一種塊狀嬰兒乳粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種塊狀嬰兒乳粉及其制備方法。塊狀嬰兒乳粉原料含有下述組分：32～40%乳糖、24～40%乳粉、14～20%油脂、6～12%濃縮乳清蛋白粉、2～4%可溶性多糖、0.4～0.6%礦物質(zhì)和0.2～0.3%維生素，百分比為各成分占所述組分總量的質(zhì)量百分比；制備方法包括下述步驟：配料：將所述的乳粉、油脂、維生素、礦物質(zhì)、濃縮乳清蛋白粉與水混合均勻并完全溶解，得料液A；將料液A進(jìn)行均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥，得基粉B；基粉B與所述的乳糖和可溶性多糖混合均勻、過篩、壓片后即得。本發(fā)明塊狀嬰兒乳粉成型佳，溶解度好，不含有助溶劑、崩解劑等添加劑。
【專利說明】一種塊狀嬰兒乳粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種塊狀嬰兒乳粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]嬰兒最理想的食物是母乳。當(dāng)由于身體狀況、工作需要等各種原因，母乳喂養(yǎng)不能滿足嬰兒需要時(shí)，嬰兒配方食品就成為了母乳的替代品。目前市面上的嬰兒配方食品主要為嬰兒配方乳粉，由于每年都有大量的新生嬰兒得不到正常的母乳喂養(yǎng)，這些嬰兒都需要以嬰兒配方乳粉來完全或部分地替代母乳，因此嬰兒配方乳粉具有巨大的市場需求，嬰兒配方乳粉新產(chǎn)品的研究與開發(fā)具有非常重要的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益。
[0003]市場上的嬰兒配方乳粉的生產(chǎn)廠家有許多，每年都有配方升級(jí)的嬰兒配方乳粉新產(chǎn)品上市，它們不斷地研究開發(fā)營養(yǎng)價(jià)值更高的嬰兒配方乳粉新產(chǎn)品，但在產(chǎn)品的外在形式方面卻缺乏創(chuàng)新，市場上的嬰兒配方乳粉產(chǎn)品一律都是粉末產(chǎn)品。通常，普通的粉末狀嬰兒配方乳粉，在沖調(diào)時(shí)需要用勺準(zhǔn)確量取一定量的乳粉并倒入奶瓶中，但由于每個(gè)人、甚至每次的量取方式都不一樣，使得每次量取的乳粉重量也不同，從而造成沖調(diào)后的奶液濃度也不一樣，不利于嬰兒的營養(yǎng)吸收。以勺量取乳粉的沖調(diào)過程不僅繁瑣，而且乳粉容易灑落在外及粘在奶瓶上，乳粉加入到奶瓶后還需要充分?jǐn)嚢?，否者在瓶底容易出現(xiàn)未溶解的團(tuán)塊，容易出現(xiàn)堵塞奶瓶吸管的情況。細(xì)菌、異物等也可能在量取乳粉的過程中掉入乳粉罐中，從而容易污染乳粉。另外，當(dāng)攜帶嬰兒出門在外時(shí)，乳粉的沖調(diào)就更不方便，并且粉末狀的嬰兒配方乳粉本身就不方便隨身攜帶。塊狀嬰兒乳粉既易于隨身攜帶方便外出時(shí)使用，又方便添加到奶瓶中，每塊乳粉有固定質(zhì)量，可以準(zhǔn)確定量調(diào)配乳液，不會(huì)出現(xiàn)乳粉灑落的情況，不會(huì)出現(xiàn)堵塞奶瓶吸管的現(xiàn)象。而且細(xì)菌、異物等在量取乳粉的過程中進(jìn)去乳粉罐的幾率也大為降低。在保存性能或保質(zhì)期方面，由于嬰兒配方乳粉被制成塊狀，其裸露在外的表面積比粉末狀的嬰兒配方乳粉少，更不易被氧化，也不會(huì)出現(xiàn)粉末狀嬰兒配方乳粉常見的結(jié)塊現(xiàn)象。因此，塊狀嬰兒乳粉比傳統(tǒng)的粉末狀嬰兒配方乳粉具有更高的使用便利性、衛(wèi)生性以及食用安全性。塊狀嬰兒乳粉的制備研究逐漸成為熱點(diǎn)。但現(xiàn)有技術(shù)中的塊狀嬰兒乳粉制備難度大，即使配方中使用崩解劑和助溶劑，制備出來塊狀嬰兒乳粉依然成形差、難溶解。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中粉末狀嬰兒配方乳粉存在的沖調(diào)難，塊狀嬰兒乳粉制備又有較大難度，不加助溶劑和崩解劑的情況很難達(dá)到要求硬度并且塊狀嬰兒乳粉溶解度差的缺陷，提供一種成形度佳，可快速溶解的塊狀嬰兒乳粉及其制備方法。
