一種健胃消食牛肉醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健胃消食牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉50-60、牛肚20-25、西米20-30、蓮藕20-24、板栗15-20、梅干菜20-25、銀耳10-15、豆瓣醬30-40、八角1-2、羅勒葉1-2、黃水枝1-2、積雪草1-2、木賊1-2、牛至葉1-2、葡萄籽油10-15、植物油20-30、食品改良劑1-2、水適量；本發(fā)明的牛肉醬口感獨(dú)特、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠充分保留、開胃下飯開胃下飯，最主要的還具有健胃消食的作用。添加的牛肚具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效。西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效。蓮藕具有補(bǔ)益脾胃、止瀉、益血、生肌的療效。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用。
【專利說(shuō)明】一種健胃消食牛肉醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種健胃消食牛肉醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們常說(shuō)的胃病，一般是指胃炎和胃、十二指腸潰瘍病。胃炎是胃粘膜炎癥的總稱。引起胃病的原因很多，包括遺傳、環(huán)境、飲食、藥物、細(xì)菌感染等以及吸煙，過(guò)度酗酒都可引起。胃病患者做好養(yǎng)生合理的作息制度和飲食習(xí)慣，適度的休息、禁止吸煙和飲酒、禁用咖啡和濃茶。俗話說(shuō)胃病“三分治七分養(yǎng)”，要想要治療胃病，要從日常生活的點(diǎn)滴做起，其中食療就是很好的方法。牛肉醬是人們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷恼{(diào)味醬，將具有養(yǎng)胃功效的食材添加到牛肉醬的制備中，使人們通過(guò)日常飲食來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)腸胃的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種健胃消食牛肉醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
牛肉醬由下列重量份的原料制成:牛肉50-60、牛肚20-25、西米20-30、蓮藕20-24、板栗15-20、梅干菜20-25、銀耳10-15、豆瓣醬30-40、八角1-2、羅勒葉1-2、黃水枝1-2、積雪草1-2、木賊1-2、牛至葉1-2、葡萄籽油10-15、植物油20-30、食品改良劑1_2、水適量；所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:納豆40-50、馬鹿茸粉6-10、蘆薈干粉15-20、梅花10-15、茶樹菇18-22、牡丹皮4_5、鹿角膠3_4、絞股藍(lán)3_4、地骨皮5_6、灰樹花
5-6、白郎花4-5、蛹蟲草3-4、米醋6-8、水適量。制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹菇放入米醋中浸泡6-8小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹花、白郎花、蛹蟲草加入適量水中煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
[0005]牛肉醬的制備的具體步驟如下:
(1)將牛肉、牛肚切成肉丁，八角研磨成粉加入到葡萄籽油中混合均勻，再與肉丁混合，攪拌均勻，備用；
(2)將蓮藕洗凈去皮研磨成汁，加入去殼的板栗繼續(xù)研磨，得混合漿，備用；
(3)將羅勒葉、黃水枝、積雪草、木賊、牛至葉粉碎成渣與西米一起加入適量水中，文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉中藥渣，得西米煎煮液；
(4 )將梅干菜、銀耳一起放入植物油中浸泡3-4小時(shí)，撈出，得油浸物，備用；
(5)將植物油燒熱加入步驟I的肉丁翻炒至變色后再加入步驟2的混合漿、步驟3的西米煎煮液、步驟4的油浸物、豆瓣醬以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的牛肉醬口感獨(dú)特、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠充分保留、開胃下飯開胃下飯，最主要的還具有健胃消食的作用。添加的牛肚具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效。西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效。蓮藕具有補(bǔ)益脾胃、止瀉、益血、生肌的療效。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用。
具體實(shí)施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:牛肉55、牛肚23、西米27、蓮藕22、板栗17、梅干菜24、銀耳13、豆瓣醬35、八角1、羅勒葉1、黃水枝1、積雪草1、木賊2、牛至葉1、葡萄籽油13、植物油25、食品改良劑1、水適量；
所述食品改良劑由下列重量份(kg)的原料制成:納豆45、馬鹿茸粉8、蘆薈干粉18、梅花13、茶樹菇20、牡丹皮4、鹿角膠3、絞股藍(lán)3、地骨皮5、灰樹花6、白郎花5、蛹蟲草4、米醋
7、水適量。制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹菇放入米醋中浸泡7小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹花、白郎花、蛹蟲草加入適量水中煎煮2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
[0008]牛肉醬的制備方法的具體步驟如下:
(1)將牛肉、牛肚切成肉丁，八角研磨成粉加入到葡萄籽油中混合均勻，再與肉丁混合，攪拌均勻，備用；
(2)將蓮藕洗凈去皮研磨成汁，加入去殼的板栗繼續(xù)研磨，得混合漿，備用；
(3)將羅勒葉、黃水枝、積雪草、木賊、牛至葉粉碎成渣與西米一起加入適量水中，文火煎煮2小時(shí)，濾掉中藥渣，得西米煎煮液；
(4 )將梅干菜、銀耳一起放入植物油中浸泡3小時(shí)，撈出，得油浸物，備用；
(5)將植物油燒熱加入步驟I的肉丁翻炒至變色后再加入步驟2的混合漿、步驟3的西米煎煮液、步驟4的油浸物、豆瓣醬以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種健胃消食牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成:牛肉50-60、牛肚20-25、西米20-30、蓮藕20-24、板栗15-20、梅干菜20-25、銀耳10-15、豆瓣醬30-40、八角1-2、羅勒葉1-2、黃水枝1-2、積雪草1-2、木賊1-2、牛至葉1_2、葡萄籽油10-15、植物油20-30、食品改良劑1-2、水適量； 所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:納豆40-50、馬鹿茸粉6-10、蘆薈干粉15-20、梅花10-15、茶樹菇18-22、牡丹皮4_5、鹿角膠3_4、絞股藍(lán)3_4、地骨皮5_6、灰樹花5-6、白郎花4-5、蛹蟲草3-4、米醋6-8、水適量；制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹菇放入米醋中浸泡6-8小時(shí)，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹花、白郎花、蛹蟲草加入適量水中煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述健胃消食牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將牛肉、牛肚切成肉丁，八角研磨成粉加入到葡萄籽油中混合均勻，再與肉丁混合，攪拌均勻，備用； (2)將蓮藕洗凈去皮研磨成汁，加入去殼的板栗繼續(xù)研磨，得混合漿，備用； (3)將羅勒葉、黃水枝、積雪草、木賊、牛至葉粉碎成渣與西米一起加入適量水中，文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉中藥渣，得西米煎煮液； (4 )將梅干菜、銀耳一起放入植物油中浸泡3-4小時(shí)，撈出，得油浸物，備用； (5)將植物油燒熱加入步驟I的肉丁翻炒至變色后再加入步驟2的混合漿、步驟3的西米煎煮液、步驟4的油浸物、豆瓣醬以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103719811SQ201310702058
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請(qǐng)人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司