一種清熱保健牛肉醬及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種清熱保健牛肉醬，由下列重量份的原料制成：牛肉60-70、葛仙米15-20、芡實(shí)10-15、哈密瓜20-25、豌豆苗15-20、黑桑葚18-22、豆豉20-25、冰糖4-5、棕櫚油30-40、地膚子1-2、山梔1-2、篦子草2-3、蒔蘿葉1-2、食品添加劑1-2、水適量；本發(fā)明的牛肉醬，味道鮮美、可口。添加的葛仙米具有清熱、收斂、益氣、明目還能治療夜盲癥、脫肛以及外用可治療燒傷、燙傷等疾病。豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。黑桑葚具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便、?改善脾臟功能、防脫生發(fā)、提高人體免疫力、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)胃液分泌、刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱的作用。地膚子具有清熱利濕、祛風(fēng)止癢的作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種清熱保健牛肉醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種清熱保健牛肉醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]長(zhǎng)期以來(lái)，醬幾乎出現(xiàn)在每個(gè)家庭的飯桌上，成為了人們不可缺少的調(diào)味品，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。牛肉醬自發(fā)明以來(lái)就廣受好評(píng)，但是目前市場(chǎng)上的牛肉醬口味大多都一樣，長(zhǎng)期食用，讓人覺(jué)得無(wú)趣。食補(bǔ)是無(wú)為而治的種補(bǔ)養(yǎng)身體的方法，與藥物的補(bǔ)益不同，是未病先防。適時(shí)地進(jìn)食補(bǔ)益食品，以彌補(bǔ)人體某一方面的缺乏，是一種強(qiáng)身防病的好辦法。將食補(bǔ)的理念添加到牛肉醬的制備中去，使制得的牛肉醬不僅可以滿(mǎn)足人們的口感需求，同時(shí)也使消費(fèi)者在食用的同時(shí)也可以通過(guò)食療的方式起到養(yǎng)生與保健的作用。本發(fā)明的牛肉醬采用的原料都是具有很好的進(jìn)補(bǔ)作用，使得人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí)也可以起到強(qiáng)身防病的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種清熱保健牛肉醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
牛肉醬由下列重量份的原料制成:牛肉60-70、葛仙米15-20、芡實(shí)10-15、哈密瓜20-25、豌豆苗15-20、黑桑葚18-22、豆豉20-25、冰糖4_5、棕櫚油30-40、地膚子1_2、山桅1-2、篦子草2-3、蒔蘿葉1-2、食品添加劑1-2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2_3、紫蘇5_6、功勞葉4_5、蒲公英5_6、香菇2-3、當(dāng)歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量。將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時(shí)，取出與烤鴨皮一起放入烘干機(jī)中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當(dāng)歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0005]牛肉醬的制備的具體步驟如下:
(1)將哈密瓜洗凈去皮去瓤，打成果汁，將豌豆苗、黑桑葚洗凈曬干切成碎塊后與上述果汁一起放入炒鍋中，文火將水分炒干，得菜干，備用；
(2)將地膚子、山桅、篦子草、蒔蘿葉加入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；
(3)將豆豉、冰糖與步驟2的煎煮液混合后，邊加熱邊攪拌至水分耗干，得混合物料，備
用；
(4)將葛仙米、芡實(shí)放入水中浸泡5-6小時(shí)，取出與切塊的牛肉一起放入燒熱的棕櫚油中，大火翻炒至熟，加入步驟I的菜干、步驟3的混合物料以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒20-30分鐘，冷卻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的牛肉醬，味道鮮美、可口。添加的葛仙米具有清熱、收斂、益氣、明目還能治療夜盲癥、脫肛以及外用可治療燒傷、燙傷等疾病。豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。黑桑葚具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便、改善脾臟功能、防脫生發(fā)、提高人體免疫力、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)胃液分泌、刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱的作用。地膚子具有清熱利濕、祛風(fēng)止癢的作用。
具體實(shí)施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱(chēng)取下列重量份(kg)的原料制成:牛肉65、葛仙米18、芡實(shí)14、哈密瓜23、豌豆苗17、黑桑葚20、豆豉23、冰糖4、棕櫚油35、地膚子1、山桅2、篦子草2、蒔蘿葉1、食品添加劑1、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:糯米粉45、杏仁25、青梅16、槐花12、鮮香菇凍干粉10、烤鴨皮5、苦草2、紫蘇5、功勞葉4、蒲公英5、香菇2、當(dāng)歸4、郁金3、花雕酒13、水適量。將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡22小時(shí)，取出與烤鴨皮一起放入烘干機(jī)中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當(dāng)歸、郁金加入適量水文火煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0008]牛肉醬的制備方法的具體步驟如下:
(1)將哈密瓜洗凈去皮去瓤，打成果汁，將豌豆苗、黑桑葚洗凈曬干切成碎塊后與上述果汁一起放入炒鍋中，文火將水分炒干，得菜干，備用；
(2)將地膚子、山桅、篦子草、蒔蘿葉加入適量水中文火煎煮2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮
液；
(3)將豆豉、冰糖與步驟2的煎煮液混合后，邊加熱邊攪拌至水分耗干，得混合物料，備
用；
(4)將葛仙米、芡實(shí)放入水中浸泡5小時(shí)，取出與切塊的牛肉一起放入燒熱的棕櫚油中，大火翻炒至熟，加入步驟I的菜干、步驟3的混合物料以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒25分鐘，冷卻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種清熱保健牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成:牛肉60-70、葛仙米15-20、芡實(shí)10-15、哈密瓜20-25、豌豆苗15-20、黑桑葚18-22、豆豉20-25、冰糖4-5、棕櫚油30-40、地膚子1-2、山桅1-2、篦子草2-3、蒔蘿葉1_2、食品添加劑1_2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2-3、紫蘇5-6、功勞葉4-5、蒲公英5_6、香菇2-3、當(dāng)歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量；將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時(shí)，取出與烤鴨皮一起放入烘干機(jī)中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當(dāng)歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述清熱保健牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將哈密瓜洗凈去皮去瓤，打成果汁，將豌豆苗、黑桑葚洗凈曬干切成碎塊后與上述果汁一起放入炒鍋中，文火將水分炒干，得菜干，備用； (2)將地膚子、山桅、篦子草、蒔蘿葉加入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液； (3)將豆豉、冰糖與步驟2的煎煮液混合后，邊加熱邊攪拌至水分耗干，得混合物料，備用； (4)將葛仙米、芡實(shí)放入水中浸泡5-6小時(shí)，取出與切塊的牛肉一起放入燒熱的棕櫚油中，大火翻炒至熟，加入步驟I的菜干、步驟3的混合物料以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒20-30分鐘，冷卻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103719812SQ201310702059
【公開(kāi)日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請(qǐng)人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司