[0005]本發(fā)明人在研究初期嘗試以常規(guī)的嬰兒配方乳粉的配方生產(chǎn)塊狀嬰兒配方乳粉，但并不能解決粉末狀嬰兒配方乳粉存在的沖調(diào)缺陷問題，生產(chǎn)得到的塊狀嬰兒配方乳粉存在成形差、易開裂、難溶解等缺點(diǎn)。因此，需要在滿足嬰兒營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，改變現(xiàn)有配方及工藝，才可能解決粉末狀嬰兒配方乳粉存在的沖調(diào)缺陷問題。同時(shí)，因?yàn)榭紤]到塊狀嬰兒配方乳粉是專門給嬰兒食用的產(chǎn)品，所以配方中不能使用普通食品中所允許使用的食品添加劑類的助溶劑、崩解劑。
[0006]最終，本發(fā)明人經(jīng)過大量試驗(yàn)，最后選擇特定的生產(chǎn)工藝，配合本發(fā)明特別篩選的配方組分得出了本發(fā)明塊狀成型佳，溶解度好的塊狀嬰兒乳粉。
[0007]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題。
[0008]本發(fā)明提供了一種塊狀嬰兒乳粉的制備方法，其原料含有下述組分:
[0009]32?40%乳糖、24?40%乳粉、14?20%油脂、6?12%濃縮乳清蛋白粉、2?4%可溶性多糖、0.4?0.6%礦物質(zhì)和0.2?0.3%維生素，百分比為各成分占所述組分總量的質(zhì)量百分比；
[0010]制備方法包括下述步驟:
[0011](I)配料:將所述的乳粉、油脂、維生素、礦物質(zhì)、濃縮乳清蛋白粉與水混合均勻并完全溶解，得料液A ;
[0012](2)將料液A進(jìn)行均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥，得基粉B ;
[0013](3)基粉B與所述的乳糖和可溶性多糖混合均勻、過篩、壓片后即得。
[0014]步驟(I)中，所述的配料的方法和條件為本領(lǐng)域常規(guī)的方法和條件。
[0015]較佳地，所述的油脂在投料前需要加熱至45°C?55°C混合均勻。
[0016]較佳地，所述的維生素和礦物質(zhì)先以維生素和礦物質(zhì)總重量的9?11倍重量的水溶解再投料加入，水溶液溫度為30°C?40°C ;水的重量較佳地為維生素和礦物質(zhì)總重量的10倍。
[0017]較佳地，步驟(I)所述的配料過程中濃縮乳清蛋白粉在最后投料混合。
[0018]較佳地，步驟(I)所述的溶解的溫度為45°C?50°C。
[0019]較佳地，步驟(I)所述的混合后采用常規(guī)真空混料機(jī)進(jìn)行循環(huán)混合，混合的時(shí)間較佳地為15分鐘?20分鐘。
[0020]較佳地，所述的料液A的固形物濃度為14_18wt%。
[0021]較佳地，步驟(I)所述的水較佳地為軟化水。其用量如前所述，可理解為至少完全溶解步驟(I)中配料的用量。
[0022]步驟(2)中，所述均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥的方法和條件為本領(lǐng)域常規(guī)的方法和條件。
[0023]其中，所述的均質(zhì)較佳地為二級(jí)均質(zhì)，其中，一級(jí)均質(zhì)壓力較佳地為20MPa?22MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力較佳地為2MPa?3Mpa，均質(zhì)溫度較佳地為60°C?65°C ;所述殺菌溫度較佳地為90°C?95°C，殺菌的時(shí)間較佳地為20?30秒。
