專利名稱：饅頭機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品加工機(jī)械領(lǐng)域，尤其是涉及一種饅頭機(jī)。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上使用的圓饅頭機(jī)分為MG系列、MP平盤系列、MP滾筒系列3種饅頭機(jī)。這3種系列饅頭機(jī)均由機(jī)架、設(shè)置在機(jī)架上的輸面機(jī)構(gòu)、饅頭坯成型機(jī)構(gòu)和動(dòng)力與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等部分組成。其中MG系列饅頭機(jī)由輸面機(jī)構(gòu)將和面機(jī)和好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)螺旋推送與擠壓，再經(jīng)過(guò)面量調(diào)節(jié)器調(diào)節(jié)出面嘴輸出的面棒，進(jìn)入饅頭坯成型機(jī)構(gòu)內(nèi)，由雙螺旋輥切斷面棒成小面塊并揉制成饅頭坯。MP平盤系列，MP滾筒系列饅頭機(jī)均由輸面機(jī)構(gòu)將面團(tuán)擠壓形成面棒后，由切斷裝置的切刀旋轉(zhuǎn)，將面棒切斷，形成小面塊，小面塊掉入MP平盤系列饅頭機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤，在盤內(nèi)滾動(dòng)成型，或者掉入MP滾筒系列饅頭機(jī)的滾筒內(nèi)，在滾筒內(nèi)滾動(dòng)成型。上述3種系列的圓饅頭機(jī)均由一次面團(tuán)推壓擠送，一次滾動(dòng)成型完成饅頭坯的制作，所生產(chǎn)的饅頭與手工生產(chǎn)的饅頭相比，具有生產(chǎn)效率高，饅頭劑量均勻，外形漂亮等優(yōu)點(diǎn)；但是該饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭與手工戧面饅頭相比，在面香味上以及咀嚼感上仍然有一定的差距，尤其是當(dāng)掰開手工戧面饅頭和圓饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭相比，就會(huì)發(fā)現(xiàn)手工戧面饅頭內(nèi)部細(xì)膩、具有一定的層次感，吃起來(lái)有嚼勁，面香味充足等優(yōu)點(diǎn)；而圓饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭具有孔洞較大，吃起來(lái)比較喧軟、面香味不足等缺點(diǎn)。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于提供一種饅頭機(jī)，用這種饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭具有手工戧面饅頭的特點(diǎn)，同時(shí)，又兼具饅頭機(jī)機(jī)械化生產(chǎn)饅頭的優(yōu)勢(shì)，為規(guī)?；a(chǎn)戧面饅頭奠定了基礎(chǔ)。實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型的技術(shù)方案是:一種`饅頭機(jī)，包括機(jī)架，設(shè)置在機(jī)架上的輸面機(jī)構(gòu)、饅頭坯成型機(jī)構(gòu)以及動(dòng)力與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，`其特征在于所述的輸面機(jī)構(gòu)至少包括二個(gè)面團(tuán)推送與擠壓裝置，即一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置和二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置。所述的二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置包括進(jìn)料斗、撥面葉片，送面螺旋、送面筒、出面錐套、饅頭坯面量調(diào)節(jié)器以及出面嘴。所述的一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置包括進(jìn)料斗、撥面葉片、送面螺旋、送面筒、出面嘴、小面塊切斷裝置以及干面粉布面斗，并設(shè)計(jì)成由小面塊切斷裝置切下的小面塊以及干面粉布面斗內(nèi)的干面粉均能落入二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置的進(jìn)料斗內(nèi)。上述饅頭機(jī)中，二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置所擠壓形成的面棒，進(jìn)入饅頭坯成型機(jī)構(gòu)內(nèi)，由雙螺旋輥切斷面棒形成小面塊并揉制成饅頭坯，期間，干面粉布面斗內(nèi)的干面粉適量落入雙螺旋輥上，防止饅頭坯與雙螺旋輥粘連。與現(xiàn)有的饅頭機(jī)相比，本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于:1，可以利用本實(shí)用新型饅頭機(jī)規(guī)?；a(chǎn)戧面饅頭，降低手工生產(chǎn)戧面饅頭的勞動(dòng)強(qiáng)度，滿足消費(fèi)者的飲食要求；[0011]2，由于進(jìn)入二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置的面量均勻并易于控制，因而所生產(chǎn)的饅頭比現(xiàn)有的饅頭機(jī)生產(chǎn)出的饅頭坯的標(biāo)重精度高，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

圖1為本實(shí)用新型一種饅頭機(jī)的第一種結(jié)構(gòu)示意圖圖2為本實(shí)用新型一種饅頭機(jī)的第二種結(jié)構(gòu)示意圖圖3為本實(shí)用新型一種饅頭機(jī)的第三種結(jié)構(gòu)示意圖
