素等成分，對人的腸道和呼吸系統(tǒng)進(jìn)行有效地調(diào)節(jié)。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種胡蘿卜苦瓜粉絲，按重量單位計，包括以下成分:胡蘿卜15%、紅薯淀粉50%、魔芋淀粉20%、苦瓜5%、水10%，將上述配比的原料按如下步驟處理:(I)、將胡蘿卜和苦瓜分別粉碎，榨汁；(2)、按上述配比將紅薯淀粉、魔芋淀粉混合均勻；(3)、取步驟2中紅薯淀粉和魔芋淀粉總重量的1.5倍加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，?5°C下攪拌10-15min，制成粉芡；(4)、將胡蘿卜汁、苦瓜汁和粉芡加入步驟(2)剩余的淀粉中，并將剩余的水加入淀粉中，攪拌25min，和成面團(tuán)；(5)、將面團(tuán)用下條機(jī)進(jìn)行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮15s，制成胡蘿卜苦瓜粉絲。
[0010] 實施例2
一種胡蘿卜苦瓜粉絲，按重量單位計，包括以下成分:胡蘿卜10%、紅薯淀粉40%、魔芋淀粉25%、苦瓜15%、水10%，將上述配比的原料按如下步驟處理:(I)、將胡蘿卜和苦瓜分別粉碎，榨汁；(2)、按上述配比將紅薯淀粉、魔芋淀粉混合均勻；(3)、取步驟2中紅薯淀粉和魔芋淀粉總重量的2倍加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，?0°C下攪拌10-15min，制成粉芡；(4)、將胡蘿卜汁、苦瓜汁和粉芡加入步驟(2)剩余的淀粉中，并將剩余的水加入淀粉中，攪拌15-25min，和成面團(tuán)；(5)、將面團(tuán)用下條機(jī)進(jìn)行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮10-15s，制成胡蘿卜苦瓜粉絲。
【權(quán)利要求】
1.一種胡蘿卜苦瓜粉絲，其特征在于:按重量單位計，包括以下成分:胡蘿卜10-15%、紅薯淀粉40-65%、魔芋淀粉20-30%、苦瓜5-10%、水10_15%，將上述配比的原料按如下步驟處理:(I)、將胡蘿卜和苦瓜分別粉碎，榨汁；(2)、按上述配比將紅薯淀粉、魔芋淀粉混合均勻；(3)、取步驟2中紅薯淀粉和魔芋淀粉總重量的1-2倍加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣睿?3-90°C下攪拌10-15min，制成粉芡；(4)、將胡蘿卜汁、苦瓜汁和粉芡加入步驟(2)剩余的淀粉中，并將剩余的水加入淀粉中，攪拌15_25min，和成面團(tuán)；(5)、將面團(tuán)用下條機(jī)進(jìn)行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮10-15S，制成胡蘿卜苦瓜粉絲。
【文檔編號】A23L1/09GK103734575SQ201310666819
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月7日
【發(fā)明者】孫友亮 申請人:潁上縣天好食品有限公司