糍粑辣椒醬及其制作方法
【專利摘要】一種糍粑辣椒醬及其制備方法，包括：紅辣椒、姜、蒜、鹽、菜油、味精、芝麻、白糖、花椒；其制備方法，包括：(1)將朝天椒、去蒂柄去雜質、姜蒜洗凈備用；(2)將辣椒、姜、蒜、按配方比例放入粉碎機內粉碎，粉碎時用手將出口堵住緩緩放出，即為糍粑辣椒；(3)將菜油在大鍋內燒沸，待油面無氣泡時慢慢地放入準備好的糍粑辣椒，不斷翻動辣椒，直到出辣椒香味后加入鹽和芝麻，繼續(xù)不停翻炒，直到辣椒由鮮紅變暗紅，加入糖、味精和少許生抽調味即可出鍋；(4)將出鍋后的糍粑辣椒醬直接裝瓶密封即可。本發(fā)明通過物理原理不加任何防腐劑，在常溫下保持18個月不變質，健康美味。
【專利說明】糍粑辣椒醬及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品調料配方，具體為糍粑辣椒醬及其制作方法。
【背景技術】
[0002]相關文獻報道，目前，我國食辣人群達40%，為了滿足人們對高品質辣食的需求，形形色色的辣食產品應運而生，產品有辣椒醬、醬辣椒、剁辣椒、白辣椒、干辣椒等。但目前國內調味品市場生產消費仍呈上升趨勢，高檔調味品市場缺口較大，亟待開發(fā)。且現(xiàn)有的辣椒醬為了延長保存時間，往往都添加有防腐劑。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明所解決的技術問題是提供一種糍粑辣椒醬及其制作方法，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0004]本發(fā)明所解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn):
一種糍粑辣椒醬，包括以下重量份成分:紅辣椒50份、姜5份、蒜5份、鹽5份、菜油8份、味精0.1份、芝麻0.2份、白糖0.4份、花椒0.2份。
[0005]一種糍粑辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將朝天椒、去蒂柄去雜質、姜蒜洗凈備用；
(2)將辣椒、姜、蒜、按配方比例放入粉碎機內粉碎，粉碎時用手將出口堵住緩緩放出，即為糍粑辣椒；
(3)將菜油在大鍋內燒沸，待油面無氣泡時慢慢地放入準備好的糍粑辣椒，不斷翻動辣椒，直到出辣椒香味后加入鹽和芝麻，繼續(xù)不停翻炒，直到辣椒由鮮紅變暗紅，加入糖、味精和少許生抽調味即可出鍋；
(4)將出鍋后的糍粑辣椒醬直接裝瓶密封即可。
[0006]所述步驟(3)中翻炒時的火候要由大逐漸減到小。
[0007]所述步驟(4)中密封糍粑辣椒醬的瓶子和瓶蓋需要先進行高溫消毒，然后趁熱裝瓶、排氣、封蓋。
[0008]綜上所述，本發(fā)明有益效果:
本發(fā)明通過物理原理不加任何防腐劑，在常溫下保持18個月不變質，健康美味。
【具體實施方式】
[0009]下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0010]實施例1
一種糍粑辣椒醬，包括以下重量份成分:紅辣椒50份、姜5份、蒜5份、鹽5份、菜油8份、味精0.1份、芝麻0.2份、白糖0.4份、花椒0.2份。
[0011]一種糍粑辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將朝天椒、去蒂柄去雜質、姜蒜洗凈備用；
(2)將辣椒、姜、蒜、按配方比例放入粉碎機內粉碎，粉碎時用手將出口堵住緩緩放出，即為糍粑辣椒；
(3)將菜油在大鍋內燒沸，待油面無氣泡時慢慢地放入準備好的糍粑辣椒，不斷翻動辣椒，直到出辣椒香味后加入鹽和芝麻，繼續(xù)不停翻炒，直到辣椒由鮮紅變暗紅，加入糖、味精和少許生抽調味即可出鍋；
(4)將出鍋后的糍粑辣椒醬直接裝瓶密封即可。
[0012]所述步驟(3)中翻炒時的火候要由大逐漸減到小。
[0013]所述步驟(4)中密封糍粑辣椒醬的瓶子和瓶蓋需要先進行高溫消毒，然后趁熱裝瓶、排氣、封蓋。
[0014]對于本領域技術人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發(fā)明內。
[0015]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種糍粑辣椒醬，其特征是，包括以下重量份成分:紅辣椒50份、姜5份、蒜5份、鹽5份、菜油8份、味精0.1份、芝麻0.2份、白糖0.4份、花椒0.2份。
2.一種糍粑辣椒醬的制備方法，其特征是，包括以下步驟: (1)將朝天椒、去蒂柄去雜質、姜蒜洗凈備用； (2)將辣椒、姜、蒜、按配方比例放入粉碎機內粉碎，粉碎時用手將出口堵住緩緩放出，即為糍粑辣椒； (3)將菜油在大鍋內燒沸，待油面無氣泡時慢慢地放入準備好的糍粑辣椒，不斷翻動辣椒，直到出辣椒香味后加入鹽和芝麻，繼續(xù)不停翻炒，直到辣椒由鮮紅變暗紅，加入糖、味精和少許生抽調味即可出鍋； (4)將出鍋后的糍粑辣椒醬直接裝瓶密封即可。
3.根據權利要求2所述的一種糍粑辣椒醬的制備方法，其特征是，所述步驟(3)中翻炒時的火候要由大逐漸減到小。
4.根據權利要求2所述的一種糍粑辣椒醬的制備方法，其特征是，所述步驟(4)中密封糍粑辣椒醬的瓶子和瓶蓋需要先進行高溫消毒，然后趁熱裝瓶、排氣、封蓋。
【文檔編號】A23L1/24GK103621978SQ201310693138
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年12月18日 優(yōu)先權日:2013年12月18日
【發(fā)明者】冉光田 申請人:丹江口市丹江紅食品有限公司