魷魚制作成即食商品的方法
【專利摘要】魷魚制作成即食商品的方法從新鮮的魷魚開始，先是摘除內(nèi)臟、清洗、鹽腌、干燥，然后與花生油、芝麻油、大蒜一起油炸，把油炸好的魷魚進行分小袋包裝，包裝中注入少量芝麻油填充空隙，最后壓縮出內(nèi)部空氣成為開袋即食的商品，這種制作方法相比其它制作方法是保質(zhì)期長，味道鮮香，沒有防腐劑。
【專利說明】魷魚制作成即食商品的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及的是把水產(chǎn)魷魚加工制作成可以即食的商品零食的方法。
技術(shù)背景
[0002]魷魚是人們很熟悉的水產(chǎn)食品，魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，魷魚中的蛋白質(zhì)成分含量比蛋、魚、奶高幾倍甚至幾十倍；其中含有甘氨酸，甘氨酸的含量越高、鮮甜味越濃。魷魚相對于其他肉類，魷魚的脂肪含量少，另外，魷魚還含有豐富的礦物質(zhì)(如:鈣、磷、鐵等)；魷魚所含的物質(zhì)能增強人的免疫力和性功能，魷魚有補腎壯陽、抗早衰等藥理功效。
[0003]干燥加工制作后魷魚體內(nèi)營養(yǎng)成分含量更加濃稠，無論是鮮味還是香味都更突出和明顯，是很珍貴的水產(chǎn)食品之一。魷魚干燥后能長時間存放，這使魷魚能成為流通的商品食品，但干制魷魚仁價格昂貴，一般人只能在過節(jié)時才購買品嘗，平時都不敢問津。魷魚也有被制作成包裝的熟食品，由于熟食品很容易變質(zhì)，因此生產(chǎn)商在魷魚食品內(nèi)拌入足量的防腐劑，這些防腐劑不但使魷魚變了原味，還會對人體健康產(chǎn)生危害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了讓更多的人平時也能品嘗到魷魚的鮮香和得到魷魚營養(yǎng)的補充，本人發(fā)明了魷魚制作成即食商品的方法，這種方法加工、制作出的商品魷魚可以即時開袋食用，味道鮮香獨特，并且小袋分裝、有一定的存放期，適合普通人的購買力。
[0005]魷魚制作成即食商品的方法解決問題所采取的技術(shù)方案是按下面的制作步驟進行:一，將新鮮的魷魚摘除內(nèi)臟并清洗干凈；二，將清洗后的魷魚拌入少量食鹽腌制半小時以達到合適的咸味；三，將鹽腌入味的魷魚涼曬干燥或快速干燥減少水分至全身變硬；四，用花生油混合少量的芝麻油作為炸鍋油料；五，將魷魚倒進燒開的油鍋中并加進少量大蒜頭一起炸約十五分鐘后撈出滴干油；六，將炸過的魷魚分裝進滅菌食品塑料包裝袋中，約每袋裝進22克魷魚；七，在塑料包裝袋中注入少量芝麻油以填充魷魚間的空隙；八，將塑料包裝袋內(nèi)的氣體全部壓排擠出并用熱塑封口機封閉袋口即成一小袋美味的商品魷魚零食。
[0006]油炸魷魚的鮮香早已經(jīng)是很聞名，大街上只要有人在炸魷魚，卻使旁人在幾十米處也聞到了香味，令人直咽口水。油炸魷魚雖然美味，但由于其與空氣接觸，很快滋生細菌變質(zhì)，不能長時間存放。也就是說油炸魷魚很難作為流通的商品，因為流通過程需要時間，我們也不應(yīng)在油炸魷魚內(nèi)拌入過多的化學(xué)防腐藥品以毀壞原汁原味的油炸魷魚的特征。
[0007]魷魚制作成商品零食的方法的制作原料是從新鮮的魷魚開始制作工序而不是從干魷魚開始制作，這保證了食品制作原料來源的新鮮和安全性，也體現(xiàn)了食品生產(chǎn)商對消費者負責(zé)任到底的行為。
[0008]魷魚制作成即食商品的方法中沒有加入其他調(diào)味香料，只加進少量有去腥和滅菌功效的大蒜頭，是因為魷魚本身的鮮香已經(jīng)足夠濃郁，不必需要其他香料的參雜附和，以免壓制了魷魚的特色味道。
[0009]魷魚制作成商品零食的方法利用魷魚和芝麻油拌合排氣包裝，有利于芝麻油能充實魷魚間的空隙，防止魷魚與氧氣接觸，使細菌沒有氧氣作支持繁衍，能廷長保質(zhì)期。
[0010]魷魚制作成即食商品的方法的有益效果是:魷魚制作成即食商品的方法以制作原料來源安全、制作工序講究、不添加化學(xué)防腐劑、不加香料，能保留了油炸魷魚的原汁原味的優(yōu)秀特色；油炸魷魚分小袋包裝方法能普及人們的購買力、讓更多的人平時也能品嘗。
【具體實施方式】
[0011]魷魚制作成即食商品的方法是按下面的制作工序步驟進行:
一，將新鮮的魷魚摘除內(nèi)臟并清洗干凈。魷魚的內(nèi)臟有黑色素，摘除和清洗都必須細心和徹底。
[0012]二，將清洗整理干凈后的魷魚加入適量的食鹽以達到合適的咸味。
[0013]三,將鹽腌入味的魷魚爆曬或快速干燥減少水分至全身變硬。魷魚的干燥過程應(yīng)快速，這是因為含有水分的魷魚長時間很容易變質(zhì)。
[0014]四，用花生油混合少量的芝麻油作為炸鍋油料。因為這兩種油香味較為正派，沒有怪味，芝麻油的抗菌性也很強，有利于存放。
[0015]五，將魷魚倒進燒開的油鍋中并加進少量大蒜頭一起炸十五分鐘后撈出滴干油。撈出后還應(yīng)把大蒜頭挑出丟掉。剛滴干油，溫度也剛好降低，這時緊接著下一步操作，以免細菌進攻。
[0016]六，將熟魷魚炸分裝進食器塑料包裝袋中，約每袋裝進20克魷魚。
[0017]七，在塑料食品包裝袋中注入少量的芝麻油以填充魷魚間的空隙。
[0018]八，將塑料食品包裝袋中的氣體全部壓排擠出并用熱塑封口機封閉袋口即成。
【權(quán)利要求】
1.魷魚制作成即食商品的方法，其特征是按下面的制作步驟進行:一，將鮮的魷魚摘除內(nèi)臟并清洗干凈；二，將清洗后的魷魚拌入少量食鹽腌制半小時以達到合適的咸味；三，將腌入味的魷魚爆曬或快速干燥至全身變硬，四，用花生油混合少量芝麻油作為炸鍋的油料；五，將魷魚和少量的大蒜頭倒進燒開的油鍋中炸十五分鐘后撈出滴干油；六，將滴干油后的魷魚分裝進滅菌食品塑料包裝袋中，每20克魷魚一袋；七，在塑料包裝袋中注入少量芝麻油以填充魷魚間的空隙；八，將塑料包裝袋中的氣體全部壓排擠出并用熱塑封口機封閉開口即成。
【文檔編號】A23L1/333GK103932271SQ201310735906
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2013年12月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月29日
【發(fā)明者】蔣世芬 申請人:蔣世芬