[0024]其中，所述的濃縮較佳地為真空濃縮，濃縮后的濃縮奶的固形物濃度在46wt%?50wt%范圍內(nèi)。
[0025]其中，所述的干燥較佳地為噴霧干燥。所述的噴霧干燥的過程較佳地為濃縮后的濃縮奶噴霧前升溫至72?78°C，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度170?180°C，排風(fēng)溫度70?80°C ；所述的基粉B的含水量為5?10wt%。
[0026]步驟(3)中，所述的混合均勻的方式較佳地為干混。所述干混的方法和條件為本領(lǐng)域常規(guī)的方法和條件。較佳地，所述干混的步驟為:先投入一半重量的基粉B，再投入一半重量的乳糖和可溶性多糖，然后投入剩余的基粉B，最后投入剩余的乳糖和可溶性多糖，然后進(jìn)行干混。
[0027]本發(fā)明中，所述的過篩的方法和條件為本領(lǐng)域常規(guī)的方法和條件。較佳地，所述的過篩為過60-80目篩。
[0028]本發(fā)明中，所述的壓片的方法和條件為本領(lǐng)域常規(guī)的方法和條件。較佳地，所述的壓片的工作壓力為200?280kg/cm2，所述的壓片的模具大小范圍為2.5?5.5cm3 ;所述的壓片后所得塊狀嬰兒乳粉的硬度為0.5?1.5N、重量為3.0-6.0g。
[0029]本發(fā)明中，較佳地，一般壓片后還進(jìn)行烘干。所述的烘干的方法和條件為本領(lǐng)域常規(guī)的方法和條件。較佳地，所述的烘干的溫度為60?80°C，時(shí)間為3?10分鐘，烘干后的水分含量為2.0?4.0wt%。
[0030]本發(fā)明中，所述的配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥、干混、壓片及烘干所使用的設(shè)備均為本領(lǐng)域常規(guī)使用的設(shè)備。
[0031]本發(fā)明中，較佳地，所述的原料中不含有崩解劑和助溶劑。
[0032]本發(fā)明中，所述的乳糖為本領(lǐng)域常規(guī)乳糖。所述的乳糖較佳地為指符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——乳糖》(GB25595)標(biāo)準(zhǔn)的噴霧干燥乳糖或無水乳糖。
[0033]本發(fā)明中，所述的乳粉為本領(lǐng)域常規(guī)乳粉。所述的乳粉較佳地為全脂乳粉和/或脫脂乳粉。
[0034]其中，所述的脫脂乳粉為本領(lǐng)域常規(guī)脫脂乳粉。較佳地由脫脂牛乳干燥而得或是直接購買符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——乳粉》(GB19644)標(biāo)準(zhǔn)的脫脂乳粉。脫脂牛乳的干燥過程較佳地為將脫脂牛乳先與步驟(I)中其他組分混合均勻并完全溶解得料液A后，再通過步驟(2)處理實(shí)現(xiàn)干燥。
[0035]其中，所述的脫脂乳粉質(zhì)量和脫脂牛乳質(zhì)量關(guān)系為:脫脂乳粉質(zhì)量=脫脂牛乳質(zhì)量 *0.081/0.96。
[0036]其中，所述的全脂乳粉為本領(lǐng)域常規(guī)全脂乳粉。較佳地由全脂牛乳干燥而得或是直接購買符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——乳粉》(GB19644)標(biāo)準(zhǔn)的全脂乳粉。全脂牛乳的干燥過程較佳地為混合均勻并完全溶解得將全脂牛乳先與步驟(I)中其他組分得料液A后，再通過步驟(2)處理實(shí)現(xiàn)干燥。其中，所述的全脂乳粉質(zhì)量和全脂牛乳質(zhì)量關(guān)系為:全脂乳粉質(zhì)量=全脂牛乳質(zhì)量*0.117/0.97。
