鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)及烤鰻加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)及烤鰻加工工藝。本發(fā)明提供了一種集鰻魚烘烤、鰻魚蒸煮、鰻魚烘干、鰻魚入味以及鰻魚輸送帶自動(dòng)消毒刷洗為一體的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)及烤鰻加工工藝。所述的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，包括烘烤裝置、蒸煮烘干裝置以及1個(gè)或1個(gè)以上的蒲燒裝置,蒲燒裝置包括由前至后依序排列的上醬裝置和帶料烘烤裝置；所述的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)還包括輸送帶張緊裝置、輸送帶消毒裝置以及輸送帶刷洗裝置，所述的輸送帶張緊裝置、輸送帶消毒裝置以及輸送帶刷洗裝置由后至前依次分布。所述的烤鰻加工工藝包括依序排列的鰻魚燒烤、鰻魚蒸煮烘干、烤鰻蒲燒3個(gè)步驟。
【專利說明】鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)及烤鰻加工工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)及烤鰻加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，隨著改革開放的不斷深入，國內(nèi)的水產(chǎn)品加工出口業(yè)務(wù)迅猛發(fā)展。出口水產(chǎn)品的加工形式，也不再停留于簡單的的保鮮、冷凍加工，而是利用一些特殊的裝置對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行處理、調(diào)味、冷凍后進(jìn)行出口。尤其是冷凍烤鰻的加工出口發(fā)展比較迅速，將鰻魚經(jīng)過宰殺處理、烘烤、調(diào)味、冷凍等加工工藝后包裝好用于出口。但是，在傳統(tǒng)的烤鰻裝置中鰻魚不能入味均勻，且鰻魚經(jīng)烘烤、蒸煮過程后，用于傳輸鰻魚的輸送帶會(huì)沾上很多油脂，需要人工進(jìn)行刷洗，并用酒精噴淋進(jìn)行消毒，這樣不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且用酒精消毒，酒精易揮發(fā)易引起火災(zāi)同時(shí)成本高，另外，很多傳統(tǒng)的烤鰻工藝不能使鰻魚烤到適中的程度，也不能使鰻魚入味均衡。這就需要一種能夠集鰻魚烘烤、鰻魚蒸煮、鰻魚烘干、鰻魚入味以及鰻魚輸送帶自動(dòng)消毒刷洗為一體的烤鰻裝置以及烤鰻加工工藝，來克服鰻魚烘烤不適中、入圍不均勻以及鰻魚輸送帶消毒刷洗過程中費(fèi)時(shí)費(fèi)力等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種集鰻魚烘烤、鰻魚蒸煮、鰻魚烘干、鰻魚入味以及鰻魚輸送帶自動(dòng)消毒刷洗為一體的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)及烤鰻加工工藝。
[0004]本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):一種鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，包括烘烤裝置、蒸煮烘干裝置以及I個(gè)或I個(gè)以上的蒲燒裝置；
[0005]所述的烘烤裝置分為皮烤裝置和肉考裝置，所述的皮烤裝置包括支架A、1個(gè)或I個(gè)以上的箱體A、輸送帶A、皮烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架A上的轉(zhuǎn)軸A以及使其中I根轉(zhuǎn)軸A轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置A，所述的箱體A為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門A的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體A沿前后向依次密封連接形成箱體組A并置于支架A上，其中2根轉(zhuǎn)軸A位于箱體A或箱體組A開口的前、后方且與箱體A或箱體組A保持一段距離,另外2根轉(zhuǎn)軸A位于箱體A或箱體組A的下方,輸送帶A —端穿過箱體A或箱體組A的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸A與輸送帶A的另一端連接形成閉合回路；輸送帶A與轉(zhuǎn)軸A聯(lián)動(dòng)連接；其中，所述的皮烤加熱器包括烘烤加熱器A和明火加熱器，烘烤加熱器A和明火加熱器置于箱體A內(nèi)且分別位于箱體A或箱體組A內(nèi)的輸送帶A的上方和下方；
[0006]所述的肉烤裝置包括支架B、I個(gè)或I個(gè)以上的箱體B、輸送帶B、皮烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架B上的轉(zhuǎn)軸B以及使其中I根轉(zhuǎn)軸B轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置B，所述的箱體B為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門B的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體B沿前后向依次密封連接形成箱體組B并置于支架B上，其中2根轉(zhuǎn)軸B位于箱體B或箱體組B開口的前、后方且與箱體B或箱體組B保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸B位于箱體B或箱體組B的下方，輸送帶B —端穿過箱體B或箱體組B的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸B與輸送帶B的另一端連接形成閉合回路；輸送帶B與轉(zhuǎn)軸B聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的肉烤加熱器包括烘烤加熱器B，烘烤加熱器B置于箱體B內(nèi)且位于箱體B或箱體組B內(nèi)的輸送帶B的上方；
[0007]所述的蒸煮烘干裝置包括蒸煮裝置和烘干裝置，所述的蒸煮裝置包括支架C、1個(gè)或I個(gè)以上的箱體C、淋洗裝置、輸送帶C、蒸汽輸出裝置、4根或4根以上固設(shè)于支架C上的轉(zhuǎn)軸C以及使其中I根轉(zhuǎn)軸C轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置C，所述的箱體C為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門C的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體C沿前后向依次密封連接形成箱體組C并置于支架C上,其中2根轉(zhuǎn)軸C位于箱體C或箱體組C開口的前、后方且與箱體C或箱體組C保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸C位于箱體C或箱體組C的下方，輸送帶C 一端穿過箱體C或箱體組C的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸C與輸送帶C的另一端連接形成閉合回路；輸送帶C與轉(zhuǎn)軸C聯(lián)動(dòng)連接；在箱體C或箱體組C前面和后面的一段輸送帶C上方設(shè)有淋洗裝置，在箱體C或箱體組C內(nèi)、輸送帶C的上方或下方設(shè)有蒸汽輸出裝置。
[0008]所述的烘干裝置包括支架D、1個(gè)或I個(gè)以上的箱體D、輸送帶D、烘干加熱器、4根或4根以上固設(shè)于支架D上的轉(zhuǎn)軸D以及使其中I根轉(zhuǎn)軸D轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置D，所述的箱體D為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門D的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體D沿前后向依次密封連接形成箱體組D并置于支架D上，其中2根轉(zhuǎn)軸D位于箱體D或箱體組D開口的前、后方且與箱體D或箱體組D保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸D位于箱體D或箱體組D的下方，輸送帶D —端穿過箱體D或箱體組D的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸D與輸送帶D的另一端連接形成閉合回路；輸送帶D與轉(zhuǎn)軸D聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的烘干加熱器包括烘烤加熱器C，烘烤加熱器C置于箱體D或箱體組D內(nèi)且位于箱體D內(nèi)的輸送帶D的上方；
[0009]所述的蒲燒裝置包括由前至后依序排列的上醬裝置和帶料烘烤裝置，所述的上醬裝置包括支架E、夾壓裝置、上醬輸送裝置以及底部設(shè)有加熱裝置的蘸料池，所述的夾壓裝置、上醬輸送裝置以及蘸料池至上而下依次分布；
[0010]所述的上醬輸送裝置包括輸送帶E以及驅(qū)動(dòng)裝置，所述的輸送帶E包括兩條相互對(duì)稱的鏈條E以及設(shè)于兩條鏈條E之間若干根等距排列的金屬桿E ;所述的驅(qū)動(dòng)裝置包括垂直于輸送帶E傳動(dòng)方向的一對(duì)轉(zhuǎn)軸E和用于帶動(dòng)其中一根轉(zhuǎn)軸E轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置E，所述的轉(zhuǎn)軸E的兩端固設(shè)于支架E上，各轉(zhuǎn)軸E的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條E相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪E，輸送帶E通過鏈條E與鏈輪E相嵌將兩根轉(zhuǎn)軸E連接；任意一根轉(zhuǎn)軸E沿軸方向的一側(cè)設(shè)有驅(qū)動(dòng)齒輪A ；
[0011]所述的夾壓裝置包括輸送帶F以及從動(dòng)裝置，所述的輸送帶F包括兩條相互對(duì)稱的鏈條F以及設(shè)于兩條鏈條F之間若干根等距排列的金屬桿F ;所述的從動(dòng)裝置為垂直于輸送帶F傳動(dòng)方向的一對(duì)轉(zhuǎn)軸F且轉(zhuǎn)軸F平行于轉(zhuǎn)軸E，所述的轉(zhuǎn)軸F的兩端固設(shè)于支架E上，其中一根轉(zhuǎn)軸F的沿軸方向的一側(cè)設(shè)有與轉(zhuǎn)軸E的驅(qū)動(dòng)齒輪A嚙合的從動(dòng)齒輪A，各轉(zhuǎn)軸F的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條F相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪F，輸送帶F通過鏈條F與鏈輪F相嵌將兩根轉(zhuǎn)軸F連接；
[0012]所述的輸送帶F位于輸送帶E上方且輸送帶E長于輸送帶F，輸送帶F下垂并與輸送帶E —面相互緊貼，輸送帶E和輸送帶F下垂的一段垂入蘸料池的蘸料中；
