一種野蘆筍野芹菜面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)面條保存期短、營養(yǎng)單一、存放中形態(tài)易變差、煮面時易粘連不滑爽的不足，提供一種野蘆筍野芹菜面條及其制作方法，所述的面條各組份含量為：面粉100-110kg、野蘆筍汁1-3kg、野芹菜汁2.2-3kg、食鹽0.15-0.2kg、堿0.15-0.2kg、冬蓮粉0.1-0.3kg、紅蓮粉0.5-0.7kg、白蓮粉0.8-1.1kg、芡實粉2-4kg、蛇膽12-16個、牛膽2-6；按如下方法制得：將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡氏粉、食鹽、堿混合并攪拌均勻，加入野蘆筍汁、野芹菜汁、蛇膽汁、牛膽汁和適量水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥擅鏃l粗坯；將粗坯壓缸成條、干燥，本發(fā)明面條制作工藝簡單、營養(yǎng)價值高、在不添加防腐劑的前提下食品保存期長、煮面時不易粘連、口感柔嫩滑爽。
【專利說明】一種野蘆筍野芹菜面條及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及面條加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是指一種野蘆筍野芹菜面條及其制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】 [0003]隨著商品經(jīng)濟的快速發(fā)展及人們膳食結(jié)構(gòu)的翻新變化，綠色食品、無公害蔬菜、名特優(yōu)新品種、甚至有機食品在消費市場不斷增大占有份額，極具發(fā)展空間。面條生產(chǎn)和加工也是如此，傳統(tǒng)的面條加工方法都是小麥為為原料，經(jīng)過磨粉，加入適量的水和添加劑擠壓成型，所述的添加劑一般是加入堿性物質(zhì)，以便增加產(chǎn)品的柔韌美，之后或者壓或搟制成片，或使用搓、拉、捏等手段制成條狀或小片狀，風(fēng)干后得到成品，然后經(jīng)煮、炒、燴、炸制成食品；但上述方法制作的面條口感一般，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，對食品的要求不僅要味美好吃，而且還要求食品天然安全，營養(yǎng)保健；面條生產(chǎn)企業(yè)也在不斷抓住時機，適時開發(fā)，選定具有發(fā)展前景的特色面條品種，快速起步搶占市場，從而獲取良好的社會效益和經(jīng)濟效益，面條的生產(chǎn)和創(chuàng)新，一直是面條生產(chǎn)企業(yè)不斷研究的課題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]現(xiàn)今，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，要求食品不僅味美、好吃，而且天然、安全、營養(yǎng)、保健，獲得的途徑便捷、耐儲存。但目前市場上的面條存在著以下不足1、營養(yǎng)成份單一，不能滿足消費者對于營養(yǎng)的需求；2、存放時間短，不加防腐劑的干面條，常溫下存放時間一般為 6-8個月，濕面條常溫存放時間為3-6天。所以，生產(chǎn)面條的廠家需要在面條中加入防腐劑等添加劑來延長面條的存放時間，這給食品安全帶來了極大的隱患；3、濕面條存放中易粘連變形，不僅條干變軟，且條干間粘連；
4、下面條時,面條易粘結(jié)在一起，影響食物口感和美感。為了解決這一問題，面條生產(chǎn)商通常在面粉中加入一定量的明膠，保持面條的形狀，并使面條具有滑爽的口感；5、面條中缺少活性物質(zhì)和足夠的營養(yǎng)成份。所以，市場上的面條已滿足不了人們對食品營養(yǎng)、安全、味美的需求。
[0005]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)面條保存期短、營養(yǎng)單一、存放中形態(tài)易變差、煮面時易粘連不滑爽的的不足，提供一種制作工藝簡單、營養(yǎng)價值高、在不添加防腐劑的前提下食品保存期長、煮面時不易粘連、口感柔嫩滑爽的野蘆筍野芹菜面條及其制作方法。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)方案為:
一種野蘆筍野芹菜面條，所述的面條各組份含量為:面粉100-110kg、野蘆筍汁l-3kg、野芹菜汁 2.2-3kg、食鹽 0.15-0.2kg、堿 0.15-0.2kg、冬蓮粉 0.1-0.3kg、紅蓮粉 0.5-0.7kg、白蓮粉0.8-1.lkg、芡實粉2-4kg、蛇膽12-16個、牛膽2-6 ；
所述的面粉為富強粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉中的一種或幾種的混合物；