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明:如圖1所示，一種 饅頭機(jī)，包括機(jī)架1，設(shè)置在機(jī)架I上的輸面機(jī)構(gòu)2、饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3以及動(dòng)力與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)4，其特征在于所述的輸面機(jī)構(gòu)2至少包括二個(gè)面團(tuán)推送與擠壓裝置，即一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5,和二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5。所述的二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5包括進(jìn)料斗6、撥面葉片7，送面螺旋8、送面筒
9、出面錐套10、饅頭坯面量調(diào)節(jié)器11以及出面嘴12。所述的一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5,包括進(jìn)料斗13、撥面葉片14、送面螺旋15、送面筒16、出面嘴17、小面塊切斷裝置18以及干面粉布面斗19，并設(shè)計(jì)成由小面塊切斷裝置18切下的小面塊以及干面粉布面斗19內(nèi)的干面粉均能進(jìn)入二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5的進(jìn)料斗6中。在生產(chǎn)中，為保證一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5'與二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5的物料平衡，需要調(diào)整一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5'輸出小面塊的大小，所述的小面塊切斷裝置18設(shè)置成可以前后隨時(shí)調(diào)整位置并能鎖定，用于調(diào)節(jié)所切斷小面塊的大小。在圖1所示的饅頭機(jī)中，二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5所擠壓形成的面棒，進(jìn)入饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3內(nèi)，由雙螺旋輥28切斷面棒形成小面塊并揉制成饅頭坯，期間，干面粉布面斗26和干面粉布面斗27內(nèi)的干面粉適量落入雙螺旋輥28上，防止饅頭坯與雙螺旋輥28粘連。 所述的饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3至少包括MG雙螺旋輥系列、MP平盤系列、MP滾筒系列饅頭機(jī)的饅頭坯成型機(jī)構(gòu)。在圖2所示的饅頭機(jī)中，一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置Y和圖1所示的饅頭機(jī)相同，所不同的是在一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5'出面嘴17下面設(shè)置混合裝置32，所述的混合裝置32能將小面塊與干面粉布面斗19落下的面粉充分混合，使小面塊外表面充分包裹干面粉，外表面包裹干面粉的小面塊與干面粉布面斗19落下的其余部分面粉一起進(jìn)入二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5內(nèi)，其次，二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5以及饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3與圖1所示的饅頭機(jī)不同，這里采用了 MP平盤系列成型機(jī)構(gòu)，而MP滾筒系列饅頭機(jī)與此相同，在本實(shí)用新型專利中未圖示出，但其原理符合本實(shí)用新型，仍屬于本實(shí)用新型的保護(hù)范疇。如圖2所示，所述的二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5包括進(jìn)料斗20、撥面葉片21、送面螺旋22、送面筒23、出面嘴24以及切斷裝置25。圖2所示的饅頭機(jī)，面棒經(jīng)切斷裝置25切斷后，由饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3的進(jìn)料口 30落入平盤29內(nèi)，隨著平盤29的旋轉(zhuǎn)，滾動(dòng)形成饅頭坯。[0025]圖3所示，為保證本實(shí)用新型饅頭機(jī)所生產(chǎn)饅頭的口感，提高饅頭質(zhì)量，進(jìn)一步的技術(shù)方案為:一種饅頭機(jī)，包括機(jī)架1，設(shè)置在機(jī)架I上的輸面機(jī)構(gòu)2、饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3以及動(dòng)力與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)4，其特征在于所述的輸面機(jī)構(gòu)2至少分為一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5'與二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5，所述的一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5,后面連接饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3'，并在饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3'下面設(shè)置導(dǎo)向板31。所述的饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3'至少包括干面粉布面斗26'、干面粉布面斗27'以及雙螺旋輥28'。所述的一次饅頭坯在饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3'內(nèi)成型過(guò)程中，適當(dāng)增加干面粉布面斗26'和干面粉布面斗27'所落下的干面粉量，使干面粉能均勻包裹在一次饅頭坯外表面，同時(shí)，其余落下的干面粉不斷隨著一次饅頭坯進(jìn)入二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5上的進(jìn)料斗6中。進(jìn)入進(jìn)料斗6內(nèi)的外表裹著干面粉的一次饅頭坯，與一起下落的干面粉一起，被二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置5上的送面螺旋8向饅頭坯成型機(jī)構(gòu)3內(nèi)推進(jìn)，經(jīng)過(guò)雙螺旋輥28切割并二次揉搓成饅 頭坯。