[0013]所述的帶料烘烤裝置包括支架G、1個(gè)或I個(gè)以上的箱體G、輸送帶G、帶料烘烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架G上的轉(zhuǎn)軸G以及使其中I根轉(zhuǎn)軸G轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置G，所述的箱體G為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門G的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體G沿前后向依次密封連接形成箱體組G并置于支架G上，其中2根轉(zhuǎn)軸G位于箱體G或箱體組G開口的前、后方且與箱體G或箱體組G保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸G位于箱體G或箱體組G的下方，輸送帶G —端穿過箱體G或箱體組G的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸G與輸送帶G的另一端連接形成閉合回路；輸送帶G與轉(zhuǎn)軸G聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的帶料烘烤加熱器包括烘烤加熱器D，烘烤加熱器D置于箱體G內(nèi)且位于箱體G或箱體組G內(nèi)的輸送帶G的上方；
[0014]所述的皮烤加熱器、肉烤加熱器、烘干加熱器以及帶料烘烤加熱器還包括液化氣管道，烘烤加熱器A、明火加熱器、烘烤加熱器B、烘烤加熱器C以及烘烤加熱器D分別與液化氣管道相連，液化氣管道上設(shè)有調(diào)節(jié)液化氣大小的調(diào)節(jié)閥；
[0015]所述的支架A、支架B、支架C、支架D以及支架G上還分別設(shè)有若干個(gè)托盤，托盤分別位于箱體A或箱體組A內(nèi)的輸送帶A的下方、箱體B或箱體組B內(nèi)的輸送帶B的下方、箱體C或箱體組C內(nèi)的輸送帶C的下方、箱體D或箱體組D內(nèi)的輸送帶D的下方以及箱體G或箱體組G內(nèi)的輸送帶G的下方。
[0016]一種烤鰻加工工藝:它由依序排列的鰻魚燒烤、鰻魚蒸煮烘干、烤鰻蒲燒3個(gè)步驟形成:
[0017](I)鰻魚燒烤的步驟為:a皮烤:將宰殺后的鰻魚皮面朝上放置輸送帶A上，在溫度大于等于70°C范圍值中，將鰻魚上表面魚皮烘烤至皮面燒烤焦斑大小均勻，呈金黃色，無大面積焦斑或小焦點(diǎn)太少太淡的狀態(tài)，同時(shí)對(duì)鰻魚下表面魚肉進(jìn)行明火微烤；
[0018]b去耳并翻魚身:人工夾除鰻魚耳朵并將鰻魚進(jìn)行翻身使魚肉部分朝上；
[0019]c肉烤:在溫度大于等于80°C范圍值中，僅將鰻魚上表面魚肉燒烤呈淺黃色，尾部允許有少量細(xì)小焦斑但不得烤焦的狀態(tài)；
[0020]d肉面清理并去魚鰭:夾除肉面上的雜質(zhì),適當(dāng)剪去尾鰭并夾除胸鰭；
[0021](2)鰻魚蒸煮的步驟分為:a清洗:對(duì)鰻魚進(jìn)行噴淋清洗；
[0022]b蒸煮:對(duì)鰻魚進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為大于等于85°C，蒸煮時(shí)間大于等于401秒；
[0023]c 二次清洗并二次肉面清理:對(duì)鰻魚進(jìn)行二次噴淋清洗并夾除殘留在肉面上的雜質(zhì)；
[0024]d烘干:對(duì)二次清洗的鰻魚進(jìn)行烘干，烘干溫度為大于等于80°C范圍值；
[0025](3)烤鰻蒲燒的步驟分為:a第一道蒲燒:①醬油一次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行上醬，上醬溫度為45°C _55°C;②上醬一次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0026]b第二道蒲燒:①醬油二次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行第二次上醬，上醬溫度為45°C -55°C 上醬二次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第二次烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0027]c第三道蒲燒:①醬油三次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行第三次上醬，上醬溫度為45°C -55°C 上醬三次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第三次烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0028]d第四道蒲燒:①醬油四次上醬:用糖度控制在40-50度的醬油進(jìn)行第四次上醬，上醬溫度為45°C -55°C 上醬四次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第四次烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)。
[0029]較之現(xiàn)有技術(shù)而言，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:本發(fā)明的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)集鰻魚烘烤、鰻魚蒸煮、鰻魚烘干、鰻魚入味以及鰻魚輸送帶自動(dòng)消毒刷洗為一體使鰻魚烘烤適中、入圍均勻，同時(shí)采用熱水浸泡方式以及自動(dòng)刷洗對(duì)輸送帶進(jìn)行消毒和刷洗，有效的節(jié)約了人力物力，并且使輸送帶消毒刷洗完全，利用該烤鰻加工工藝制得的烤鰻具有色香味美，口感好，無腥味，感觀佳，且富有營養(yǎng)價(jià)值等特點(diǎn)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0030]圖1是本發(fā)明的皮烤裝置示意圖。
[0031]圖2是本發(fā)明的肉烤裝置示意圖。
[0032]圖3是本發(fā)明的蒸煮裝置示意圖。
[0033]圖4是本發(fā)明的烘干裝置示意圖。
[0034]圖5是本發(fā)明的上醬裝置示意圖。
[0035]圖6是本發(fā)明的帶料烘烤裝置示意圖。
[0036]標(biāo)號(hào)說明:1-1支架A、1-2箱體A、1-3鏈條A、1-4轉(zhuǎn)軸A、1-5燃?xì)饧訜釥tA、1-6金屬網(wǎng)罩A、l-7明火加熱器、1-8箱門A、2-l支架B、2-2箱體B、2-3鏈條B、2-4轉(zhuǎn)軸B、2-5燃?xì)饧訜釥tB、2-6金屬網(wǎng)罩B、2-7箱門B、3-1支架C、3_2箱體C、3_3鏈條C、3_4轉(zhuǎn)軸C、3_5箱門C、3-6水管A、3-7淋洗管A、4-l支架D、4_2箱體D、4_3鏈條D、4_4轉(zhuǎn)軸D、4_5燃?xì)饧訜釥tC、4-6金屬網(wǎng)罩C、4-7箱門D、5-l支架E、5_2蘸料池、5_3鏈條E、5_4轉(zhuǎn)軸E、5_5驅(qū)動(dòng)齒輪A、5-6鏈條F、5-7轉(zhuǎn)軸F、5-8從動(dòng)齒輪A、6_l支架G、6_2箱體G、6_3鏈條G、6_4轉(zhuǎn)軸G、6-5燃?xì)饧訜釥tD、6-6金屬網(wǎng)罩D、6-7箱門G、7_l液化氣管道、7_2調(diào)節(jié)閥、8_1托盤、9-1過渡軸A、9-2軸承A、9-3過渡軸B、9_4軸承B、9_5過渡軸C、9_6軸承C、9_7過渡軸D、
9-8軸承D、9_9過渡軸E、9-10軸承E、9_ll過渡軸F、9_12軸承FU0-1滑套、10-2轉(zhuǎn)軸H、
10-3導(dǎo)軌、10-4重物連接件、10-5轉(zhuǎn)軸1、10-6消毒池、10-7壓軸、10-8蒸汽噴出管、10-9轉(zhuǎn)軸J、10-10滾輪、10-11刷軸、10-12軸承F、10-13水管B、10-14淋洗管B、11-1通風(fēng)排煙管道。
【具體實(shí)施方式】
[0037]下面結(jié)合說明書附圖和實(shí)施例對(duì)本
【發(fā)明內(nèi)容】
進(jìn)行詳細(xì)說明:
[0038]如圖1-6所示，一種鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，它包括烘烤裝置、蒸煮烘干裝置以及I個(gè)或I個(gè)以上的蒲燒裝置；
[0039]所述的烘烤裝置分為皮烤裝置和肉考裝置，所述的皮烤裝置包括支架Al-Ul個(gè)或I個(gè)以上的箱體A1-2、輸送帶A、皮烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架Al-1上的轉(zhuǎn)軸A1-4以及使其中I根轉(zhuǎn)軸A1-4轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置A，所述的箱體A1-2為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門A1-8的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體A1-2沿前后向依次密封連接形成箱體組A并置于支架Al-1上，其中2根轉(zhuǎn)軸A1-4位于箱體A1-2或箱體組A開口的前、后方且與箱體A1-2或箱體組A保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸A1-4位于箱體A1-2或箱體組A的下方，輸送帶A —端穿過箱體A1-2或箱體組A的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸A1-4與輸送帶A的另一端連接形成閉合回路；輸送帶A與轉(zhuǎn)軸A1-4聯(lián)動(dòng)連接；其中，所述的皮烤加熱器包括烘烤加熱器A和明火加熱器1-7，烘烤加熱器A和明火加熱器1-7置于箱體A1-2內(nèi)且分別位于箱體A1-2或箱體組A內(nèi)的輸送帶A的上方和下方；[0040]皮烤裝置可以將多個(gè)箱體A1-2串聯(lián)使用且前端I個(gè)或2個(gè)箱體A1-2中設(shè)有明火加熱器1-7，明火加熱器1-7用于對(duì)鰻魚的肉進(jìn)行微烤，蒸發(fā)鰻魚部分水分，箱體A (1-2)的側(cè)面設(shè)有箱門A1-8，透過箱門A1-8可以觀察到鰻魚烘烤的程度，并根據(jù)需要調(diào)節(jié)烘烤火候，另外通過箱門A1-8可以便于箱體A1-2的清洗。
[0041]所述的肉烤裝置包括支架B2-l、l個(gè)或I個(gè)以上的箱體B2-2、輸送帶B、皮烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架B2-1上的轉(zhuǎn)軸B2-4以及使其中I根轉(zhuǎn)軸B2-4轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置B，所述的箱體B2-2為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門B2-7的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體B2-2沿前后向依次密封連接形成箱體組B并置于支架B2-1上，其中2根轉(zhuǎn)軸B2-4位于箱體B2-2或箱體組B開口的前、后方且與箱體B2-2或箱體組B保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸B2-4位于箱體B2-2或箱體組B的下方，輸送帶B —端穿過箱體B2-2或箱體組B的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸B2-4與輸送帶B的另一端連接形成閉合回路；輸送帶B與轉(zhuǎn)軸B2-4聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的肉烤加熱器包括烘烤加熱器B，烘烤加熱器B置于箱體B2-2內(nèi)且位于箱體B2-2或箱體組B內(nèi)的輸送帶B的上方；
