一種蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及瀝水裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型涉及一種蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及瀝水裝置，其特征在于：本裝置自前向后依次分為淋水段和瀝水段，本裝置主要包括輸送網(wǎng)帶、循環(huán)噴淋系統(tǒng)和瀝水系統(tǒng)，輸送網(wǎng)帶，作為蝦的輸送載體，其水平設(shè)置并沿輸送方向依次穿過淋水段和瀝水段。蝦經(jīng)過循環(huán)噴淋系統(tǒng)裹上鹽水衣，有效抑制生物和酶作用產(chǎn)生的腐敗，削弱了蝦黑頭、掉頭現(xiàn)象發(fā)生的概率；加速蝦在后續(xù)快速凍結(jié)工序中度過凍結(jié)點的時間，減少了蝦組織破壞的可能性，也有利于后序快速解凍，保證了蝦的品質(zhì)。多余的鹽水通過循環(huán)噴淋系統(tǒng)和瀝水系統(tǒng)集水箱的收集后繼續(xù)重復(fù)進行噴淋，充分的利用了資源。
【專利說明】一種蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及瀝水裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及一種蝦冷藏處理裝置，特別涉及一種蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，因此蝦具有超高的食療價值。蝦自身水分含量高、蛋白高、組織蛋白酶活性較強，自溶迅速，在離開水后會溫度升高，體內(nèi)的微生物及酶活性會增強。此外，蝦在水下活動時食用了大量有機生物，沒有消化完全的食物殘渣殘留在頭部，蝦體死后被細菌侵蝕。由于上述原因，活蝦出水死亡后，很容易發(fā)生“黑頭”、掉頭現(xiàn)象。
[0003]目前市場上有多種防蝦“黑頭”、掉頭方法，例如:分揀工作中改人工分揀為機器分揀，減少蝦體微生物接觸機會；捕撈前禁食防止蝦頭部食物殘留；保鮮藥劑溶液浸泡處理；凍結(jié)處理削弱生物活性等方法。經(jīng)應(yīng)用實踐驗證，受生產(chǎn)條件限制、國家檢驗標(biāo)準(zhǔn)限制等各種因素影響，均難以達到預(yù)期要過，往往需要多種方法相輔應(yīng)用，并在有頭蝦流通外售或進行下一步精處理前，進入冷藏庫進行低溫冷藏。而蝦在冷藏處理前，通常需要鹽水噴淋、浙干以及快速凍結(jié)和包冰處理等冷藏前預(yù)處理措施，以減少因慢凍造成蝦體組織結(jié)構(gòu)破壞，并防止冷藏過程中干耗及因干耗造成的蝦體縮水或局部氧化變質(zhì)。
[0004]經(jīng)檢索相關(guān)文獻，但未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明中相同的蝦冷藏預(yù)處理裝置。
實用新型內(nèi)容
[0005]本實用新型要解決的技術(shù)問題是提供一種蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置，能夠利用鹽水抑制或殺死蝦頭內(nèi)酶和微生物的活性，減少蝦在速凍過程中蝦組織破壞的幾率，保證了蝦的品質(zhì)。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本實用新型的技術(shù)方案為:一種蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置，其特征在于:本裝置自前向后依次分為淋水段和浙水段，本裝置主要包括輸送網(wǎng)帶、循環(huán)噴淋系統(tǒng)和浙水系統(tǒng)，