所述的野蘆筍汁按如下方法制備:1)、選野蘆筍，選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍、野芹菜；2)、洗凈去皮，取新鮮的野蘆筍，將野蘆筍用清水反復(fù)清洗干凈，去除表面水份后去皮；3)、將去皮后的野蘆筍放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；4)、榨汁，將小塊野蘆筍放入榨汁機內(nèi)榨成汁；5)、過濾，用過濾器將榨后的汁液過濾成野蘆筍汁；或者按如下方法制備:I)、選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍；2)、洗凈去皮，將野蘆筍用清水反復(fù)清洗干凈，去除其表面水份后去皮；3)、將去皮后的野蘆筍放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止野蘆筍老化；4)、將預(yù)煮后的野蘆筍冷卻，放入無菌室脫水、烘干；5)、將烘干后的野蘆筍制成粉，密封儲存；6)、將野蘆筍粉加水混合均勻后蒸餾成野蘆筍汁，蒸餾時間為5-8小時，蒸餾溫度為30-50度，野蘆筍粉和水的比例為1:2.5-4。
[0007]所述的蒸餾溫度為40度，所述的野蘆筍粉和水的比例為1:3。
[0008]所述的野芹菜汁按如下方法制備:I)、選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野芹菜；2)、洗凈，取新鮮的野芹菜，將野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除表面水份；3)、將野芹菜放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；4)、榨汁，將小塊野芹菜塊放入榨汁機內(nèi)榨成汁；5)、過濾，用過濾器將榨后的汁液過濾成野芹菜汁；或者按如下方法制備:1)、選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野芹菜；2)、洗凈，將野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除其表面水份；3)、將野芹菜放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止野芹菜老化；4)、將預(yù)煮后的野芹菜冷卻，放入無菌室脫水、烘干；5)、將烘干后的野芹菜制成粉，密封儲存；6)、將野芹菜粉加水混合均勻后蒸餾成野芹菜汁，蒸餾時間為5-8小時，蒸餾溫度為30-50度，野芹菜粉和水的比例為1:2.5-4 ；
所述的蒸餾溫度為40度，所述的野蘆筍粉和水的比例為1:3。
[0009]本發(fā)明的另一個目的是，提供一種野蘆筍野野芹菜面條的制作方法，面條采用前述的組份，按如下方法制得:將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡氏粉、食鹽、堿混合并攪拌均勻，加入野蘆筍汁、野芹菜汁、蛇膽汁、牛膽汁和適量水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥擅鏃l粗坯；將粗坯壓缸成條、干燥；
所述面粉按如下方法制得:清洗小麥，去除雜質(zhì)后，潤麥20-24小時，使含水量達(dá)到10-14%，將小麥烘干、滅菌、磨成80-120目的面粉；
由于本發(fā)明面條在加工過程中加入了冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡實粉、蛇膽汁和牛膽汁，所以制作出的面條易存放，不變質(zhì)，干面條在室溫下可保存12個月以上，濕面條保質(zhì)期可延長到7天以上，保質(zhì)期比普通面條提高50%，所加入的冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡實粉分布在面條的表面，在面條外形成一層保護膜，面條存放過程中不易回潮、不易吸潮，條干保持挺直、著、炒時不粘連，口感滑爽、勁道。同時，由于冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡實粉分布在面條的表面給面條形成了 一層保護膜，防止野蘆筍、野芹菜、面粉及其他添加物質(zhì)在烹飪過程中流失，最大限度地保留了面粉、野蘆筍、野芹菜、蛇膽、牛膽的營養(yǎng)成份，而且制作的面條味道鮮美、勁道、滑爽，經(jīng)常食用具有增進食欲，幫助消化的作用，也可對心臟病、高血壓有一定的治療作用，對心臟、血管、腎臟、膽臟均具有一定的保健功能，經(jīng)常實用也可達(dá)到控制體重減肥的目的。
[0010]現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機鹽元素中有較多的硒、鑰、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氣物質(zhì)和天門冬氣酸。[0011]同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。