[0042]所述的肉烤裝置可以將鰻魚肉烤熟，箱體B2-2的側(cè)面設(shè)有箱門B2-7，透過箱門B2-7可以觀察到鰻魚烘烤的程度，并根據(jù)需要調(diào)節(jié)烘烤火候，另外通過箱門B2-7可以便于箱體B2-2的清洗。
[0043]所述的蒸煮烘干裝置包括蒸煮裝置和烘干裝置，所述的蒸煮裝置包括支架C3_l、l個(gè)或I個(gè)以上的箱體C3-2、淋洗裝置、輸送帶C、蒸汽輸出裝置、4根或4根以上固設(shè)于支架C3-1上的轉(zhuǎn)軸C3-4以及使其中I根轉(zhuǎn)軸C3-4轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置C，所述的箱體C3-2為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門C3-5的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體C3-2沿前后向依次密封連接形成箱體組C并置于支架C3-1上，其中2根轉(zhuǎn)軸C3-4位于箱體C3-2或箱體組C開口的前、后方且與箱體C3-2或箱體組C保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸C3-4位于箱體C3-2或箱體組C的下方，輸送帶C 一端穿過箱體C3-2或箱體組C的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸C3-4與輸送帶C的另一端連接形成閉合回路；輸送帶C與轉(zhuǎn)軸C3-4聯(lián)動(dòng)連接；在箱體C3-2或箱體組C前面和后面的一段輸送帶C上方設(shè)有淋洗裝置，在箱體C3-2或箱體組C內(nèi)、輸送帶C的上方或下方設(shè)有蒸汽輸出裝置。
[0044]所述的箱體C3-2具有蒸煮功能，箱體組C可以擺放成圓弧狀這樣可以在有限長度的支架C3-1上設(shè)置更多的箱體C3-2，讓鰻魚蒸的更熟。同時(shí)箱體C3-2的側(cè)面設(shè)有箱門C3-5,透過箱門C3-5可以觀察到鰻魚蒸煮的程度，另外通過箱門C3-5可以便于箱體C3-2的清洗。
[0045]鰻魚烘烤之后需要將鰻魚的魚鰭剪去，這樣設(shè)于箱體C3-2或箱體組C前面淋洗裝置就可以對(duì)鰻魚進(jìn)行沖洗除去粘在鰻魚上的魚鰭，設(shè)于箱體C3-2或箱體組C后面淋洗裝置可以對(duì)鰻魚進(jìn)行二次淋洗。
[0046]所述的烘干裝置包括支架D4_l、l個(gè)或I個(gè)以上的箱體D4-2、輸送帶D、烘干加熱器、4根或4根以上固設(shè)于支架D4-1上的轉(zhuǎn)軸D4-4以及使其中I根轉(zhuǎn)軸D4-4轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置D，所述的箱體D4-2為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門D4-7的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體D4-2沿前后向依次密封連接形成箱體組D并置于支架D4-1上，其中2根轉(zhuǎn)軸D4-4位于箱體D4-2或箱體組D開口的前、后方且與箱體D4-2或箱體組D保持一段距離,另外2根轉(zhuǎn)軸D4-4位于箱體D4-2或箱體組D的下方,輸送帶D —端穿過箱體D4-2或箱體組D的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸D4-4與輸送帶D的另一端連接形成閉合回路；輸送帶D與轉(zhuǎn)軸D4-4聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的烘干加熱器包括烘烤加熱器C，烘烤加熱器C置于箱體D4-2或箱體組D內(nèi)且位于箱體D4-2內(nèi)的輸送帶D的上方；
[0047]所述的烘干裝置可以將蒸煮后的鰻魚進(jìn)行烘干，為后續(xù)的上醬工序做準(zhǔn)備，可以防止過多的水將蘸料稀釋，也可以使鰻魚更好的入味。所述的箱體D4-2的側(cè)面設(shè)有箱門D4-7,透過箱門D4-7可以隨時(shí)觀察到鰻魚的烘干程度，同時(shí)根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)火候，另外通過箱門D4-7可以便于箱體D4-2的清洗。
[0048]所述的蒲燒裝置包括由前至后依序排列的上醬裝置和帶料烘烤裝置，所述的上醬裝置包括支架E5-1、夾壓裝置、上醬輸送裝置以及底部設(shè)有加熱裝置的蘸料池5-2，所述的夾壓裝置、上醬輸送裝置以及蘸料池5-2至上而下依次分布；
[0049]所述的上醬輸送裝置包括輸送帶E以及驅(qū)動(dòng)裝置，所述的輸送帶E包括兩條相互對(duì)稱的鏈條E5-3以及設(shè)于兩條鏈條E5-3之間若干根等距排列的金屬桿E ;所述的驅(qū)動(dòng)裝置包括垂直于輸送帶E傳動(dòng)方向的一對(duì)轉(zhuǎn)軸E5-4和用于帶動(dòng)其中一根轉(zhuǎn)軸E5-4轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置E，所述的轉(zhuǎn)軸E5-4的兩端固設(shè)于支架E5-1上，各轉(zhuǎn)軸E5-4的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條E5-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪E，輸送帶E通過鏈條E5-3與鏈輪E相嵌將兩根轉(zhuǎn)軸E5-4連接；任意一根轉(zhuǎn)軸E5-4沿軸方向的一側(cè)設(shè)有驅(qū)動(dòng)齒輪A5-5 ；
[0050]所述的夾壓裝置包括輸送帶F以及從動(dòng)裝置，所述的輸送帶F包括兩條相互對(duì)稱的鏈條F5-6以及設(shè)于兩條鏈條F5-6之間若干根等距排列的金屬桿F ;所述的從動(dòng)裝置為垂直于輸送帶F傳動(dòng)方向的一對(duì)轉(zhuǎn)軸F5-7且轉(zhuǎn)軸F5-7平行于轉(zhuǎn)軸E5-4，所述的轉(zhuǎn)軸F5-7的兩端固設(shè)于支架E5-1上，其中一根轉(zhuǎn)軸F5-7的沿軸方向的一側(cè)設(shè)有與轉(zhuǎn)軸E5-4的驅(qū)動(dòng)齒輪A5-5嚙合的從動(dòng)齒輪A5-8，各轉(zhuǎn)軸F5-7的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條F5-6相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪F，輸送帶F通過鏈條F5-6與鏈輪F相嵌將兩根轉(zhuǎn)軸F5-7連接；
[0051 ] 所述的輸送帶F位于輸送帶E上方且輸送帶E長于輸送帶F，輸送帶F下垂并與輸送帶E —面相互緊貼，輸送帶E和輸送帶F下垂的一段垂入蘸料池5-2的蘸料中；
[0052]所述的輸送帶E和輸送帶F均為閉合的環(huán)狀輸送帶；鰻魚通過夾壓裝置與上醬輸送裝置的夾壓可以使鰻魚更好的浸沒于蘸料池的蘸料中同時(shí)使鰻魚更好的入味并使鰻魚入味均勻。
[0053]所述的帶料烘烤裝置包括支架G6-1、I個(gè)或I個(gè)以上的箱體G6-2、輸送帶G、帶料烘烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架G6-1上的轉(zhuǎn)軸G6-4以及使其中I根轉(zhuǎn)軸G6-4轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置G，所述的箱體G6-2為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門G6-7的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體G6-2沿前后向依次密封連接形成箱體組G并置于支架G6-1上，其中2根轉(zhuǎn)軸G6-4位于箱體G6-2或箱體組G開口的前、后方且與箱體G6-2或箱體組G保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸G6-4位于箱體G6-2或箱體組G的下方，輸送帶G —端穿過箱體G6-2或箱體組G的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸G6-4與輸送帶G的另一端連接形成閉合回路；輸送帶G與轉(zhuǎn)軸G6-4聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的帶料烘烤加熱器包括烘烤加熱器D，烘烤加熱器D置于箱體G6-2內(nèi)且位于箱體G6-2或箱體組G內(nèi)的輸送帶G的上方；
[0054]所述的箱體G6-2的側(cè)面設(shè)有箱門G6-7，透過箱門G6_7可以隨時(shí)觀察到鰻魚的烘烤程度，同時(shí)根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)火候，另外通過箱門G6-7可以便于箱體G6-2的清洗。
[0055]另外可以根據(jù)需要來設(shè)置蒲燒裝置中的上醬裝置的數(shù)目以及帶料烘烤裝置的數(shù)目并且上醬裝置和帶料烘烤裝置交替設(shè)置，鰻魚一經(jīng)一個(gè)上醬裝置上醬后，馬上進(jìn)入帶料烘烤裝置中烘烤，烘烤之后再浸入上醬裝置中上醬，這樣反復(fù)交替進(jìn)行可以將醬料烘干使得鰻魚更加入味。
[0056]所述的皮烤加熱器、肉烤加熱器、烘干加熱器以及帶料烘烤加熱器還包括液化氣管道7-1，烘烤加熱器A、明火加熱器1-7、烘烤加熱器B、烘烤加熱器C以及烘烤加熱器D分別與液化氣管道7-1相連，液化氣管道7-1上設(shè)有調(diào)節(jié)液化氣大小的調(diào)節(jié)閥7-2 ；
[0057]可以根據(jù)需要來調(diào)節(jié)液化氣的大小，從而控制火候防止鰻魚烘烤不充分或?qū)Ⅵ狋~烤焦。
[0058]所述的支架A1-1、支架B2-1、支架C3-1、支架D4-1以及支架G6-1上還分別設(shè)有若干個(gè)托盤8-1，托盤8-1分別位于箱體A1-2或箱體組A內(nèi)的輸送帶A的下方、箱體B2-2或箱體組B內(nèi)的輸送帶B的下方、箱體C3-2或箱體組C內(nèi)的輸送帶C的下方、箱體D4-2或箱體組D內(nèi)的輸送帶D的下方以及箱體G6-2或箱體組G內(nèi)的輸送帶G的下方。
[0059]所述的托盤可以用于盛接鰻魚烘烤過程中滴下來的油脂或蘸料，或者盛接鰻魚淋洗過程中的水，托盤架設(shè)于支架A1-1、支架B2-1、支架C3-1、支架D4-1以及支架G6-1上，當(dāng)托盤中的油脂或蘸料或水滿了，可以把托盤抽出將托盤中的油脂、蘸料以及水清除同時(shí)可以對(duì)抽出的托盤進(jìn)行清洗。
[0060]所述的輸送帶A包括兩條相互對(duì)稱的鏈條A1-3以及設(shè)于兩條鏈條A1-3之間若干根等距排列的金屬桿A，每根轉(zhuǎn)軸A1-4的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條A1-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪A，輸送帶A通過鏈條A1-3與鏈輪A相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸A1-4連接；