權(quán)利要求1.一種饅頭機(jī)，包括機(jī)架(I)，設(shè)置在機(jī)架(I)上的輸面機(jī)構(gòu)(2)、饅頭坯成型機(jī)構(gòu)(3)以及動(dòng)力與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)(4)，其特征在于所述的輸面機(jī)構(gòu)(2)至少包括二個(gè)面團(tuán)推送與擠壓裝置，即一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置(5')和二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置(5)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種饅頭機(jī)，其特征在于所述的二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置(5)包括進(jìn)料斗￠)、撥面葉片(7)，送面螺旋(8)、送面筒(9)、出面錐套(10)、饅頭坯面量調(diào)節(jié)器(11)以及出面嘴(12)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種饅頭機(jī)，其特征在于所述的一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置(5')包括進(jìn)料斗(13)、撥面葉片(14)、送面螺旋(15)、送面筒(16)、出面嘴(17)、小面塊切斷裝置(18)以及干面粉布面斗(19)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種饅頭機(jī)，其特征在于所述的小面塊切斷裝置(18)設(shè)置成可以前后隨時(shí)調(diào)整并能鎖定。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種饅頭機(jī)，其特征在于所述的饅頭坯成型機(jī)構(gòu)(3)至少包括MG雙螺旋輥系列、MP平盤系列、MP滾筒系列饅頭機(jī)的饅頭坯成型機(jī)構(gòu)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種饅頭機(jī)，其特征在于在所述的出面嘴(17)下面設(shè)置混合裝置(32)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種饅頭機(jī)，其特征在于所述的二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置(5)包括進(jìn)料斗(20)、撥面葉片(21)、送面螺旋(22)、送面筒(23)、出面嘴(24)以及切斷裝置(25)。
8.一種饅頭機(jī)，包括機(jī)架(I)，設(shè)置在機(jī)架(I)上的輸面機(jī)構(gòu)(2)、饅頭坯成型機(jī)構(gòu)(3)以及動(dòng)力與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)(4)，其特征在于所述的輸面機(jī)構(gòu)(2)至少分為一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置(5')與二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置(5)，所述的一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置(5')后面連接饅頭坯成型機(jī)構(gòu)(3')，并在饅頭坯成型機(jī)構(gòu)(3')下設(shè)導(dǎo)向板(31)。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種饅頭機(jī)，其特征在于所述的饅頭坯成型機(jī)構(gòu)(3')至少包括干面粉布面斗(26')、干面粉布面斗(27')以及雙螺旋輥(28')。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種饅頭機(jī)，包括機(jī)架，設(shè)置在機(jī)架上的輸面機(jī)構(gòu)、饅頭坯成型機(jī)構(gòu)以及動(dòng)力與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，該饅頭機(jī)的輸面機(jī)構(gòu)至少包括二個(gè)面團(tuán)推送與擠壓裝置，即一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置和二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置。在生產(chǎn)中，一級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置所推送擠壓形成的小面塊與干面粉一起混合進(jìn)入二級(jí)面團(tuán)推送與擠壓裝置中，再通過(guò)定量分割，最后在饅頭坯成型機(jī)構(gòu)中滾動(dòng)成型。利用本饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭具有手工戧面饅頭的口感，并為戧面饅頭機(jī)械化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
文檔編號(hào)A21C11/20GK203087394SQ201320034529

公開日2013年7月31日 申請(qǐng)日期2013年1月7日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月7日
發(fā)明者馬榮昌, 馬興東 申請(qǐng)人:馬榮昌