[0037]其中，所述的脫脂牛乳和全脂牛乳均為本領(lǐng)域常規(guī)，均經(jīng)過生牛乳按照上述指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過加工而得或是直接購買。生牛乳是指符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——生牛乳》(GB19301)收購標(biāo)準(zhǔn)的生牛乳，一般經(jīng)過原料乳檢測(cè)和原料乳標(biāo)準(zhǔn)化后使用。
[0038]本發(fā)明中，所述的濃縮乳清蛋白粉為本領(lǐng)域常規(guī)濃縮乳清蛋白粉。所述的濃縮乳清蛋白粉是指符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——乳清粉和乳清蛋白粉》(GB11674)標(biāo)準(zhǔn)的濃縮乳清蛋白粉，濃縮乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量為80%?82%。
[0039]本發(fā)明中，所述的油脂為本領(lǐng)域常規(guī)油脂。所述的油脂較佳地含有大豆油、玉米油、菜油、椰子油、葵花籽油和棕櫚油；更佳地所述的油脂由質(zhì)量比為1.0: 1.0: 1.5:2.0: 2.0: 2.5的大豆油、玉米油、菜油、椰子油、葵花籽油和棕櫚油組成。
[0040]油脂中，所述的大豆油是本領(lǐng)域常規(guī)的大豆油，較佳的為符合《國家標(biāo)準(zhǔn)——大豆油》(GB1534)標(biāo)準(zhǔn)的大豆油。所述的玉米油是本領(lǐng)域常規(guī)的玉米油，較佳地為符合《國家標(biāo)準(zhǔn)——玉米油》(GB19111)標(biāo)準(zhǔn)的玉米油。所述的菜油是本領(lǐng)域常規(guī)采油，較佳地為符合《國家標(biāo)準(zhǔn)一菜油》(GB1536)標(biāo)準(zhǔn)的菜油。所述的椰子油是本領(lǐng)域常規(guī)椰子油，較佳地為符合《農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一一椰子油》(NY/T230)標(biāo)準(zhǔn)的椰子油。所述的葵花籽油是本領(lǐng)域常
規(guī)葵花籽油，較佳地為符合《國家標(biāo)準(zhǔn)-葵花籽油》(GB10464)標(biāo)準(zhǔn)的葵花籽油。所述的
棕櫚油是本領(lǐng)域常規(guī)棕櫚油，較佳的為符合《國家標(biāo)準(zhǔn)——棕櫚油》(GB15680)標(biāo)準(zhǔn)的成品分提棕櫚液油。
[0041]本發(fā)明中，所述的可溶性多糖為本領(lǐng)域常規(guī)可溶性多糖，一般是指可在水中溶解的多糖，多糖是指至少超過10個(gè)以上的單糖以糖苷鍵結(jié)合組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6HltlO5)n表示。所述的可溶性多糖較佳地為聚葡萄糖和/或多聚果糖。聚葡萄糖是指符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——食品添加劑聚葡萄糖》(GB25541)標(biāo)準(zhǔn)的聚葡萄糖，多聚果糖是指來源于菊苣并符合衛(wèi)生部公告2007年第12號(hào)規(guī)定。
[0042]本發(fā)明中，所述的維生素為本領(lǐng)域常規(guī)的維生素。每IOOg所述的塊狀嬰兒乳粉中所述維生素的種類及含量較佳地為:維生素A的含量為500 μ gRE?800 μ gRE ;維生素D的含量為6.1 μ g?9.5 μ g ;維生素E的含量為6.8mg α -TE?12.0mg a -TE ;維生素K1的含量為27 μ g?65 μ g ;維生素B1的含量為560 μ g?800 μ g ;維生素B2的含量為850 μ g?1600 μ g ;維生素B6的含量為360 μ g?600 μ g ;維生素B12的含量為1.4 μ g?6.0 μ g ;煙酸的含量為3200 μ g?5000 μ g ;葉酸的含量為48 μ g?98 μ g ;泛酸的含量為3000 μ g?6000 μ g ;維生素C的含量為65mg?140mg ;生物素的含量為15 μ g?45 μ g。