[0061]所述的輸送帶B包括兩條相互對(duì)稱的鏈條B2-3以及設(shè)于兩條鏈條B2-3之間若干根等距排列的金屬桿B，每根轉(zhuǎn)軸B2-4的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條B2-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪B，輸送帶B通過鏈條B2-3與鏈輪B相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸B2-4連接；
[0062]所述的輸送帶C包括兩條相互對(duì)稱的鏈條C3-3以及設(shè)于兩條鏈條C3-3之間若干根等距排列的金屬桿C，每根轉(zhuǎn)軸C3-4的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條C3-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪C，輸送帶C通過鏈條C3-3與鏈輪C相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸C3-4連接；
[0063]所述的輸送帶D包括兩條相互對(duì)稱的鏈條D4-3以及設(shè)于兩條鏈條D4_3之間若干根等距排列的金屬桿D，每根轉(zhuǎn)軸D4-4的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條D4-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪D，輸送帶D通過鏈條D4-3與鏈輪D相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸D4-4連接；
[0064]所述的輸送帶G包括兩條相互對(duì)稱的鏈條G6-3以及設(shè)于兩條鏈條G6_3之間若干根等距排列的金屬桿G，每根轉(zhuǎn)軸G6-4的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條G6-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪G，輸送帶G通過鏈條G6-3與鏈輪G相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸G6-4連接。
[0065]所述的淋洗裝置位于箱體C3-2或箱體組C外側(cè)且設(shè)于支架C3-1上，淋洗裝置包括與轉(zhuǎn)軸C3-4平行的淋洗管A3-7和水管A3-6，淋洗管A3-7兩端固定于支架C3-1上且淋洗管A3-7兩端的管口與水管A3-6相連，淋洗管管壁上設(shè)有若干個(gè)孔，孔沿著平行于管軸的方向呈直線分布。
[0066]所述的皮烤裝置、肉烤裝置、蒸煮裝置、烘干裝置、上醬裝置以及帶料烘烤裝置由前至后依次分布，所述的輸送帶A、輸送帶B、輸送帶C、輸送帶D、輸送帶E以及輸送帶G的傳動(dòng)方向相同，傳動(dòng)方向?yàn)橛汕爸梁螅?br> [0067]所述的過渡軸包括過渡軸A9-1、過渡軸B9-3、過渡軸C9_5、過渡軸D9_7以及過渡軸E9-9，所述的輸送帶A和輸送帶B相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸A9-1，所述的過渡軸A9-1兩端設(shè)有軸承A9-2，軸承A9-2嵌于支架Al-1或支架B2-1中并與動(dòng)力裝置A或動(dòng)力裝置B相連；
[0068]所述的輸送帶B和輸送帶C相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸B9-3，所述的過渡軸B9-3兩端設(shè)有軸承B9-4，軸承B9-4嵌于支架B2-1或支架C3-1中并與動(dòng)力裝置B或動(dòng)力裝置C相連；
[0069]所述的輸送帶C和輸送帶D相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸C9-5，所述的過渡軸C9-5兩端設(shè)有軸承C9-6，軸承C9-6嵌于支架C3-1或支架D4-1中并與動(dòng)力裝置C或動(dòng)力裝置D相連；
[0070]所述的輸送帶D和輸送帶E帶相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸D9-7，所述的過渡軸D9-7兩端設(shè)有軸承D9-8，軸承D9-8嵌于支架D4-1或支架E5-1中并與動(dòng)力裝置D或動(dòng)力裝置E相連；
[0071]所述的輸送帶E和輸送帶G帶相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸E9-9，所述的過渡軸E9-9兩端設(shè)有軸承E9-10，軸承E9-10嵌于支架E5-1或支架G6-1中并與動(dòng)力裝置E或動(dòng)力裝置G相連；
[0072]可以根據(jù)需要設(shè)置多個(gè)上醬裝置和帶料烘烤裝置，輸送帶G和下一根輸送帶E之間設(shè)有過渡軸F9-11所述的過渡軸F9-11兩端設(shè)有軸承F9-12，軸承F9-12嵌于支架G6-1或支架E5-1中并與動(dòng)力裝置G或動(dòng)力裝置E相連；
[0073]鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)它還包括輸送帶張緊裝置、輸送帶消毒裝置以及輸送帶刷洗裝置，所述的輸送帶張緊裝置、輸送帶消毒裝置以及輸送帶刷洗裝置由后至前依次分布，箱體A1-2、箱體B2-2、箱體C3-2、箱體D4-2以及箱體G6-2的下方均設(shè)有輸送帶張緊裝置、輸送帶消毒裝置以及輸送帶刷洗裝置；
[0074]所述的輸送帶張緊裝置包括兩端設(shè)有滑套10-1的轉(zhuǎn)軸H10-2、與滑套10_1配合導(dǎo)向的導(dǎo)軌10-3、設(shè)于各滑套10-1上的用來連接重物的重物連接件10-4以及一對(duì)用于定位的轉(zhuǎn)軸110-5 ;所述的導(dǎo)軌10-3豎向固接于支架Al-1或支架B2-1或支架C3-1或支架D4-1或支架G6-1上，所述的轉(zhuǎn)軸H10-2垂直于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的傳動(dòng)方向且架設(shè)于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D輸送帶G的上方，所述的轉(zhuǎn)軸H10-2軸向兩側(cè)設(shè)有用來與鏈條A1-3或鏈條B2-3或鏈條C3-3或鏈條D4-3或鏈條G6-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪H ；
[0075]所述的一對(duì)轉(zhuǎn)軸110-5分別位于轉(zhuǎn)軸H10-2徑向左右兩側(cè)且平行于轉(zhuǎn)軸H10-2，轉(zhuǎn)軸110-5兩端固定于支架Al-1或支架B2-1或支架C3-1或支架D或支架G6-1上且轉(zhuǎn)軸110-5位于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的下方,各轉(zhuǎn)軸110-5軸向兩側(cè)分別設(shè)有用來與鏈條A1-3或鏈條B2-3或鏈條C3-3或鏈條D4-3或鏈條G6-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪I ;
[0076]所述的輸送帶張緊裝置可以張緊輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G，為輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的浸泡消毒做準(zhǔn)備。在重物連接件10-4上放置重物，可以使轉(zhuǎn)軸H在滑套10-1和導(dǎo)軌10-3的作用下向下移動(dòng)，對(duì)輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G進(jìn)行張緊。
[0077]所述的輸送帶消毒裝置包括裝有熱水的消毒池10-6、平行于轉(zhuǎn)軸110-5的壓軸10-7、蒸汽噴出管10-8以及平行于轉(zhuǎn)軸110-5的轉(zhuǎn)軸J10-9，所述的消毒池10_6位于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的下方，轉(zhuǎn)軸J10-9的兩端固設(shè)在消毒池10-6上方的支架Al-1或支架B2-1或支架C3-1或支架D4-1或支架G6-1上且轉(zhuǎn)軸J10-9位于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的下方，轉(zhuǎn)軸J10-9軸向兩側(cè)設(shè)有用來與鏈條A1-3或鏈條B2-3或鏈條C3-3或鏈條D4-3或鏈條G6-3相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪J，位于轉(zhuǎn)軸J10-9和靠近轉(zhuǎn)軸J10-9的轉(zhuǎn)軸110-5之間的輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G下垂至消毒池10-6內(nèi)且部分浸沒于熱水中；
[0078]所述的壓軸10-7和蒸汽噴出管10-8置于消毒池10_6中，壓軸10_7的兩端固設(shè)于消毒池10-6兩側(cè)或支架Al-1或支架B2-1或支架C3-1或支架D4-1或支架G6-1上，壓軸10-7上設(shè)有兩個(gè)對(duì)稱的滾輪10-10，壓軸10-7位于下垂一段輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G所形成的波谷構(gòu)造內(nèi)且滾輪10-10壓在鏈條A1-3或鏈條B2-3或鏈條C3-3或鏈條D4-3或鏈條G6-3上，蒸汽噴出管10_8位于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的下方且平行于壓軸10-7 ;在蒸汽噴出管10-8上開設(shè)有若干個(gè)噴氣孔。
[0079]壓軸可以使輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G更好的浸沒于消毒池10-6的熱水中，使輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G消毒完全。
[0080]所述的消毒池10-6的前上方或后上方設(shè)有輸送帶刷洗裝置，所述的輸送帶刷洗裝置包括刷軸10-11，刷軸10-11的兩端固定于支架Al-1或支架B2-1或支架C3-1或支架D4-1或支架G6-1上，刷軸10-11平行于轉(zhuǎn)軸J10-9并設(shè)于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的上方，刷軸10-11的表面覆有刷絲，刷絲與輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G接觸，刷軸10-11的兩端設(shè)有軸承F10-12，刷軸10-11通過軸承F10-12固定于支架Al-1或支架B2-1或支架C3-1或支架D4-1或支架G6-1上，所述的刷軸10-11上還設(shè)有從動(dòng)齒輪B，轉(zhuǎn)軸J10-9上還設(shè)有驅(qū)動(dòng)齒輪B，驅(qū)動(dòng)齒輪B與從動(dòng)齒輪B相連。
