專利名稱：小魚休閑食品生產(chǎn)線的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種速食方便食品生產(chǎn)線，尤其是涉及一種小魚休閑食品生產(chǎn)線。
背景技術(shù)：
魚類蛋白質(zhì)的氨基酸的組成與人體組織蛋白質(zhì)的組成相似，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此生理價(jià)值較高。此外，魚肉的肌纖維比較纖細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易為人體吸收利用。更為重要的是魚體內(nèi)DHA和EPA兩種高度不飽和脂肪酸，DHA可以提高大腦的功能，增強(qiáng)記憶力，防止大腦衰老等。EPA熔點(diǎn)低，其消化吸收率一般可達(dá)95%以上，可以防止低密度膽固醇在血管的沉積，阻止動(dòng)脈粥樣化癥和冠心病的發(fā)生。近年英國(guó)一所大學(xué)癌癥研究室發(fā)現(xiàn):人體腫瘤可產(chǎn)生一種具有類似激素功能的蛋白，這種蛋白經(jīng)血液到達(dá)體內(nèi)脂肪組織后直接使脂肪組織分解。EPA (二十碳五烯酸)通過直接阻滯這一腫瘤蛋白，使腫瘤患者消瘦的過程得到逆轉(zhuǎn)。由此可見，諸多證據(jù)表明，多吃點(diǎn)魚是頗多好處的。但是魚肉和畜肉不同，其所含水分和蛋白質(zhì)較多，結(jié)締組織較少，因此較畜肉更易腐敗變質(zhì)，且速度快，有些魚類即使剛剛死亡，體內(nèi)往往已產(chǎn)生食物中毒的毒素。因此，吃魚一定要新鮮。目前，國(guó)內(nèi)的小魚食品的制備方法，通過將小魚清洗、鹽煮、油炸、包裝、滅菌等工藝處理后，小魚常溫保存期僅能達(dá)到30天，同時(shí)該小魚加工時(shí)沒有味道，食用時(shí)仍需進(jìn)行再次加工。由于魚保鮮食品烹飪工序更為繁雜，隨著生活節(jié)奏加快和生活習(xí)慣改變，市場(chǎng)對(duì)開袋即食、保質(zhì)期長(zhǎng)的小魚食品的需求日益增加。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型主要是解決現(xiàn)有小魚休閑食品生產(chǎn)技術(shù)中存在的常溫保存產(chǎn)品少、保質(zhì)期短、味道不佳、食用時(shí)需再次加工等技術(shù)問題。為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是:一種小魚休閑食品生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線由超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、油炸機(jī)、鹵制機(jī)、多級(jí)攪拌裝置、真空包裝機(jī)、巴氏滅菌機(jī)、洗袋機(jī)、振動(dòng)浙水機(jī)、烘干機(jī)依序連接而成，其中超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、油炸機(jī)，油炸機(jī)、鹵制機(jī)的傳送帶均首尾相接，鹵制機(jī)的傳送帶的右端與多級(jí)攪拌裝置進(jìn)口連接，多級(jí)攪拌裝置出口與真空包裝機(jī)的傳送帶左端相接，真空包裝機(jī)與巴氏滅菌機(jī)的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機(jī)傳送帶的右端與洗袋機(jī)的進(jìn)口連接，洗袋機(jī)的出口與振動(dòng)浙水機(jī)的傳送帶左端相接，振動(dòng)浙水機(jī)與烘干機(jī)的傳送帶首尾相接。作為優(yōu)選，所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)包括清洗槽，傳送帶；清洗槽頂部設(shè)置有傳送帶，清洗槽底部設(shè)置有發(fā)泡頭、超聲波換能器，所述超聲波換能器與超聲波發(fā)生器連接，所述發(fā)泡頭與氣泵連接。作為優(yōu)選，所述油炸機(jī)包括油炸鍋、傳送帶，油炸鍋上部設(shè)置有傳送帶，傳送帶下方設(shè)置有加熱器，加熱器下方設(shè)置有冷卻氣筒，油炸鍋側(cè)面分別設(shè)置有加油管、加水管，油炸鍋頂部設(shè)置有鍋蓋，鍋蓋上設(shè)置有排煙管，油炸鍋底部設(shè)置有排水管。