一種芝麻無(wú)殘利用工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明屬于一種芝麻綜合利用工藝，特別涉及一種芝麻無(wú)殘利用工藝，其特征在于包括如下步驟：篩選、漂洗、焙炒；揚(yáng)煙、吹凈、壓榨、油餅分離、研磨、分裝等，所述的焙炒溫度控制在160℃±20，時(shí)間20至40分鐘，本發(fā)明的芝麻無(wú)殘利用工藝，工藝生產(chǎn)的芝麻油可做為烹飪芝麻油，芝麻餅研磨后的芝麻粉可做為面條和湯圓的主要原料，實(shí)現(xiàn)無(wú)殘利用，大大提高了芝麻的使用價(jià)值，降低了企業(yè)成本；芝麻餅可食用也增加了食品風(fēng)味。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種芝麻無(wú)殘利用工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種芝麻綜合利用工藝，特別涉及一種芝麻無(wú)殘利用工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]芝麻油俗稱(chēng)香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，是人們生活中制作飲食的主要輔料之一，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析，芝麻中富含人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油，對(duì)保護(hù)血管，潤(rùn)腸通便，減輕咳嗽和煙酒毒害，保護(hù)嗓子，治療鼻炎等都功效不凡。
[0003]目前存在的芝麻油制備工藝主要用來(lái)提取芝麻油，芝麻油產(chǎn)出率46%_49%，芝麻油生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的芝麻餅或芝麻渣為51%-54%。
[0004]壓榨法所得芝麻餅或水代法所得芝麻渣的后續(xù)處理為:1.采用溶劑浸出工藝制取，未經(jīng)任何精煉處理的不能直接食用的芝麻原油；2.壓榨法所得芝麻餅只能做為飼料使用，而水代法所得芝麻渣只能作為廢料處理，根據(jù)不同芝麻油加工工藝，芝麻餅主要處理后主要分飼料、提取黑色素、植物蛋白等，剩下作為廢料丟棄，現(xiàn)有的利用工藝均有殘留，降低了芝麻利用率，造成資源浪費(fèi)。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的在于為了提高芝麻的利用效率，節(jié)約生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)成本，降低生產(chǎn)損耗的一種芝麻綜合利用工藝。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種芝麻無(wú)殘利用工藝，其特征在于包括如下步驟:
a)篩選:選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，采用振動(dòng)篩和去石機(jī)清除各種雜質(zhì)；
b)漂洗:采用洗籽機(jī)漂洗，除去漂浮的雜質(zhì)和沉淀的泥沙，然后軟化起來(lái)，使芝麻中的磷脂吸水膨脹后，加速蛋白質(zhì)變性；
c)焙炒:炒芝麻時(shí)采用中溫加熱炒制，溫度控制在160±10°C，焙炒至金黃色；
d)揚(yáng)煙:除去炒制芝麻中的煙氣，保留芝麻原香；
e)吹凈:將焙炒芝麻中散碎物質(zhì)清除；
f)壓榨:采用液壓榨油機(jī)壓榨，壓榨壓力為40mPa，出油率控制在20±2%；
g)油餅分離:將壓榨出油盛裝，可用于烹調(diào)炒菜用油；
h)研磨:采用錘片粉碎機(jī)對(duì)芝麻餅進(jìn)行研磨，制得粉狀原料；
i)分裝:將油和研磨所得芝麻粉分裝即得可食用原料；
所述的焙炒溫度控制在165°C，時(shí)間25分鐘。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的芝麻無(wú)殘利用工藝，工藝生產(chǎn)的芝麻油可做為烹飪芝麻油，芝麻餅研磨后的芝麻粉可做為面條和湯圓的主要原料，還可以用于脫脂芝麻醬，實(shí)現(xiàn)無(wú)殘利用，大大提高了芝麻的使用價(jià)值，降低了企業(yè)成本；芝麻餅可食用也增加了食品風(fēng)味?！緦?zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0008]圖1為本發(fā)明制備工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例一:一種芝麻無(wú)殘利用工藝，選用成色一般芝麻，包括如下步驟:
a)篩選:選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻1000kg，采用振動(dòng)篩和去石機(jī)清除各種雜質(zhì)得芝麻900kg ；
b)漂洗:采用洗籽機(jī)漂洗，除去漂浮的雜質(zhì)和沉淀的泥沙后為850kg，然后軟化起來(lái)，使芝麻中的憐脂吸水膨脹后，加速蛋白質(zhì)變性；
c)焙炒:炒芝麻時(shí)采用中溫加熱炒制，溫度控制在160±10°C，焙炒至金黃色；
d)揚(yáng)煙:除去炒制芝麻中的煙氣，保留芝麻原香；
e)吹凈:將焙炒芝麻中散碎物質(zhì)清除；
f)壓榨:采用液壓榨油機(jī)壓榨，壓榨壓力為40mPa，出油率控制在20%，出油170kg；
g)油餅分離:將壓榨出油盛裝，可用于烹調(diào)炒菜用油；
h)研磨:采用錘片粉碎機(jī)對(duì)芝麻餅進(jìn)行研磨，損耗1%左右，制得粉狀原料670kg；
i)分裝:將油和研磨所得芝麻粉分裝即得可食用原料；
其中，所述的焙炒溫度控制在165°C，時(shí)間25分鐘，經(jīng)上述工藝處理有效芝麻含量得到充分利用，榨油和芝麻粉均可用 于食用，提高了芝麻的利用價(jià)值，降低了原料綜合成本。
[0010]實(shí)施例二:一種芝麻無(wú)殘利用工藝，選用成色優(yōu)良芝麻，包括如下步驟:
a)篩選:選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻1000kg，采用振動(dòng)篩和去石機(jī)清除各種雜質(zhì)得芝麻950kg ；
b)漂洗:采用洗籽機(jī)漂洗，除去漂浮的雜質(zhì)和沉淀的泥沙后為900kg，然后軟化起來(lái)，使芝麻中的憐脂吸水膨脹后，加速蛋白質(zhì)變性；
c)焙炒:炒芝麻時(shí)采用中溫加熱炒制，溫度控制在160±10°C，焙炒至金黃色；
d)揚(yáng)煙:除去炒制芝麻中的煙氣，保留芝麻原香；
e)吹凈:將焙炒芝麻中散碎物質(zhì)清除；
f)壓榨:采用液壓榨油機(jī)壓榨，壓榨壓力為40mPa，出油率控制在20%，出油180kg；
g)油餅分離:將壓榨出油盛裝，可用于烹調(diào)炒菜用油；
h)研磨:采用錘片粉碎機(jī)對(duì)芝麻餅進(jìn)行研磨，損耗1%左右，制得粉狀原料710kg；
i)分裝:將油和研磨所得芝麻粉分裝即得可食用原料；
其中，所述的焙炒溫度控制在165°C，時(shí)間25分鐘，經(jīng)上述工藝處理有效芝麻含量得到充分利用，榨油和芝麻粉均可用于食用，提高了芝麻的利用價(jià)值，降低了原料綜合成本。
【權(quán)利要求】
1.一種芝麻無(wú)殘利用工藝，其特征在于包括如下步驟: 篩選:選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，采用振動(dòng)篩和去石機(jī)清除各種雜質(zhì)； 漂洗:采用洗籽機(jī)漂洗，除去漂浮的雜質(zhì)和沉淀的泥沙，然后軟化起來(lái)，使芝麻中的磷脂吸水膨脹后，加速蛋白質(zhì)變性； 焙炒:炒芝麻時(shí)采用中溫加熱炒制，溫度控制在160±10°c，焙炒至金黃色； 揚(yáng)煙:除去炒制芝麻中的煙氣，保留芝麻原香； 吹凈:將焙炒芝麻中散碎物質(zhì)清除； 壓榨:采用液壓榨油機(jī)壓榨，壓榨壓力為40mPa，出油率控制在20±2% ； 油餅分離:將壓榨出油盛裝，可用于烹調(diào)炒菜用油； 研磨:采用錘片粉碎 機(jī)對(duì)芝麻餅進(jìn)行研磨，制得粉狀原料； 分裝:將油和研磨所得芝麻粉分裝即得可食用原料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻無(wú)殘利用工藝，其特征在于:所述的焙炒溫度控制在165°C，時(shí)間25分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103725409SQ201310704673
【公開(kāi)日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月20日
【發(fā)明者】潘廣宇, 賈曉東 申請(qǐng)人:鄭州市春芝調(diào)味品有限公司