一種果凍及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種果凍及其制作方法，其特征在于，由以下重量組分的原料組成：蓮子5～10份，蜂蜜1～30份，荸薺提取物2～10份，蘆薈汁5～15份，食用鮮花10～20份、豆類15～30份，白砂糖20～30份，增稠劑5～8份。同時(shí)本發(fā)明還提供了制作所述果凍的方法，簡(jiǎn)單易行，制作出來(lái)的果凍通過添加了蓮子、蜂蜜、荸薺和蘆薈汁，保持晶瑩剔透，味道鮮美可口，口感嫩滑、口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)均衡。
【專利說明】 一種果凍及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種果凍及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果凍，亦稱嗜喱，主要成份是水和卡拉膠，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤(rùn)而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。但是，現(xiàn)在的果凍類型大多是果肉型，營(yíng)養(yǎng)和口感較單一，不夠多元化和營(yíng)養(yǎng)化。市面上，很少有鮮花加入果凍中，目前，也沒有豆制品和豆類加入果凍中制成有營(yíng)養(yǎng)多元化的果凍。
[0003]蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，健脾補(bǔ)胃的功效。
[0004]蜂蜜具有護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、促進(jìn)長(zhǎng)壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)心血管、潤(rùn)肺止咳的功效。
[0005]荸薺具有清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。
[0006]蘆薈汁具有清涼瀉火、健胃整腸作用，還可以提高人體免疫力的功效。
[0007]食用鮮花:玫瑰花具有理氣、活血、美容養(yǎng)顏的功效；菊花具有散風(fēng)清熱，平肝明目的功效；百合花具有潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)燥清熱、寧心安神、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌的功效、桂花具有化痰、生律、暖胃、平肝的功效、荷花具有活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒的功效。
[0008]豆類:紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效。綠豆具有有清熱解毒的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明一個(gè)目的在于為人們提供一種營(yíng)養(yǎng)均勻、香甜可口、口感嫩滑、口味獨(dú)特，并且具有獨(dú)特的鮮花香味的果凍，其中，所述的果凍是由以下重量組分的原料組成:蓮子5?10份，蜂蜜I?30份，荸薺提取物2?10份，蘆薈汁5?15份，食用鮮花10?20份、豆類15?30份，白砂糖20?30份，增稠劑5?8份。
[0010]優(yōu)選的是，所述的果凍，由以下重量組分的原料組成:蓮子8份，果凍粉10份、蜂蜜26份、荸薺提取物8份、蘆薈汁10份、食用鮮花15份、豆類20份，白砂糖30份，增稠劑8份。
[0011]本發(fā)明另一目的在于提供此種果凍的制作方法，包括以下步驟:
[0012]I)用涼水浸泡增稠劑，浸泡時(shí)間為10?20分鐘，然后用100°C的熱水浸泡，使得增稠劑完全融化，攪拌放置室內(nèi)陰涼；
[0013]2)白砂糖用100°C的熱水溶解成糖水備用；
[0014]3)將蓮子、食用鮮花和豆類一起放進(jìn)粉碎裝置中粉末成200?300目的粉末；
[0015]4)在步驟2)制得的粉末中等量添加荸薺提取物、蘆薈汁和蜂蜜攪拌均勻，得果凍原漿；