作為優(yōu)選，所述鹵制機(jī)包括鹵制鍋，鹵制鍋上部設(shè)置有傳送帶，傳送帶下方設(shè)置有加熱器，齒制鍋側(cè)面設(shè)置有進(jìn)水管，齒制鍋底部設(shè)置有排水管。作為優(yōu)選，所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、鹵制機(jī)右端均設(shè)置有平行風(fēng)除水機(jī)。作為優(yōu)選，所述多級(jí)攪拌裝置包括首尾相接的攪拌機(jī)，攪拌機(jī)包括支架、攪拌筒，其中攪拌筒左端設(shè)有進(jìn)口，攪拌筒右端設(shè)有出口，攪拌筒內(nèi)軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，所述支架上設(shè)置有驅(qū)動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)輸出軸上設(shè)置有主動(dòng)齒盤，支架頂部?jī)啥讼鄬?duì)側(cè)設(shè)置有輥軸支架，輥軸支架上設(shè)置有輥輪和與輥輪同軸固定的傳動(dòng)齒盤；所述攪拌筒放置在輥輪上，所述主動(dòng)齒盤和傳動(dòng)齒盤通過鏈條連接。 作為優(yōu)選，所述洗袋機(jī)包括機(jī)架，在機(jī)架頂部設(shè)置有滾筒，其中滾筒左端設(shè)置有進(jìn)口，滾筒右端設(shè)置有出口，滾筒內(nèi)軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，滾筒下設(shè)有與滾筒接觸的輥輪，輥輪與滾筒驅(qū)動(dòng)電機(jī)連接；所述機(jī)架底部設(shè)有水泵，水泵的出水管位于滾筒內(nèi)，水泵的進(jìn)水管與水箱連接。作為優(yōu)選，所述烘干機(jī)內(nèi)設(shè)置有三層傳送帶，相鄰傳送帶錯(cuò)位布置，烘干機(jī)右側(cè)設(shè)置有抽風(fēng)機(jī)。作為優(yōu)選，所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、油炸機(jī)、鹵制機(jī)、平行風(fēng)除水機(jī)、烘干機(jī)的傳送帶均為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。本實(shí)用新型具有自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)效率高、能耗低等優(yōu)點(diǎn)，該小魚休閑食品生產(chǎn)線集清洗、油炸、制入味、混料攪拌、真空包裝、滅菌、烘干等功能于一體。在制、加料攪拌時(shí)，小魚與鹵汁、香辛料等調(diào)料充分混合入味，成品可以直接食用，無需再次加工。小魚經(jīng)真空包裝、巴氏滅菌等工藝處理后，小魚保質(zhì)期能達(dá)到12個(gè)月。該小魚休閑食品生產(chǎn)線改善了現(xiàn)有小魚食品常溫保存產(chǎn)品少、保質(zhì)期短、食用時(shí)需加工等問題，非常適合小魚方便食品的加工，具有很好的市場(chǎng)前景。
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
，對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說明。


圖1是本實(shí)用新型中超聲波發(fā)泡清洗劑至鹵煮機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實(shí)用新型中多級(jí)攪拌裝置至真空包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；圖3是本實(shí)用新型中巴氏滅菌機(jī)至烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
