一種蕨菜汁飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種蕨菜汁飲料的制備方法。蕨菜，野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。一種蕨菜汁飲料的制備方法包括以下工藝步驟：原料選擇→原料處理→曬制→浸提→浸提液澄清→調(diào)配→包裝。本發(fā)明蕨菜汁飲料汁液澄清透明，酸甜可口，別具風(fēng)味。本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，也適宜食品企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。
【專利說明】一種蕨菜汁飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種蕨菜汁飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蕨菜為鳳尾蕨科蕨屬多年生草本植物的嫩苗，是恐龍時代就有的單細(xì)胞植物，廣泛分布在熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)的山坡林下，中國各地山區(qū)均有出產(chǎn)。
[0003]蕨菜，野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌潰成罐頭等。
[0004]蕨菜性寒，味甘、微苦、無毒；有解熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰、健胃、固腎、除濕等功效及恢復(fù)腦細(xì)胞功能和安神降壓的作用。蕨菜肉嫩、味鮮，無污染；營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、糖類、有機(jī)酸、纖維素和鐵、鈣、磷、鍺等多種微量元素及16種以上的氨基酸，還含有野櫻甙、紫云英甙、蕨甙、延胡索酸、琥珀酸、生物堿、多種蕨素、麥角固醇等多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)和維生素是一般蔬菜的數(shù)倍至十幾倍?？梢姡Р耸且环N營養(yǎng)價值極高的純天然無污染的綠色保健蔬菜，是兼有食用與藥用價值的純天然的野生野味山野菜，因而素有“山珍”、“山菜之王”的美譽(yù)，是世界公認(rèn)的健康綠色食品，是一種非常暢銷的出口商品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種蕨菜汁飲料的制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種蕨菜汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下工藝步驟:
(O原料選擇:選取菜葉卷縮如拳，鮮嫩、粗壯、綠色或紫色的蕨菜作原料；
(2)原料處理:將采收的鮮蕨菜剔除雜質(zhì)，用清水洗滌，浙水；
(3)曬制:將蕨菜在日光下曬制，自清晨開始，至傍晚收回房內(nèi)自然風(fēng)干，裝袋備用；
(4)浸提:在干蕨菜中加40倍的水，在60°C下浸提10小時，得浸提液備用；
(5)浸提液澄清:在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分?jǐn)嚢?，?jīng)10小時靜置，得澄清液；
(6)調(diào)配:蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%，水45%，檸檬酸0.2%均勻攪拌，充分混合；
(7)包裝:將以上配好的飲料灌入瓶中，密封，在殺菌釜中以85°C殺菌8-20分鐘，殺菌完畢冷卻至40°C以下即為成品。
[0007]所述的一種蕨菜汁飲料由上述方法制得。
[0008]本發(fā)明的有益效果
1、本發(fā)明蕨菜汁飲料汁液澄清透明，酸甜可口，別具風(fēng)味。
[0009]2、本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，也適宜食品企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)?！揪唧w實(shí)施方式】
[0010]根據(jù)本發(fā)明結(jié)合以下實(shí)施例對一種蕨菜汁飲料的制備方法進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0011]實(shí)施例1
將處理好的蕨菜在日光下曬制，自清晨開始，至傍晚收回房內(nèi)自然風(fēng)干，裝袋備用；在干蕨菜10公斤中加40倍的水，在60°C下浸提10小時，得浸提液備用；在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分?jǐn)嚢?，?jīng)10小時靜置，得澄清液；蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%,水45%，檸檬酸0.2%均勻攪拌，充分混合；將以上配好的飲料灌入瓶中，密封,在殺菌釜中以85°C殺菌8分鐘，殺菌完畢冷卻至40°C以下即為成品。
[0012]實(shí)施例2
將處理好的蕨菜在日光下曬制，自清晨開始，至傍晚收回房內(nèi)自然風(fēng)干，裝袋備用；在干蕨菜10公斤中加40倍的水，在60°C下浸提10小時，得浸提液備用；在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分?jǐn)嚢瑁?jīng)10小時靜置，得澄清液；蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%，水45%，檸檬酸0.2%均勻攪拌，充分混合；將以上配好的飲料灌入瓶中，密封，在殺菌釜中以85°C殺菌20分鐘，殺菌完畢冷卻至40°C以下即為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種蕨菜汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下工藝步驟: (1)原料選擇:選取菜葉卷縮如拳，鮮嫩、粗壯、綠色或紫色的蕨菜作原料； (2)原料處理:將采收的鮮蕨菜剔除雜質(zhì)，用清水洗滌，浙水； (3)曬制:將蕨菜在日光下曬制，自清晨開始，至傍晚收回房內(nèi)自然風(fēng)干，裝袋備用； (4)浸提:在干蕨菜中加40倍的水，在60°C下浸提10小時，得浸提液備用； (5)浸提液澄清:在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分?jǐn)嚢?，?jīng)10小時靜置，得澄清液； (6)調(diào)配:蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%，水45%，檸檬酸0.2%均勻攪拌，充分混合； (7)包裝:將以上配好的飲料灌入瓶中，密封，在殺菌釜中以85°C殺菌8-20分鐘，殺菌完畢冷卻至40°C以下即為成品。
2.一種蕨菜汁飲料由權(quán)利要求1的制備方法獲得。
【文檔編號】A23L2/02GK103704807SQ201310674331
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月13日
【發(fā)明者】魏春, 周俏 申請人:魏春