一種可以改善營(yíng)養(yǎng)不良的牛肉醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種可以改善營(yíng)養(yǎng)不良的牛肉醬，由下列重量份的原料制成：牛肉50-60、西瓜皮20-30、腐竹18-24、黑棗15-20、柿餅24-28、松子仁20-25、螺旋藻14-18、豆豉20-30、辣椒油10-15、棉籽油20-30、花椒1-2、地榆1-2、草果1-3、紫草1-2、地丁1-2、食品改良劑1-2、水適量；本發(fā)明的牛肉醬，針對(duì)于這些人群研制的具有改善營(yíng)養(yǎng)不良癥狀的牛肉醬。腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有健腦、降膽固醇、防止高血壓、補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、保護(hù)心臟的作用。黑棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等，具有增強(qiáng)體內(nèi)免疫力、補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、促進(jìn)消化、防止便秘、護(hù)眼等作用。松子仁營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰潤(rùn)肺，美容抗衰，延年益壽等功能。螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等，具有促進(jìn)鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂、防止衰老的作用。
【專利說(shuō)明】一種可以改善營(yíng)養(yǎng)不良的牛肉醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種可以改善營(yíng)養(yǎng)不良的牛肉醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]據(jù)研究表明，許多急性、傳染性疾病往往是由營(yíng)養(yǎng)不良引起的，而這些疾病又會(huì)帶來(lái)新的營(yíng)養(yǎng)不良，兩者相互作用，形成惡性循環(huán)。營(yíng)養(yǎng)不良是由于能量或蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)狀況不佳或不能維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)不良直接影響人體生長(zhǎng)發(fā)育，兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成年后身材矮小，這將影響他成年后的勞動(dòng)能力。聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)一系列的研究顯示，胎兒期和嬰兒期的營(yíng)養(yǎng)損害，在他們成年后易患諸如心血管疾病、肥胖癥、高血壓以及糖尿病等慢性疾病，其實(shí)有不少是根源于嬰幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)不良，只不過(guò)因?yàn)檫^(guò)于遙遠(yuǎn)和隱蔽而被人忽視了。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良者通常可以通過(guò)提供適當(dāng)?shù)纳攀尺M(jìn)行治療，本發(fā)明的牛肉醬，就是針對(duì)于這些人群研制的的具有改善營(yíng)養(yǎng)不良癥狀的牛肉醫(yī)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種可以改善營(yíng)養(yǎng)不良的牛肉醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
牛肉醬由下列重量份的原料制成:牛肉50-60、西瓜皮20-30、腐竹18-24、黑棗15-20、柿餅24-28、松子仁20-25、螺旋藻14-18、豆豉20-30、辣椒油10-15、棉籽油20-30、花椒1_2、地偷1_2、草果1-3、紫草1_2、地丁 1-2、食品改良劑1-2、水適量；
所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:納豆40-50、馬鹿茸粉6-10、蘆薈干粉15-20、梅花10-15、茶樹菇18-22、牡丹皮4_5、鹿角膠3_4、絞股藍(lán)3_4、地骨皮5_6、灰樹花
5-6、白郎花4-5、蛹蟲草3-4、米醋6-8、水適量。制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹菇放入米醋中浸泡6-8小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹花、白郎花、蛹蟲草加入適量水中煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
[0005]牛肉醬的制備的具體步驟如下:
(1)將花椒放入燒熱的辣椒油中，翻炒至有香味溢出，澆到攪碎的牛肉碎中，攪拌均勻，備用;
(2)將西瓜皮刮去綠衣，放入打汁機(jī)中打成果汁；
(3)將黑棗去核，與柿餅、腐竹切成小塊，放入步驟2的果汁中浸泡6-8小時(shí)，取出烘干，得混合物料，備用；
(4)將地榆、草果、紫草、地丁加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備