[0012]國際癌癥病友協(xié)會研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長正常化，具有防止癌細(xì)胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應(yīng)保證每天食用才能有效。
[0013]科學(xué)證實，野芹菜平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
[0014]
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明:
本發(fā)明面條中，各組份的含量為:
面粉 100-110kg、野蘆筍汁 l-3kg、野芹菜汁 2.2-3kg、食鹽 0.15-0.2kg、堿 0.15-0.2kg、冬蓮粉0.1-0.3kg、紅蓮粉0.5-0.7kg、白蓮粉0.8-1.lkg、芡實粉2_4kg、蛇膽12-16個、牛膽2-6。按如下方法制備:
首先清洗精選的小麥，去除雜質(zhì)后，潤麥20-24小時，使含水量10-14%，將小麥烘干、滅菌、磨成80-120目的面粉，備用；當(dāng)然，也可直接采用市場上銷售的不含添加劑的各類面粉，尤其以全麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉、高筋粉為佳。
[0016]野蘆筍、野芹菜汁制備:
野蘆筍、野芹菜出產(chǎn)旺季，野蘆筍汁、野芹菜汁制法為:1)、選野蘆筍、野芹菜，選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍、野芹菜；2)、洗凈，取新鮮的野蘆筍、野芹菜，將野蘆筍、野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除表面水份；3)、將野芹菜、去皮后的野蘆筍分別或一起放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；4)、榨汁，將小塊野蘆筍、野芹菜塊分別放入榨汁機內(nèi)榨成汁；5)、過濾，用過濾器將榨后的汁液過濾成野蘆筍、野芹菜汁，備用。
[0017]冬季無鮮野蘆筍、野芹菜時的野蘆筍汁、野芹菜汁制法:1)、在野蘆筍、野芹菜旺季時選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍、野芹菜；2)、洗凈，將野蘆筍、野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除其表面水份；3)、將野芹菜、去皮后的野蘆筍分別或一起放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止野蘆筍、野芹菜老化；4)、將預(yù)煮后的野蘆筍、野芹菜冷卻，放入無菌室脫水、烘干；5)、將烘干后的野蘆筍、野芹菜分別反復(fù)碾磨成粉或者粉碎成粉，分別密封儲存；6)、野蘆筍、野芹菜出產(chǎn)淡季時，將野蘆筍粉、野芹菜粉分別加水混合均勻后蒸餾成野蘆筍汁和野芹菜汁，蒸餾時間為5-8小時，蒸餾溫度為30-50度，優(yōu)選40度，優(yōu)選野蘆筍粉、野芹菜粉和水的比例均分別為1:2.5-4，優(yōu)選1:3。
[0018]將冬蓮、紅蓮、白蓮、芡實分別粉碎成粉，備用；將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡實粉、食鹽、食用堿混合并攪拌均勻；在上述混合原料內(nèi)加入野蘆筍汁、野芹菜汁、蛇膽汁、牛膽汁和適量水?dāng)嚢杈鶆?，制成面條粗坯；將粗坯壓缸成條；也可選取市面上銷售的冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡實粉。[0019]干燥:可以自然干燥，最好在30-40度溫度下進行干燥；干燥時間視具體情況定，濕面條一般干燥30-60分鐘，要想制備干面條，則需干燥4-5小時或直到面條干透為止。
[0020]打包:每248g_1000g面條包裝成一袋，即成。
[0021]實施例1
取高筋面粉100kg、食鹽0.15kg、堿0.15kg、冬蓮粉0.3kg、紅蓮粉0.7kg、白蓮粉0.8kg、芡實粉2kg、蛇膽12個、牛膽4個、野蘆筍汁I kg、野芹菜汁2.2 kg ;
野蘆筍汁制備:I)、選野蘆筍，選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍、野芹菜；2)、洗凈去皮，取新鮮的野蘆筍，將野蘆筍用清水反復(fù)清洗干凈，去除表面水份后去皮；3)、將去皮后的野蘆筍放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；4)、榨汁，將小塊野蘆筍分別放入榨汁機內(nèi)榨成汁；5)、過濾，用過濾器將榨后的汁液過濾成野蘆筍汁，備用。