[0043]本發(fā)明中，所述的礦物質(zhì)為本領(lǐng)域常規(guī)使用的能夠提供鉀、銅、鐵、鋅、錳、鈣、碘、氯和硒元素的礦物質(zhì)。較佳地為葡萄糖酸銅、葡萄糖酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碳酸鈣、碘化鉀和亞硒酸鈉中的一種或多種。
[0044]其中，每IOOg所述的塊狀嬰兒乳粉中所述礦物質(zhì)元素的種類及含量較佳地為:鈉的含量為180mg?300mg ;鉀的含量為420mg?820mg ;銅的含量為255 μ g?505 μ g ;鎂的含量為35mg?65mg ;鐵的含量為5.7mg?8.6mg ;鋅的含量為3.2mg?5.7mg ;錳的含量為63 μ g?180 μ g ;鈣的含量為500mg?780mg ;磷的含量為270mg?450mg ;碘的含量為100 μ g?195 μ g ;氯的含量為320mg?720mg ;硒的含量為17 μ g?36 μ g。
[0045]本發(fā)明中，所述的維生素和礦物質(zhì)，可以為多種維生素單體和多種礦物質(zhì)單體均勻混合后的半成品復(fù)配原料。所述的維生素和礦物質(zhì)的組成和用量只需滿足最終產(chǎn)品中各種維生素和礦物質(zhì)達(dá)到本領(lǐng)域嬰兒配方食品中各維生素和礦物質(zhì)含量即可。本領(lǐng)域技術(shù)人員可根據(jù)本發(fā)明最終產(chǎn)品的維生素和礦物質(zhì)含量，對(duì)所述維生素和礦物質(zhì)的組成和用量進(jìn)行調(diào)整，只要這些營養(yǎng)成分的含量在本發(fā)明塊狀嬰兒乳粉的指標(biāo)范圍內(nèi)。
[0046]本發(fā)明中，所述的原料均為食品級(jí)，均市售可得。所述的水為本領(lǐng)域常規(guī)使用的水，較佳地為去尚子水。
[0047]本發(fā)明還提供一種由上述方法制備的塊狀嬰兒乳粉。
[0048]本發(fā)明的塊狀嬰兒乳粉的建議使用方法為:每20、30或40毫升飲用水，分別添加I塊3克、4.5克或6克的本發(fā)明塊狀嬰兒乳粉。
[0049]所述的塊狀嬰兒乳粉較佳地適合于6?12個(gè)月齡的嬰兒及12?36個(gè)月齡的幼兒食用。
[0050]在符合本領(lǐng)域常識(shí)的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件，可任意組合，即得本發(fā)明各較佳實(shí)例。
[0051]本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
[0052]本發(fā)明的積極進(jìn)步效果在于:本發(fā)明塊狀嬰兒乳粉成型佳，溶解度好。本發(fā)明的塊狀嬰兒乳粉豐富了嬰兒配方乳粉的產(chǎn)品形態(tài)，易于隨身攜帶，方便外出時(shí)使用，沖調(diào)時(shí)只需按比例添加相應(yīng)塊數(shù)的本發(fā)明的塊狀嬰兒乳粉，沖調(diào)更方便。本發(fā)明產(chǎn)品不含有助溶劑、崩解劑等添加劑。本發(fā)明的塊狀嬰兒乳粉在實(shí)際應(yīng)用中，每塊的重量一致，沖調(diào)時(shí)可保證每次添加的塊狀嬰兒乳粉的量一致，從而保證每次調(diào)配出的奶液的濃度一致，不會(huì)出現(xiàn)因奶液太稀或太濃而影響嬰兒的正常吸收營養(yǎng)的現(xiàn)象，沖調(diào)比例更精確。本發(fā)明的塊狀嬰兒乳粉，降低了配方乳粉與空氣、細(xì)菌、異物等的接觸機(jī)會(huì)，不易氧化，不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，產(chǎn)品更安全，保存性能更好。