[0007]輸送網(wǎng)帶，作為蝦的輸送載體，其水平設(shè)置并沿輸送方向依次穿過淋水段和浙水段；
[0008]循環(huán)噴淋系統(tǒng)，包括依次設(shè)置構(gòu)成一個鹽水噴淋循環(huán)回路的淋水盤、淋水段承水盤、淋水段集水箱、循環(huán)泵、鹽水預(yù)冷箱、布水管；其中，淋水段輸送網(wǎng)帶的正上方和正下方分別設(shè)置有淋水盤和淋水段承水盤，淋水盤由鹽水預(yù)冷箱間接通過設(shè)在淋水盤上方且均勻分布有細孔的布水管供水；淋水段承水盤的出水口接入淋水段集水箱，淋水段集水箱的出水口通過帶循環(huán)泵的管道接入鹽水預(yù)冷箱；
[0009]浙水系統(tǒng)，包括浙水段承水盤、浙水段集水箱，浙水段輸送網(wǎng)帶的正下方設(shè)置浙水段承水盤，浙水段承水盤的出水口接入浙水段集水箱；浙水系統(tǒng)的浙水段集水箱與循環(huán)噴淋系統(tǒng)的淋水段集水箱連通。[0010]所述輸送網(wǎng)帶為金屬編織網(wǎng)帶。
[0011]所述鹽水預(yù)冷箱包括箱體以及內(nèi)置于箱體內(nèi)的換熱器，還包括一內(nèi)置于箱體內(nèi)的擾流器。
[0012]所述浙水系統(tǒng)中的浙水段承水盤與循環(huán)噴淋系統(tǒng)中的淋水段承水盤可制成一個整體。
[0013]所述浙水系統(tǒng)中的浙水段集水箱與循環(huán)噴淋系統(tǒng)中的淋水段集水箱可制成一個整體。
[0014]本實用新型的優(yōu)點在于:蝦從冷藏預(yù)處理裝置進入鹽水噴淋冷卻及浙水裝置淋水段，鹽水預(yù)冷箱內(nèi)的3%-4%的鹽水被冷卻到0°C -20C，經(jīng)冷卻的鹽水靠靜壓從底部進入布水管，鹽水從布水管下部小孔進入淋水盤，淋水盤通過底部小孔將冷鹽水灑在經(jīng)過下部的輸送網(wǎng)帶上的蝦上面，使蝦上裹上鹽水衣；然后進入浙水段浙去多余的鹽水。
[0015]蝦在經(jīng)過鹽水噴淋、浙干工序后具有以下優(yōu)點:
[0016](I)蝦表面被淋上鹽水，鹽水滲入蝦的頭部，鹽水作用能夠抑制了生物和酶作用產(chǎn)生的腐敗，削弱了蝦黑頭、掉頭現(xiàn)象發(fā)生的概率；
[0017](2)冷鹽水淋在蝦表面，對蝦進行了進一步冷卻，加速了蝦在后續(xù)快速凍結(jié)工序中度過凍結(jié)點的時間，削弱了生成大冰晶的條件，減少了蝦組織破壞的可能性，保證了蝦的品質(zhì)；
[0018](3)蝦在快速凍結(jié)前經(jīng)過了鹽水預(yù)冷降溫，減少了凍結(jié)時間，降低了凍結(jié)能耗；
[0019](4)蝦在裹上鹽水衣后可進行快速凍結(jié)、冷藏工藝，由于鹽水冰點比純水溫度低，縮短了解凍時間，降低了蝦解凍時失水、失營養(yǎng)成分的可能。
[0020]另外，浙水段和淋水段多余的鹽水經(jīng)承水盤集中送入集水箱。此時，集水箱的鹽水溫因換熱而溫度上升，這些沿水在循環(huán)泵作用下經(jīng)管道進入鹽水預(yù)冷箱，經(jīng)冷卻后再次進入循環(huán)，進而構(gòu)成一個資源利用率較高的鹽水噴淋循環(huán)系統(tǒng)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0021]圖1為本實用新型蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置工作原理圖。
[0022]圖2為本實用新型蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置外形示意圖。
【具體實施方式】