圖1是本實(shí)用新型超聲波發(fā)泡清洗劑至鹵煮機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，圖2是本實(shí)用新型多級(jí)攪拌裝置至真空包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，圖3是本實(shí)用新型巴氏滅菌機(jī)至烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。如圖所示，該小魚休閑食品生產(chǎn)線，由超聲波發(fā)泡清洗機(jī)1、油炸機(jī)3、鹵制機(jī)4、多級(jí)攪拌裝置6、真空包裝機(jī)7、巴氏滅菌機(jī)8、洗袋機(jī)9、振動(dòng)浙水機(jī)10、烘干機(jī)12依序連接而成，其中超聲波發(fā)泡清洗機(jī)1、油炸機(jī)3、鹵制機(jī)4的傳送帶均首尾相接，鹵制機(jī)4的傳送帶的右端與多級(jí)攪拌裝置6入口連接，多級(jí)攪拌裝置6出口與真空包裝機(jī)7的傳送帶左端相接，真空包裝機(jī)7與巴氏滅菌機(jī)8的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機(jī)8傳送帶的右端與洗袋機(jī)9的入口連接,洗袋機(jī)9的出口與振動(dòng)浙水機(jī)10的傳送帶左端相接,振動(dòng)浙水機(jī)10與烘干機(jī)12的傳送帶首尾相接。所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)1、鹵制機(jī)4右端均設(shè)置有平行風(fēng)除水機(jī)(2、5)。所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)I包括清洗槽11，傳送帶12 ;清洗槽11頂部設(shè)置有傳送帶12，清洗槽11底部設(shè)置有發(fā)泡頭13、超聲波換能器14，所述超聲波換能器14與超聲波發(fā)生器15連接，所述發(fā)泡頭13與氣泵16連接。超聲波發(fā)泡清洗機(jī)I右側(cè)設(shè)置有平行風(fēng)除水機(jī)2，平行風(fēng)除水機(jī)2右側(cè)設(shè)置有油炸機(jī)3。油炸機(jī)3包括油炸鍋31、傳送帶32，油炸鍋31上部設(shè)置有傳送帶32，傳送帶32下方設(shè)置有加熱器33，加熱器33下方設(shè)置有冷卻氣筒34，油炸鍋31側(cè)面分別設(shè)置有加油管35、加水管36，油炸鍋31頂部設(shè)置有鍋蓋37，鍋蓋37上設(shè)置有排煙管38，油炸鍋31底部設(shè)置有排水管39。所述鹵制機(jī)4包括鹵制鍋41，鹵制鍋41上部設(shè)置有傳送帶42，傳送帶42下方設(shè)置有加熱器43，鹵制鍋41側(cè)面設(shè)置有進(jìn)水管44，鹵制鍋41底部設(shè)置有排水管45。鹵制機(jī)4右側(cè)設(shè)置有平行風(fēng)除水機(jī)5，平行風(fēng)除水機(jī)5右側(cè)設(shè)置有多級(jí)攪拌裝置6，所述多級(jí)攪拌裝置6包括首尾相接的攪拌機(jī)61，攪拌機(jī)61包括支架62、攪拌筒68，其中攪拌筒68左端設(shè)有進(jìn)口 681，攪拌筒68右端設(shè)有出口 682，攪拌筒68內(nèi)軸向固定有多片螺旋形攪拌葉683，該攪拌葉在攪拌的同時(shí)還直接用于原料推送。支架62上設(shè)置有驅(qū)動(dòng)電機(jī)63，驅(qū)動(dòng)電機(jī)63輸出軸上設(shè)置有主動(dòng)齒盤64，支架62頂部?jī)啥藗?cè)設(shè)置有輥軸支架65，輥軸支架65上設(shè)置有輥輪66和與輥輪66同軸固定的傳動(dòng)齒盤67，攪拌筒68放置在輥輪66上，主動(dòng)齒盤64和傳動(dòng)齒盤67通過鏈條69連接。多級(jí)攪拌裝置6右側(cè)設(shè)置有真空包裝機(jī)7，真空包裝機(jī)7右側(cè)設(shè)置有巴氏滅菌機(jī)8，巴氏滅菌機(jī)8右側(cè)設(shè)置有洗袋機(jī)9，洗袋機(jī)9包括機(jī)架91，在機(jī)架91頂部設(shè)置有滾筒92，其中滾筒92左端設(shè)有進(jìn)口 921，滾筒92右端設(shè)有出口 922，滾筒92內(nèi)軸向固定有多片螺旋形攪拌葉923，該攪拌葉在攪拌的同時(shí)還直接用于原料推送。滾筒92下設(shè)有與滾筒接觸的輥輪93，輥輪93與滾筒驅(qū)動(dòng)電機(jī)94連接；所述機(jī)架91底部設(shè)有水泵95，水泵95的出水管位于滾筒92內(nèi)，水泵94的進(jìn)水管與水箱96連接。