【具體實(shí)施方式】
[0053]下面通過實(shí)施例的方式進(jìn)一步說明本發(fā)明，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，按照常規(guī)方法和條件，或按照商品說明書選擇。
[0054]本發(fā)明的塊狀嬰兒乳粉的主要技術(shù)指標(biāo)如下表1所示。
[0055]表1本發(fā)明的塊狀嬰兒乳粉的主要技術(shù)指標(biāo)
[0056]
【權(quán)利要求】
1.一種塊狀嬰兒乳粉的制備方法，其特征在于，其原料含有下述組分:32~40%乳糖、24~40%乳粉、14~20%油脂、6~12%濃縮乳清蛋白粉、2~4%可溶性多糖、0.4~0.6%礦物質(zhì)和0.2~0.3%維生素，百分比為各成分占所述組分總量的質(zhì)量百分比； 所述的制備方法包括下述步驟: (O配料:將所述的乳粉、油脂、維生素、礦物質(zhì)、濃縮乳清蛋白粉與水混合均勻并完全溶解，得料液A ; (2)將料液A進(jìn)行均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥，得基粉B； (3)基粉B與所述的乳糖和可溶性多糖混合均勻、過篩、壓片后即得。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的油脂在投料混合前加熱至45°C~55 °C混合均勻； 和/或，所述的維生素和礦物質(zhì)先以維生素和礦物質(zhì)總重量的9~11倍重量的水溶解后再投料加入；其中，所述的水的溫度為30°C~40°C，所述的水的重量較佳地為維生素和礦物質(zhì)總重量的10倍； 和/或，步驟(1)中所述的濃縮乳清蛋白粉在最后投料混合。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的溶解的溫度為45°C~50 0C ； 和/或，步驟(1)中所述的混合采用常規(guī)真空混料機(jī)進(jìn)行循環(huán)混合，混合的時(shí)間較佳地為15分鐘~20分鐘； 和/或，所述的料液A的固形物濃度為14-18wt% ； 和/或，步驟(1)所述的水較佳地為軟化水。
4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的均質(zhì)為二級(jí)均質(zhì)，其中，一級(jí)均質(zhì)壓力較佳地為20MPa~22MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力較佳地為2MPa~3Mpa，均質(zhì)的溫度較佳地為 60°C~65°C ； 和/或，所述的殺菌的溫度為90°C~95°C，所述的殺菌的時(shí)間為20~30秒； 和/或，所述的濃縮為真空濃縮，所述的濃縮后的濃縮奶的固形物濃度在46wt%~50wt%范圍內(nèi); 和/或，所述的干燥為噴霧干燥，所述的噴霧干燥的過程較佳地為濃縮后的濃縮奶噴霧前升溫至72~78°C，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度170~180°C，排風(fēng)溫度70~80°C ； 和/或，所述的基粉B的含水量為5~10wt%。
5.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述的混合均勻的方式為干混；其中，較佳地，所述干混的步驟為:先投入一半重量的基粉B，再投入一半重量的乳糖和可溶性多糖，然后投入剩余的基粉B，最后投入剩余的乳糖和可溶性多糖，然后進(jìn)行干混； 和/或，所述的過篩為過60-80目篩； 和/或，所述的壓片的工作壓力為200~280kg/cm2，所述的壓片的模具大小范圍為2.5~5.5cm3 ;所述的壓片后所得塊狀嬰兒乳粉的硬度較佳地為0.5~1.5N、重量較佳地為3.0-6.0g ； 和/或，所述的壓片后還進(jìn)行烘干；其中，所述的烘干的溫度較佳地為60~80°C，所述的烘干的時(shí)間較佳地為3~10分鐘，所述的烘干后的水分含量較佳地為2.0~4.0wt%。
