一種多功能保健牛肉醬及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種多功能保健牛肉醬，由下列重量份的原料制成：牛肉65-75、利馬豆30-35、真姬菇20-25、娃娃菜20-25、洋蔥15-20、青椒14-18、豆豉40-50、玉米油20-30、眾香子油5-10、八角1-2、桂皮0.5-1、胡椒粉1-2、云木香根1-2、蕃楸草1-2、田基黃2-3、蓽撥1-2、食品改良劑1-2、水適量；本發(fā)明的牛肉醬，具有多種保健與養(yǎng)生療效，添加的真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。娃娃菜具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。洋蔥有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)、增進(jìn)食欲、降血壓和血糖、提神、防癌抗癌、抗氧化等功能。云木香根于具有健胃消脹、調(diào)氣解郁、止痛安胎的作用。蓽撥具有溫中下氣、補(bǔ)腰腳、殺腥氣、消食、除胃冷、陰疝和胸腹痛的作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種多功能保健牛肉醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種多功能保健牛肉醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是消費(fèi)者最喜愛(ài)吃的肉類(lèi)之一，其受歡迎的程度僅次于豬肉，其味道鮮美，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，具有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。如今在講究養(yǎng)生與食療的今天，牛肉無(wú)疑成為了肉類(lèi)中的寵兒。本發(fā)明的牛肉醬，不僅具有很好的口感，同時(shí)也具有很好的養(yǎng)生價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種多功能保健牛肉醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
牛肉醬由下列重量份的原料制成:牛肉65-75、利馬丑30-35、真姬燕20-25、娃娃菜20-25、洋蔥15-20、青椒14-18、豆豉40-50、玉米油20-30、眾香子油5-10、八角1-2、桂皮
0.5-1、胡椒粉l_2、z?木香根1-2、蕃揪草1-2、田基黃2-3、革撥1-2、食品改良劑1-2、水適量;
所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:納豆40-50、馬鹿茸粉6-10、蘆薈干粉15-20、梅花10-15、茶樹(shù)菇18-22、牡丹皮4_5、鹿角膠3_4、絞股藍(lán)3_4、地骨皮5_6、灰樹(shù)花
5-6、白郎花4-5、蛹蟲(chóng)草3-4、米醋6-8、水適量。制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹(shù)菇放入米醋中浸泡6-8小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹(shù)花、白郎花、蛹蟲(chóng)草加入適量水中煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
[0005]牛肉醬的制備的具體步驟如下:
(1)將八角、桂皮放入眾香子油中浸泡10-12小時(shí)，與洗凈攪碎的牛肉混合，加入胡椒粉后攪拌均勻，腌潰20-24小時(shí)，備用；
(2)將云木香根、蕃楸草、田基黃、蓽撥加入適量水煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣后與洋蔥、青椒混合一起放入研磨機(jī)中研磨成衆(zhòng)，得中藥菜汁；
(3)將利馬豆與步驟2的中藥菜汁混合后大火煮沸，后轉(zhuǎn)小火慢煮直至水分煮干，得混合物料，備用；`
(4)將真姬菇、娃娃菜、洋蔥放入沸水中漂燙1-2分鐘，取出自然風(fēng)干后切成小塊，得蔬菜干，備用；
(5)將玉米油加入鍋中燒熱，加入步驟I的牛肉、步驟3的混合物料、步驟4的蔬菜干、豆豉以及其它剩余成分翻炒至水分耗干，即可。[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的牛肉醬，具有多種保健與養(yǎng)生療效，添加的真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。娃娃菜具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。洋蔥有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)、增進(jìn)食欲、降血壓和血糖、提神、防癌抗癌、抗氧化等功能。云木香根于具有健胃消脹、調(diào)氣解郁、止痛安胎的作用。蓽撥具有溫中下氣、補(bǔ)腰腳、殺腥氣、消食、除胃冷、陰疝和胸腹痛的作用。