[0016]5)在果凍原漿中同時(shí)倒入白砂糖水和增稠劑，同一個(gè)方向攪拌10?20分鐘，在低溫-20?-25°C中保存10?15分鐘。
[0017]優(yōu)選的是，所述的果凍，其特征在于，所述的食用鮮花為:菊花、百合花、玫瑰花、桂花、荷花中的一種或兩種以上的組合。
[0018]優(yōu)選的是，所述的果凍的制作方法，其特征在于，所述的增稠劑為瓊脂、卡拉膠、食用明膠中一種。
[0019]本發(fā)明提供的果凍通過添加了蓮子、蜂蜜、荸薺和蘆薈汁，使得果凍在保持晶瑩剔透，味道鮮美可口的同時(shí)還具有清熱利腸，營(yíng)養(yǎng)均衡功效，添加了食用鮮花使得果凍具有獨(dú)特的鮮花香味，香甜可口、口感嫩滑、口味獨(dú)特；本發(fā)明提供的方法操作簡(jiǎn)單，通過等量添加讓蓮子、荸薺和蘆薈汁更好地更果凍原漿融合在一起，味道均勻可口營(yíng)養(yǎng)均衡。
【具體實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例1
[0021]稱取蓮子80克，果凍粉100克、蜂蜜50克、荸薺提取物80克、蘆薈汁10克、玫瑰花150克、豆類200克，白砂糖30克，卡拉膠20克。
[0022]用涼水浸泡卡拉膠，浸泡時(shí)間為10分鐘，然后用100°C的熱水浸泡，使得卡拉膠完全融化，攪拌放置室內(nèi)陰涼；白砂糖用100°c的熱水溶解成糖水備用；將蓮子、玫瑰花和豆類一起放進(jìn)粉碎裝置中粉末成200目的粉末；制得的粉末中等量添加荸薺提取物、蘆薈汁和蜂蜜攪拌均勻，得果凍原漿；在果凍原漿中同時(shí)倒入白砂糖水和增稠劑，同一個(gè)方向攪拌20分鐘，在低溫_20°C中保存15分鐘。
[0023]實(shí)施例2
[0024]稱取蓮子100克，果凍粉50克、蜂蜜50克、荸薺提取物100克、蘆薈汁20克、桂花200克、綠豆300克，白砂糖50克，瓊脂20克。
[0025]用涼水浸泡瓊脂，浸泡時(shí)間為10分鐘，然后用100°C的熱水浸泡，使得卡拉膠完全融化，攪拌放置室內(nèi)陰涼；白砂糖用100°c的熱水溶解成糖水備用；將蓮子、玫瑰花和豆類一起放進(jìn)粉碎裝置中粉末成300目的粉末；制得的粉末中等量添加荸薺提取物、蘆薈汁和蜂蜜攪拌均勻，得果凍原漿；在果凍原漿中同時(shí)倒入白砂糖水和增稠劑，同一個(gè)方向攪拌20分鐘，在低溫_25°C中保存10分鐘。
[0026]盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實(shí)例。
【權(quán)利要求】
1.一種果凍，其特征在于，由以下重量組分的原料組成:蓮子5?10份，蜂蜜I?30份，荸薺提取物2?10份，蘆薈汁5?15份，食用鮮花10?20份、豆類15?30份，白砂糖20?30份，增稠劑5?8份。
2.如權(quán)利要求1所述的果凍，其特征在于，由以下重量組分的原料組成:蓮子8份，果凍粉10份、蜂蜜26份、荸薺提取物8份、蘆薈汁10份、食用鮮花15份、豆類20份，白砂糖30份，增稠劑8份。
3.一種果凍的制作方法，其特征在于，采用權(quán)利要求1或2中原料，包括以下步驟: 1)用涼水浸泡增稠劑，浸泡時(shí)間為10?20分鐘，然后用100°C的熱水浸泡，使得增稠劑完全融化，攪拌放置室內(nèi)陰涼； 2)白砂糖用100°C的熱水溶解成糖水備用； 3)將蓮子、食用鮮花和豆類一起放進(jìn)粉碎裝置中粉末成200?300目的粉末； 4)在步驟2)制得的粉末中等量添加荸薺提取物、蘆薈汁和蜂蜜攪拌均勻，得果凍原漿； 5)在果凍原漿中同時(shí)倒入白砂糖水和增稠劑，同一個(gè)方向攪拌10?20分鐘，在低溫-20?-25°C中保存10?15分鐘。
4.如權(quán)利要求1所述的果凍，其特征在于，所述的食用鮮花為:菊花、百合花、玫瑰花、桂花、荷花中的一種或兩種以上的組合。
5.如權(quán)利要求1所述的果凍的制作方法，其特征在于，所述的增稠劑為瓊脂、卡拉膠、食用明膠中一種。
【文檔編號(hào)】A23L1/06GK103719648SQ201310683363
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月16日
【發(fā)明者】梁皓瑜 申請(qǐng)人:梁皓瑜