[0081]所述的刷軸10-11在驅(qū)動(dòng)齒輪B與從動(dòng)齒輪B的配合作用下，可以一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊對(duì)輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G進(jìn)行刷洗，刷軸10-11還可以與動(dòng)力裝置A直接驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)軸A或動(dòng)力裝置B直接驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)軸B或動(dòng)力裝置C直接驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)軸C或動(dòng)力裝置D直接驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)軸D或動(dòng)力裝置G直接驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)軸G連接，由轉(zhuǎn)軸A或轉(zhuǎn)軸B或轉(zhuǎn)軸C或轉(zhuǎn)軸D或轉(zhuǎn)軸G控制轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0082]輸送帶刷洗裝置還包括噴淋裝置，所述的噴淋裝置包括水管B10-13和淋洗管B10-14，淋洗管B10-14位于刷軸10-11的前上方或后上方且與刷軸10-11相互平行，淋洗管B10-14的兩端固定于支架Al-1或支架B2-1或支架C3-1或支架D4-1或支架G6-1上且兩端的管口與水管B10-13相連，所述的淋洗管B10-14的管壁上設(shè)有若干個(gè)孔，孔沿著平行于管軸的方向呈直線分布。
[0083]所述的噴淋裝置可以對(duì)刷軸10-11進(jìn)行沖洗。
[0084]所述的烘烤加熱器A包括燃?xì)饧訜釥tA1-5以及罩于燃?xì)饧訜釥tA1-5外的金屬網(wǎng)罩A1-6,所述的烘烤加熱器B包括燃?xì)饧訜釥tB2-5以及罩于燃?xì)饧訜釥tB2-5外的金屬網(wǎng)罩B2-6,所述的烘烤加熱器C包括燃?xì)饧訜釥tC4-5以及罩于燃?xì)饧訜釥tC4-5外的金屬網(wǎng)罩C4-6,所述的烘烤加熱器D包括燃?xì)饧訜釥tD6-5以及罩于燃?xì)饧訜釥tD6-5外的金屬網(wǎng)罩 D6-6。
[0085]所述的箱體A1-2、箱體B2-2、箱體D4-2以及箱體G6-2的頂部設(shè)有通風(fēng)排煙管道11-1。
[0086]所述的動(dòng)力裝置A、動(dòng)力裝置B、動(dòng)力裝置C、動(dòng)力裝置D、動(dòng)力裝置E以及動(dòng)力裝置G分別為通電控制裝置A、通電控制裝置B、通電控制裝置C、通電控制裝置D、通電控制裝置E以及通電控制裝置G。
[0087]在圖1中，所述的過渡軸A9-1兩端設(shè)有軸承A9-2，軸承A9_2嵌于支架Al-1中并由動(dòng)力裝置A控制轉(zhuǎn)動(dòng)；將洗凈的鰻魚皮朝上擺放好，當(dāng)通電控制裝置A啟動(dòng)時(shí)，擺好的鰻魚經(jīng)輸送帶A的傳輸從箱體組A的前端進(jìn)入箱體組A，輸送帶A逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，鰻魚進(jìn)入箱體組A中烘烤，當(dāng)鰻魚從箱體組A中出來后可以對(duì)鰻魚進(jìn)行人工翻面，此時(shí)鰻魚肉朝上，鰻魚經(jīng)過渡軸A9-1的過渡可以進(jìn)入下一個(gè)裝置即肉烤裝置，而輸送帶A則經(jīng)過輸送帶張緊裝置的張緊浸入消毒池10-6的熱水中浸泡消毒，同時(shí)蒸汽噴出管10-8不斷對(duì)準(zhǔn)輸送帶A噴出蒸汽，使輸送帶A消毒完全，輸送帶A消毒之后由刷軸10-11進(jìn)行刷洗，這樣輸送帶A在重復(fù)運(yùn)動(dòng)過程中可以保證清潔。
[0088]在圖2中，所述的過渡軸B9-3兩端設(shè)有軸承B9_4，軸承B9_4嵌于支架B2_l并由動(dòng)力裝置B控制轉(zhuǎn)動(dòng)；當(dāng)通電控制裝置B啟動(dòng)時(shí)，翻面好的鰻魚經(jīng)輸送帶B的傳輸從箱體組B的前端進(jìn)入箱體組B,輸送帶B逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng),鰻魚進(jìn)入箱體組B中烘烤，當(dāng)鰻魚從箱體組B中出來后可以將鰻魚的魚鰭剪除，剪好的鰻魚經(jīng)過渡軸B9-3的過渡可以進(jìn)入下一個(gè)裝置即蒸煮裝置，而輸送帶B則經(jīng)過輸送帶張緊裝置的張緊浸入消毒池10-6的熱水中浸泡消毒，同時(shí)蒸汽噴出管10-8不斷對(duì)準(zhǔn)輸送帶B噴出蒸汽，使輸送帶B消毒完全，輸送帶B消毒之后由刷軸10-11進(jìn)行刷洗，這樣輸送帶B在重復(fù)運(yùn)動(dòng)過程中可以保證清潔。
[0089]在圖3中，所述的過渡軸C9-5兩端設(shè)有軸承C9-6，軸承C9_6嵌于支架C3_l中并由動(dòng)力裝置C控制轉(zhuǎn)動(dòng)；當(dāng)通電控制裝置C啟動(dòng)時(shí)，剪好的鰻魚經(jīng)輸送帶C的傳輸從箱體組C的前端進(jìn)入箱體組C，輸送帶C逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，鰻魚進(jìn)入箱體組C中蒸煮前，位于箱體組C前面的一段輸送帶C上方的淋洗裝置會(huì)對(duì)鰻魚先進(jìn)行沖洗除去粘在鰻魚上殘留的魚鰭，當(dāng)鰻魚從箱體組C中出來后，位于箱體組C后面的一段輸送帶C上方的淋洗裝置會(huì)對(duì)鰻魚進(jìn)行二次沖洗，沖洗之后的鰻魚一經(jīng)過渡軸C9-5的過渡可以進(jìn)入下一個(gè)裝置即烘干裝置，而輸送帶C則經(jīng)過輸送帶張緊裝置的張緊浸入消毒池10-6的熱水中浸泡消毒，同時(shí)蒸汽噴出管10-8不斷對(duì)準(zhǔn)輸送帶C噴出蒸汽，使輸送帶C消毒完全，輸送帶C消毒之后由刷軸10-11進(jìn)行刷洗，這樣輸送帶C在重復(fù)運(yùn)動(dòng)過程中可以保證清潔。
[0090]在圖4中，所述的過渡軸D9-7兩端設(shè)有軸承D9-8，軸承D9-8嵌于支架D4-1中并由動(dòng)力裝置D控制轉(zhuǎn)動(dòng)；當(dāng)通電控制裝置D啟動(dòng)時(shí)，沖洗之后的鰻魚經(jīng)輸送帶D的傳輸從箱體組D的前端進(jìn)入箱體組D,輸送帶D逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng),鰻魚進(jìn)入箱體組D中烘干，除去多余的水分，鰻魚烘干后從箱體組D中出來并經(jīng)過渡軸D9-7的過渡可以進(jìn)入下一個(gè)裝置即上醬裝置，而輸送帶D則經(jīng)過輸送帶張緊裝置的張緊浸入消毒池10-6的熱水中浸泡消毒，同時(shí)蒸汽噴出管10-8不斷對(duì)準(zhǔn)輸送帶C噴出蒸汽，使輸送帶D消毒完全，輸送帶D消毒之后由刷軸10-11進(jìn)行刷洗，這樣輸送帶D在重復(fù)運(yùn)動(dòng)過程中可以保證清潔。
[0091]在圖5中，所述的過渡軸E9-9兩端設(shè)有軸承E9-10，軸承E9-10嵌于支架E5-1中并由動(dòng)力裝置E控制轉(zhuǎn)動(dòng)；當(dāng)通電控制裝置E啟動(dòng)時(shí)，烘干之后的鰻魚經(jīng)輸送帶E的傳輸從蘸料池的前上方浸入蘸料池的蘸料中，鰻魚在夾壓裝置和輸送帶E的擠壓下能夠浸沒于蘸料池的蘸料中使之更好的入味且入味均勻，經(jīng)第一次上醬的鰻魚在過渡軸E9-9的過渡下進(jìn)入帶料烘烤裝置中將蘸料烘干，使鰻魚更加入味同時(shí)為二次上醬做準(zhǔn)備。
[0092]在圖6中，所述的過渡軸F9-11兩端設(shè)有軸承F9-12，軸承F9-12嵌于支架G6-1中并由與動(dòng)力裝置G控制轉(zhuǎn)動(dòng)；當(dāng)通電控制裝置G啟動(dòng)時(shí)，第一次上醬的鰻魚經(jīng)輸送帶G的傳輸從箱體組G的前端進(jìn)入箱體組G中進(jìn)行帶料烘烤，烘烤之后的鰻魚從箱體組G中出來并經(jīng)過渡軸F9-11的過渡進(jìn)入下一個(gè)上醬裝置中進(jìn)行二次上醬，而輸送帶G則經(jīng)過輸送帶張緊裝置的張緊浸入消毒池10-6的熱水中浸泡消毒，同時(shí)蒸汽噴出管10-8不斷對(duì)準(zhǔn)輸送帶G噴出蒸汽，使輸送帶G消毒完全，輸送帶G消毒之后由刷軸10-11進(jìn)行刷洗，這樣輸送帶G在重復(fù)運(yùn)動(dòng)過程中可以保證清潔。經(jīng)二次上醬的鰻魚又可以進(jìn)入帶料烘烤裝置中烘烤，如此反復(fù)鰻魚總共進(jìn)行4次上醬和4次帶料烘烤。
[0093]一種烤鰻加工工藝:它由依序排列的鰻魚燒烤、鰻魚蒸煮烘干、烤鰻蒲燒3個(gè)步驟形成:
[0094](I)鰻魚燒烤的步驟為:a皮烤:將宰殺后的鰻魚皮面朝上放置輸送帶A上，在溫度大于等于70°C范圍值中，將鰻魚上表面魚皮烘烤至皮面燒烤焦斑大小均勻，呈金黃色，無大面積焦斑或小焦點(diǎn)太少太淡的狀態(tài)，同時(shí)對(duì)鰻魚下表面魚肉進(jìn)行明火微烤。如果有部分鰻魚烤至的程度未達(dá)到皮面燒烤焦斑大小均勻，呈金黃色的狀態(tài)，可以通過人工夾出鰻魚放回輸送帶A上重新烘烤。所述皮烤的目的是:使半成品魚片具有適度的焦斑及使魚背面燒烤達(dá)到一定的柔軟程度。
[0095]b去耳并翻魚身:人工夾除鰻魚耳朵并將鰻魚進(jìn)行翻身使魚肉部分朝上；
[0096]c肉烤:在溫度大于等于80°C范圍值中，僅將鰻魚上表面魚肉燒烤呈淺黃色，尾部允許有少量細(xì)小焦斑但不得烤焦的狀態(tài)；所述的肉烤的目的為:使魚片中含有的油脂去除且讓魚有一定的焦度。
[0097]d肉面清理并去魚鰭:夾除肉面上的雜質(zhì),適當(dāng)剪去尾鰭并夾除胸鰭；
[0098](2)鰻魚蒸煮的步驟分為:a清洗:對(duì)鰻魚進(jìn)行噴淋清洗；
[0099]b蒸煮:對(duì)鰻魚進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為大于等于85°C，蒸煮時(shí)間大于等于401秒；所述的蒸煮的目的為:軟化魚片及殺菌作用。蒸煮后的魚片柔軟適宜，不得太爛及蒸不透，標(biāo)準(zhǔn)要求是用竹簽平端輕輕穿刺魚片時(shí)輕松透過魚片，且拔出竹簽時(shí)魚片不得粘連在竹簽上被竹簽帶起。
[0100]c 二次清洗并二次肉面清理:對(duì)鰻魚進(jìn)行二次噴淋清洗并夾除殘留在肉面上的雜質(zhì)；
[0101]d烘干:對(duì)二次清洗的鰻魚進(jìn)行烘干，烘干溫度為大于等于80°C范圍值；烘干的作用是:去除一定量的水份利于后段蒲燒時(shí)吸收醬油。
[0102](3)烤鰻蒲燒的步驟分為:a第一道蒲燒:①醬油一次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行上醬，上醬溫度為45°C _55°C;②上醬一次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)。
[0103]醬油附著量多少應(yīng)控制在烘烤出口處表面剛好烘干且附著在魚片上的醬油全部被魚片吸收且不許冒出太多的油脂。
[0104]b第二道蒲燒:①醬油二次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行第二次上醬，上醬溫度為45°C -55°C 上醬二次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第二次烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)。
[0105]醬油附著量多少應(yīng)控制在烘烤出口處表面剛好烘干且附著在魚片上的醬油全部被魚片吸收且不許冒出太多的油脂。
[0106]c第三道蒲燒:①醬油三次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行第三次上醬，上醬溫度為45°C -55°C 上醬三次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第三次烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)。