[0022]野芹菜汁制備:I)、選野芹菜，選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野芹菜；2)、洗凈，野芹菜，將野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除表面水份；3)、將野芹菜放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；4)、榨汁，將小塊野蘆筍、野芹菜塊分別放入榨汁機內(nèi)榨成汁；5)、過濾，用過濾器將榨后的汁液過濾成野蘆筍汁和野芹菜汁，備用。
[0023]將冬蓮、紅蓮、白蓮、芡實分別粉碎成粉，將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡實粉、食鹽、堿混合并攪拌均勻；在上述混合原料內(nèi)加入蛇膽汁、牛膽汁、野蘆筍汁、野芹菜汁和適量水?dāng)嚢杈鶆颍瞥擅鏃l粗坯，將粗坯壓缸成條；
干燥:在30-40度溫度下進行干燥；干燥4小時，制成干面條。
[0024]打包:每248g_1000g面條包裝成一袋，即成。
[0025]實施例2
面條組份為:富強面粉105kg、食鹽0.2kg、堿0.2kg、冬蓮粉0.25kg、紅蓮粉0.6kg、白蓮粉1.0kg、芡實粉3kg、蛇膽12個、牛膽6個、野蘆筍汁3 kg、野芹菜汁2.8 kg。其余同實施例I。
[0026]實施例3
用精選小麥制備面粉IlOkg:首先清洗精選的小麥，去除雜質(zhì)后，潤麥20-24小時，使含水量10-14%，將小麥烘干、滅菌、磨成80-120目的面粉，備用；取冬蓮粉0.3kg、紅蓮粉0.7kg、白蓮粉1.lkg、突實粉4kg與面粉混合并攪拌均勻；在上述混合原料內(nèi)加入制備好的野蘆筍汁2kg、野芹菜汁3kg、蛇膽14個、牛膽2個和適量水?dāng)嚢杈鶆?，制成面條粗坯，將粗坯壓缸成條；干燥時間為30分鐘，制成濕面條。其余同實施例1。
[0027]實施例4
榨取野蘆筍汁和野芹菜汁按如下方法制備:I)、選野蘆筍、野芹菜:選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍、野芹菜；2)、洗凈:將野蘆筍、野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除表面水份并切成小塊；3)、榨汁，將小塊野蘆筍、野芹菜塊分別放入榨汁機內(nèi)分別榨成汁；4)、過濾，將榨后的汁液通過過濾器過濾成野蘆筍、野芹菜汁，備用；干燥:在室溫下進行干燥此到干透為止，制成干面條打包。其余同實施例3。
[0028]實施例5
用精選小麥制備面粉IlOkg:首先清洗精選的小麥，去除雜質(zhì)后，潤麥20-24小時，使含水量10-14%，將小麥烘干、滅菌、磨成80-120目的面粉，備用；
按如下方法制備野蘆筍汁3kg:1)、選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍；2)、洗凈去皮，將野蘆筍用清水反復(fù)清洗干凈，去除其表面水份后去皮；3)、將去皮后的野蘆筍放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止野蘆筍老化；4)、將預(yù)煮后的野蘆筍冷卻，放入無菌室脫水、烘干；5)、將烘干后的野蘆筍反復(fù)碾磨成粉，密封儲存；6)、將野蘆筍粉加水蒸餾成野蘆筍汁，蒸餾時間為8小時，蒸餾溫度為30度，野蘆筍粉和水的比例均分別為1:3。
[0029]按如下方法制備野芹菜汁2.2 kg:1)、選取生長良好、組織脆嫩、無腐爛霉變、無機械損傷的、野芹菜；2)、洗凈，將、野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除其表面水份；3)、將野芹菜、放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止、野芹菜老化；4)、將預(yù)煮后的、野芹菜冷卻，放入無菌室脫水、烘干；5)、將烘干后的、野芹菜、反復(fù)碾磨成粉，、密封儲存；6)、、將、野芹菜粉、加水蒸餾成、野芹菜汁，蒸餾時間為5小時，蒸餾溫度為50度，野芹菜粉和水的比例均分別為1:4。
[0030]取冬蓮粉0.2kg、紅蓮粉0.9kg、白蓮粉1.lkg、芡實粉4kg、食鹽0.15kg、堿0.15kg，將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡實粉、食鹽、堿混合并攪拌均勻；在上述混合原料內(nèi)加入制備好的野蘆筍汁、野芹菜汁、蛇膽8個、牛膽8個和適量水?dāng)嚢杈鶆?，制成面條粗坯，將粗坯壓缸成條；
干燥:在30度溫度下進行干燥；干燥8小時。
[0031]打包:每248g_1000g面條包裝成一袋，即成。
[0032]實施例6
