從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法
【專利摘要】從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，該方法包括以下步驟：（1）將干燥的大豆醬渣餅粉碎、過篩后進行脫脂；（2）向脫脂后的大豆醬渣餅中加入一定量的乙醇溶液混合得大豆醬渣餅混合液；（3）將大豆醬渣餅混合液進行超聲輔助提取得到提取液，將提取液進行離心分離得上清液，將上清液真空濃縮后冷凍干燥即得蛋白黑素；本方法以大豆醬渣餅為提取原料，采用超聲輔助乙醇法提取蛋白黑素，不但避免了污染和資源浪費，而且使廢棄物得以充分利用，變廢為寶，增加產(chǎn)品附加值。
【專利說明】從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，主要涉及一種從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋白黑素是美拉德反應(yīng)的終產(chǎn)物，一種褐色物質(zhì)，由無規(guī)則的高分子組成，且存在方式各異，也稱類黑精，廣泛分布于飲食當中，如咖啡、可可、面包、麥芽、蜂蜜等，與人類關(guān)系密切。它于食品烹制及生產(chǎn)加工過程生成，應(yīng)用蛋白黑素的形成可以改善食品的色澤和風味，大豆醬渣餅是釀造醬油發(fā)酵液壓榨廢棄物，在發(fā)酵的過程中，形成了蛋白黑素，由于大豆醬渣餅的高鹽分，所以直接用作飼料，又因其含水量過高，容易腐敗變質(zhì)，污染環(huán)境。為避免產(chǎn)生污染并充分利用其價值，我國曾研究以醬渣餅為原料，將一些營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，以利于養(yǎng)殖和農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展。近年來，隨著功能性食品在世界范圍內(nèi)被承認和接受，蛋白黑素明顯的生物學活性已開始受到社會和學術(shù)界的關(guān)注。對蛋白黑素的提取分離、結(jié)構(gòu)鑒定以及功能評價，已日益成為國內(nèi)外的研究熱點。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法，達到避免產(chǎn)生污染、廢棄物充分利用和提高產(chǎn)品附加值的目的。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法，該方法包括以下步驟:(I)將干燥的大豆醬渣餅用粉碎機粉碎后過20目篩，然后進行脫脂8h;(2)向脫脂后的大豆醬渣餅中加入一定量的乙醇溶液混合得大豆醬渣餅混合液，所述的乙醇溶液濃度為5-25% ；(3)將大豆醬渣餅混合液進行超聲輔助提取得到提取液，所述的液料比為20-60mL/g，超聲溫度為30-70°C，超聲時間為l_9h，超聲功率為150-350W，將超聲提取后得到的提取液進行離心分離得上清液，將上清液真空濃縮后冷凍干燥即得蛋白黑素。
[0005]所述的優(yōu)選乙醇溶液濃度為15%。
[0006]所述的超聲輔助提取優(yōu)選參數(shù)為:液料比30mL/g，超聲溫度50°C，超聲時間5h，超聲功率300W。
[0007]本發(fā)明以生產(chǎn)廢棄物大豆醬渣餅為原料，采用超聲輔助乙醇法提取蛋白黑素，將生產(chǎn)中的廢棄物充分合理的利用，變廢為寶，同時避免了產(chǎn)生環(huán)境的污染，提高了產(chǎn)品的附加值。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0008]圖1本發(fā)明方法的工藝路線圖 圖2乙醇濃度對蛋白黑素得率的影響 圖3液料比對蛋白黑素得率的影響圖4超聲溫度對蛋白黑素得率的影響 圖5超聲時間對蛋白黑素得率的影響 圖6超聲功率對蛋白黑素得率的影響。
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明具體實施例進行詳細描述:
從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法，該方法包括以下步驟:(I)將干燥的大豆醬渣餅用粉碎機粉碎后過20目篩，然后進行脫脂8h;(2)向脫脂后的大豆醬渣餅中加入一定量的乙醇溶液混合得大豆醬渣餅混合液，所述的乙醇溶液濃度為5-25% ；(3)將大豆醬渣餅混合液進行超聲輔助提取得到提取液，所述的液料比為20-60mL/g，超聲溫度為30-70°C，超聲時間為l_9h，超聲功率為150-350W，將超聲提取后得到的提取液進行離心分離得上清液，將上清液真空濃縮后冷凍干燥即得蛋白黑素。
[0010]所述的優(yōu)選乙醇溶液濃度為15%。
[0011]所述的超聲輔助提取優(yōu)選參數(shù)為:液料比30mL/g，超聲溫度50°C，超聲時間5h，超聲功率300W。
[0012]
實施例
[0013] 1.材料與方法
1.1材料、試劑
大豆醬渣餅哈爾濱正陽河醬廠提供
1.2實驗設(shè)備
PHS-25型酸度計上海偉業(yè)儀器廠
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1.3試驗方法
1.3.1工藝流程(見附圖1)
1.3.2測定方法
將大豆醬渣餅進行超聲輔助乙醇提取，離心分離取上清液，應(yīng)用紫外分光光度法在470nm下進行測定，蛋白黑素得率(mg/g)按下列公式計算:
【權(quán)利要求】
1.從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法，其特征在于該方法包括以下步驟:(1)將干燥的大豆醬渣餅用粉碎機粉碎后過20目篩，然后進行脫脂8h ；(2)向脫脂后的大豆醬渣餅中加入一定量的乙醇溶液混合得大豆醬渣餅混合液，所述的乙醇溶液濃度為5-25% ；(3)將大豆醬渣餅混合液進行超聲輔助提取得到提取液，所述的液料比為20-60mL/g，超聲溫度為30-70°C，超聲時間為l_9h，超聲功率為150-350W，將超聲提取后得到的提取液進行離心分離得上清液，將上清液真空濃縮后冷凍干燥即得蛋白黑素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法，其特征在于所述的優(yōu)選乙醇溶液濃度為15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法，其特征在于所述的超聲輔助提取優(yōu)選參數(shù)為:液料比30mL/g，超聲溫度50°C，超聲時間5h，超聲功率300W。
【文檔編號】A23L1/20GK103621920SQ201310677058
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月13日
【發(fā)明者】許晶, 江連洲, 金花, 張曉松, 李楊, 趙青山, 齊寶坤, 張永忠, 劉淑蘭 申請人:東北農(nóng)業(yè)大學