[0107]控制醬油用量使蒲燒出口的魚片表面保持比較干燥
[0108]d第四道蒲燒:①醬油四次上醬:用糖度控制在40-50度的醬油進(jìn)行第四次上醬，上醬溫度為45°C -55°C 上醬四次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第四次烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)?？刂漆u油使用量剛好覆蓋魚體表面一層，并根據(jù)生產(chǎn)要求和客戶需求調(diào)整這一層醬油的厚度。
[0109]蒲燒的作用是:使魚片具有烤鰻特有色香味，滿足客戶的需要。
[0110]所述的醬油糖度若客戶有特殊要求，可按其要求進(jìn)行調(diào)整。
[0111]實(shí)施例1:
[0112]一種烤鰻加工工藝:它由依序排列的鰻魚燒烤、鰻魚蒸煮烘干、烤鰻蒲燒3個(gè)步驟形成:
[0113](I)鰻魚燒烤的步驟為:a皮烤:將宰殺后的鰻魚皮面朝上放置輸送帶A上，在溫度為80°C中，將鰻魚上表面魚皮烘烤至皮面燒烤焦斑大小均勻，呈金黃色，無大面積焦斑或小焦點(diǎn)太少太淡的狀態(tài)，同時(shí)對(duì)鰻魚下表面魚肉進(jìn)行明火微烤；
[0114]b去耳并翻魚身:人工夾除鰻魚耳朵并將鰻魚進(jìn)行翻身使魚肉部分朝上；
[0115]c肉烤:在溫度為90°C中，僅將鰻魚上表面魚肉燒烤呈淺黃色，尾部允許有少量細(xì)小焦斑但不得烤焦的狀態(tài)；
[0116]d肉面清理并去魚鰭:夾除肉面上的雜質(zhì),適當(dāng)剪去尾鰭并夾除胸鰭；
[0117](2)鰻魚蒸煮的步驟分為:a清洗:對(duì)鰻魚進(jìn)行噴淋清洗；
[0118]b蒸煮:對(duì)鰻魚進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為85°C，蒸煮時(shí)間為401秒；
[0119]c 二次清洗并二次肉面清理:對(duì)鰻魚進(jìn)行二次噴淋清洗并夾除殘留在肉面上的雜質(zhì)；
[0120]d烘干:對(duì)二次清洗的鰻魚進(jìn)行烘干，烘干溫度為80°C ；
[0121](3)烤鰻蒲燒的步驟分為:a第一道蒲燒:①醬油一次上醬:用糖度控制在30度的醬油進(jìn)行上醬，上醬溫度為45°C 上醬一次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行烘烤，控制魚片中心溫度為70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0122]b第二道蒲燒:①醬油二次上醬:用糖度控制在30度的醬油進(jìn)行第二次上醬，上醬溫度為45°C 上醬二次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第二次烘烤，控制魚片中心溫度為70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0123]c第三道蒲燒:①醬油三次上醬:用糖度控制在30度的醬油進(jìn)行第三次上醬，上醬溫度為45°C 上醬三次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第三次烘烤，控制魚片中心溫度為70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0124]d第四道蒲燒:①醬油四次上醬:用糖度控制在40度的醬油進(jìn)行第四次上醬，上醬溫度為45°C 上醬四次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第四次烘烤，控制魚片中心溫度為70 0C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)。
[0125]實(shí)施例2:
[0126]一種烤鰻加工工藝:它由依序排列的鰻魚燒烤、鰻魚蒸煮烘干、烤鰻蒲燒3個(gè)步驟形成:
[0127](I)鰻魚燒烤的步驟為:a皮烤:將宰殺后的鰻魚皮面朝上放置輸送帶A上，在溫度為70°C中，將鰻魚上表面魚皮烘烤至皮面燒烤焦斑大小均勻，呈金黃色，無大面積焦斑或小焦點(diǎn)太少太淡的狀態(tài)，同時(shí)對(duì)鰻魚下表面魚肉進(jìn)行明火微烤；
[0128]b去耳并翻魚身:人工夾除鰻魚耳朵并將鰻魚進(jìn)行翻身使魚肉部分朝上；
[0129]c肉烤:在溫度為80°C中，僅將鰻魚上表面魚肉燒烤呈淺黃色，尾部允許有少量細(xì)小焦斑但不得烤焦的狀態(tài)；
[0130]d肉面清理并去魚鰭:夾除肉面上的雜質(zhì),適當(dāng)剪去尾鰭并夾除胸鰭；
[0131](2)鰻魚蒸煮的步驟分為:a清洗:對(duì)鰻魚進(jìn)行噴淋清洗；
[0132]b蒸煮:對(duì)鰻魚進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為90°C，蒸煮時(shí)間為410秒；
[0133]c 二次清洗并二次肉面清理:對(duì)鰻魚進(jìn)行二次噴淋清洗并夾除殘留在肉面上的雜質(zhì)；
[0134]d烘干:對(duì)二次清洗的鰻魚進(jìn)行烘干，烘干溫度為90°C ；
[0135](3)烤鰻蒲燒的步驟分為:a第一道蒲燒:①醬油一次上醬:用糖度控制在40度的醬油進(jìn)行上醬，上醬溫度為55°C 上醬一次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行烘烤，控制魚片中心溫度為80°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0136]b第二道蒲燒:①醬油二次上醬:用糖度控制在40度的醬油進(jìn)行第二次上醬，上醬溫度為55°C 上醬二次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第二次烘烤，控制魚片中心溫度為80°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0137]c第三道蒲燒:①醬油三次上醬:用糖度控制在40度的醬油進(jìn)行第三次上醬，上醬溫度為55°C 上醬三次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第三次烘烤，控制魚片中心溫度為80°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；
[0138]d第四道蒲燒:①醬油四次上醬:用糖度控制在50度的醬油進(jìn)行第四次上醬，上醬溫度為55°C 上醬四次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第四次烘烤，控制魚片中心溫度為80°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)。
[0139]實(shí)施例1為日韓口味，日韓口味偏重于焦味，所以日韓口味的鰻魚皮烤和肉烤所需的溫度稍高些。實(shí)施例2為歐美口味，歐美地區(qū)的人喜歡蒸的稍微透一點(diǎn)的鰻魚，所以歐美口味的鰻魚蒸煮溫度稍高些，而蒸煮時(shí)間也稍微長一些。通過實(shí)施例1、實(shí)施例2制得的烤鰻具有色香味美，口感好，無腥味，感觀佳，且富有營養(yǎng)價(jià)值等特點(diǎn)。
【權(quán)利要求】
1.一種鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，其特征在于:它包括烘烤裝置、蒸煮烘干裝置以及1個(gè)或1個(gè)以上的蒲燒裝置； 所述的烘烤裝置分為皮烤裝置和肉考裝置，所述的皮烤裝置包括支架A(1-1)、1個(gè)或1個(gè)以上的箱體A(l-2)、輸送帶A、皮烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架A(1-1)上的轉(zhuǎn)軸A(l-4)以及使其中I根轉(zhuǎn)軸A(1-4)轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置A，所述的箱體A(l-2)為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門A(1-S)的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體A(l-2)沿前后向依次密封連接形成箱體組A并置于支架A (1-1)上，其中2根轉(zhuǎn)軸A (1-4)位于箱體A (1-2)或箱體組A開口的前、后方且與箱體A(l-2)或箱體組A保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸A(l-4)位于箱體A (1-2)或箱體組A的下方，輸送帶A—端穿過箱體A (1-2)或箱體組A的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸A (1-4)與輸送帶A的另一端連接形成閉合回路；輸送帶A與轉(zhuǎn)軸A (1-4)聯(lián)動(dòng)連接；其中，所述的皮烤加熱器包括烘烤加熱器A和明火加熱器(1-7)，烘烤加熱器A和明火加熱器(1-7)置于箱體A(l-2)內(nèi)且分別位于箱體A(l-2)或箱體組A內(nèi)的輸送帶A的上方和下方； 所述的肉烤裝置包括支架B (2-1)、I個(gè)或I個(gè)以上的箱體B (2-2)、輸送帶B、皮烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架B (2-1)上的轉(zhuǎn)軸B (2-4)以及使其中I根轉(zhuǎn)軸B (2_4)轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置B，所述的箱體B(2-2)為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門B(2-7)的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體B(2-2)沿前后向依次密封連接形成箱體組B并置于支架B(2-1)上，其中2根轉(zhuǎn)軸B (2-4)位于箱體B (2-2)或箱體組B開口的前、后方且與箱體B (2-2)或箱體組B保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸B (2-4)位于箱體B (2-2)或箱體組B的下方，輸送帶B —端穿過箱體B (2-2)或箱體組B的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸B (2-4)與輸送帶B的另一端連接形成閉合回路；輸送帶B與轉(zhuǎn)軸B(2-4)聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的肉烤加熱器包括烘烤加熱器B，烘烤加熱器B置于箱體B(2-2)內(nèi)且位于箱體B(2-2)或箱體組B內(nèi)的輸送帶B的上方； 所述的蒸煮烘干裝置包括蒸煮裝置和烘干裝置，所述的蒸煮裝置包括支架C(3-l)、l個(gè)或1個(gè)以上的箱體C(3-2)、淋洗裝置、輸送帶C、蒸汽輸出裝置、4根或4根以上固設(shè)于支架C(3-l)上的轉(zhuǎn)軸C(3-4)以及使其中I根轉(zhuǎn)軸C(3-4)轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置C，所述的箱體C(3-2)為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門C(3-5)的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體C(3-2)沿前后向依次密封連接形成箱體組C并置于支架C(3-l)上，其中2根轉(zhuǎn)軸C(3-4)位于箱體C(3-2)或箱體組C開口的前、后方且與箱體C(3-2)或箱體組C保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸C (3-4)位于箱體C (3-2)或箱體組C的下方，輸送帶C 一端穿過箱體C (3-2)或箱體組C的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸C(3-4)與輸送帶C的另一端連接形成閉合回路；輸送帶C與轉(zhuǎn)軸C (3-4)聯(lián)動(dòng)連接；在箱體C (3-2)或箱體組C前面和后面的一段輸送帶C上方設(shè)有淋洗裝置，在箱體C(3-2)或箱體組C內(nèi)、輸送帶C的上方或下方設(shè)有蒸汽輸出裝置。 