洗袋機(jī)9右側(cè)設(shè)置有振動(dòng)浙水機(jī)10,振動(dòng)浙水機(jī)10右側(cè)設(shè)置有提升機(jī)110,提升機(jī)110右側(cè)設(shè)置有烘干機(jī)12，所述烘干機(jī)12內(nèi)設(shè)置有三層傳送帶121，相鄰傳送帶錯(cuò)位布置且運(yùn)動(dòng)方向相反，烘干機(jī)右端設(shè)置有抽風(fēng)機(jī)122。所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)1、油炸機(jī)3、鹵制機(jī)4、平行風(fēng)除水機(jī)(2、5)、振動(dòng)浙水機(jī)10、烘干機(jī)12的傳送帶均為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。該生產(chǎn)線作業(yè)時(shí)，將挑選后的小龍蝦去殼，除去蝦尾泥腸后放入超聲波發(fā)泡清洗機(jī)I中，在發(fā)泡頭13和超聲波換能器14的共同作用下對(duì)小龍蝦進(jìn)行清洗，清洗后由平行風(fēng)除水機(jī)2去除小龍蝦表面水跡，隨后小龍蝦進(jìn)入油炸機(jī)3內(nèi)，油炸鍋31內(nèi)加有油和水，相對(duì)比重小的油在頂部，加熱管33安放在油層中，油炸時(shí)食品處在油層中，油水界面處設(shè)置有冷卻氣筒34，使油水分界的溫度控制在55°C以下。炸制食品時(shí)產(chǎn)生的食物殘?jiān)鼜母邷赜蛯勇湎?，積存于底部溫度較低的水層中，同時(shí)殘?jiān)兴挠徒?jīng)過水層分離后又返回油層，落人水中的殘?jiān)梢噪S排水管39排出。油炸后的小龍蝦進(jìn)入鹵制機(jī)，經(jīng)過鹵制機(jī)鹵煮后，由由平行風(fēng)除水機(jī)5去除小龍蝦表面水跡。隨后小龍蝦進(jìn)入多級(jí)攪拌裝置6，在攪拌過程中加入香辛料和食品添加劑對(duì)小龍蝦進(jìn)行調(diào)味，攪拌后小龍蝦進(jìn)入真空包裝機(jī)7包裝，然后由巴氏滅菌機(jī)8對(duì)包裝進(jìn)行低溫殺菌，殺菌后的包裝袋送入洗袋機(jī)9中，清洗掉包裝表面油污等異物，經(jīng)振動(dòng)浙水機(jī)10出去較大水滴，包裝袋送入烘干機(jī)12中進(jìn)行強(qiáng)制風(fēng)冷干燥，干燥后即可裝箱貯藏。
權(quán)利要求1.一種小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是該生產(chǎn)線由超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、油炸機(jī)、鹵制機(jī)、多級(jí)攪拌裝置、真空包裝機(jī)、巴氏滅菌機(jī)、洗袋機(jī)、振動(dòng)浙水機(jī)、烘干機(jī)依序連接而成，其中超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、油炸機(jī)，油炸機(jī)、鹵制機(jī)的傳送帶均首尾相接，鹵制機(jī)的傳送帶的右端與多級(jí)攪拌裝置進(jìn)口連接，多級(jí)攪拌裝置出口與真空包裝機(jī)的傳送帶左端相接，真空包裝機(jī)與巴氏滅菌機(jī)的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機(jī)傳送帶的右端與洗袋機(jī)的進(jìn)口連接，洗袋機(jī)的出口與振動(dòng)浙水機(jī)的傳送帶左端相接，振動(dòng)浙水機(jī)與烘干機(jī)的傳送帶首尾相接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)包括清洗槽，傳送帶；清洗槽頂部設(shè)置有傳送帶，清洗槽底部設(shè)置有發(fā)泡頭、超聲波換能器，所述超聲波換能器與超聲波發(fā)生器連接，所述發(fā)泡頭與氣泵連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是所述油炸機(jī)包括油炸鍋、傳送帶，油炸鍋上部設(shè)置有傳送帶，傳送帶下方設(shè)置有加熱器，加熱器下方設(shè)置有冷卻氣筒，油炸鍋側(cè)面分別設(shè)置有加油管、加水管，油炸鍋頂部設(shè)置有鍋蓋，鍋蓋上設(shè)置有排煙管，油炸鍋底部設(shè)置有排水管。