6.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的乳粉為全脂乳粉和/或脫脂乳粉。
7.如權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述的脫脂乳粉由脫脂牛乳干燥而得；其中，脫脂牛乳的干燥過程較佳地為將脫脂牛乳先與步驟(1)中其他組分混合均勻并完全溶解得料液A后，再通過步驟(2 )處理實(shí)現(xiàn)干燥； 和/或，所述的全脂乳粉較佳地由全脂牛乳干燥而得；其中，所述的全脂牛乳的干燥過程較佳地為將全脂牛乳先與步驟(1)中其他組分混合均勻并完全溶解得料液A后，再通過步驟(2)處理實(shí)現(xiàn)干燥。
8.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，濃縮乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量較佳地為 80% ~82% ； 和/或，所述的油脂含有大豆油、玉米油、菜油、椰子油、葵花籽油和棕櫚油；較佳地所述的油脂由質(zhì)量比為1.0: 1.0: 1.5: 2.0: 2.0: 2.5的大豆油、玉米油、菜油、椰子油、葵花籽油和棕櫚油組成； 和/或，所述的可溶性多糖較佳地為聚葡萄糖和/或多聚果糖。
9.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，每100g所述的塊狀嬰兒乳粉中所述維生素的種類及含量為:維生素A的含量為500μ gRE~800μ gRE ;維生素D的含量為6.1 μ g~9.5 μ g ;維生素E的含量為6.8mga -TE~12.0mga -TE ;維生素K1的含量為27 μ g~65 μ g ;維生素B1的含量為560 μ g~800 μ g ;維生素B2的含量為850 μ g~1600 μ g ;維生素B6的含量為360 μ g~600 μ g ;維生素B12的含量為1.4 μ g~6.0 μ g ;煙酸的含量為3200 μ g~5000 μ g ;葉酸的含量為48 μ g~98 μ g ;泛酸的含量為3000 μ g~6000 μ g ;維生素C的含量為65mg~140mg ;生物素的含量為15 μ g~45 μ g ; 和/或，所述的礦物質(zhì)為 葡萄糖酸銅、葡萄糖酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碳酸鈣、碘化鉀和亞硒酸鈉中的一種或多種； 和/或，每100g所述的塊狀嬰兒乳粉中所述的礦物質(zhì)元素的種類及含量較佳地為:鈉的含量為180mg~300mg ;鉀的含量為420mg~820mg ;銅的含量為255 μ g~505 μ g ;鎂的含量為35mg~65mg ;鐵的含量為5.7mg~8.6mg ;鋅的含量為3.2mg~5.7mg ;錳的含量為63 μ g~180 μ g ;鈣的含量為500mg~780mg ;磷的含量為270mg~450mg ;碘的含量為100 μ g~195 μ g ;氯的含量為320mg~720mg ;硒的含量為17 μ g~36 μ g。
10.一種如權(quán)利要求1~9任一項(xiàng)所述的制備方法制備的塊狀嬰兒乳粉。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK103621638SQ201310705151
【公開日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳文亮, 蘇米亞, 劉振民, 郭本恒, 劉翠平, 齊曉彥, 賈宏信, 郭艷紅, 陳飛 申請(qǐng)人:光明乳業(yè)股份有限公司