一種復(fù)合佐料的制作方法
【專利摘要】一種復(fù)合佐料，其組分和重量份數(shù)為：食鹽30-70份、面粉5-25份、淀粉2-8份、味精4-12份、豬肉膏1.5-7.5份、黑胡椒0.2-0.8份、大茴香0.1-0.9份、小茴香0.1-0.3份、洋蔥粉0.2-0.8份、蒜粉0.5-1.5份、姜粉0.2-1.8份、桂皮0.8-3.2份、陳皮1-9份、丁香0.1-0.3份、涼姜0.1-0.5份、草果0.1-0.3份、肉蔻0.1-0.5份、白芷0.1-0.3份、山萘0.1-0.5份。本發(fā)明營養(yǎng)豐富、口感好、集多種天然香料于一體，在烹飪時省去添加調(diào)味料的工序，省時省力，并且該復(fù)合佐料調(diào)味功能強，在使用時能耐高溫、耐熬煮。
【專利說明】一種復(fù)合佐料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種復(fù)合佐料。
【背景技術(shù)】
[0002]人們在烹飪各種菜肴時都必須投放一些佐料才能美味可口，常用的佐料有花椒面、五香粉、十三香等，都是采取古代傳統(tǒng)的加工方法，是將帶有香味的中藥材粉碎成細(xì)末調(diào)配而成。這些研磨成細(xì)末的中草藥由于透氣性不好加之存放不當(dāng)，很容易形成霉變，致使香味下降，從而影響調(diào)味效果；同時，在烹飪時，由于制備佐料十分繁瑣，一般很難掌握好用量，導(dǎo)致烹飪過程變得費時費力，烹飪出來的菜肴往往味道差強人意。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種復(fù)合佐料，其質(zhì)量穩(wěn)定、調(diào)味功能強、甘甜咸鮮、滿足絕大部分人的口味。
[0004]本發(fā)明實現(xiàn)目的的技術(shù)方案是:
[0005]一種復(fù)合佐料，其組分和重量份數(shù)為:食鹽30-70份、面粉5-25份、淀粉2_8份、味精4-12份、豬肉膏1.5-7.5份、黑胡椒0.2-0.8份、大茴香0.1-0.9份、小茴香0.1-0.3份、洋蔥粉0.2-0.8份、蒜粉0.5-1.5份、姜粉0.2-1.8份、桂皮0.8-3.2份、陳皮1_9份、丁香0.1-0.3份、涼姜0.1-0.5份、草果0.1-0.3份、肉蘧0.1-0.5份、白芷0.1-0.3份、山萘0.1-0.5 份。
[0006]上述組分中還可加入辣椒0.3份、孜然0.2份。
[0007]上述味精味為60目小顆粒。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點和有益效果為:營養(yǎng)豐富、口感好、集多種天然香料于一體，在烹飪時省去添加調(diào)味料的工序，省時省力，并且該復(fù)合佐料調(diào)味功能強，在使用時能耐高溫、耐熬煮。
【具體實施方式】
[0009]下面通過具體實施例對本發(fā)明作進一步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護范圍。
[0010]如無特殊說明，本發(fā)明中所使用的試劑為常規(guī)試劑；如無特殊說明，所使用的方法為常規(guī)方法。
[0011]本發(fā)明中如無特殊規(guī)定，所使用的百分?jǐn)?shù)均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。
[0012]實施例1:一種復(fù)合佐料，其組分和重量為:食鹽30公斤、面粉5公斤、淀粉2公斤、味精4公斤、豬肉膏1.5公斤、黑胡椒0.2公斤、大茴香0.1公斤、小茴香0.1公斤、洋蔥粉0.2公斤、蒜粉0.5公斤、姜粉0.2公斤、桂皮0.8公斤、陳皮I公斤、丁香0.1公斤、涼姜0.1公斤、草果0.1公斤、肉蘧0.1公斤、白芷0.1公斤、山萘0.1公斤、辣椒0.3公斤、孜然0.2公斤。[0013]上述味精味為60目小顆粒。
[0014]制作時先將黑胡椒、大茴香、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、涼姜、草果、肉蘧、白芷、山萘、辣椒、孜然粉碎后與食鹽、面粉、淀粉、味精、豬肉膏、洋蔥粉、蒜粉、姜粉放至攪拌機中攪拌15分鐘即可。
[0015]實施例2:—種復(fù)合佐料，其組分和重量為:食鹽50公斤、面粉15公斤、淀粉5公斤、味精8公斤、豬肉膏4.5公斤、黑胡椒0.5公斤、大茴香0.5公斤、小茴香0.2公斤、洋蔥粉I公斤、蒜粉I公斤、姜粉I公斤、桂皮2公斤、陳皮5公斤、丁香0.2公斤、涼姜0.3公斤、草果0.2公斤、肉蘧0.3公斤、白芷0.2公斤、山萘0.3公斤、辣椒0.3公斤、孜然0.2公斤。
[0016]上述味精味為60目小顆粒。
[0017]制作時先將黑胡椒、大茴香、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、涼姜、草果、肉蘧、白芷、山萘、辣椒、孜然粉碎后與食鹽、面粉、淀粉、味精、豬肉膏、洋蔥粉、蒜粉、姜粉放至攪拌機中攪拌15分鐘即可。
[0018]實施例3:—種復(fù)合佐料，其組分和重量為:食鹽70公斤、面粉25公斤、淀粉8公斤、味精12公斤、豬肉膏7.5公斤、黑胡椒0.8公斤、大茴香0.9公斤、小茴香0.3公斤、洋蔥粉0.8公斤、蒜粉1.5公斤、姜粉1.8公斤、桂皮3.2公斤、陳皮9公斤、丁香0.3公斤、涼姜0.5公斤、草果0.3公斤、肉蘧0.5公斤、白芷0.3公斤、山萘0.5公斤、辣椒0.3公斤、孜然0.2公斤。
[0019]上述味精味為60目小顆粒。
[0020]制作時先將黑胡椒、大茴香、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、涼姜、草果、肉蘧、白芷、山萘、辣椒、孜然粉碎后與食鹽、面粉、淀粉、味精、豬肉膏、洋蔥粉、蒜粉、姜粉放至攪拌機中攪拌15分鐘即可。
【權(quán)利要求】
1.一種復(fù)合佐料，其特征在于:其組分和重量份數(shù)為:食鹽30-70份、面粉5-25份、淀粉2-8份、味精4-12份、豬肉膏1.5-7.5份、黑胡椒0.2-0.8份、大茴香0.1-0.9份、小茴香0.1-0.3份、洋蔥粉0.2-0.8份、蒜粉0.5-1.5份、姜粉0.2-1.8份、桂皮0.8-3.2份、陳皮1-9 份、丁香 0.1-0.3 份、涼姜 0.1-0.5 份、草果 0.1-0.3 份、肉蘧 0.1-0.5 份、白芷 0.1-0.3份、山萘0.1-0.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合佐料，其特征在于:上述組分中還可加入辣椒0.3份、孜然0.2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合佐料，其特征在于:上述味精味為60目小顆粒。
【文檔編號】A23L1/22GK103734653SQ201310727137
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】蘭宏杰 申請人:天津市蘭氏調(diào)味品有限公司