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是所述鹵制機(jī)包括鹵制鍋，鹵制鍋上部設(shè)置有傳送帶，傳送帶下方設(shè)置有加熱器，齒制鍋側(cè)面設(shè)置有進(jìn)水管，齒制鍋底部設(shè)置有排水管。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、鹵制機(jī)右端均設(shè)置有平行風(fēng)除水機(jī)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是所述多級(jí)攪拌裝置包括首尾相接的攪拌機(jī)，攪拌機(jī)包括支架、攪拌筒，其中攪拌筒左端設(shè)有進(jìn)口，攪拌筒右端設(shè)有出口，攪拌筒內(nèi)軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，所述支架上設(shè)置有驅(qū)動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)輸出軸上設(shè)置有主動(dòng)齒盤，支架頂部?jī)啥讼鄬?duì)側(cè)設(shè)置有輥軸支架，輥軸支架上設(shè)置有輥輪和與輥輪同軸固定的傳動(dòng)齒盤；所述攪拌筒放置在輥輪上，所述主動(dòng)齒盤和傳動(dòng)齒盤通過鏈條連接。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是所述洗袋機(jī)包括機(jī)架，在機(jī)架頂部設(shè)置有滾筒，其中滾筒左端設(shè)置有進(jìn)口，滾筒右端設(shè)置有出口，滾筒內(nèi)軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，滾筒下設(shè)有與滾筒接觸的輥輪，輥輪與滾筒驅(qū)動(dòng)電機(jī)連接；所述機(jī)架底部設(shè)有水泵，水泵的出水管位于滾筒內(nèi)，水泵的進(jìn)水管與水箱連接。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是所述烘干機(jī)內(nèi)設(shè)置有三層傳送帶，相鄰傳送帶錯(cuò)位布置，烘干機(jī)右側(cè)設(shè)置有抽風(fēng)機(jī)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或8所述的小魚休閑食品生產(chǎn)線，其特征是所述超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、油炸機(jī)、鹵制機(jī)、平行風(fēng)除水機(jī)、烘干機(jī)的傳送帶均為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
專利摘要一種小魚休閑食品生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線由超聲波發(fā)泡清洗機(jī)、油炸機(jī)、鹵制機(jī)、多級(jí)攪拌裝置、真空包裝機(jī)、巴氏滅菌機(jī)、洗袋機(jī)、振動(dòng)瀝水機(jī)、烘干機(jī)依序連接而成，本實(shí)用新型具有自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)效率高、能耗低等優(yōu)點(diǎn)，該小魚休閑食品生產(chǎn)線集清洗、油炸、鹵制入味、混料攪拌、真空包裝、滅菌、烘干等功能于一體。該小魚休閑食品生產(chǎn)線改善了現(xiàn)有小魚食品常溫保存產(chǎn)品少、保質(zhì)期短、食用時(shí)需加工等問題，非常適合小魚方便食品的加工，具有很好的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23L1/326GK203152427SQ20132008038
公開日2013年8月28日 申請(qǐng)日期2013年2月22日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月22日
發(fā)明者顧炎林, 孫亞倫, 許月輝 申請(qǐng)人:湖北顧大嫂食品有限公司