面條組份為:優(yōu)質(zhì)面粉105kg、野蘆筍、野芹菜漿2.8kg、食鹽0.18kg、堿0.18kg、冬蓮
0.3kg、紅蓮0.5kg、白蓮0.9kg、芡實3kg、蛇膽13個、牛膽7個。蒸餾時間為7小時，蒸餾溫度為40度，野芹菜粉和水的比例均分別為1:2.5。不經(jīng)干燥，其余同實施例5。
【權(quán)利要求】
1.一種野蘆筍野芹菜面條，其特征在于:所述的面條各組份含量為:面粉100-110kg、野蘆筍汁 l-3kg、野芹菜汁 2.2-3kg、食鹽 0.15-0.2kg、堿 0.15-0.2kg、冬蓮粉 0.1-0.3kg、紅蓮粉0.5-0.7kg、白蓮粉0.8-1.lkg、芡實粉2-4kg、蛇膽12-16個、牛膽2-6。
2.如權(quán)利要求1所述的野蘆筍野芹菜面條，其特征在于，所述的面粉為富強粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉中的一種或幾種的混合物。
3.如權(quán)利要求1所述的野蘆筍野芹菜面條，其特征在于，所述的野蘆筍汁按如下方法制備:1)、選野蘆筍，選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍、野芹菜；2)、洗凈去皮，取新鮮的野蘆筍，將野蘆筍用清水反復(fù)清洗干凈，去除表面水份后去皮；3)、將去皮后的野蘆筍放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；4)、榨汁，將小塊野蘆筍放入榨汁機內(nèi)榨成汁；5)、過濾，用過濾器將榨后的汁液過濾成野蘆筍汁； 或者按如下方法制備:I)、選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野蘆筍；2)、洗凈去皮，將野蘆筍用清水反復(fù)清洗干凈，去除其表面水份后去皮；3)、將去皮后的野蘆筍放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止野蘆筍老化；4)、將預(yù)煮后的野蘆筍冷卻，放入無菌室脫水、烘干；5)、將烘干后的野蘆筍制成粉，密封儲存；6)、將野蘆筍粉加水混合均勻后蒸餾成野蘆筍汁，蒸餾時間為5-8小時，蒸餾溫度為30-50度，野蘆筍粉和水的比例為I:2.5-4。
4.如權(quán)利要求3所述的野蘆筍野芹菜面條，其特征在于，所述的蒸餾溫度為40度，所述的野蘆筍粉和水的比例為1:3。
5.如權(quán)利要求1或3所述的野蘆筍野芹菜面條，其特征在于，所述的野芹菜汁按如下方法制備:1)、選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野芹菜；2)、洗凈，取新鮮的野芹菜，將野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除表面水份；3)、將野芹菜放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；4)、榨汁，將小塊野芹菜塊放入榨汁機內(nèi)榨成汁；5)、過濾，用過濾器將榨后的汁液過濾成野芹菜汁； 或者按如下方法制備:1)、選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的野芹菜；2)、洗凈，將野芹菜用清水反復(fù)清洗干凈，去除其表面水份；3)、將野芹菜放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止野芹菜老化；4)、將預(yù)煮后的野芹菜冷卻，放入無菌室脫水、烘干；5)、將烘干后的野芹菜制成粉，密封儲存；6)、將野芹菜粉加水混合均勻后蒸餾成野芹菜汁，蒸餾時間為5-8小時，蒸餾溫度為30-50度，野芹菜粉和水的比例為1:2.5-4。
6.如權(quán)利要求4所述的野蘆筍野芹菜面條，其特征在于，所述的蒸餾溫度為40度，所述的野蘆筍粉和水的比例為1:3。
7.野蘆筍野野芹菜面條的制作方法，其特征在于，面條采用權(quán)利要求1-6所述的組份，按如下方法制得: 將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡氏粉、食鹽、堿混合并攪拌均勻，加入野蘆筍汁、野芹菜汁、蛇膽汁、牛膽汁和適量水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥擅鏃l粗坯；將粗坯壓缸成條、干燥。
8.如權(quán)利要求7所述的野蘆筍野芹菜面條的制作方法，其特征在于，所述面粉按如下方法制得:清洗小麥，去除雜質(zhì)后，潤麥20-24小時，使含水量達(dá)到10-14%，將小麥烘干、滅菌、磨成80-120目的面粉。
【文檔編號】A23L1/212GK103719720SQ201310691987
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月18日
【發(fā)明者】熊德明, 吳正波 申請人:湖南南洞庭野生植物面業(yè)科技開發(fā)有限公司