所述的烘干裝置包括支架D (4-1)、1個(gè)或1個(gè)以上的箱體D (4-2)、輸送帶D、烘干加熱器、4根或4根以上固設(shè)于支架D (4-1)上的轉(zhuǎn)軸D (4-4)以及使其中I根轉(zhuǎn)軸D (4_4)轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置D，所述的箱體D(4-2)為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門D(4-7)的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體D(4-2)沿前后向依次密封連接形成箱體組D并置于支架D(4-1)上，其中2根轉(zhuǎn)軸D (4-4)位于箱體D (4-2)或箱體組D開口的前、后方且與箱體D (4-2)或箱體組D保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸D (4-4)位于箱體D (4-2)或箱體組D的下方，輸送帶D —端穿過箱體D (4-2)或箱體組D的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸D (4-4)與輸送帶D的另一端連接形成閉合回路；輸送帶D與轉(zhuǎn)軸D(4-4)聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的烘干加熱器包括烘烤加熱器C，烘烤加熱器C置于箱體D (4-2)或箱體組D內(nèi)且位于箱體D (4-2)內(nèi)的輸送帶D的上方； 所述的蒲燒裝置包括由前至后依序排列的上醬裝置和帶料烘烤裝置，所述的上醬裝置包括支架E (5-1)、夾壓裝置、上醬輸送裝置以及底部設(shè)有加熱裝置的蘸料池(5-2)，所述的夾壓裝置、上醬輸送裝置以及蘸料池(5-2)至上而下依次分布； 所述的上醬輸送裝置包括輸送帶E以及驅(qū)動(dòng)裝置，所述的輸送帶E包括兩條相互對(duì)稱的鏈條E(5-3)以及設(shè)于兩條鏈條E(5-3)之間若干根等距排列的金屬桿E ;所述的驅(qū)動(dòng)裝置包括垂直于輸送帶E傳動(dòng)方向的一對(duì)轉(zhuǎn)軸E(5-4)和用于帶動(dòng)其中一根轉(zhuǎn)軸E(5-4)轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置E，所述的轉(zhuǎn)軸E (5-4)的兩端固設(shè)于支架E (5-1)上，各轉(zhuǎn)軸E (5-4)的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條E (5-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪E，輸送帶E通過鏈條E (5-3)與鏈輪E相嵌將兩根轉(zhuǎn)軸E(5-4)連接；任意一根轉(zhuǎn)軸E(5-4)沿軸方向的一側(cè)設(shè)有驅(qū)動(dòng)齒輪A(5-5)； 所述的夾壓裝置包括輸送帶F以及從動(dòng)裝置，所述的輸送帶F包括兩條相互對(duì)稱的鏈條F(5-6)以及設(shè)于兩條鏈條F(5-6)之間若干根等距排列的金屬桿F ;所述的從動(dòng)裝置為垂直于輸送帶F傳動(dòng)方向的一對(duì)轉(zhuǎn)軸F (5-7)且轉(zhuǎn)軸F (5-7)平行于轉(zhuǎn)軸E (5_4)，所述的轉(zhuǎn)軸F(5-7)的兩端固設(shè)于支架E(5-l)上，其中一根轉(zhuǎn)軸F(5-7)的沿軸方向的一側(cè)設(shè)有與轉(zhuǎn)軸E(5-4)的驅(qū)動(dòng)齒輪A(5-5)嚙合的從動(dòng)齒輪A(5-8)，各轉(zhuǎn)軸F(5-7)的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條F (5-6)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪F，輸送帶F通過鏈條F (5-6)與鏈輪F相嵌將兩根轉(zhuǎn)軸F (5-7)連接； 所述的輸送帶F位于輸送帶E上方且輸送帶E長于輸送帶F，輸送帶F下垂并與輸送帶E—面相互緊貼，輸送帶E和輸送帶F下垂的一段垂入蘸料池(5-2)的蘸料中； 所述的帶料烘烤裝置包括支架G(6-l)、1個(gè)或I個(gè)以上的箱體以6-2)、輸送帶G、帶料烘烤加熱器、4根或4根以上的固設(shè)于支架G(6-l)上的轉(zhuǎn)軸G(6-4)以及使其中I根轉(zhuǎn)軸G(6-4)轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置G，所述的箱體G(6-2)為前、后面開設(shè)有開口且側(cè)面設(shè)有箱門G(6-7)的箱型結(jié)構(gòu)，2個(gè)以上的箱體G(6-2)沿前后向依次密封連接形成箱體組G并置于支架G(6-l)上，其中2根轉(zhuǎn)軸G(6-4)位于箱體G(6-2)或箱體組G開口的前、后方且與箱體G(6-2)或箱體組G保持一段距離，另外2根轉(zhuǎn)軸G(6-4)位于箱體G(6_2)或箱體組G的下方，輸送帶G —端穿過箱體G (6-2)或箱體組G的前、后方開口并依次繞過4根轉(zhuǎn)軸G (6-4)與輸送帶G的另一端連接形成閉合回路；輸送帶G與轉(zhuǎn)軸G(6-4)聯(lián)動(dòng)連接；其中所述的帶料烘烤加熱器包括烘烤加熱器D，烘烤加熱器D置于箱體G(6-2)內(nèi)且位于箱體G(6-2)或箱體組G內(nèi)的輸送帶G的上方； 所述的皮烤加熱器、肉烤加熱器、烘干加熱器以及帶料烘烤加熱器還包括液化氣管道(7-1)，烘烤加熱器A、明火加熱器(1-7)、烘烤加熱器B、烘烤加熱器C以及烘烤加熱器D分別與液化氣管道(7-1)相連，液化氣管道(7-1)上設(shè)有調(diào)節(jié)液化氣大小的調(diào)節(jié)閥(7-2)；所述的支架A(l-l)、支架B(2-l)、支架C(3-l)、支架D(4-l)以及支架G(6_l)上還分別設(shè)有若干個(gè)托盤(8-1)，托盤(8-1)分別位于箱體A (1-2)或箱體組A內(nèi)的輸送帶A的下方、箱體B (2-2)或箱體組B內(nèi)的輸送帶B的下方、箱體C (3-2)或箱體組C內(nèi)的輸送帶C的下方、箱體D(4-2)或箱體組D內(nèi)的輸送帶D的下方以及箱體G(6-2)或箱體組G內(nèi)的輸送帶G的下方。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，其特征在于:所述的輸送帶A包括兩條相互對(duì)稱的鏈條A(l-3)以及設(shè)于兩條鏈條A(l-3)之間若干根等距排列的金屬桿A，每根轉(zhuǎn)軸A(l-4)的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條A(l-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪A，輸送帶A通過鏈條A(l-3)與鏈輪A相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸A(l-4)連接； 所述的輸送帶B包括兩條相互對(duì)稱的鏈條B (2-3)以及設(shè)于兩條鏈條B (2-3)之間若干根等距排列的金屬桿B，每根轉(zhuǎn)軸B(2-4)的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條B(2-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪B，輸送帶B通過鏈條B (2-3)與鏈輪B相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸B (2-4)連接； 所述的輸送帶C包括兩條相互對(duì)稱的鏈條C (3-3)以及設(shè)于兩條鏈條C (3-3)之間若干根等距排列的金屬桿C，每根轉(zhuǎn)軸C (3-4)的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條C (3-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪C，輸送帶C通過鏈條C (3-3)與鏈輪C相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸C (3-4)連接； 所述的輸送帶D包括兩條相互對(duì)稱的鏈條D (4-3)以及設(shè)于兩條鏈條D (4-3)之間若干根等距排列的金屬桿D，每根轉(zhuǎn)軸D(4-4)的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條D(4-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪D，輸送帶D通過鏈條D (4-3)與鏈輪D相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸D (4-4)連接； 所述的輸送帶G包括兩條相互對(duì)稱的鏈條G (6-3)以及設(shè)于兩條鏈條G (6-3)之間若干根等距排列的金屬桿G，每根轉(zhuǎn)軸G(6-4)的軸向兩側(cè)還分別設(shè)有用來與鏈條G(6-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪G，輸送帶G通過鏈條G (6-3)與鏈輪G相嵌將4根或4根以上的轉(zhuǎn)軸G (6-4)連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰻魚燒烤`、蒸煮、上醬一體機(jī)，其特征在于:所述的淋洗裝置位于箱體C (3-2)或箱體組C外側(cè)且設(shè)于支架C (3-1)上，淋洗裝置包括與轉(zhuǎn)軸C (3-4)平行的淋洗管A(3-7)和水管A(3-6)，淋洗管A(3-7)兩端固定于支架C(3_1)上且淋洗管A(3_7)兩端的管口與水管A (3-6)相連，淋洗管管壁上設(shè)有若干個(gè)孔，孔沿著平行于管軸的方向呈直線分布。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，其特征在于:所述的皮烤裝置、肉烤裝置、蒸煮裝置、烘干裝置、上醬裝置以及帶料烘烤裝置由前至后依次分布，所述的輸送帶A、輸送帶B、輸送帶C、輸送帶D、輸送帶E以及輸送帶G的傳動(dòng)方向相同,傳動(dòng)方向?yàn)橛汕爸梁螅? 所述的過渡軸包括過渡軸A (9-1)、過渡軸B (9-3)、過渡軸C (9-5)、過渡軸D(9_7)以及過渡軸E (9-9)，所述的輸送帶A和輸送帶B相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸A (9-1)，所述的過渡軸A (9-1)兩端設(shè)有軸承A (9-2)，軸承A (9-2)嵌于支架A(1-1)或支架B(2_l)中并與動(dòng)力裝置A或動(dòng)力裝置B相連； 所述的輸送帶B和輸送帶C相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸B (9-3)，所述的過渡軸B (9-3)兩端設(shè)有軸承B (9-4)，軸承B (9-4)嵌于支架B(2_l)或支架C(3_l)中并與動(dòng)力裝置B或動(dòng)力裝置C相連； 所述的輸送帶C和輸送帶D相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸C (9-5)，所述的過渡軸C (9-5)兩端設(shè)有軸承C (9-6)，軸承C (9-6)嵌于支架C(3_l)或支架D(4_l)中并與動(dòng)力裝置C或動(dòng)力裝置D相連；
