一種用苔干營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用苔干營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法，由下列重量份的原料制成面粉800-900、苔干150-250、芹菜80-100、玉絲菜20-30、山藥80-120、葛根20-30、胡麻仁10-15、胡桃仁10-20、玉竹2-3、雷公根1-2、白頭翁1-2、松葉1-2、柏葉1-2、辟汗草1-2、佛手花2-3、食鹽4-9、食用堿3-8、植物油、水適量。本發(fā)明配方含有苔干、芹菜、玉絲菜等成分，富含維生素、膳食纖維等有益元素，有益人體健康；同時(shí)增加胡麻仁、胡桃仁均有補(bǔ)腎健脾、潤(rùn)腸通便的功效，適合中老年人消化通便不暢的人群食用，其他人群食用，亦有益健康。
【專利說明】一種用苔干營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用苔干營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]苔干含有17種氨基酸以及糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅等營(yíng)養(yǎng)元素和其它礦物質(zhì)達(dá)10余種。它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有食療價(jià)值，具有清熱、降壓、利五臟、通經(jīng)脈、開胸利氣、堅(jiān)筋骨、白齒、明目、通乳、解毒、利腸等功效，為了豐富苔干的食用范圍及加工方法，本發(fā)明制備一種苔干營(yíng)養(yǎng)面條，營(yíng)養(yǎng)豐富，方便食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種用苔干營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種用苔干營(yíng)養(yǎng)面條，由下類重量份的原料組成:
面粉800-900、苔干150-250、芹菜80-100、玉絲菜20-30、山藥80-120、葛根20-30、胡麻仁10-15、胡桃仁10-20、玉竹2-3、雷公根1-2、白頭翁1-2、松葉1-2、柏葉1-2、辟汗草1-2、佛手花2_3、食鹽4_9、食用喊3_8、植物油、水適量。
[0005]所述的苔干營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將玉竹、雷公根、白頭翁、松葉、柏葉、辟汗草、佛手花合并加水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；
(2)將苔干、芹菜、玉絲菜分別沸水焯燙3-6分鐘，冷水沖洗干凈切絲打漿，得苔干漿；
(3)、將胡麻仁、胡桃仁入熟油鍋內(nèi)炒制出香，研磨成粉得仁粉；將山藥、葛根在濃度為5-8%鹽水中浸泡1-1.5小時(shí)，撈出浙干蒸熟，去皮切片，加水磨漿，得山藥漿；
(4 )、將苔干漿、仁粉、山藥漿合并混勻，加熱至85-90 °C保溫1-2小時(shí)，冷卻至40-60 °C，加入淀粉酶水解2-3小時(shí)，過濾去渣，得酶解液；
(5)、將煎煮液、酶解液混勻煮沸，加入食鹽、食用堿攪拌均勻，冷卻加入面粉及適量水，揉拌成團(tuán)，經(jīng)壓制、切條、晾干即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明配方含有苔干、芹菜、玉絲菜等成分，富含維生素、膳食纖維等有益元素，有益人體健康；同時(shí)增加胡麻仁、胡桃仁均有補(bǔ)腎健脾、潤(rùn)腸通便的功效，適合中老年人消化通便不暢的人群食用，其他人群食用，亦有益健康。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種用苔干營(yíng)養(yǎng)面條，由下類重量(克)的原料組成:
面粉900、苔干250、芹菜100、玉絲菜30、山藥120、葛根30、胡麻仁15、胡桃仁20、玉竹
2、雷公根2、白頭翁2、松葉1、柏葉1、辟汗草2、佛手花2、食鹽8、食用堿5、植物油、水適量。
[0008]所述的苔干營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，包括以下步驟:(1)、將玉竹、雷公根、白頭翁、松葉、柏葉、辟汗草、佛手花合并加水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；
(2)將苔干、芹菜、玉絲菜分別沸水焯燙6分鐘，冷水沖洗干凈切絲打漿，得苔干漿；
(3)、將胡麻仁、胡桃仁入熟油鍋內(nèi)炒制出香，研磨成粉得仁粉；將山藥、葛根在濃度為8%鹽水中浸泡1.5小時(shí)，撈出浙干蒸熟，去皮切片，加水磨漿，得山藥漿；
(4)、將苔干漿、仁粉、山藥漿合并混勻，加熱至90°C保溫2小時(shí)，冷卻至60°C，加入淀粉酶水解2小時(shí)，過濾去渣，得酶解液；
(5)、將煎煮液、酶解液混勻煮沸，加入食鹽、食用堿攪拌均勻，冷卻加入面粉及適量水，揉拌成團(tuán)，經(jīng)壓制、切條、晾干即得。
【權(quán)利要求】
1.一種用苔干營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于，由下類重量份的原料組成:面粉800-900、苔干150-250、芹菜80-100、玉絲菜20-30、山藥80-120、葛根20-30、胡麻仁10-15、胡桃仁10-20、玉竹2-3、雷公根1-2、白頭翁1-2、松葉1-2、柏葉1-2、辟汗草1-2、佛手花2_3、食鹽4_9、食用喊3_8、植物油、水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的苔干營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)、將玉竹、雷公根、白頭翁、松葉、柏葉、辟汗草、佛手花合并加水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；(2)將苔干、芹菜、玉絲菜分別沸水焯燙3-6分鐘，冷水沖洗干凈切絲打漿，得苔干漿；(3)、將胡麻仁、胡桃仁入熟油鍋內(nèi)炒制出香，研磨成粉得仁粉；將山藥、葛根在濃度為5-8%鹽水中浸泡1-1.5小時(shí)，撈出浙干蒸熟，去皮切片，加水磨漿，得山藥漿；(4 )、將苔干漿、仁粉、山藥漿合并混勻，加熱至85-90 °C保溫1-2小時(shí)，冷卻至40-60 °C，加入淀粉酶水解2-3小時(shí)，過濾去渣，得酶解液；(5)、將煎煮液、酶解液混勻煮沸，加入食鹽、食用堿攪拌均勻，冷卻加入面粉及適量水，揉拌成團(tuán)，經(jīng)壓制、切條、晾干即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK103689392SQ201310667828
【公開日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2013年12月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月7日
【發(fā)明者】管士喜 申請(qǐng)人:潁上縣管氏面制品有限公司