用； (5)將螺旋藻切碎與松子仁一起放入炒鍋中文火翻炒至有香味溢出，與步驟I的牛肉碎一起加入燒熱的棉籽油中，翻炒至牛肉變色后，再加入步驟3的混合物料、步驟4的煎煮液、豆豉以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒至水分耗干，即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的牛肉醬，針對(duì)于這些人群研制的的具有改善營(yíng)養(yǎng)不良癥狀的牛肉醬。腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有健腦、降膽固醇、防止高血壓、補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、保護(hù)心臟的作用。黑棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等，具有增強(qiáng)體內(nèi)免疫力、補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、促進(jìn)消化、防止便秘、護(hù)眼等作用。松子仁營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰潤(rùn)肺，美容抗衰，延年益壽等功能。螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等，具有促進(jìn)鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂、防止衰老的作用。
具體實(shí)施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:牛肉55、西瓜皮25、腐竹21、黑棗18、柿餅27、松子仁25、螺旋藻15、豆豉26、辣椒油13、棉籽油25、花椒1、地榆1、草果2、紫草1、地丁 1、食品改良劑1、水適量；
所述食品改良劑由下列重量份(kg)的原料制成:納豆45、馬鹿茸粉8、蘆薈干粉18、梅花13、茶樹菇20、牡丹皮4、鹿角膠3、絞股藍(lán)3、地骨皮5、灰樹花6、白郎花5、蛹蟲草4、米醋
7、水適量。制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹菇放入米醋中浸泡7小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹花、白郎花、蛹蟲草加入適量水中煎煮2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
[0008]牛肉醬的制備方法的具體步驟如下:
(1)將花椒放入燒熱的辣椒油中，翻炒至有香味溢出，澆到攪碎的牛肉碎中，攪拌均勻，備用;
(2)將西瓜皮刮去綠衣，放入打汁機(jī)中打成果汁；
(3)將黑棗去核，與柿餅、腐竹切成小塊，放入步驟2的果汁中浸泡7小時(shí)，取出烘干，得混合物料，備用；
(4)將地榆、草果、紫草、地丁加入適量水文火煎煮I小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備用；
(5)將螺旋藻切碎與松子仁一起放入炒鍋中文火翻炒至有香味溢出，與步驟I的牛肉碎一起加入燒熱的棉籽油中，翻炒至牛肉變色后，再加入步驟3的混合物料、步驟4的煎煮液、豆豉以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒至水分耗干，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種可以改善營(yíng)養(yǎng)不良的牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成:牛肉50-60、西瓜皮20-30、腐竹18-24、黑棗15-20、柿餅24-28、松子仁20-25、螺旋藻14-18、豆豉20-30、辣椒油10-15、棉籽油20-30、花椒1-2、地榆1-2、草果1-3、紫草1-2、地丁 1-2、食品改良劑1-2、水適量； 所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:納豆40-50、馬鹿茸粉6-10、蘆薈干粉15-20、梅花10-15、茶樹菇18-22、牡丹皮4_5、鹿角膠3_4、絞股藍(lán)3_4、地骨皮5_6、灰樹花5-6、白郎花4-5、蛹蟲草3-4、米醋6-8、水適量制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹菇放入米醋中浸泡6-8小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹花、白郎花、蛹蟲草加入適量水中煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述可以改善營(yíng)養(yǎng)不良的牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將花椒放入燒熱的辣椒油中，翻炒至有香味溢出，澆到攪碎的牛肉碎中，攪拌均勻，備用; (2)將西瓜皮刮去綠衣，放入打汁機(jī)中打成果汁； (3)將黑棗去核，與柿餅、腐竹切成小塊，放入步驟2的果汁中浸泡6-8小時(shí)，取出烘干，得混合物料，備用； (4)將地榆、草果、紫草、地丁加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備用； (5)將螺旋藻切碎與松子仁一起放入炒鍋中文火翻炒至有香味溢出，與步驟I的牛肉碎一起加入燒熱的棉籽油中，翻炒至牛肉變色后，再加入步驟3的混合物料、步驟4的煎煮液、豆豉以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒至水分耗干，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103719806SQ201310701805
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請(qǐng)人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司