具體實(shí)施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱(chēng)取下列重量份(kg)的原料制成:牛肉60、利馬豆33、真姬菇23、娃娃菜23、洋蔥17、青椒16、豆豉45、玉米油28、眾香子油8、八角1、桂皮0.8、胡椒粉1、云木香根1、蕃楸草1、田基黃2、蓽撥1、食品改良劑1、水適量；
所述食品改良劑由下列重量份(kg)的原料制成:納豆45、馬鹿茸粉8、蘆薈干粉18、梅花13、茶樹(shù)菇20、牡丹皮4、鹿角膠3、絞股藍(lán)3、地骨皮5、灰樹(shù)花6、白郎花5、蛹蟲(chóng)草4、米醋
7、水適量。制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹(shù)菇放入米醋中浸泡7小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹(shù)花、白郎花、蛹蟲(chóng)草加入適量水中煎煮2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
[0008]牛肉醬的制備方法的具體步驟如下:
(1)將八角、桂皮放入眾香子油中浸泡11小時(shí)，與洗凈攪碎的牛肉混合，加入胡椒粉后攪拌均勻，腌潰22小時(shí)，備用；
(2)將云木香根、蕃楸草、田基黃、蓽撥加入適量水煎煮I小時(shí)，濾掉沉渣后與洋蔥、青椒混合一起放入研磨機(jī)中研磨成漿，得中藥菜汁；
(3)將利馬豆與步驟2的中藥菜汁混合后大火煮沸，后轉(zhuǎn)小火慢煮直至水分煮干，得混合物料，備用；
(4)將真姬菇、娃娃菜、洋蔥放入沸水中漂燙I分鐘，取出自然風(fēng)干后切成小塊，得蔬菜干，備用；
(5)將玉米油加入鍋中燒熱，加入步驟I的牛肉、步驟3的混合物料、步驟4的蔬菜干、豆豉以及其它剩余成分翻炒至水分耗干，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種多功能保健牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成:牛肉65-75、利馬豆30-35、真姬菇20-25、娃娃菜20-25、洋蔥15-20、青椒14-18、豆豉40-50、玉米油20-30、眾香子油5-10、八角1-2、桂皮0.5-1、胡椒粉1-2、云木香根1-2、蕃楸草1-2、田基黃2-3、蓽撥1-2、食品改良劑1-2、水適量； 所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:納豆40-50、馬鹿茸粉6-10、蘆薈干粉15-20、梅花10-15、茶樹(shù)菇18-22、牡丹皮4_5、鹿角膠3_4、絞股藍(lán)3_4、地骨皮5_6、灰樹(shù)花5-6、白郎花4-5、蛹蟲(chóng)草3-4、米醋6-8、水適量；制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹(shù)菇放入米醋中浸泡6-8小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹(shù)花、白郎花、蛹蟲(chóng)草加入適量水中煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述多功能保健牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將八角、桂皮放入眾香子油中浸泡10-12小時(shí)，與洗凈攪碎的牛肉混合，加入胡椒粉后攪拌均勻，腌潰20-24小時(shí)，備用； (2)將云木香根、蕃楸草、田基黃、蓽撥加入適量水煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣后與洋蔥、青椒混合一起放入研磨機(jī)中研磨成衆(zhòng)，得中藥菜汁； (3)將利馬豆與步驟2的中藥菜汁混合后大火煮沸，后轉(zhuǎn)小火慢煮直至水分煮干，得混合物料，備用； (4)將真姬菇、娃娃菜、洋蔥放入沸水中漂燙1-2分鐘，取出自然風(fēng)干后切成小塊，得蔬菜干，備用； (5)將玉米油加入鍋中燒熱，加入步驟I的牛肉、步驟3的混合物料、步驟4的蔬菜干、豆豉以及其它剩余成分翻炒至水分耗干，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103719810SQ201310702057
【公開(kāi)日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請(qǐng)人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司