所述的輸送帶D和輸送帶E帶相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸D (9-7)，所述的過渡軸D(9-7)兩端設(shè)有軸承D(9-8)，軸承D(9-8)嵌于支架D(4_l)或支架E(5_l)中并與動(dòng)力裝置D或動(dòng)力裝置E相連； 所述的輸送帶E和輸送帶G帶相互連接且連接部位設(shè)有過渡軸E (9-9)，所述的過渡軸E (9-9)兩端設(shè)有軸承E (9-10)，軸承E (9-10)嵌于支架E(5_l)或支架G(6_l)中并與動(dòng)力裝置E或動(dòng)力裝置G相連。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，其特征在于:它還包括輸送帶張緊裝置、輸送帶消毒裝置以及輸送帶刷洗裝置，所述的輸送帶張緊裝置、輸送帶消毒裝置以及輸送帶刷洗裝置由后至前依次分布，箱體A(l-2)、箱體B(2-2)、箱體C(3-2)、箱體D(4-2)以及箱體G(6-2)的下方均設(shè)有輸送帶張緊裝置、輸送帶消毒裝置以及輸送帶刷洗裝置； 所述的輸送帶張緊裝置包括兩端設(shè)有滑套(10-1)的轉(zhuǎn)軸H(10-2)、與滑套(10-1)配合導(dǎo)向的導(dǎo)軌(10-3)、設(shè)于各滑套(10-1)上的用來連接重物的重物連接件(10-4)以及一對(duì)用于定位的轉(zhuǎn)軸1(10-5);所述的導(dǎo)軌(10-3)豎向固接于支架A(1-1)或支架B (2-1)或支架C (3-1)或支架D (4-1)或支架G (6-1)上，所述的轉(zhuǎn)軸H(10_2)垂直于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的傳動(dòng)方向且架設(shè)于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D輸送帶G的上方，所述的轉(zhuǎn)軸H(10-2)軸向兩側(cè)設(shè)有用來與鏈條A(l-3)或鏈條B (2-3)或鏈條C (3-3)或鏈條D (4-3)或鏈條G (6-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪H ； 所述的一對(duì)轉(zhuǎn)軸I (10-5)分別位于轉(zhuǎn)軸H(10-2)徑向左右兩側(cè)且平行于轉(zhuǎn)軸H(10-2)，轉(zhuǎn)軸I (10-5)兩端固定于支架A(1-1)或支架B(2-l)或支架C(3_l)或支架D或支架G(6_1)上且轉(zhuǎn)軸1(10-5)位于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的下方，各轉(zhuǎn)軸1(10-5)軸向兩側(cè)分別設(shè)有用來與鏈條A(l-3)或鏈條B(2-3)或鏈條C(3_3)或鏈條D (4-3)或鏈條G(6-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪I ; 所述的輸送帶消毒裝置包括裝有熱水的消毒池(10-6)、平行于轉(zhuǎn)軸1(10-5)的壓軸(10-7)、蒸汽噴出管(10-8)以及平行于轉(zhuǎn)軸1(10-5)的轉(zhuǎn)軸J(10-9)，所述的消毒池(10-6)位于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的下方，轉(zhuǎn)軸J(10-9)的兩端固設(shè)在消毒池(10-6)上方的支架A (1-1)或支架B (2-1)或支架C (3-1)或支架D(4_l)或支架G (6-1)上且轉(zhuǎn)軸J (10-9)位于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的下方，轉(zhuǎn)軸J (10-9)軸向兩側(cè)設(shè)有用來與鏈條A (1-3)或鏈條B (2-3)或鏈條C(3_3)或鏈條D(4-3)或鏈條G(6-3)相嵌傳動(dòng)的一對(duì)鏈輪J，位于轉(zhuǎn)軸J(10-9)和靠近轉(zhuǎn)軸J(10_9)的轉(zhuǎn)軸I (10-5)之間的輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G下垂至消毒池(10-6)內(nèi)且部分浸沒于熱水中； 所述的壓軸(10-7)和蒸汽噴出管(10-8)置于消毒池(10-6)中，壓軸(10-7)的兩端固設(shè)于消毒池(10-6)兩側(cè)或支架A (1-1)或支架B (2-1)或支架C (3-1)或支架D(4_l)或支架G(6-l)上，壓軸(10-7)上設(shè)有兩個(gè)對(duì)稱的滾輪(10-10)，壓軸(10-7)位于下垂一段輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G所形成的波谷構(gòu)造內(nèi)且滾輪(10-10)壓在鏈條A (1-3)或鏈條B (2-3)或鏈條C (3-3)或鏈條D(4_3)或鏈條G(6_3)上，蒸汽噴出管(10-8)位于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的下方且平行于壓軸(10-7);在蒸汽噴出管(10-8)上開設(shè)有若干個(gè)噴氣孔。 所述的消毒池(10-6)的前上方或后上方設(shè)有輸送帶刷洗裝置，所述的輸送帶刷洗裝置包括刷軸(10-11)，刷軸(10-11)的兩端固定于支架A(1-1)或支架B(2-l)或支架C(3_l)或支架D (4-1)或支架G (6-1)上，刷軸(10-11)平行于轉(zhuǎn)軸J(10_9)并設(shè)于輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G的上方，刷軸(10-11)的表面覆有刷絲，刷絲與輸送帶A或輸送帶B或輸送帶C或輸送帶D或輸送帶G接觸，刷軸(10-11)的兩端設(shè)有軸承F(10-12)，刷軸(10-11)通過軸承F(10-12)固定于支架A(1-1)或支架B(2_l)或支架C(3-1)或支架D(4-l)或支架G(6-l)上，所述的刷軸(10-11)上還設(shè)有從動(dòng)齒輪B，轉(zhuǎn)軸J (10-9)上還設(shè)有驅(qū)動(dòng)齒輪B，驅(qū)動(dòng)齒輪B與從動(dòng)齒輪B相連。 輸送帶刷洗裝置還包括噴淋裝置，所述的噴淋裝置包括水管B(10-13)和淋洗管B (10-14)，淋洗管B (10-14)位于刷軸(10-11)的前上方或后上方且與刷軸(10-11)相互平行，淋洗管B(10-14)的兩端固定于支架A(1-1)或支架B(2-l)或支架C(3_l)或支架D(4_l)或支架G (6-1)上且兩端的管口與水管B (10-13)相連，所述的淋洗管B (10-14)的管壁上設(shè)有若干個(gè)孔，孔沿著平行于管軸的方向呈直線分布。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，其特征在于:所述的烘烤加熱器A包括燃?xì)饧訜釥tA(1-5)以及罩于燃?xì)饧訜釥tA(1-5)外的金屬網(wǎng)罩A(1-6),所述的烘烤加熱器B包括燃?xì)饧訜釥tB (2-5)以及罩于燃?xì)饧訜釥tB (2-5)外的金屬網(wǎng)罩B (2_6)，所述的烘烤加熱器C包括燃?xì)饧訜釥tC (4-5)以及罩于燃?xì)饧訜釥tC (4-5)外的金屬網(wǎng)罩C (4-6)，所述的烘烤加熱器D包括燃?xì)饧訜釥tD (6-5)以及罩于燃?xì)饧訜釥tD (6-5)外的金屬網(wǎng)罩D(6-6) ο
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰻魚燒烤、蒸煮、上醬一體機(jī)，其特征在于:所述的箱體A (1-2)、箱體B (2-2)、箱體D (4-2)以及箱體G(6_2)的頂部設(shè)有通風(fēng)排煙管道(11_1)。
8.—種烤鰻加工工藝:它由依序排列的鰻魚燒烤、鰻魚蒸煮烘干、烤鰻蒲燒3個(gè)步驟形成: (1)鰻魚燒烤的步驟為:a皮烤:將宰殺后的鰻魚皮面朝上放置輸送帶A上，在溫度大于等于70°C范圍值中，將鰻魚上表面魚皮烘烤至皮面燒烤焦斑大小均勻，呈金黃色，無大面積焦斑或小焦點(diǎn)太少太淡的狀態(tài)，同時(shí)對(duì)鰻魚下表面魚肉進(jìn)行明火微烤； b去耳并翻魚身:人工夾除鰻魚耳朵并將鰻魚進(jìn)行翻身使魚肉部分朝上；c肉烤:在溫度大于等于80°C范圍值中，僅將鰻魚上表面魚肉燒烤呈淺黃色，尾部允許有少量細(xì)小焦斑但不得烤焦的狀態(tài)； d肉面清理并去魚鰭:夾除肉面上的雜質(zhì),適當(dāng)剪去尾鰭并夾除胸鰭； (2)鰻魚蒸煮的步驟分為:a清洗:對(duì)鰻魚進(jìn)行噴淋清洗； b蒸煮:對(duì)鰻魚進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為大于等于85°C，蒸煮時(shí)間大于等于401秒； c 二次清洗并二次肉面清理:對(duì)鰻魚進(jìn)行二次噴淋清洗并夾除殘留在肉面上的雜質(zhì)； d烘干:對(duì)二次清洗的 鰻魚進(jìn)行烘干，烘干溫度為大于等于80°C范圍值； (3)烤鰻蒲燒的步驟分為:a第一道蒲燒:①醬油一次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行上醬，上醬溫度為45°C _55°C;②上醬一次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)；b第二道蒲燒:①醬油二次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行第二次上醬，上醬溫度為45°C -55°C 上醬二次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第二次烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)； c第三道蒲燒:①醬油三次上醬:用糖度控制在30-40度的醬油進(jìn)行第三次上醬，上醬溫度為45°C -55°C 上醬三次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第三次烘烤，控制魚片中心溫度大于等于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)； d第四道蒲燒:①醬油四次上醬:用糖度控制在40-50度的醬油進(jìn)行第四次上醬，上醬溫度為45°C -55°C ;(D上醬四次烘烤，對(duì)上醬后的鰻魚進(jìn)行第四次烘烤，控制魚片中心溫度大于等 于70°C，烤至魚片肉面呈金黃色的狀態(tài)。
【文檔編號(hào)】A23L1/325GK103750396SQ201310755023
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年12月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月31日
【發(fā)明者】黃依瑞, 黃建新, 陳宏 , 魏運(yùn)動(dòng), 何吉山 申請(qǐng)人:長樂太平洋食品有限公司