[0023]如圖1、2所示，本實用新型中蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置自前向后依次分為淋水段a和浙水段b。本裝置主要包括輸送網(wǎng)帶1、循環(huán)噴淋系統(tǒng)和浙水系統(tǒng)。
[0024]輸送網(wǎng)帶1，作為蝦的輸送載體，其水平設(shè)置，并沿輸送方向依次穿過淋水段a和浙水段b。本實施例中，輸送網(wǎng)帶I采用具有均勻分布孔隙的金屬編織網(wǎng)帶。輸送網(wǎng)帶I分上下兩層，上層放置蝦。下層為回轉(zhuǎn)帶，通過鏈輪旋轉(zhuǎn)180°后變?yōu)樯蠈印?br> [0025]循環(huán)噴淋系統(tǒng)，包括依次設(shè)置構(gòu)成一個鹽水噴淋循環(huán)回路的淋水盤21、淋水段承水盤22、淋水段集水箱23、循環(huán)泵24、鹽水預(yù)冷箱25、布水管26。鹽水預(yù)冷箱25為一個頂部敞開的蓄水用箱體，在箱體內(nèi)部固定安裝有鹽水冷卻用間壁式換熱器，以及一個擾流器，鹽水預(yù)冷箱25用于儲存并將3%-4%的鹽水被冷卻到0°C _2°C作用。
[0026]淋水盤21設(shè)置在淋水段a輸送網(wǎng)帶I的正上方，淋水盤21的寬度與輸送網(wǎng)帶I的寬度基本一致，其為一頂部敞開、下部有許多均勻排布的小孔的多孔盤，布水管26布置在淋水盤21的上方，布水管26由鹽水預(yù)冷箱25通過靜壓或外界動力提供鹽水，鹽水通過布水管下26部開設(shè)的小孔流出，進入多孔盤，進而均勻分布到輸送網(wǎng)帶I上。來自淋水盤21的鹽水淋在輸送網(wǎng)帶I上的蝦上，多余的水通過輸送網(wǎng)帶I的網(wǎng)孔結(jié)構(gòu)向下流出。
[0027]淋水段承水盤22位于輸送網(wǎng)帶I正下方，并與淋水盤21對應(yīng)設(shè)置，其為一個頂部敞開、盤底傾斜安裝、在盤底傾斜面最低處設(shè)有出水口的承水結(jié)構(gòu)，用于承接輸送網(wǎng)帶I流出的多余鹽水。
[0028]淋水段集水箱23布置在淋水段承水盤22下部,為一個上部設(shè)有承水口的箱體，來自淋水段承水盤22的鹽水從承水口流入淋水段集水箱23。在淋水段集水箱23下部安裝有出水口接入鹽水預(yù)冷箱25的回水管道27，回水管道27上安裝循環(huán)泵24，淋水段集水箱23中鹽水在循環(huán)泵24的抽送作用下，從回水管道進入鹽水預(yù)冷箱25。
[0029]浙水系統(tǒng)，包括浙水段承水盤、浙水段集水箱，浙水段b輸送網(wǎng)帶I的正下方設(shè)置浙水段承水盤，浙水段承水盤的出水口接入浙水段集水箱，浙水系統(tǒng)的浙水段集水箱與循環(huán)噴淋系統(tǒng)的淋水段集水箱連通。本實施例中，浙水系統(tǒng)中的浙水段承水盤、浙水段集水箱與循環(huán)噴淋系統(tǒng)中的淋水段承水盤22、淋水段集水箱23可制成一個整體，即浙水段和淋水段可共用一個承水盤和集水箱。
[0030]上述鹽水噴淋冷卻及浙水裝置的鹽水預(yù)冷箱26、淋水盤21、淋水段承水盤22、淋水段集水箱23、安裝在同一個支架上，鹽水預(yù)冷箱26安裝在支架的頂部，淋水盤21、淋水段承水盤22、淋水段集水箱23安裝在支架下部。
[0031]本實用新型中蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置工作原理:
[0032]淋水段a:
[0033]蝦是被人工或機械均勻擺放在輸送網(wǎng)帶I的上層輸送帶進料側(cè)，隨著輸送網(wǎng)帶以一定的速度通過淋水段a的淋水盤；鹽水預(yù)冷箱內(nèi)的鹽水被冷卻至(TC _2°C，靠靜壓作用經(jīng)鹽水預(yù)冷箱5的底部進入布水管，鹽水從布水管下部開孔流到淋水盤上，再從淋水盤底部小孔均勻撒在從其下面通過的蝦上；此時，蝦經(jīng)3%-4%的冷鹽水淋浴后，表面裹上一層鹽水衣，同時，蝦體溫度下降；多余的鹽水通過輸送蝦的具有多孔編織網(wǎng)結(jié)構(gòu)的輸送網(wǎng)帶后進入淋水段承水盤，在淋水段承水盤底部集中后排入淋水段集水箱。淋水段集水箱中的水在循環(huán)泵的泵送作用下經(jīng)回水管道進入鹽水預(yù)冷箱，經(jīng)換熱冷卻后再從鹽水預(yù)冷箱底部流出，實現(xiàn)鹽水的循環(huán)再利用，鹽水預(yù)冷箱中鹽水量根據(jù)耗水量情況設(shè)計。
[0034]浙水段b:
[0035]經(jīng)淋浴冷鹽水蝦隨輸送網(wǎng)帶運行至浙水段b，蝦表面多余的鹽水在運行的過程中凝并成水珠，隨輸送網(wǎng)帶上凝并的鹽水一起下落到浙水段承水盤，最終匯集到淋水段集水箱中，并由循環(huán)泵泵回鹽水預(yù)冷箱26。
【權(quán)利要求】
1.一種蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置，其特征在于:本裝置自前向后依次分為淋水段和浙水段，本裝置主要包括輸送網(wǎng)帶、循環(huán)噴淋系統(tǒng)和浙水系統(tǒng)， 輸送網(wǎng)帶，作為蝦的輸送載體，其水平設(shè)置并沿輸送方向依次穿過淋水段和浙水段； 循環(huán)噴淋系統(tǒng)，包括依次設(shè)置構(gòu)成一個鹽水噴淋循環(huán)回路的淋水盤、淋水段承水盤、淋水段集水箱、循環(huán)泵、鹽水預(yù)冷箱、布水管；其中，淋水段輸送網(wǎng)帶的正上方和正下方分別設(shè)置有淋水盤和淋水段承水盤，淋水盤由鹽水預(yù)冷箱間接通過設(shè)在淋水盤上方且均勻分布有細孔的布水管供水；淋水段承水盤的出水口接入淋水段集水箱，淋水段集水箱的出水口通過帶循環(huán)泵的管道接入鹽水預(yù)冷箱； 浙水系統(tǒng)，包括浙水段承水盤、浙水段集水箱，浙水段輸送網(wǎng)帶的正下方設(shè)置浙水段承水盤，浙水段承水盤的出水口接入浙水段集水箱；浙水系統(tǒng)的浙水段集水箱與循環(huán)噴淋系統(tǒng)的淋水段集水箱連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置，其特征在于:所述輸送網(wǎng)帶為金屬編織網(wǎng)帶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置，其特征在于:所述鹽水預(yù)冷箱包括箱體以及內(nèi)置于箱體內(nèi)的換熱器，還包括一內(nèi)置于箱體內(nèi)的擾流器。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置，其特征在于:所述浙水系統(tǒng)中的浙水段承水盤與循環(huán)噴淋系統(tǒng)中的淋水段承水盤可制成一個整體。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蝦冷藏預(yù)處理鹽水噴淋冷卻及浙水裝置，其特征在于:所述浙水系統(tǒng)中的浙水段集水箱與循環(huán)噴淋系統(tǒng)中的淋水段集水箱可制成一個整體。
【文檔編號】A23L3/36GK203505490SQ201320445508
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年7月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月25日
【發(fā)明者】葛銳, 蔣烽明 申請人:南通星諾冷凍設(shè)備有限公司