一種楊梅保健酒加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種楊梅保健酒加工方法，篩選出成熟、新鮮、無病害的楊梅經(jīng)清洗后、打漿、酶處理、榨汁、過濾、酵母發(fā)酵、陳釀、包裝、殺菌、成品。本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比可有效提高了楊梅原料的出汁率，產(chǎn)品具有突出調(diào)節(jié)、降低血壓、血脂等方面的功效，還有助于調(diào)節(jié)情感，理氣活血，穩(wěn)定情緒，減少中風的發(fā)病率?？煽估匣?、養(yǎng)顏美容。經(jīng)濟和社會效益好。
【專利說明】一種楊梅保健酒加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健酒加工方法，尤其是涉及一種楊梅保健酒加工方法。
【背景技術】
[0002]楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑,去痧,解除煩渴。實驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。
[0003]楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，有排毒養(yǎng)顏的作用；楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌癥的作用；楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥，是減肥的理想水果。楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達100毫克左右?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風的發(fā)病率。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇和血壓，預防中風等作用。
[0004]楊梅鮮果不耐貯藏，通常直接食用，經(jīng)濟效益低，加工保健酒可實現(xiàn)對其原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟和實用價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的是楊梅鮮果不耐貯藏，經(jīng)濟效益低的問題。
`[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種楊梅保健酒加工方法，主要采用以下步驟:
A、原料預處理:挑選新鮮、成熟、無病害的楊梅，經(jīng)清洗，作為備用原料；
B、打漿:將楊梅磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6-8倍，用90目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、酶處理:向打漿處理后的漿液中添加按一定比例混合的果膠酶，添加比例為原料的3-4%、溫度控制為35-43°C、處理時間為10-12小時；
D、過濾:將酶處理后的漿液榨汁，并過濾制得楊梅汁；
E、發(fā)酵:取酵母菌按重量比3-3.5%的比例加入楊梅汁中，發(fā)酵溫度為35-42°C，時間為45-60 天；
F、陳釀:采用微波輔助冷處理加速楊梅保健酒陳釀，處理時間2-4天，溫度12-15°C；
G、包裝、殺菌后制得成品。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，采用酶處理方法，有效提高了楊梅原料的出汁率，產(chǎn)品具有突出調(diào)節(jié)、降低血壓、血脂等方面的功效，還有助于調(diào)節(jié)情感，理氣活血，穩(wěn)定情緒，減少中風的發(fā)病率?？煽估匣B(yǎng)顏美容。經(jīng)濟和社會效益好。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種楊梅保健酒加工方法，主要采用以下步驟: A、原料預處理:挑選新鮮、成熟、無病害的楊梅，經(jīng)清洗，作為備用原料；
B、打漿:將楊梅磨漿處理，磨漿時加水量為原料的8倍，用110目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、酶處理:向打漿處理后的漿液中添加按一定比例混合的果膠酶，添加比例為原料的
2.5%、溫度控制為30°C、處理時間為15小時；
D、過濾:將酶處理后的漿液榨汁，并過濾制得楊梅汁；
E、發(fā)酵:取酵母菌按重量比3.5%的比例加入楊梅汁中，發(fā)酵溫度為47°C，時間為42
天;
F、陳釀:采用微波輔助冷處理加速楊梅保健酒陳釀，處理時間5天，溫度15°C；
G、包裝、殺菌后制得成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種楊梅保健酒加工方法，主要采用以下步驟: A、原料預處理:挑選新鮮、成熟、無病害的楊梅，經(jīng)清洗，作為備用原料； B、打漿:將楊梅磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6-8倍，用90目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； C、酶處理:向打漿處理后的漿液中添加按一定比例混合的果膠酶，添加比例為原料的3-4%、溫度控制為35-43°C、處理時間為10-12小時； D、過濾:將酶處理后的漿液榨汁，并過濾制得楊梅汁； E、發(fā)酵:取酵母菌按重量比3-3.5%的比例加入楊梅汁中，發(fā)酵溫度為35-42°C，時間為45-60 天；F、陳釀:采用微波輔助冷處理加速楊楊梅保健酒陳釀，處理時間2-4天，溫度12-15°C； G、包裝、殺菌后 制得成品。
【文檔編號】C12G3/02GK103740524SQ201310735735
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月28日
【發(fā)明者】陶峰 申請人:陶峰